Работа 10. Определение содержания воды и сухого вещества в растительном материале

Нормальная жизнедеятельность растений может осуществляться лишь при высокой обеспеченности клеток и тканей водой.

Содержание воды и сухого вещества зависит от видовой принадлежности и физиологического состояния растений. Эти показатели широко используются при оценке качества продукции и в научных исследованиях.

Цель работы. Определить содержание воды и сухого вещества в различных растительных объектах.

Ход работы. Пустые бюксы с крышками предварительно высушивают в сушильном шкафу до постоянной массы при температуре 105 С, взвешивают на аналитических весах, вес и номера бюксов записывают в табл. 10.

Растительный материал измельчают с помощью ножниц, ножа или ланцета. Берут 2…3 пробы каждого объекта и помещают в бюксы, заполняя их до половины, рыхло. Бюксы закрывают крышками и взвешивают, результаты записывают в табл. 10. Затем крышки снимают, ставят на них бюксы и помещают в сушильный шкаф.

Для сушки материала лучше использовать сушильный шкаф марки СЭШ-3М (рис. 2). Бюксы в таком шкафу постоянно перемещаются и встряхиваются, что обеспечивает равномерное высыхание материала и предотвращает его пригорание к стенкам бюкса, материал быстро просушивается за счет принудительной вентиляции горячего воздуха. Шкаф имеет два режима сушки, на первом (1) – при более низкой температуре материал медленно подсушивается и не пригорает, на втором (2) – при более высокой температуре материал высушивается полностью.

Сушильные шкафы типа Т-3 или 2В-151 (рис. 3) необходимо предварительно нагреть до 105 С, бюксы в них нельзя ставить близко к стенкам, так как у стен шкафа температура может быть выше 105 С, что приведет к подгоранию растительного материала. Положение бюксов в шкафу следует периодически менять для обеспечения одинаковых условий сушки.

1 2
Рис. 2. Сушильный шкаф СЭШ-3М	Рис. 3.Сушильный шкаф Т-3 (2В-151)

Растительный материал высушивают до постоянной массы, проверяя её путем повторных взвешиваний через 20…30 мин. Первое взвешивание рекомендуется проводить после 1 часа сушки.

Горячие бюксы вынимают из сушильного шкафа с помощью специальных щипцов и помещают для охлаждения в эксикатор. После охлаждения бюксы вынимают из эксикатора, закрывают крышками и взвешивают на аналитических весах. Данные заносят в табл. 10.

Содержание воды в растительном материале (%) рассчитывают по формуле:

W = ×100%,

где m₂ –m₃ – содержание воды в сырой навеске, г;

m₂ – m₁ – сырая навеска, г.

Содержание сухого вещества (%) рассчитывают по формуле:

M = ×100%,

где m₃ – m₁ – сухая навеска, г;

m₂ – m₁ – сырая навеска, г.

Содержание сухого вещества (%) можно рассчитать по другой формуле:

M = 100 % – W %.

Т а б л и ц а 10. Определение содержания воды и сухого вещества в растительном материале

Исследуемый материал	Номер бюкса	Масса до высушивания, г			Масса бюкс с навеской после высушивания, г	Содержание воды		Содержание сухого вещества
		пустого бюкса	бюкса с навеской	сырая навеска		г	%	г	%
		m1	m2	m2 - m1	m3	m2 - m3		m3 - m1

Результаты расчетов записывают в табл. 11 и делают выводы.

Т а б л и ц а 11. Содержание воды и сухого вещества в растительных тканях

Номер п.п.	Исследуемый материал	Содержание воды, %	Содержание сухого вещества, %

Вопросы:

1. Сколько воды содержится в различных тканях (органах) растений?

2. Назовите формы связанной воды в растениях.

3. Какими свойствами обладает вода, значение этих свойств для процессов жизнедеятельности?

Материалы и оборудование: листья, стебли, корни растений, семена, клубни, корнеплоды, плоды, ягоды, аналитические весы, бюксы с крышками, ножницы, ножи или ланцеты, сушильный шкаф, эксикатор, щипцы.