- •1. Исходные данные для проектирования холодильных установок
- •1.1 Расчетные параметры наружного воздуха
- •1.2 Расчетная температура воды для охлаждения конденсаторов
- •1.3 Расчетная температура грунта
- •1.4 Режимы холодильной обработки продуктов
- •1.5 Расчетная разность температур для внутренних ограждений
- •2. Объёмно–планировочные решения и строительная часть холодильников
- •2.1 ОБщие сведения
- •Нормы загрузки
- •2.2 Определение числа и размеров камер Распределительные и производственные холодильники
- •2.2 Выбор планировки Требования к планировке
- •Требования к машинным и аппаратным отделениям
- •2.3 Расчет изоляции Выбор тепло- и пароизоляционных материалов
- •Определение толщины изоляционного слоя
- •Примеры расчетов толщины изоляционного слоя
- •3. Расчет теплопритоков в камеры холодильника
- •3.1 Теплопритоки через ограждения
- •3.2 Теплопритоки от грузов при холодильной обработке
- •3.3 Теплопритоки при вентиляции помещений
- •3.4 Эксплуатационные теплопритоки
- •3.5 Теплопритоки от фруктов при «дыхании»
- •3.6 Определение нагрузки на камерное оборудование и компрессор
- •Примеры расчетов
- •4. Выбор способа охлаждения и схемы холодильной установки
- •4.1 Способы охлаждения
- •Размещение камерного оборудования и систем воздухораспределения
- •4.2 Системы охлаждения и схемы холодильных установок
- •5. Расчет и подбор оборудования
- •5.1 Построение цикла по заданным рабочим параметрам
- •5.2 Расчет цикла
- •5.3 Влияние режима работы на холодопроизводительность машины
- •5.4 Расчет и подбор теплообменных аппаратов Испарители рассольные
- •Камерное оборудование
- •5.5 Подбор холодильных машин и агрегатов
- •Подбор холодильных машин
- •Техническая характеристика машины мвт 14- 1-0
- •Поверочный расчет холодильной установки
- •6. Безопасность жизнедеятельности
- •6.1 Холодильное оборудование
- •Приборы контроля, регулирования и защитной автоматики.
- •Требования к размещению холодильных установок.
- •Причины аварий аммиачных холодильных установок и меры их предупреждения.
- •Холодильные камеры с регулируемой газовой средой.
- •6.2 Правила безопасности при монтаже холодильного оборудования
- •6.3 Меры безопасности при техническом обслуживании и оказание первой помощи пострадавшим Общие положения.
- •Обслуживание электрооборудования.
- •Работа с приспособлениями для пайки и определение мест утечки хладона
- •Оказание первой помощи
- •Приложения
- •Приложение 2
- •Приложение з
- •Содержание Проектирование холодильных установок
- •5.1 Выбор расчётного рабочего режима 76
- •Испарители рассольные 84
- •Подбор малых холодильных машин 105
1.5 Расчетная разность температур для внутренних ограждений
При проектировании крупных холодильников температуру воздуха в коридорах, тамбурах, вестибюлях не определяют. Теплопритоки через стены и перегородки, отделяющие охлаждаемые помещения от неохлаждаемых тамбуров, вестибюлей и других помещений, находят по расчетной разности температур как части от разности температур для наружных стен. Указанные теплопритоки составляют 70%, если эти помещения сообщаются с наружным воздухом, и 60%, если общаются.
Для предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции, торговли и общественного питании температуру смежных помещений можно принимать: для южной зоны 28°С, для средней 24°С, для северной 20°С. Для коридоров, вестибюлей, тамбуров – соответственно 14,12 и10°С.
2. Объёмно–планировочные решения и строительная часть холодильников
2.1 ОБщие сведения
Объёмно-планировочные решения холодильников должны соответствовать требованиям «Нормам технического проектирования холодильников». Принятие решения должно определяться прежде всего экономической целесообразностью его. Это значит, что при выборе конкретного решения рассматривают вопросы о применении прогрессивной технологии обработки и хранения продуктов, об использовании индустриальных методов строительства, стандартных строительных конструкций и элементов, о широком использовании средств механизации погрузочно-разгрузочных работ, поточности перемещения грузов, об удобстве обслуживания оборудования.
Холодильники могут быть многоэтажными, двухэтажными, одноэтажными. В курсовых и дипломных проектах предпочтительнее выполнение проектов одноэтажных холодильников различной ёмкости и различного назначения. Одноэтажные холодильники позволяют упростить схему механизации погрузочных работ, увеличить грузовой фронт, обеспечить широту манёвра транспортных средств, более полно использовать грузовой объём холодильника. К недостаткам одноэтажных холодильников можно отнести относительное увеличение поверхности наружных ограждений, что в некоторой степени сказывается на величине теплопритоков и соответственно на усушке не упакованных продуктов.
