Tovaroznav_pakuv_mater_i_tari-Sirohman

161

СП «Хемосвіт Луцькхім» виготовляє плівки для виробництва комбінованих матеріалів методом екструзії із біоорієнтованої поліпропіленової плівки (БОПП), поліетиленової (ПЕ) неорієнтованої і поліамідної (ПА) плівок, а також інших матеріалів із екологічно чистої первинної сировини. Комбіновані матеріали виробляються методом холодного або гарячого ламінування і кашируванням (табл. 5.17).

Київський завод «Бліц-Флекс» виготовляє ламінати і композити на сучасних спеціальних машинах. Асортимент упаковки і етикетки цього заводу із закупленої сировини включає понад сотню композицій із поліпропілену, поліетилену та інших видів плівок, фольги і ламінованого паперу для упакування морозива, пельменів, сухих сніданків, кормів для домашніх тварин, сирків, горіхів, макаронів, крабових паличок, пральних порошків та інших видів сипучих і вологовмісних продуктів.

В асортименті «Бліц-Флекс» виокремлюють чотири групи високотехнологічних ламінатів:

•триплекси (тришарові ламінати) з алюмінієвою фольгою для упакування кетчупів, кави, прянощів, рідких фарб для волосся, які забезпечують довготривале зберігання товару;

•твіст-композити для загортання цукерок, карамелі, що поєднують блиск металізованої плівки з належним твістом парафінованого паперу;

162

163

164

•картонні композити низької паро- і водопроникності для тривалого зберігання пральних порошків з ензимами;

•дуплекси (двошарові ламінати) для упакування твердого туалетного мила; поєднують блиск і якість друку на плівці з жорсткістю і міцністю паперової «шкаралупи» для ароматного і гігієнічного продукту. Шар мікроклею на внутрішній поверхні такої упаковки забезпечує стійкі шви ідовготривале зберігання упакованогомила.

Співекструзійні плівки і клейові ламінати компанії «Ітак» характеризуються індивідуальними властивостями (табл. 5.18).

Компанія «Артпласт» пропонує багато матеріалів для пакування різних видів продукції (табл. 5.19). Компанія для виготовлення упаковки використовує плівки відомих виробників, таких як ExxonMobil, Polinas, Super-film.

5.8.Нові пакувальні матеріали

іупаковка

Востанні роки пропонуються різні типи пакувальних матеріалів з відповідним захисним ефектом, які характеризуються різною активністю. Наприклад багатошарові. Багатошарові пакувальні матеріали серії Поліформ, марки ОА відрізняються протипліснявою, антидріжджовою і антигрибковою активністю при загальній санітарно-гігієнічній доброякісності і екологічній безпеці. Ефект довготривалої антимікробної активності плівки досягається введенням у пакувальний матеріал спеціальних добавок, які забезпечують основний санітарно-гігієнічний критерій якості, зокрема мінімальний вміст у рецептурі і відсутність міграції консервантів при контакті з пакувальним матеріалом м’ясних продуктів. Модифікатором композиції антимікробної добавки служить натрієва сіль дегідроацетової кислоти з харчовими кислотами (молочна, лимонна тощо). Цей матеріал може застосовуватись для зберігання і тривалого дозрівання сирів, упакування м’яса, ковбасних виробів та інших м’ясних продуктів, а також вакуумної упаковки готової продукції.

Новим матеріалом серед поліефірів є поліетиленнафтален (ПЕН). Порівняно з ПЕТ цей матеріал має більшу механічну і хімічнустійкість до олій, жирів, кращі бар’єрні властивості щодо кисню і вуглекислого газу, стійкість до УФ-випромінювання. ПЕН-пляшки можна заповнювати і мити при більш високих температурах (до +100 °С), щодозволяє використовувати їхбагаторазово.

