5.10.9 Подготовка мембранного ионселективного нитратного электрода и вспомогательного электрода к работе

Мембранный электрод ЭМ-NОз -01.

1) Внутреннюю полость электрода дважды промыть дистиллированной водой, затем дважды промыть приэлектродным раствором с концентрацией 0,1 моль/литр и 0,005 моль/литр КС1.

2) Снять чехол и установить мембрану, предварительно залив в корпус 1,5 мл свежеприготовленного раствора 0,1 моль/л КNО₃.

3) Вымочить мембрану в корпусе электрода в течение суток в растворе с концентрацией 0,1 моль/л КNО₃.

4) В перерывах между работой нитратный электрод хранить в растворе КNО₃. с концентрацией 0,1 моль/литр.

Вспомогательный электрод.

Залить внутрь электрода насыщенный при 20° С раствор КС1 и выдержать его в этом растворе в течении суток.

5.11 Определение углеводов, содержание в растениях, классификация

Углеводы являются основным продуктом фотосинтеза, на их основе в процессе обмена веществ в растительном организме формируются белки, жиры, нуклеиновые кислоты и другие соединения. Углеводы - основной источник для аэробного и анаэробного дыхания клеток; источник энергии для возобновления вегетации. Обычно растение содержит большой набор разнообразных углеводов. В процессе вегетации соотношение растворимых и нерастворимых форм изменяется. В молодых растениях преобладают моно- и дисахариды, в период созревания увеличивается содержание крахмала, целлюлозы, т.е. нерастворимых форм.

Содержание углеводов и их разнообразие определяются видом растения, фазой развития и абиотическими факторами среды и изменяются в широких пределах. Например, зерно пшеницы содержит 3 % растворимых углеводов и 70 % крахмала, в свекле - 20 % растворимых углеводов (сахарозы), в картофеле - 20 % крахмала, а волокно хлопчатника на 90 % состоит из целлюлозы.

Определение углеводов в растительной продукции позволяет: а) установить закономерности обмена этих веществ при формировании урожая, при созревании и хранении продукции; б) оценить качество плодов, овощей, зеленой массы и возможность их технической переработки, например, у сахарной свеклы, картофеля и др.; в) в здравоохранении составить энергетический баланс, в зоотехнике рассчитать пищевой рацион.

Принята следующая классификация углеводов:

Углеводы
Моносахариды	Полисахариды I-го порядка	Полисахариды 2-го порядка
Глюкоза Фруктоза Манноза Галактоза и т.д.	Сахароза Мальтоза Целлобиоза Раффиноза	Крахмал Клетчатка Гемицеллюлоза Пектиновые вещества

Моносахариды состоят из одной молекулы углевода, хорошо растворимы в воде.

Полисахариды 1-го порядка состоят из двух, а раффиноза из трех молекул моносахаридов, соединенных между собой "кислородным мостиком" (связь -О), хорошо растворимы в воде.

Полисахариды 2-го порядка состоят из нескольких тысяч молекул моносахаридов, в основном глюкозы, соединенных между собой кислородными мостиками. Упаковка молекул осуществляется в виде циклических цепей, например инулин, в виде ветвистой структуры - крахмал, мицелляльных нитей - клетчатка. Клетчатка нерастворима в воде, крахмал дает коллоидные растворы. Эти углеводы обеспечивают механическую прочность клеточных стенок и многих органов растений, формируют покровные ткани, обеспечивают стабильность биохимического состава при обмене веществ в растениях и хранении продукции.

Существуют количественные методы определения моносахаридов: химические, поляриметрические. Определение полисахаридов в растениях осуществляется теми же методами, но прежде кислородная связь (-О-) этих соединений разрушается в процессе кислотного гидролиза, а в почве этот процесс идет медленно за счет гидролитических ферментов почвы или почвенной биоты.