МИНОБРНАУКИ РОССИИ

————————————

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный технический университет»

ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИСТСКОЙ И ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Учебное текстовое электронное издание локального распространения

Рекомендовано редакционно-издательским советом Омского государственного технического университета

Омск Издательство ОмГТУ

2021

————————————————————————————————

1

УДК 338.48+640.4(075) ББК 65.43я73

О-64

Авторы:

Е. В. Кулагина, И. Е. Карасев, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова, О. В. Автюхова, С. А. Кациель

Рецензенты:

Е. В. Кассал, директор по развитию ООО «ТАИС-Омск» (г. Омск);

А. А. Пономарева, администратор службы приема и размещения гостиницы «Маяк» (г. Омск)

Кулагина, Е. В. Организация туристской и гостиничной деятельности : учеб. пособие / Е. В. Кулагина, И. Е. Карасев, О. В. Лукина [и др.] ; Минобрнауки России, Ом. гос. техн. ун-т. – Омск : Изд-во ОмГТУ, 2021. – 1 CD-ROM (1,10 Мб). – Систем. требования: процессор с частотой 1,3 ГГц и выше ; 256 Мб RAM и более ; свободное место на жестком диске 300 Мб и более ; Windows XP и выше ; разрешение экрана

1024×768 и выше ; CD/DVD-ROM дисковод ; Adobe Acrobat Reader 5.0 и выше. – Загл.

ститул. экрана. – ISBN 978-5-8149-3338-6.

Впособии представлены современные тенденции развития индустрии туризма и гостеприимства, перечислены профессиональные компетенции сотрудников туристских организаций. Приведена информация об организации работы туристского офиса, о структуре туристского продукта, о его проектировании и продвижении с использованием цифровых технологий. Дана характеристика организации гостиничной деятельности, показана структура гостиничного продукта, изложены процессы предоставления услуг питания на базе гостиничных предприятий, обеспечения безопасности коллективных средств размещения гостиничного типа.

Предназначено для обучающихся по направлениям 43.03.02 «Туризм», 43.03.03 «Гостиничное дело» при изучении организации туристской и гостиничной деятельности.

Редактор О. В. Маер Компьютерная верстка Ю. П. Шелехиной

Для дизайна этикетки использованы материалы из открытых интернет-источников

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

2

ВВЕДЕНИЕ

Туризм занимает важное место в экономическом развитии стран, регионов и отдельных городов. Его значение велико и в мировой экономике. По данным отчета Всемирного совета по туризму и путешествиям, совокупный вклад туризма в мировой ВВП оценивается на уровне 8,3 трлн долл. США (3,2 % – оценка прямого вклада туризма без учета косвенных и индуцированных эффектовв экономику) [1].

Развитие туризма и сферы гостеприимства способствует дальнейшему углублению процессов глобализации, интеграции и международной специализации стран, а также повышению уровня жизни и занятости населения принимающих туристов стран. Правительства многих стран рассматривают туризм как двигатель экономического роста. Это касается и России.

Туристский и гостиничный секторы России сохраняют значительный потенциал для ускорения темпов роста и усиления роли в развитии экономики. Очевидна роль туризма в социально-экономическом развитии субъектов Российской Федерации.

Выездной туризм в России всегда превышал въездной и внутренний. Однако в последние годы в РФ отмечался рост внутреннего туризма. Пандемия еще больше усилила процесс развития внутреннего туризма во всех регионах нашей страны.

Эксперты индустрии туризма и гостеприимства считают, что в ближайшее время интерес к туристическим услугам не только восстановится, но и будет нарастать из-за огромного отложенного спроса. Это значит, что отрасль будет нуждаться в квалифицированных кадрах.

Профессиональное туристское образование должно ориентироваться на перспективные потребности рынка труда, и в этих условиях значительно возрастет роль разного рода прогностических исследований в подготовке квалифицированных кадров по регионам с учетом потребностей экономики, запросов рынка труда, демографической ситуации и возможностей системы профессионального образования.

В стратегиях развития экономики в ряде регионов делается значительный акцент на туризм. Субъекты РФ в целом имеют достаточно развитую сферу туризма, но и они нуждаются в квалифицированных кадрах.

3