165

Ведуться роботи із сумішами ПЕТ/ПЕН, з яких одержали матеріали з високими теплостійкістю і бар’єрними властивостями щодо кисню та вуглекислого газу. ПЕН-пляшки застосовують для розливання води «Bonaqva», ПЕН/ПЕТ-пляшки — для прохолоджувальних напоїв з додаванням соків і вітаміну С, і ПЕТ/ПЕНбанки — для фасування гарячих джемів, майонезу, кетчупу.

Прогрес у розвитку технології і фізичної хімії полімерів обумовив створення нового покоління полімерних матеріалів з додатковими функціональними властивостями:

•саморозкладувальніполімерніматеріали(self-degradable materials) зберігають експлуатаційні характеристики лише протягом періоду споживання, а потім унаслідок фізико-хімічних перетворень під дією факторів довкілля (мікроорганізмів повітря і ґрунту, УФ-випромінювання, води та інших) включаються в процеси метаболізму природних систем без шкоди для екології;

•саморегулюючі полімерні матеріали (smart or «intelligent» materials) характеризуються наявністю зворотного зв’язку з об’єктом взаємодії і здатні регулювати свою функціональну активність залежно від стану об’єкта;

•активні полімерні матеріали (active materials), які характеризуються цілеспрямованою дією фізичної, хімічної або біологічної природи на упаковану в них продукцію, тривалий час зберігають

їїструктуру і властивості.

Полімерні матеріали такого роду поступово витісняють із виробництва і споживання традиційні пластики, які виконують лише механічні і бар’єрні функції. У широкому асортименті матеріали з додатковими функціональними властивостями. Вони ефективні, відносно дешеві, економічні у застосуванні, технологічні при виготовленні та утилізації.

Світовий досвід розвитку пакувальної індустрії визначив тенденції удосконалення полімерних матеріалів у напрямі активної дії упаковки на стабільність структури і властивостей упакованої продукції.

Для швидкопсувної продукції (свіже м’ясо, овочі, фрукти) запропоновано використання вдосконаленого поглинача кисню у відповідній упаковці. Завдяки цьому знижується концентрація кисню у модифікованому газовому середовищі упаковки. Запатентований спосіб передбачає такі етапи: внесення в упаковку пакетика з поглиначем кисню, введення рідкого прискорювача поглинача кисню безпосередньо на поверхню поглинача; швидка закупорка упаковки модифікованим газовим середовищем. Бокові стінки пакетика утворюють замкнутий простір, де розміщений

166

поглинач кисню, який може містити залізо, силікагель, джерело діоксиду вуглецю та електроліт. Кількість використаного рідкого прискорювача поглинача кисню становить 0,2—0,8 мл з розрахунку на 2,5 г заліза. Рідкий прискорювач поглинача вводять крізь вологопоглинаючий гніт, який вставлений в отвір пакетика.

Використання активної упаковки, особливо тієї що поглинає кисень, забезпечує суттєве збільшення тривалості зберігання кексів без зараження пліснявою при температурі 25ºС, незалежно від рівня активності води і рН.

Досліджено зміну якості структурованого соєвого білка, який зберігали у мішках із різних видів поліпропілену і поліетилену в умовах спекотного і вологого, спекотного та сухого і звичайного для Індії клімату. Зміну вологості і ступінь неферментативного потемніння корелювали з вологістю повітря при зберіганні. Кращим пакувальним матеріалом для структурованого соєвого білка був поліетилен високої густини. Під кінець 12 місяців зберігання якість продукту трохи погіршилась, але вона залишалась цілком задовільною.

Розроблено плівки з використанням екстрактів β-глюканів із зерна ячменю і вівса. Пластифікатором при отриманні плівок служив гліцерин. Проникність для водяної пари плівок із 4 %-их розчинів β-глюканів була вищою ніж для плівок, отриманих із 2 %-их розчинів. Механічні властивості плівок залежали як від джерела β-глюканів, так і від концентрації у розчинах. Плівка, приготовлена із зерен ячменю, залишалась непошкодженою при зануренні у воду на 24 години.

