3.Метрологическая служба и ее подразделения

Метрологическую службу государства возглавляет Госстандарт. В нее входят государственная и ведомственные метрологические службы. Органами государственной метрологической службы являются: - государственные центры метрологии и стандартизации;

- лаборатории государственного надзор за стандартами и измерительной техникой;

-региональные центры метрологии и стандартизации;

-межобластные центры метрологии и автоматизации;

-региональные, межобластные, краевые, областные, межрайонные лаборатории государственного надзора за стандартами и измерительной техникой;

-подразделения проверки и государственного надзора метрологических научно- сследовательских институтов Госстандарта.

Лекция 4 Метрологическое обеспечение пищевой промышленности

План лекции:

1.Метрологическое обеспечение пищевой промышленности

2.Цели и задачи метрологического обеспечения в пищевой промышленности.

1.Метрологическое обеспечение пищевой промышленности

Основным документом метрологического обеспечения в пищевой промышленности являются отраслевые стандарты, так, например, для хлебопекарного производства основным является отраслевой стандарт ОСТ 18-371-80- «Метрологическое обеспечение. Основные положения». В этом документе определены понятия метрологического обеспечения, сформулированы цели и задачи метрологической службы пищевой промышленности.

Метрологическое обеспечение пищевой промышленности в целом осуществляют в соответствии с правилами и положениями государственных стандартов (ГСИ, ЕСКД, ЕСТД, ЕСТПП), отраслевых стандартов (ОСТ), стандартов предприятий (СТП),организационно-методической документации устанавливающей специфические для отрасли и предприятия правила и нор- мы метрологического обеспечения. Основными объектами, подлежащими регламентации в НТД (научно-технической документации) по вопросам метрологического обеспечения продукции отрасли, являются:

-номенклатура нормируемых метрологических характеристик средств измерений, в том числе нестандартизованных средств измерений отраслевого значения;

-методы и средства поверки средств измерений отраслевого назначения;

-нормы точности измерений массы и параметров состава и свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

-номенклатура и нормы точности измерений параметров технологических процессов и оборудования ;

-назначение средств измерений для их контроля.

Регламентацию этих показателей в пищевой промышленности определяют исходя из достижений необходимой точности измерения при максимально низком числе отбираемых на анализ образцов или числе анализируемых выборок. Например, метод контроля показателей качества непрерывно протекающего технологического процесса приготовления хлеба по отдельным показателям является выборочным. Он состоит в установлении признаков совокупности путем наблюдения части составляющих ее элементов, взятых на основе случайного отбора. Использование метода контроля показателей качества в хлебопекарной промышленности требует учета следующих показателей:

-колебаний размеров числовых показателей ;

-возможности сокращения этих показателей ;

-методик выполнения измерений ;

-необходимости той или иной достоверности полученных данных, т.е. вероятность ошибки выборки ;

-требований к стандартным образцам состава и свойств веществ и материалов, применяемых в отрасли ;

-организации и порядка проведения метрологической экспертизы норматив- но -технической, проектной, конструкторской и технологической документации, экспертизы и аттестации данных о свойствах веществ и материалов, ведомственных испытаний, поверки и метрологической аттестации средств измерений ;

-организации и порядка приобретения, распределения ,хранения, учета, ремонта и списания средств измерений.