Высота помещений одноэтажных холодильников ёмкостью 1500т и более должна быть не менее 6м, ёмкостью от 125 до 1500т –4.8м, ёмкостью менее 125т –3.6м. В многоэтажных холодильниках высота надземных этажей должна быть 4.8; 5.4 или 6м, подвального этажа – не менее 3.6м.
Нормы загрузки
В одном и том же холодильнике можно разместить различное количество грузов в зависимости от характера груза, упаковки, метода штобелирования, а также от наличия подъёмно- транспортных устройств и других факторов. Поэтому для сравнения холодильников по ёмкости введено понятие «условная ёмкость», под которой понимается ёмкость, заполнения мороженным мясом из расчёта 0,35 т на 1м3 грузового объёма. При хранении в данном холодильнике (или камере) другого продукта ёмкость холодильника может оказаться больше или меньше условной. Так, сливочного масла в камере разместится вдвое больше, чем мяса, а яиц в картонных ящиках (или мороженной баранины)- примерно на 30% меньше. Для определения действительной ёмкости камер существуют нормы загрузки различными продуктами 1м3 грузового объёма. Чтобы облегчить пересчёт условной ёмкости в действительную для данного продукта и обратно пользуются коэффициентами пересчёта. Если известна условная ёмкость камеры, то для получения фактической условную ёмкость необходимо разделить на коэффициент пересчёта. Если же известна фактическая ёмкость по определённому грузу, то для получения условной фактическую ёмкость умножают на соответствующий коэффициент.
Нормы загрузки грузового объёма продукта при обычной укладке, при укладке на поддонах и в контейнерах, а также коэффициенты пересчёта на условную ёмкость для различных продуктов приведены в табл. 2.1.
Таблица 2.1
Нормы загрузки грузового объема продуктами
Продукты |
Условная загрузка, т/м3 |
Коэффициент пересчета |
Продукты |
Условная загрузка, т/м3 |
Коэффициент пересчета |
Говядина мороженая в четвертинах в полутушах в четвертинах и полутушах |
0,40 0,30 0,35 |
0,88 1,17 1,00 |
Сыры без тары и в дере- вянных ящиках в деревянных бара- банах |
0,50
0,46 |
0,70
0,76 |
Баранина мороженая |
0,28 |
1,25 |
Сметана в кадках |
0,75 |
0,47 |
Свинина мороженая |
0,45 |
0,78 |
Творог в кадках |
0,71 |
0,50
|
Мясо и субпродукты в блоках |
0,60 |
0,58 |
Сгущенное молоко в деревянных бочках в фанерных бочках |
0,57
0,74 |
0,61
0,47 |
Птица мороженая в деревянных ящиках |
0,38 |
0,92 |
|||
Яйца в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,32
0,27 |
1,09
1,30 |
|||
Колбасные изделия в деревянных ящиках |
0,40 |
0,88 |
|||
Копчености в деревянных ящиках |
0,50 |
0,70 |
Яичные и молочные продукты |
0,40 |
0,88 |
Рыба мороженая в деревянных и картонных ящиках, рогожных кулях |
0.45 |
0,78 |
Консервы в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,60
0.65 |
0,58
0,54 |
Рыба мороженая осетровых пород без тары |
0,45 |
0,78 |
Мороженое на рейках без стеллажей в картонных коробках в контейнерах в гильзах |
0,17
0,33 0,21 |
2,00
1,08 1,66 |
Рыбное филе мороженое в картонных ящиках |
0,70 |
0,50 |
продолжение
Рыба соленая |
0,60 |
0,58 |
|
|
|
Масло сливочное в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,70
0,80 |
0,50
0,44 |
Мороженое на стеллажах в картонных ящиках |
0,23 |
1.52 |
Яблоки и груши в деревянных ящиках |
0,36 |
0,97 |
|||
Масло и жиры топленые в деревянных ящиках в деревянных бочках |
0,65
0,54 |
0,54
0,65 |
|||
Цитрусовые в фанерных ящиках в картонно-деревянных ящиках Прочие грузы |
0,45
0,32 0,35 |
0,78
1,09 1,00 |
|||
При укладке на поддонах |
|||||
Масло сливочное в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,63
0,70 |
0,56
0,50 |
Жиры топленые в деревянных бочках |
0,40 |
0,87 |
Рыба мороженая в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,39
0,47 |
0,90
0,75 |
|||