Досліджено вплив використання пластифікаторів гліцерину, етиленгліколю, поліетиленгліколю і сорбіту на механічні властивості та проникність для вологи їстівних плівок із пшеничної клейковини. Встановлено, що гліцерин є ефективним пластифікатором, тоді як сорбіт робить плівки жорсткими.

Активна упаковка може забезпечити селективне поглинання продуктів окислення ліпідів із простору над продуктом з метою збільшення тривалості його зберігання. Така упаковка забезпечує зберігання вівсяних пластівців близько одного року.

Біологічно активні полімерні матеріали (БАПМ) на основі полівінілового спирту являють собою полімерну матрицю з іммобілізованим на ній ферментом різної природи (протеаза або ліпаза). При іммобілізації на полімерному носії ферменти не тільки зберігають свою біологічну активність (на 70—80 %), але й набувають нових властивостей: розширення діапазонів робочих температур і рН, можливість багаторазового використання. Наприклад, БАПМ

167

з іммобілізованим пепсином витримує понад 90 виробничих циклів при проведенні холодної ферментації молока перед приготуванням сирного згустку. Використання БАПМ дає змогу у 2-3 рази скоротити витрати ферментів і ферментних систем з одночасним підвищенням якості готової продукції і повноти використання сировини.

Запропоновано термостійку, саморегулюючу полімерну упаковка, яка дозволяє проводити термічну обробку (варіння, пастеризацію, стерилізацію) харчових продуктів. Вона являє собою герметизований лоток, паровий простір якого сполучений з клапаном — оригінальним елементом упаковки (Valvo Pack). Клапанкомірка склеєний герметично плівками — нижньою стороною з центральним невеликим отвором і верхньою термочутливою, що при кімнатній температурі щільно закриває отвір на нижній плівці. При нагріванні лотка з продуктом поступово підвищується тиск газів у паровій фазі упаковки. Тоді верхня плівка клапана деформується і відкриває отвір на нижній плівці, забезпечуючи вихід газів через клапан. Під час охолодження процес проходить у зворотному порядку. Верхня плівка клапану постійно набуває первинного стану і герметичність усіє упаковки відновлюється.

Патентується харчовий продукт, який упакований у лоток із шару аморфного складу, на одній стороні якого є гнучка плівка. Вона накладається між шаром аморфного складу і лотком так, щоб продукт міг бути вийнятий із нього. У лотку зроблено мале заглиблення, а між гнучкою плівкою і стінкою лотка закріплено підтримуючу стрічку, яка проходить під шаром харчового продукту і призначена для виймання його із упаковки. Аморфний харчовий продукт вибирають із групи, що включає арахісову олію, желе, салат із тунця, салат яєчний, курячий, пасту для сендвічів, продукти на фруктовій, овочевій, м’ясній чи молочній основі.

Бактерицидні властивості із дисперсії полімерів суттєво залежать від специфіки структуроутворення під час їх формуванні і виявляються при наявності на поверхні глобул захисного шару із бактерицидного полімеру.

Розроблено новий пакувальний матеріал з поліпшеним комплексом санітарно-гігієнічних властивостей і підвищеним рівнем бар’єрності, що дає змогу збільшити терміни зберігання фасованих продуктів. Для забезпечення прогнозованих високих фізикохімічних, фізико-механічних і експлуатаційних характеристик, до складу розробленого матеріалу вводять надтонкий шар комбінованого мідно-алюмінієвого покриття, нанесеного методом магнетронного напилювання.

168

Валкилід — сучасний композиційний матеріал, який складається із двох шарів: паперу і полімеру. Запаювання відбувається протягом 0,5—1 с при температурі 190—200 ºС і тиску 0,35—0,5 МПа. Полімерний шар плавно і рівномірно приварюється до стаканчиків. Міцність кришки із валкиліду практично виключає її пошкодження при транспортуванні і зберіганні готового продукту. Перевагами валкиліду вважають наявність паперової основи, що суттєво покращує дизайн упаковки, робить її більш яскравою і привабливою за рахунок якісного друку.

