Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие

Следующие пять цифр, а именно код изготовителя, присваивает национальный орган страны централизованно конкретному предприятию-изготовителю.

В России этим занимается Внешнеэкономическая ассоциация автоматической идентификации ЮНИСКАН, которая представляет интересы своих членов в Международной Ассоциации товарной нумерации.

ЮНИСКАН не только выдает российским предприятиям регистрационные номера - коды предприятий, но и ведет соответствующий банк данных. Наряду с этим ЮНИСКАН разрабатывает методики по использованию кодов EAN.

Следующие пять цифр кода присваивает предприятие-

изготовитель товара самостоятельно. Этот код может быть в виде регистрационного номера, выданного предприятием, а также может отражать какие-либо признаки продукции, необходимые для решения задач на предприятии-изготовителе.

Последний, 13-й разряд представляет собой контрольное число и используется для проверки правильности считывания штрихового кода сканером. Проверка производится автоматически по алгоритму EAN.

Для кодов EAN-13 размер символа от первого до последнего штриха равен 31,35 мм. Вокруг кода должно быть пустое пространство,

так что номинальная длина будет 37,29 мм. Погрешность при печати не должна превышать 0,101 мм.

В начале и в конце штрихового кода имеются удлиненные краевые штрихи. Они указывают на начало и конец сканирования, т.е.

показывают, что луч сканера захватил весь код. Центральные удлиненные штрихи разделяют код на две части, что облегчает визуальную проверку полноты записи кода.

43

Код EAN-8 является укороченной модификацией EAN-13 и

предназначен для изделий, имеющих небольшие размеры, где площадь печати ограниченна.

Практика применения штриховых кодов позволила выработать определенные правила их размещения на упаковках.

На каждой упаковке должен быть лишь один код EAN.

Обычно код размещают на задней стороне упаковки (если лицевой считать сторону с названием продукта) в правом нижнем углу, причем на расстоянии не менее 20 мм от краев. Если это невозможно, то код ставят справа на лицевой стороне.

На изогнутых поверхностях упаковок код EAN располагают вертикально.

Печатают штриховой код на упаковке при ее изготовлении обычно черным, синим, темно-зеленым или темно-коричневым цветом.

Красный, светло-коричневый цвета не применяются, так как оптическое считывающее устройство их не различает. Фон, на котором печатается штриховой код, должен быть светлым, и на нем не должно быть рисунков, текста, перфорации.

Любые изменения (кроме цен), вносимые в товар и влияющие на его идентификацию, требуют изменения штрихового кода.

Коды EAN-8 и EAN-13 используют не только изготовители, но и продавцы для внутрифирменной маркировки.

Информационные знаки потребительских свойств товара. К

данной группе знаков относятся компонентные, размерные,

манипуляционные, предупредительные и экологические.

Компонентные знаки предназначены для информации о применяемых пищевых или иных компонентах, свойственных (или несвойственных) товару. К числу наиболее часто встречающихся на

44

товарах информационных знаков относятся компонентные знаки,

обозначаемые буквой Е и трехзначным или четырехзначным цифровым кодом. Компонентные знаки используют как альтернативные обозначения пищевых добавок, названия которых очень сложны.

Европейским Советом была разработана система цифровой кодификации с литерой «Е» пищевых добавок. Она была апробирована в странах Европейского сообщества. С незначительными изменениями эта система была включена в Кодекс ВОЗ-ФАО для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, Ed. 2., VI) как Международная цифровая система

кодификации пищевых добавок - INS (International Numbering System) и

рекомендована для использования.

Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций:

-Е 100 - Е 182 - красители;

-Е 200 и далее - консерванты;

-Е 300 и далее - антиоксиданты;

-Е 400 и далее - стабилизаторы;

-Е 500 и далее - эмульгаторы;

-Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата;

-Е 700 и далее - запасные индексы;

-Е 800 и далее - антифламинги;

-Е 1000 и далее - формируемая группа: глазирующие агенты,

подсластители, античерствители и др.

Размерные знаки предназначены для обозначения определенных физических величин, характеризующих товар количественно. Они соответствуют Международной системе единиц физических величин СИ. Однако на упаковке некоторых импортных товаров размер может

45

быть выражен в национальных единицах. Например, в США и

Великобритании массу указывают в унциях (1 унция = 28,34 г).

Наиболее часто для обозначения массы нетто применяют знак «е»

(англ. exactly, нем. exart —точно, ровно, одинаково), а объема — знак

«V». К условному обозначению («е», «V» и др.) добавляют значение этой величины в принятых единицах измерения, чаще всего по системе СИ. Например, если на маркировке нанесено «е 450 g», это означает: масса нетто 450 г.

Манипуляционные знаки несут информацию о способах обращения с товарами. До сих пор манипуляционные знаки считались указателями способов обращения с грузами и наносились в основном на транспортную тару (рис. 5). Их символика, наименование, назначение регламентируются ГОСТ 14192—77 «Маркировка грузов». В настоящее время сфера применения манипуляционных знаков расширяется. Так,

отдельные манипуляционные знаки появились и на потребительской упаковке, например, знак «Открывать здесь» можно увидеть на пакетах

с молоком, соком.

