Тема 8. Планирование удоев по группе коров
Цель занятия. Изучить и освоить методику составления плана удоя молока по месяцам и в целом за год по группе коров.
Содержание и методика выполнения задания
Суть данного способа планирования состоит в установлении среднего месяца лактации по группе коров за каждый календарный месяц с тем, чтобы на основании этих данных определить возможный удой за каждый месяц года. Планирование осуществляется в несколько этапов.
Порядок расчета
По дате осеменения (покрытия) коров определить дату отела в планируемом году.
На основании даты отела определить месяцы сухостоя коров (2 месяца перед отелом). Если дата запуска коровы приходится на первую половину месяца (до 15-го числа включительно), то первым месяцем сухостоя будет данный месяц, если на вторую половину – то следующий. Отметить месяцы сухостоя прочерком или буквой «С».
В остальных графах – месяцах года поставить порядковые месяцы лактации каждой коровы, приняв продолжительность лактации за 10 месяцев. Перед первым месяцем сухостоя всегда будет 10-й месяц лактации, после 2-го месяца сухостоя (т.е. после отела) – 1-й месяц лактации.
Подсчитать в каждом месяце планируемого года число лактирующих коров.
Подсчитать сумму месяцев лактации у коров в каждом календарном месяце планируемого года.
Определить средний месяц лактации по группе делением суммы лактационных месяцев в каждом календарном месяце планируемого года на число дойных коров в том же месяце. Если средний месяц лактации будет выражен нецелым числом, делается поправка до полного месяца.
Зная средний месяц лактации и плановый удой на одну фуражную корову, определить среднесуточный удой на одну корову в каждом календарном месяце планируемого года.
Найти месячный удой одной коровы (в каждом календарном месяце) умножением суточного удоя на 30.
Определить удой всей группы коров в каждом месяце планируемого года умножением месячного удоя одной коровы на число дойных коров в том же месяце. Подсчитать валовой надой группы за год.
Определить число коров в группе.
Рассчитать удой на одну корову.
Определить ошибки в расчете – планировании.
Тема 9. Мясная продуктивность крупного рогатого скота
Цель занятия. Изучить места расположения важнейших щупов на теле животного.
Для этого на контуре бычка обозначить цифрами щупы на теле животного.
На контуре туши обозначить все отруба цифрами, под контуром перечислить все отруба по сортам. Изучить откормочные качества и показатели мясной продуктивности бычков разных пород.
Содержание и методика выполнения задания
Под упитанностью понимают степень развития у скота мышечной ткани и отложений жира под кожей, в полости тела, на внутренних органах и между мышц.
Упитанность определяют при жизни животных, а также после их убоя (по качеству туш).
Степень упитанности животных определяют по телосложению, развитию мышц и отложениям подкожного жира.
Развитие мышц оценивают по плотности на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, как выступают кости скелета и насколько заметно.
Степень жироотложения в подкожной клетчатке определяют прощупыванием некоторых частей тела, где в основном накапливается жир.
Наблюдается определенная очередность в отложении жира на разных частях тела.
В первую очередь, он откладывается в области мошонки (1), на боковой складке заднего паха (2), на выступах седалищных бугров (3), в бедренно-крестцовой области (4), области маклоков (5) и области ребер (6), затем против сердца (7) и в голодной ямке (8), после этого в области холки (9), на передней части груди (10), на горле (11), в хомутовой области (12), на шее (13), у локтевого сустава (14) и за ушами (15).
Рис. 10. Последовательность жироотложения
Наличие жира на частях, на которых он откладывается позже, свидетельствует о более высокой степени откормленности скота.
Определяя жироотложение у животных, в первую очередь, ощупывают основание хвоста (от первого хвостового позвонка до седалищного бугра).
Эту часть тела прощупывают одновременно с обеих сторон хвоста, надавливая большим пальцем против хвоста.
Прощупывание в месте боковых складок заднего паха проводится с разных сторон тела.
Для этого внутрь паха вводят четыре пальца, а большим пальцем, находящимся снаружи, проводят сзади и вперед.
Толщину мышц прощупывают над поперечными отростками поясничных позвонков и под ними.
Для этого правую руку кладут справа на поясницу и, вкладывая большой палец со стороны голодной ямки под слой мышц, определяют их плотность, свидетельствующую о степени развития мышц.
Для определения отложения жира в области ребер кладут руку с согнутыми пальцами на бок животного и большим пальцем придавливают подкожную соединительную ткань со слоем жира.
Жировые отложения в области средней части ребер свидетельствуют о значительном развитии жирового полива почти по всему телу.
Маклоки прощупывают, захватывая наиболее выступающие их части между большим и остальными пальцами.
Прощупывание в области лопатки проводится сзади и сверху ее, а в области сердца – против сердца, выше локтевого сустава с обеих сторон тела, руками с выпрямленными пальцами так, чтобы тыльная сторона кисти была обращена к горлу, а большой палец надавливал по направлению к грудной кости.
Прощупывание грудины дает возможность сделать вывод не только о степени жировых отложений, но и о развитии мышечной ткани.
Накопление жировых отложений в области шеи указывает на высокую степень откормленности скота.
Более точно упитанность животных можно установить после убоя по качеству туш.
Рис. 11. Разрубка туши на отруба.
Iсорт: 1- спинная часть; 2- филей; 3– оковалок; 4– кострец; 5– огузок; 6- грудная часть.IIсорт: 7 – лопаточная часть; 5 – плечо; 9 – пашина.IIIсорт: 10 - зарез, 11 – голяшка передняя; 12 – голяшка задняя.
Изучить откормочные качества и показатели мясной продуктивности бычков разных пород.
Мясная продуктивность определяется по выходу мяса и жира после убоя животного.
Перед убоем животные подвергаются 24 часовой голодной выдержке, если после этого животные не взвешиваются, то для расчета предубойной живой массы производится 3-5% скидка.
Масса туши – это туша без головы, конечностей, снятых по запястный и скакательный суставы, без шкуры и внутренностей.
Убойная масса –масса туши и жира, получаемого при убое животного.
Убойный выход является процентным отношением убойной массы к предубойной массе. Величина убойного выхода различна у крупного рогатого скота в соответствии с породной принадлежностью.
Задание 1. Используя абрис крупного рогатого скота занести в тетрадь последовательность жироотложения на теле животного.
Задание 2. Зарисовать в тетрадь разрубку туши крупного рогатого скота на отруба.
Задание 3. По данным таблицы рассчитать: живую массу в конце нагула, среднесуточный прирост за период, предубойную живую массу, массу шкуры в процентах от предубойной живой массы.
Следует учесть, что продолжительность нагула 120 дней.
Возраст бычков при постановке на нагул 12 месяцев, при снятии – 16 месяцев.
По данным таблицы дать сравнительную характеристику откормочных и мясных качеств молодняка разных пород.