Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ КОЛЕДЖ

Одеської національної академії харчових технологій

Методичні вказівки та завдання до самостійних робіт

з предмету “Аналітична хімія”

для студентів ІІ курсу

за спеціальністю 5. 05170104 "Виробництво хліба, кондитерських,

макаронних виробів та харчоконцентратів"

м. Одеса - 2011

РОЗГЛЯНУТО:

Циклова комісія хімічних дисциплін Одеського технічного коледжу одеська національна академія харчових технологій.

ВИКОНАВЕЦЬ:

викладач аналітичної хімії, голова циклової комісії хімічних дисциплін Швець Л.І.,

Методичний посібник розроблений для виконання самостійних робіт, з предмету: «Аналітична хімія» для студентів ІІ курсу спеціальності 5.05170104 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів".

У даному посібнику розглядаються такі теми:

1. Теоретичні основи аналітичної хімії. Якісний аналіз.

2. Кількісний аналіз. Гравіметричний метод аналізу.

3. Титриметричний метод аналізу.

4. Кислотно-основне титрування.

5. Оксидиметричний метод аналізу.

6. Методи перманганатометрії та йодометрії.

7. Комплексонометричний метод аналізу.

8. Фізико-хімічні методи аналізу. Фотометричний метод аналізу.

9. Рефрактометричний метод аналізу.

10. Поляриметричний метод аналізу.

11. Люмінісцентний метод аналізу.

12. Електрохімічні методи аналізу.

13. Хроматографічний метод аналізу.

Перед кожною самостійною роботою надаються стислі теоретичні відомості з вивчених тем, що допомагає студенту краще засвоїти матеріал для виконання самостійної роботи.

Також після кожної теми надаються завдання для контролю знань, які допомагають закріпити краще вивчений матеріал. Виконання самостійних робіт надає можливість студентам більш поглиблено вивчити даний курс предмету.

Розроблена для допомоги викладачам та студентам

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни одеський технічний коледж одеської національної академії харчових технологій

ЗАТВЕРДЖУЮ

заст. директора з НР

____________В. І. Уманська

"___" ___________2011 р.

Методичні вказівки та завдання до самостійних робіт з предмету “Аналітична хімія” для студентів іі курсу

за спеціальністю 5. 05170104 "Виробництво хліба, кондитерських,

макаронних виробів та харчоконцентратів"

Автор Швець Л. І.

РОЗГЛЯНУТО

предметною комісією

п ротокол №

в ід “ ” 2011 р.

Голова комісії Швець Л. І.

2011 р.

Зміст

Вступ. 1. Самостійна робота № 1. Теоретичні основи аналітичної хімії. Якісни й аналіз. 2. Самостійна робота № 2. Кількісний аналіз. Гравіметричний метод аналізу. 3. Самостійна робота № 3. Титриметричний метод аналізу. 4. Самостійна робота № 4. Кислотно-основне титрування. 5. Самостійна робота № 5. Оксидиметричний метод аналізу. 6. Самостійна робота № 6. Методи перманганатометрії та йодометрії. 7. Самостійна робота № 7. Комплексонометричний метод аналізу. 8. Самостійна робота № 8. Фізико-хімічні методи аналізу. Фотометричний метод аналізу. 9. Самостійна робота № 9. Рефрактометричний метод аналізу. 10. Самостійна робота № 10. Поляриметричний метод аналізу. 11. Самостійна робота № 11.Люмінісцентний метод аналізу. 12. Самостійна робота № 12. Електрохімічні методи аналізу. 13. Самостійна робота № 13. Хроматографічний метод аналізу. Рекомендована література

5 5 17 25 32 38 42 48 53 61 64 67 70 82 91

ВСТУП

Вивчення аналітичної хімії є теоретичною основою технологічних дисціплін. В курсі вивчення аналітичної хімії передбачено вивчати деякі теми самостійно.

Метою методичної розробки є допомога студентам у самостійній підготовці до вивчення тем: “Теоретичні основи аналітичної хімії”, “Якісний аналіз”, “Гравіметричний метод аналізу”, “Титриметричний метод аналізу”, “Кислотно-основне титрування”, “Оксидиметрія”, “Комплексонометрія”, “Фізико-хімічні методи аналізу”, “Електрохімічні методи аналізу”, “Хроматографія”.

Теми мають велике значення у підготовці фахівців харчової промисловості.

Студенти повинні серьозно віднестися до предмету, так як за його допомогою можна навчитися проводити контроль якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, яка випускається підприємствами харчової промисловості.

Всі перелічені методи мають широке використання у різних галузях промисловості для контролю технологічних процесів виробництва, яке дає можливість раціонально використовувати сировину, попереджуючи виникнення брака та випускати продукцію високої якості.

Оформити результат самостійної роботи в вигляді звіта, який включає: назву теми, рішення задач, відповіді на питання самоконтролю та рішення задач.