61.Роль и значение витаминов в питании. Оценка витаминной обеспеченности организма. Профилактика витаминной недостаточности.

Витамины – необходимые, несентезируемые в орг-ме химические соединения органической природы, не имеющие прямого пластического или энергетического значения и требующиеся организму в небольших количествах как биокатализаторы метаболических процессов и эндогенного синтеза функциональных биохимических комплексов, ферментов, гормонов…Обеспеч нормальную деятельность НС, мышц, внутренних органов, повыш умственную и физич работоспос,стимулир клеточный и гуморальный иммунитет, регенерационные процессы, увелич выносливость и устойчивость к жаре, холоду, инфекциям, токсинам, улучшают адаптационные возможности орг-ма.

Водорастворимые вит (энзимовитамины) явл структурной частью ферментов. Жирорастворимые вит (гормоновитамины) входят в структуру мембранных систем.

Недостаточность витамина В1, приводит к болезни бери-бери. Недостаток Никотиновой кислоты приводит к пеллагре(синдром 3д:диарея, дерматит, деменция). Авитаминоз вит С(прекращение потребления в течение 3 мес) вызыв цингу. При недостатке вит D развивается рахит…

Оценка витаминной обеспеченности: 1)изучения фактического питания: Расчетный метод (изучение потребляемого продуктового набора по официальным документам), Анкетно-опросный метод и Весовой метод (колич учет всех потребляемых в день продуктов и блюд). 2) Оценка состояния здоровья и физического развития. 3) Физико-биохимические тесты: исследование их содержания в крови, определение экскреции витаминов и их метаболитов с мочой. 4) Физиологические тесты: исследование проницаемости стенки сосудов (для оценки обеспеченности организма аскорбиновой кислотой) и Оценка времени темновой адаптации (показатель обеспеченности организма ретинолом).

Профилактика вит недостаточности: 1)Правильное составление рациона. 2)Наряду с полноценным вит составом рационы должны быть оптимальны по своей энергетической ценности, содержать адекватные количества других пищевых веществ, напр важно достаточное поступление белка, дефицит которого может вести к нарушению всасывания витаминов в ЖКТ, их транспорта в крови, внутриклеточного метаболизма.  3) Соблюдение правил хранения и кулинарной обработки продуктов: строгий режим тепловой обработки; проведение тепловой обработки плодов и овощей немедленно после их чистки и резки,применение для резания плодов и овощей ножей из нержавеющей стали. 4) В общевойсковом пайке с 15 апреля по 15 июня принимают поливитаминный препарат

Билет 18

16 Климат и погода. Микроклимат помещений. Факторы их гигиенического значения.

Климатом называется длительная закономерная последовательность атмосферных процессов, обусловленных солнечной радиацией и переме­щением воздушных масс при взаимодействии с подстилающей поверхно­стью. Из этого определения следует, что климатообразующим фактором является прежде всего солнечная радиация (1.). Она обусловливает перемещение воздушных масс и изменения погоды.

Количество солнечной энергии, поступающей на поверхность Земли зависит от географической широты, продолжительности дня и ночи,, прозрачности атмосферы, содержания в ней водяных паров и др.

(2.)климатообразующий фактор циркуляция воздуха. Перемещение воздушных масс обусловливается разницей тем­ператур и давлений, зависящей от неравномерного нагревания земной поверхности и воздуха солнцем. Многие особенности климатов связаны сдвижением воздушных масс, которые приносят тепло или холод, могут нести в себе влагу или быть очень сухими и содержать пыль. Характер подстилающей поверхности (3.)также оказывает вли­яние на климат и погоду в данной местности. Моря и океаны вследствие большой своей теплоемкости уменьшают годовые и суточные амплитуды колебаний температур воздуха.

(4.)Важным климатообразующим фактором является также целенаправ­ленная деятельность людей, создающих лесозащитные полосы, искусственные моря, изменяющих направление течения рек и т.д.

Погода – конкретные условия окружающей среды в конкретный момент времени в конкретном месте.Вопрос погоды и здоровья является одним из важных направлений в медико-биологических исследованиях. Ре­зультатами этих исследований являются рекомендации к уста­новлению медицинских прогнозов с целью предотвращения обостре­ний хронических заболеваний, т. е. профилактики заболеваний. Это также позволяет активно влиять на самочувствие и работоспособ­ность практически здоровых людей при акклиматизации в необыч­ных климатогеографических условиях.

С точки зрения медицины – щадящий климат(теплый с малыми коебаниями температуры) и раздражающийся.

Микроклимат-физическое состояние окружающей среды в ограниченном пространстве, определяющее тепловое ощущения человека и являющееся совокопностью температуры, влажности, скорости движения воздуха, теплового излучения.