Ваш домашний повар. Чудо-рецепты запеканок

Способ приготовления

Окорок нарежьте кубиками, выложите в форму, сверху положите протертую кукурузу. Форму поставьте на 10 минут в разогретую до 175 °С духовку.

Картофель очистите, сварите в подсоленной воде, разомните в пюре и выложите поверх кукурузы.

Запекайте еще 20 минут, затем смажьте картофельный слой маслом.

Увеличьте температуру и продолжайте запекать блюдо до образования румяной корочки.

Копченая корейка со спаржей, вином, сметаной и картофелем «Остаповская»

Ингредиенты

250 г копченой корейки,

1 кг спаржи,

250 мл сухого белого вина,

401

100 г жирной сметаны,

600 г картофеля,

1 плавленый сырок,

1 ч. л. сахара,

1 ст. л. муки,

2 ст. л. сливочного масла, тертый сыр, любисток, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель сварите в мундире, спаржу очистите, нарежьте кусочками и поварите 15 минут в подсоленной воде с сахаром и 1 ст. л. сливочного масла.

Готовую спаржу выньте из отвара, отвар сохраните.

Теплый картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Корейку нарежьте тонкими ломтиками.

В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, корейку и кусочки спаржи.

402

Муку подрумяньте в 1 ст. л. сливочного масла, влейте вино и, помешивая, добавьте плавленый сыр и сметану.

Полученную смесь посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте сыром.

Запекайте в духовке 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °C. Подавайте, украсив листочками любистка.

Колбаски гриль со сладким перцем и рисом

«Братья Обжоркины»

Ингредиенты

500 г колбасок гриль,

1 сладкий перец,

2 стакана вареного риса,

1 луковица,

200 мл куриного бульона,

1/2 ч. л. перца,

1 ч. л. соли, растительное масло.

403

Способ приготовления

Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками сладкий перец, рис, бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °С.

Ветчина с картофелем и луком-пореем «Сан-ремовская»

Ингредиенты

100 г ветчины, 5–6 картофелин,

1 стебель лука-порея,

4 ст. л. майонеза,

4 ст. л. сливок, растительное масло для смазывания

формы, перец, соль.

404

Способ приготовления

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей — кольцами, ветчину — кубиками. В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, лук-порей и посыпьте кубиками ветчины.

Сливки и майонез смешайте, посолите и поперчите.

Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180°C.

Колбаса с чечевицей, овощами, сыром и фенхелем «Нью-васюковская»

Ингредиенты

400 г колбасы,

300 г коричневой чечевицы,

500 г картофеля,

2 стебля лука-порея,

1 морковка,

405

100 г тертого сыра гауда,

1 головка фенхеля,

2 яйца, 700–800 мл овощного бульона,

120–130 мл сливок, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Бульон с чечевицей доведите до кипения, накройте крышкой и поварите на слабом огне 40 минут.

Картофель нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 10 минут. Лук нарежьте кольцами, морковь — кружками. Фенхель разрежьте вдоль на 8 частей и вместе с другими измельченными овощами добавьте к картофелю.

Поварите смесь 10 минут, слейте жидкость с овощей, смешайте их с чечевицей, посолите, поперчите, добавьте нарезанную кусочками колбасу и выложите полученную массу в форму.

406

Взбейте яйца, сливки, сыр, посолите, поперчите и влейте смесь в форму.

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °С.

Готовую запеканку посыпьте измельченной петрушкой.

Копченая ветчина с картофелем под соусом

«Свободный выбор»

Ингредиенты

150 г копченой ветчины,

1 кг картофеля,

2 стакана томатного или любого белого соуса,

сливочное масло, сыр, соль.

Способ приготовления

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину выложите в смазанную маслом фор-

407

му. Ветчину мелко нарежьте, выложите поверх картофеля, затем — оставшийся картофель.

Влейте в форму соус, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками масла.

Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Салями с ветчиной, рисом, морковью и луком «По-турински»

Ингредиенты

150 г салями,

100 г ветчины,

300 г риса,

2морковки,

2луковицы, 1 л воды,

2ст. л. измельченной петрушки,

2ст. л. свиного жира,

1 ст. л. оливкового масла,

408

1 ч. л. соли, перец.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10–12 минут.

Затем откиньте на сито, воду, в которой варился рис, сохраните.

Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук — кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Растопите жир и спассеруйте лук и морковь до золотистого цвета.

Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и немного обжарьте смесь, постоянно ее помешивая. Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте смесь.

Полученную массу выложите в форму и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °С.

409

Колбаса с цветной капустой, морковью и кукурузными хлопьями «Американская мечта»

Ингредиенты

400 г любой колбасы,

600 г цветной капусты, 6–7 морковок, 200 г кукурузных хлопьев,

2 стакана молока,

3 яйца,

4 ст. л. тертого сыра,

1 пучок петрушки, растительное и сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь немного обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и потушите все под крышкой до полуготовности. Затем всыпьте кукурузные хлопья и влейте молоко. Полученную

410