Ваш домашний повар. Чудо-рецепты запеканок

сыр, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом.

Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Курица с беконом в томатном соусе «ВИП-персона»

Ингредиенты

6 кусков филе курицы,

12 ломтиков бекона,

200 г сыра моцарелла,

3 ст. л. измельченного базилика, растительное масло для смазки формы.

Для соуса

10 сушеных помидоров,

300 мл сливок,

1/2 ч. л. перца,

1 ч. л. соли.

Способ приготовления

В каждом куске куриного филе острым ножом сделайте карман и заполните его сыром, смешанным с базиликом.

361

Филе посолите и поперчите. Каждый кусок заверните в 2 ломтика бекона и уложите в смазанную маслом форму.

Для соуса помидоры и сливки смешайте до получения однородной массы, посолите, поперчите и влейте в форму.

Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 190 °С. Подавайте с вареным картофелем и овощным салатом.

Куриная грудка с красным луком, рисом, сыром и кинзой «Вах!»

Ингредиенты

11/2 стакана измельченных куриных грудок,

1/2 стакана рубленого красного лука,

2 стакана вареного риса,

2 стакана тертого сыра,

1/4 стакана рубленой кинзы, 300–350 мл концентрированного молока, 2 яйца,

362

2 ст. л. размягченного сливочного масла,

1 ст. л. измельченного острого перца, зелень, тертый сыр для обсыпки, соль.

Способ приготовления

Смешайте куриное мясо, сыр, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, масло, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °С.

Горячую запеканку посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»

Ингредиенты

1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица,

363

9–10 картофелин, 2 сладких красных перца,

2 сладких желтых перца,

2 луковицы, 2 зубчика чеснока,

80 г сливочного масла,

600 мл молока,

2 ст. л. муки,

4 ст. л. мягкого сливочного сыра,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ч. л. молотой паприки,

1 ч. л. соли,

1/4 ч. л. перца, растительное масло.

Способ приготовления

Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре.

Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.

364

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко.

Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку.

Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму.

Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла.

Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.

Курица с яблоками, медом, вином и кунжутной нугой «Буржуа»

Ингредиенты

6 кусков филе курицы,

2 яблока,

3 ст. л. меда,

100 мл сухого белого вина,

2 ст. л. соевого соуса,

365

1 ст. л. винного уксуса,

2 ст. л. тертого имбиря, 1–2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. красного перца, черный перец, соль.

Для обсыпки

50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма),

50 г панировочных сухарей.

Способ приготовления

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут. Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец.

Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне.

Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

366

Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °С. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

Запеканка из мяса курицы с пекинской капустой

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г, пекинская капуста — 300 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 70 г,

зелень укропа — 20 г, соль.

Способ приготовления

Филе курицы распластать, натереть замороженным сливочным маслом (оставить немного для смазывания формы) и отбить. Пекинскую капусту нашинковать, соединить со взбитыми яйцами, посолить и перемешать.

367

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить куриное филе, на него ровным слоем — подготовленную капусту. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °С.

Горячую запеканку нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Запеканка из мяса курицы с рыбой и креветками

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г, филе морской рыбы — 200 г, креветки — 300 г, соленые грибы — 100 г, яйца — 3 шт.,

консервированный зеленый горошек — 60 г, белое вино — 10 мл, соевый соус — 10 мл,

тарталетки (корзиночки, выпеченные из сдобного пресного теста),

белый молотый перец, соль.

368

Способ приготовления

Креветки очистить, курицу и рыбу нарезать небольшими кусочками, грибы измельчить.

Приготовить соус: яйца взбить, смешать с вином и соевым соусом.

Креветки, курицу, рыбу, грибы и зеленый горошек соединить, посолить и поперчить.

Полученную массу выложить в тарталетки, залить соусом и запекать в духовке, нагретой до 200 °С, в течение 20 минут.

Запеканка из мяса курицы

сабрикосами

исладким перцем

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г, абрикосы — 400 г, рис — 300 г,

репчатый лук — 1 головка, сладкий перец — 3 шт., мука — 20 г,

369

нежирные сливки — 200 мл, сливочное масло — 50 г, имбирь и карри — на кончике ножа, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде.

Мясо курицы пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить в 40 г сливочного масла.

Выложить фарш на тарелку, а на сковороду, в которой он жарился, положить нарезанные небольшими кусочками лук, сладкий перец и абрикосы.

Посыпать мукой, карри, имбирем, посолить, поперчить и обжаривать в течение нескольких минут, после чего влить сливки, довести до кипения, убавить огонь и тушить

втечение 5 минут.

Вглубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями: рис, куриный фарш и фруктово-овощную смесь. Поставить в духовку, нагретую до 200 °С, и запекать до готовности.

370