Яйца в деревянных ящиках и картонных коробках |
0,30
0,26 |
1,17
1.35 |
|||
Маргарин в картонных ящиках в деревянных бочках |
0,70 0,43 |
0,50 0.81 |
|||
Консервы мясные в деревянных ящиках |
0,38 |
0,92 |
|||
Колбасные изделия в деревянных ящиках |
0,30 |
1,17 |
Консервы рыбные в деревянных ящиках |
0,41 |
0,85 |
Сыры в деревянных ящиках |
0,40 |
0,87 |
Яблоки и груши в деревянных ящиках |
0,34 |
1,03 |
Сыр плавленый в деревянных ящиках |
0,67 |
0,52 |
Цитрусовые в фанерных ящиках в картонно-деревянных ящиках |
0,32
0,30 |
1,09
1,17 |
Птица мороженая в деревянных ящиках в картонных ящиках |
0,44
0,38 |
0,79
0,92 |
|||
Лук репчатый |
0,34 |
1,03 |
|||
Виноград и томаты в лотках |
0,30 |
1.17 |
Морковь |
0,32 |
1,09 |
При укладке в контейнерах |
|||||
Сметана во флягах |
0,46 |
0,76 |
Капуста |
0,30 |
1,17 |
Творог во флягах |
0,45 |
0,78 |
Картофель |
0,50 |
0,70 |
Сыры без тары |
0,30 |
1,17 |
Морковь |
0,36 |
0,97 |
Арбузы и дыни |
0,40 |
0,87 |
Свекла |
0,46 |
0,76 |
Яблоки и груши |
0,45 |
0,78 |
Лук репчатый |
0,38 |
0,92 |
Примечание. Нормы загрузки даны для продуктов в упаковке по массе брутто, для продуктов без упаковки – по массе нетто.
Камеры хранения охлажденного мяса рассчитывают по норме нагрузки на 1 м подвесного пути, которую принимают равной 0,25 т/м. По этой же средней норме определяют размеры камер охлаждения и замораживания мяса, если холодильная обработка производится на подвесных путях. Если обработка и хранение мяса производятся в стоечных поддонах, то нагрузку на 1 м2 строительной площади можно принять 0,6–0,7 т (примерно 0,17 т/м3).
Молочная продукция поставляется и хранится в специфической таре, которая не всегда позволяет получать высокие штабеля. Поэтому на предприятиях молочной промышленности действуют несколько другие нормы загрузки 1 м3 грузового объема, которые приведены в табл. 2.2 (в числителе –масса нетто, в знаменателе – масса брутто), а высоту штабеля выбирают в зависимости от способа укладки груза.
Таблица 2.2
Нормы загрузки молочной продукции
Продукты |
Норма загрузки грузового объема. т/м3 |
Высота штабе-ля, м |
Нагрузка на грузо-вую пло-щадь. т/м2 |
Коэффициент использования площади |
Нагрузка на строительную площадь т/м2 |
Примечание |
Молочные продукты в бумажных пакетах 0,5 л стопка 5 корзин пакет 40 корзин Сырково-творожные продукты (прямоугольные брикеты 0,1 кг) ящик деревянный пакет 35 ящиков
Сметана во флягах
контейнер 8 кадок |
0,435 0,30
0,33 0,26
0,70
0,35 |
1,03 1,18
1,80 3,15
1,91
4,06 |
0,45 0,61 0,35 0,49
0,60 0,73 0,81 1,06 1,32 1,60 1,41 1,91 |
0,75 0,55
0,7 0,5
0,75
0,65 |
0,34 0,45 0,20 0,27
0,42 0,51 0,41 0,53 0,99 1,20 0,92 1,24 |
– –
10 ящиков по высоте 3 яруса 3 фляги по высоте 3 яруса |
продолжение
Творог брикеты 0,25 кг в картонных ящиках
пакет 80 ящиков брикеты массой 0,25 кг в деревянных ящиках
пакет 50 ящиков |
0,55
0,47
0,425
0,416 |
2,10
4,8
2,0
3,45 |
1,15 1,30
2,25 2,63 0,75 0,86 1,48 1,80 |
0,7
0,7
0,7
0,7 |
0,81
0,91 1,57 1,84 0,53 0,6 1,04 1,26 |
10 ящиков по высоте
4 яруса 8 ящиков по высоте 4 яруса |
На предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции, торговли и общественного питания задают нормы загрузки холодильных камер на 1 м2 площади камер (табл.2.3). Эти нормы значительно меньше, чем для холодильников других типов.
Таблица 2.3
Нормы загрузки холодильных камер на 1 м2 площади
Продукты |
Нормы загрузки, кг/м2 |
Продукты |
Нормы загрузки, кг/м2 |
||
в магазинах |
на предприятиях обще-ственного питания |
в магазинах |
на предприятиях общественного питания |
||
Мясо Рыба Молочно-жировые продукты Гастрономия |
150 300 300
150 |
125 220 170
150 |
Фрукты, овощи Полуфабрикаты Кулинарные изделия Кондитерские изделия Пищевые отходы |
100 150 100 150 – |
100 100 100 150 200 |