ЗМІСТ
ВСТУП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1. Стан і тенденції розвитку пакувальної індустрії в Україні і світі. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2. Матеріали із паперу і картону. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 2.1. Папір . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 2.2. Картон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2.3. Класифікація паперових і картонних матеріалів. . . . . . . . . 22 2.4. Картон пакувальний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 2.5. Картон коробковий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 2.6. Картон багатошаровий склеєний. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 2.7. Комбінований матеріал на основі картону . . . . . . . . . . . . . 30 2.8. Картон профільно-орієнтований (гофрований) . . . . . . . . . . 32 2.9. Картон фільтрувальний. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2.10. Класифікація упаковки із картону. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 2.11. Споживча упаковка на основі картону . . . . . . . . . . . . . . . 47
3. Металеві матеріали і тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
3.1. Основні матеріали у виробництві металевої тари. . . . . . . . 52 3.2. Допоміжні матеріали у виробництві металевої тари. . . . . . 60 3.3. Класифікація та характеристика видів металевої тари . . . . 61
4. Скло і скляна тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
73 |
4.1. Скло і склотарна галузь. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 4.2. Скляна тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
5. Полімерні матеріали . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
92 |
5.1. Класифікація полімерних матеріалів. . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 5.2. Плівкові полімерні матеріали . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 5.3. Багатошарові і комбіновані матеріали. . . . . . . . . . . . . . . . 127 5.4. Матеріали для вакуумного упакування продуктів харчу-
вання . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
5.5. Полімерні піноматеріали. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 5.6. Біо- і фоторозкладувальні полімерні матеріали . . . . . . . . 136 5.7. Гнучкі полімерні пакувальні матеріали. . . . . . . . . . . . . . . 151 5.8. Нові пакувальні матеріали і упаковка . . . . . . . . . . . . . . . . 165
6. Полімерна тара. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
6.1. Пакети поліетиленові . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171 6.2. Мішки поліпропіленові. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 6.3. Споживні властивості ламінатів і пакетів із них. . . . . . . . 175 6.4. Класифікація і види полімерної тари для упакування продовольчих і непродовольчих товарів . . . . . . . . . . . . . . . . . 181 6.5. Туби і аерозольні балончики для упакування товарів. . . . 189 6.6. Вимоги до полімерів і дефекти виробів із них . . . . . . . . . 190
7. Дерев’яна тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7.1. Характеристика деревини як матеріалу тари . . . . . . . . . . 192 7.2. Основні види дерев’яної тари для продовольчих товарів . 194
8. Транспортна тара. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
8.1. Класифікація, стан, перспективи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 8.2. Жорстка тара. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 8.3. Напівжорстка транспортна тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 8.4. Крупногабаритна полімерна тара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
9. Методи і технології упакування . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
9.1. Особливості транспортного упакування . . . . . . . . . . . . . . 222 9.2. Асептична технологія упакування. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 9.3. Сучасні технології вакуумного упакування харчових продуктів . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
10. Якість і безпека пакувальних матеріалів і тари . . . . . . . . . . . 241
10.1. Полімерна упаковка: якість і безпека . . . . . . . . . . . . . . . 241 10.2. Вимоги до упаковки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252 10.3. Сучасні вимоги до упаковки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255 10.4. Вимоги до упаковки в ЄС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 10.5. Вимоги до порційних упаковок. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263 10.6. Вимоги до полімерної тари . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 10.7. Гігієнічна характеристика полімерних матеріалів і тари 265 10.8. Організація контролю якості полімерної тари. . . . . . . . . 273
10.9. Медичні аспекти використання полімерних матеріалів і тари для упакування харчових продуктів . . . . . . . . . . . . . . . . 277 10.10. Санітарний нагляд за безпекою застосування полімерних матеріалів і тари, призначених для контакту з продоволь-
чими товарами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
11. Допоміжні пакувальні матеріали . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
11.1. Етикетки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292 11.2. Закупорювальні засоби . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302 11.3. Стрічки та клейкові матеріали. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
12. Маркування . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
336 |
12.1. Маркування полімерної тари. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336 12.2. Маркування товарів. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340 12.3. Технологія захисту виробів від підробок . . . . . . . . . . . . 343 12.4. Торгова марка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356 12.5. Товарний знак . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 12.6. Штрихове кодування. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
13. Психологія і упаковка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
371 |
13.1. Упаковки і вибір товару споживачем . . . . . . . . . . . . . . . 371 13.2. Художнє оформлення упаковки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
14. Сучасні напрями застосування пакувальних матеріалів і та-
ри для харчових продуктів . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381
14.1. Упакування хлібобулочних виробів . . . . . . . . . . . . . . . . 381 14.2. Упакування кондитерських виробів . . . . . . . . . . . . . . . . 390 14.3. Упаковка снеків і продуктів сублімаційної сушки . . . . . 401 14.4. Упаковка для fast-food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404 14.5. Упаковка раціонів харчування і засобів особистої гі-
гієни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407 14.6. Дихальна упаковка для свіжих овочів і фруктів . . . . . . . 409 14.7. Упакування кислотовмісних продуктів. . . . . . . . . . . . . . 413 14.8. Упакування молока і молочних продуктів . . . . . . . . . . . 418 14.9. Упакування жировмісних продуктів . . . . . . . . . . . . . . . . 456 14.10. Упакування смакових товарів . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 462 14.11. Упакування м’яса і м’ясних продуктів . . . . . . . . . . . . . 485 14.12. Оболонки для ковбасних виробів . . . . . . . . . . . . . . . . . 504 14.13. Упакування риби і морепродуктів. . . . . . . . . . . . . . . . . 520 14.14. Упакування продуктів холодильного оброблення. . . . . 523
15. Особливості упакування окремих груп непродовольчих товарів . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 533
16. Утилізація використаної тари і пакувальних матеріалів. . . . 542
16.1. Проблема утилізації використаної тари та пакувальних матеріалів. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 542 16.2. Утилізація полімерної упаковки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547 16.3. Утилізація алюмінієвої тари . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 551 16.4. Екологічна безпека при утилізації пакувальних матеріа-
лів і тари. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 551
УПАКУВАННЯ ТОВАРІВ. ТЕРМІНИ І ВИЗНАЧЕННЯ. . . . . . . . . . . . . . . 555
ЛІТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 605
НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ
Іван Васильович СИРОХМАН Валентина Михайлівна ЗАВГОРОДНЯ
ТОВАРОЗНАВСТВО
ПАКУВАЛЬНИХ
МАТЕРІАЛІВ І ТАРИ
Підручник
2-ге видання
Керівник видавничих проектів – Б. А. Сладкевич Друкується в авторській редакції
Дизайн обкладинки – Б. В. Борисов
Підписано до друку 18.09.2008. Формат 60x84 1/16. Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC.
Умовн. друк. арк. 34.65. Наклад 1000 прим.
Видавництво «Центр учбової літератури» вул. Електриків, 23
м. Київ, 04176 тел./факс 425-01-34, тел. 451-65-95, 425-04-47, 425-20-63
8-800-501-68-00 (безкоштовно в межах України) e-mail: office@uabook.com
сайт: WWW.CUL.COM.UA Свідоцтво ДК № 2458 від 30.03.2006
