Тема 25. Технологический процесс производства пищевых яиц

Технологический процесс на яичных птицефабриках основан на круглогодовом комплектовании промышленного стада несушек, что является обязательным условием ритмичного в течение года производства яиц. Чем крупнее птицефабрика, тем чаще комплектуют стадо несушек и тем равномернее получают яйца.

Для производства пищевых яиц используют гибридных несушек в течение первого года яйценоскости, то есть примерно до 17 – месячного возраста.

Промышленное стадо кур комплектуют ремонтными молодками разного срока вывода, которыми заполняют полностью весь птичник, корпус. Нельзя в одном помещении размещать птицу разного возраста.

При комплектовании стада несушек соблюдается принцип «Все занято – все свободно». Каждая партия молодок принимается в отдельный предварительно полностью освобожденный, очищенный и продезинфицированный птичник или зал корпуса. После окончания установленного срока (12 месяцев яйцекладки) все оставшиеся куры сдаются на убой и помещение освобождается. Профилактический перерыв в птичнике при клеточном содержании кур должен быть не менее 3 недель.

Ремонтных молодок яичного направления переводят в цех промышленного стада в возрасте 17 недель, но до 22 недель они числятся еще в группе молодняка и только с 22 недели – в группе кур – несушек.

Цель занятия. Освоить технологические расчеты в цехе промышленного стада кур.

Содержание и методика проведения занятия

В птицеводческих хозяйствах яичного направления цех производства пищевых яиц является основным, определяющим мощность предприятия, которая характеризуется среднегодовым поголовьем несушек промышленного стада.

Важнейшим показателем является производство яиц. Увеличение производства яиц на тех же производственных мощностях можно достичь путем повышения яйценоскости кур, снижения падежа и отбраковки кур по месяцам использования. Повышенная отбраковка несушек может привести к увеличению средней яйценоскости, но это неизбежно повлечет за собой снижение производства яиц.

Цех промышленного стада кур включает ряд источников комплектуемых ремонтными молодками в разные сроки, что обеспечивает выравненность среднего поголовья в течение года и равномерное производство яиц по месяцам.

Составьте результаты расчетов, полученные в процессе выполнения задания, проанализируйте их и сделайте соответствующее заключение.

Задание. Рассчитайте выход продукции по месяцам использования кур – несушек при однократном и четырехкратном комплектовании стада в течение года. Сопоставьте результаты расчетов, полученные в процессе выполнения задания, проанализируйте их и сделайте соответствующее заключение. Расчеты сделайте по форме (табл.14 и 15). Для расчетов используйте данные таблицы 13. В хозяйствах принято иметь расчеты на 1000 голов, а по ним делать пересчеты на любое поголовье птицы.

Таблица 13.

Примерные нормативы падежа отбраковки и яйценоскости кур промышленного стада

Возраст птицы, мес.	Падеж и отбраковка % от начального поголовья		Яйценоскость на среднюю несушку за месяц, шт
	отход	отбраковка
5-6	0,2	1,0	6
6-7	0,2	1,0	16
7-8	0,3	1.0	21
8-9	0,3	1,0	24
9-10	0,3	1,0	24
10-11	0,3	1,5	23
11-12	0,3	1,5	22
12-13	0,3	2,0	21
13-14	0,3	2.5	19
14-15	0,3	2.5	17
15-16	0,2	3,0	16
16-17	0,2	78,8	16

Таблица 14