3.3 Теплопритоки при вентиляции помещений

Теплоприток от наружного воздуха при вентиляции следует учитывать только для специализированных холодильников и камер для хранения фруктов. Теплоприток Q₃ (в Вт) рассчитывают по формуле

, (3.8)

где – расход вентиляционного воздуха, кг/с,

–удельная энтальпия наружного воздуха, Дж/кг;

–удельная энтальпия воздуха в камере, Дж/кг.

Расход вентиляционного воздуха М_в (в кг/с) определяют, исходя из необходимости обеспечения кратности воздухообмена до 3 объемов в сутки:

, (3.8 а)

где V– объем вентилируемого помещения, м³;

– кратность воздухообмена;

– плотность воздуха при температуре и относительной влажности воздуха в камере, кг/м³.

На предприятиях торговли и общественного питания вентилируются камеры хранения фруктов и овощей и пищевых отходов.

Камеры хранения фруктов и овощей оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией, обеспечивающей кратность воздухообмена 4 объема в сутки.

Камера пищевых отходов должна иметь вытяжную вентиляцию, обеспечивающую кратность воздухообмена 10 объемов в час.

3.4 Эксплуатационные теплопритоки

Эти теплопритоки возникают вследствие освещения камер, пребывания в них людей, работы электродвигателей, открывания дверей. Теплопритоки определяют по каждой статье отдельно.

Теплоприток от освещения

Расчет теплопритока (в Вт) ведется по формуле

, (3.9)

где А – количество тепла, выделяемого освещением в единицу времени на 1 м² площади пола, Вт/м²;

– площадь камеры, м².

Количество тепла, выделяемого на 1 м² площади пола, с учетом коэффициента одновременности включения можно принимать для складских помещений (камер хранения) 1,2 Вт/м², для производственных 4.5 Вт/м².

Теплоприток от пребывания людей

Расчет теплопритока (в Вт) ведется по формуле

, (З.1О)

где 350 – тепловыделение одного человека при тяжелой физической работе. Вт;

– число людей, работающих в данном помещении.

Число людей, работающих в помещении, принимают в зависимости от площади камеры: при площади камеры до 200 м² – 2–3 человека, при площади камеры больше 200 м² – 3–4 человека.

Теплоприток от работающих электродвигателей

При расположении электродвигателей в охлаждаемом помещении теплоприток (в Вт) определяют по формуле

, (3.11)

где – мощность электродвигателя, кВт.

В предварительных расчетах мощность устанавливаемых электродвигателей (в кВт) можно ориентировочно принимать:

Камеры

хранения охлажденных грузов 1–4

охлаждения 3–8

замораживания 8–16

Чем больше камера, тем больше мощность установленных электродвигателей.

При расположении электродвигателей вне охлаждаемого помещения следует учесть к п.д. электродвигателя:

. (З.11а)

Теплоприток при открывании дверей

Для расчета теплопритока при открывании дверей (в Вт) пользуются формулой

, (3.12)

где В – удельный приток тепла от открывания дверей, Вт/м²;

– площадь камеры, м² .

Удельный приток тепла В следует принимать по табл. 3.3. Удельные притоки тепла при открывании дверей указаны при высоте камер 6м. При другой высоте камер значение теплопритока следует изменить пропорционально высоте.

Теплоприток при открывании дверей зависит не только от характера и размеров камеры, но и от культуры эксплуатации, которая зависит от уровня проведения соответствующей работы по повышению профессиональной подготовки обслуживающего персонала.

Таблица 3.3

Удельный теплоприток при открывании дверей

Помещения	Теплоприток (в Вт/м2)при высоте камер 6м и площади, м2
	до 50	50 – 150	более 150
Камеры охлаждения, аккумуляторы и камеры хранения охлаждённой рыбы Камеры хранения охлаждённых продуктов Камеры замораживания Камеры хранения мороженых продуктов Экспедиции и приёмные	23 29 32 22 78	12 15 15 12 38	10 12 12 8 20

Эксплуатационные теплопритоки определяются как сумма теплопритоков

(в Вт) отдельных видов:

, (3.13)

Для предприятии торговли и общественного питания эксплуатационные теплопритоки можно принимать:

в камерах хранения мяса, птицы, гастрономии, молочно-жировых продуктов, овощей, рыбы, фруктов, напитков, пищевых отходов – 11,6 Вт/м² [10 ккал/(м²·ч)];

в камерах хранения полуфабрикатов, кулинарии, кондитерских изделий –29 Вт/м² [25 ккал/(м²·ч) ].

В некоторых случаях для этих предприятий принимают эксплуатационные теплопритоки в размере от 10 до 40% от теплопритоков через ограждения Q₁ и от наружного воздуха при вентиляции Q₃.

. (3.13а)