Самостійна робота № 13.

Тема: Хроматографічний метод аналізу.

Повинні знати: сутність хроматографічного методу аналізу Галузь використовування методів в харчовій промисловості 

Повинні вміти: дати характеристику кожному хроматографічному методу

План:

1. Сутність хроматографічного методу аналізу Мета і задачі.

2. Іонообмінна хроматографія.

3. Розподільна хроматографія.

4. Паперова хроматографія.

5. Тонкошарова хроматографія.

6. Газова хроматографія.

Стислі теоретичні відомості

1. Сутність хроматографічного методу аналізу Мета і задачі.

Хроматографія - це фізико-хімічний метод поділення сумішів речовин на їх компоненти, оснований на вибірковій адсорбції різних речовин пористими адсорбентами.

Хроматографічний метод аналізу був відкритий і теоретични обґрунтований російським вченим М.С. Цветом (1903). М.С. Цветом був сформульований закон адсорбційного заміщення: “Речовини, розчинні у данні рідині, утворюють адсорбційний ряд А  В  С, який виражає відносну адсорбційну подібність його членів до адсорбенту. Кожний із членів адсорбціонного ряду, володіючи великою адсорбційною подібністю, чим послідуючий, витісняє його із сполуки і в свою чергу витісняється попереднім ”.

Хроматографічний метод володіє рядом переваг: універсальністю, високою ефективністю, простотою експеримента, селективністю, експресностю, можливістю автоматизації у сполученні з іншими фізико-хімічними методами, високою чутливістю.

Хроматографічний метод аналізу знаходить широке використання у різних галузях науки та техніки. Широке використання цей метод знаходить у технохімконтролі харчової рослиної сировини на виробництвах цукрової, бродильної, кондитерської, хлібопекарської та жиропереробної промисловості. Цей метод поділення сумішів речовин знайшов використання для визначення складу вуглеводів, амінокислот, жирних кислот, дубільних речовин і т. п..

Хроматографічні методи класифікують: по механізму розподілу, по типу стаціонарної фази, по агрегатному стану, по способу виконання аналіза.

По механізму розподулу, тобто по механізму взаємодії речовин зі стаціонарною фазою розрізняють: адсорбціону, розподільну, іонообмінну, окисно-відновну, осадочну, комплексоутворюючу хроматографію.

По типу стаціонарної фази: колоночну (капілярну), паперову, тонкослойну хроматографію.

По агрегатному стану: рідкісну, газову та газорідкісну хроматографію.

По способу виконання аналіза: фронтальну, витіснительну, елюєнтну.

Елюірування - це процес вимивання іонів із колонки, переведення їх у фільтрат, який витікає з колонки. За допомогою хроматографічного аналізу можна виконувати якісні та кількісні визначення.

2. Іонообміна хроматографія

Іонообміна хроматографія використовується для очищення цукрових розчинів, плодово-ягідних соків, очистка твердої води та ін..

Способність до іонного обміну була виявлена в багатьох природних органічних та неорганічних речовинах. Явище іонного обміну заключається в тому, що при занурюванні в розчин електроліта деяких твердих речовин ці речовини поглинають із розчину катіони або аніони, виділяя у розчин еквівалентну кількість іонів з зарядом того ж знака.

В якості іонообмінних матеріалів використовують природні (глина, цеоліти) та синтетичні матеріали (полімери і похідні целюлози). Найпоширеніше використовують синтетичні смоли, які містять кислотні або основні полярні групи.

Іонообмінна смола складається з матриці, на якій фіксується заряджена група, яка визначає знак заряда матриці. В ячейках, які утворила матриця, розташовуються противоіони, з зарядом, протилежним знаку каркаса. Ці противоіони можуть бути замінені на інші іони того ж знака, які містяться на зовнішній рідкій фазі. Заряд каркаса компенсується сумарним зарядом противоіонів. В загалі іоніт - електронейтрален.

Іоніти уявляєть з себе високомолекулярні полівалентні сполуки трьохмірної структури, практично нерозчинні у воді, в органічних середовищах і зворотно обмінні іони, які входять до їх складу, на еквівалентну кількість інших іонів того ж знака, які знаходяться у розчині.

Фіксовані на каркасі групи визначають тип и активність обмінника. По здібності обміну на іони відрізняють: катіоніти (поглинають із розчину катіони) і аніоніти (поглинают із розчину аніони).