Рис. 5. Манипуляционный знак «Открывать здесь»

Предупредительные знаки предназначены для обеспечения безопасности потребителей и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров.

Предупредительные знаки подразделяются на три вида:

предупреждающие об опасности; предупреждающие о действиях по безопасному использованию; предупреждающие об ответственности.

Кроме того, к этой группе относятся знаки, информирующие о запрете

46

использования зарегистрированных товарных знаков - ®.

Предупредительные знаки, напоминающие об опасности, наносят на табачные изделия, а также на крепкие алкогольные напитки.

Экологические знаки (эко-знаки) содержат информацию об экологической чистоте потребительских товаров или упаковки или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или

утилизации.

Все эко-знаки можно разделить на три группы:

1)информирующие об экологической чистоте товаров или их безопасности для окружающей среды;

2)информирующие об экологически чистых способах утилизации товаров или упаковки;

3)информирующие об опасности продукции для окружающей

среды.

Первая группа эко-знаков (рис. 6) информирует о безопасности продукции или отдельных ее свойств для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды. К ней относятся такие эко-знаки,

как «Белый лебедь» (Скандинавские страны), «Голубой ангел»

(Германия). Эко-знак японской ассоциации по охране окружающей среды информирует о том, что данное изделие наименее загрязняет и разрушает окружающую среду.

Рис. 6. Знаки, информирующие об экологической чистоте товаров:

а) знак «Белый лебедь»; б) знак «Голубой ангел»; в) эко-знак Японии

47

Вторая группа эко-знаков (рис. 7) информирует о способах,

предотвращающих загрязнение окружающей среды.

Эти эко-знаки могут содержать указания на то, что данная упаковка получена из вторичного сырья, а также призывы не загрязнять окружающую среду упаковкой, сдавать ее на вторичную переработку или складывать в специальные мусоросборники.

а) б) в)

Рис. 7. Знаки, информирующие об экологически чистых способах

утилизации товаров или упаковки: а) знак для обозначения бумаги,

полученной из вторичного сырья; б) знак с призывом «Не сорить»; в)

знак «Зеленая точка»

Третья подгруппа эко-знаков характеризует опасность продукции для окружающей среды. К ним относятся некоторые предупредительные символы. Например, в Финляндии в 1991 г.

приняты правила, согласно которым опасные для морской флоры и фауны вещества, перевозимые морским транспортом, должны быть помечены специальным знаком.

Контрольные вопросы по теме:

1.На какие группы подразделяют информационные знаки?

2.Назовите отличительные черты товарных знаков и знаков обслуживания. Приведите примеры.

48

3.В чем заключается отличие фирменного знака от марочного знака?

4.Какие знаки можно отнести к знакам наименования мест происхождения товара? Приведите примеры.

5.Какие функции выполняют знаки соответствия и качества?

6.Какие требования предъявляются к структуре штриховых кодов?

7.К какой группе информационных знаков относятся эко-знаки?

Приведите примеры знаков, информирующих об экологической чистоте товаров.

5.СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Сертификация продукции — процедура подтверждения

соответствия продукции установленным требованиям независимой

организацией.

Цели сертификации:

•создание условий для предпринимательской деятельности на едином товарном рынке Российской Федерации, а также для участия страны в международном экономическом и научно-техническом сотрудничестве;

•защита потребителя от недобросовестности изготовителя

(продавца);

• контроль безопасности продукции для окружающей среды,

жизни, здоровья и имущества потребителей;

• подтверждение показателей качества продукции, заявленных

изготовителем.

49

В зависимости от характера требований, которые подлежат подтверждению, различают сертификацию обязательную и добровольную.

Обязательная сертификация — деятельность по подтверждению соответствия продукции обязательным требованиям. Обязательные требования нормативных документов (стандартов, СанПиН и др.)

регламентируются ст. 6 Закона РФ «О стандартизации». К ним относятся: безопасность для жизни, здоровья и имущества потребителей; безопасность для окружающей среды; техническая и информационная совместимость и взаимозаменяемость; единство маркировки; единство методов контроля.

Перечень показателей безопасности при обязательной сертификации продовольственных товаров установлен СанПиН 2.3.2.1078—01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Согласно этому документу определяют общие для всех пищевых продуктов и специфичные для отдельных однородных групп продукции показатели безопасности.

При обязательной сертификации выдается сертификат соответствия (далее — сертификат) — документ, служащий подтверждением соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям. Сертифицированная продукция должна быть маркирована знаком соответствия, для чего дополнительно приобретается лицензия.

Знак соответствия — зарегистрированный в установленном порядке знак, который по правилам данной системы сертификации подтверждает соответствие маркированной им продукции установленным требованиям. При обязательной сертификации действие сертификата и знака соответствия распространяется на всю территорию

50