Запатентовано пакувальний матеріал, який містить шар паперової основи з нанесенням на неї латексного покриття на основі співполімерів вініліденхлориду або вінілацетату з іншими мономерами чи без них, а також містить модифікатор на основі натрієвої солі дегідроацетової кислоти і полівінілпіролідону. Додатково він може містити сорбат або пропіонат натрію. Сам модифікатор може вводитися також у вигляді попередньо підготовленого комплексу полівінілпіролідон натрієвої солі дегідроацетової кислоти чи її суміші. До складу композиції для нанесення на полімерну основу входять піногасник або барвник. Цей пакувальний матеріал характеризується антимікробною активністю, біостійкістю, що забезпечує довготривале зберігання упакованих продуктів.

Патентується спосіб виготовлення ароматизованої упаковки, яка складається із основного плівкового матеріалу і шару термопласту (АРЕТ, EVA, акрилат), що містить ароматизатор, який утримується термопластичним шаром навіть при кімнатній температурі, але починає виділятися при нагріванні. Упаковка призначена для заморожених і охолоджених харчових продуктів, які розігріваються перед вживанням мікрохвилями. Виділення ароматизатору найкраще відбувається при 40—100 °С. Він може знаходитись у середніх зовнішніхшарах упаковки. Основним матеріалом є плівка майлар.

Запатентовано харчовий продукт в упаковці, спосіб його теплового обробітку або розморожування і фасування. Спосіб передбачає одночасний тепловий обробіток верхньої поверхні заготовки з інгредієнтами, внесення підготовленого виробу в упаковку, яка виготовляється із тонкого картонного матеріалу, обробленого полімерами.

Єврокомісія пропонує використовувати в майбутньому для упаковки харчових продуктів «активні» та «інтелігентні» упаковки. «Активними» матеріалами вважаються ті, які консервують або навіть поліпшують харчові продукти «Інтелігентні» матеріали контролюють стан упакованих харчових продуктів і дозволяють судити про їх свіжість.

169

Розроблено технологію використання полімерних біоплівок для захисту поверхні харчових продуктів від патогенних мікроорганізмів завдяки їх обмеженому прилипанню до захищеної поверхні. Дезинфікуючі засоби в незначній кількості проникають в основу біоплівки і біологічні поверхнево-активні речовини знижують сили щеплення мікроорганізмів з плівками і сприяють поліпшенню очищення поверхні.

Новими можна вважати плівки, виготовлені на основі соєвого білкового концентрату при різних значеннях pH з використанням відповідних пластифікаторів і за наявності певних солей. Досліджено їхміцність, розтягуваність, проникність дляводяної пари.

Контрольні питання

1.За якими ознаками класифікують полімерні матеріали?

2.Які особливості поліолефінів?

3.Чим відрізняється поліетилен низької від високої густини?

4.Порівняйте властивості поліетилену і поліпропілену.

5.Які споживні властивості біоксально-орієнтованих поліпропіленових матеріалів?

6.Які основні переваги металізованих плівок та їх використання?

7.Які відмінні особливості поліамідних матеріалів?

8.Які основні види співполімеру етилену з іншими матеріалами?

9.Що являють собою нітрилові полімери і для яких цілей вони використовуються?

10.Які властивості полімерів на основі целюлози найбільш ефективно застосовуються у харчовій промисловості?

11.Для яких цілей використовують матеріали на основі поліефірів, полікарбонатів?

12.Які ви знаєте вінілові полімери і якими властивостями вони володіють, та для яких цілей використовуються?

13.Що являють собою комбіновані і багатошарові матеріали?

14.Які види комбінованих матеріалів на основі алюмінієвої фольги

ви знаєте?

15.Які основні переваги ЛІН-матеріалів?

16.Які матеріали використовуються для вакуумного пакування харчових продуктів?

17.Які переваги і недоліки характерні для біо-фоторозкладувальних полімерних матеріалів?

18.Які марки біополімерних матеріалів випускаються в різних країнах світу?

170