По ступені дисоціації функціональних груп іоніти підрозділяють на: сильні, слабкі і середні. До сильнокислотних катионітів відноситься сульфокатионіт, який містить сульфогрупу – SO₃H (константа дисоціації К 10^-1 10^-2 моль/л). До катионітів средньої сили відносяться смоли з групою фосфорної кислоти (К 10^-1 10^-5 моль/л). До слабких кислот відносяться смоли з групою СООН (К 10^-5 10^-6 моль/л).

Сильно основні аніоніти – це смоли з четвертичними функціональними алкіламонійними групами R-N(CH₃)₃⁺OH^- або (К 10^-1 10^-2 моль/л) і з пиридиновими групами R-C₆H₅NR⁺OH^-. Средні та слабкі аніоніти – це смоли з функціональними або аміно-(іміно)групами -NH₂, =NH, =N. Ці смоли спрацьовують у лужному середовищі, робочий діапазон pH  8-9.

Процеси, які протікають на катионітах:

1. R-SO₃^-H + Na⁺Cl^-  R-SO₃^-Na⁺ + H⁺Cl^- (Cl^-- коіон).

Процеси, які протікають на аніонітах:

2. R-N⁺(CH₃)₃OH^- + Na⁺Cl^-  R- N⁺(CH₃)₃Cl^- + Na⁺OH^-

Процеси, які протікають на амфолітах (Na⁺- коіон):

SO₃^-H⁺ SO₃^-Na⁺

3 ) R + Na⁺Cl^-  R + H₂O

N⁺(CH₃)₃OH^- N⁺(CH₃)₃Cl^-

В залежності від рН амфоліт може працювати як катионіт або аніоніт. Ступень поперечної сполученості іоніта зумовлює ємкість і набрякаємість іоніту. В набряклому іоніті ефективніше відбувається іонний обмін. Тому іоніти завжди знаходяться під шаром розчинника (води).

Під ємністю іоніта розуміють кількісну міру його здібності поглинати противоіони. Ємність іоніта відноситься до найважливіших фізико-хімічних характеристик іоніта.

Ємкість іоніта виражається числом міліеквівалентів на грам сухого іоніта або на мілілітр повністю набряклого іоніта. Ємкість іоніта – поняття багатогранне та включає: повну ємкість іоніта, робочу єкність іоніта, вагову ємкість іоніта, об’ємну ємкість іоніта, обміну ємкість іоніта, адсорбційну ємкість іоніта.

Для визначення ємкість іоніта використовують статичний і динамічний методи.

При статичному методі іоніт знаходиться в контакті з постійним об’ємом електроліту. Колбу з розчином струшують до тих пір, поки між розчином та смолою не встановиться рівновага. У присутності великого надлишку смоли іоний обмін відбувається повністю. Визначаєть повну об’ємну ємкість.

При динамічному методі досліджуємий розчин пропускають крізь іоніт, розташований в колонку. При цьому більш інтенсивний обмін іонів між розчином та іонітом відбувається в верхньому шарі іоніта. Концентрація визначаємих іонів у розчині по мірі їх пересування крізь іоніт за рахунок обміну іонів між розчином і іонітом.

Коефіцієнт розподілення виражає спосібність іонообмінної смоли кількісно обмінювати іони та визначається відношення маси іонів в іоніті до маси їх в розчині. Коефіцієнт розподілення К_р визначають за формулою:

К_р =

де m - маса іонів, сорбованих іонітом, г.;

m₁ - маса іонів в вихідному розчині, г.;

V - об’єм розчину, мл.;

m⁰ - маса наважки іоніта, г.

По значенню коефіцієнт розподілення судять про ступень розподілення компонентів суміші.

Підготовка іоніта. Перед проведенням процесу іонного обміну колонку, яка містить іоніт, піддають спеціальній обробці та регенерації (відновленню). Попередня обробка іоніту припускає видалення слідів аналізуємих сполук та перевод його із однієї форми в іншу. Так, катионіти переводять в Н⁺ – форму. В процесі оброботки іоніта змінюється його структура: стає більш доступна функціональним групам. Щоб перевести катионіт в Н⁺ форму, його промивають розчином соляної кислоти (С_(НСI), eq = 2 моль/л) потім відмивають від соляної кислоти дистильованою водою до нейтральної реакції по метилоранжу.

Аніоніт переводять в ОН^- форму, промиваючи його розчином гідроксиду натрію (С_(NaОН), eq = 2 моль/л), приготовленого з використанням кип’яченої води. Потім промивають аніоніт кип’яченої дистильованої води до повного видалення лугу до нейтральної реакції по фелолфталеїну; щоб перевести аніоніт в солеву форму, його промивають розчином солі. Надлишок реагента вимивають водою.