- •Лекция 1 Государственная система стандартизации.
- •1.История стандартизации
- •2.Государственная система стандартизации в Украине.
- •3.Определение терминов
- •4.Цели,задачи , способы и объекты стандартизации
- •Лекция 2 Виды стандартизации. Категории и виды стандартов. Направления развития стандартизации
- •1.Виды стандартизации.
- •2. Категории ,виды и обозначение стандартов
- •3.Планирование,разработка,утверждение и внедрение стандартов
- •4. Надзор за внедрением и соблюдением стандартов и ту
- •5.Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности
- •Лекция 3 Международная стандартизация. Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •1.Международная стандартизация
- •2.Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •3.Метрологическая служба и ее подразделения
- •Лекция 4 Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •1.Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •2.Цели и задачи метрологического обеспечения в пищевой промышленности
- •Лекция 5 Методические основы стандартизации
- •1.Теоретическая база современной стандартизации
- •2.Система методов стандартизации
- •3.Перспективная стандартизация
- •Лекция 6 Единицы и системы физических величин
- •1.Физические величины
- •2.Единицы физических величин
- •3.Международная система единиц си
- •Лекция 7
- •1.Виды и методы измерений
- •2.Классификация погрешностей результатов измерений
- •3.Средства измерений
- •4.Погрешности и классы точности средств измерений
- •5.Технические средства измерений и их метрологические характеристики
- •Лекция 8 Система сертификации и структура органов сертификации
- •1.Сертификация продукции
- •2.Структура органов системы Укр. Сепро
- •Лекция 9 Суть и функции сертификации
- •1.Основные понятия сертификации
- •2.Социально-экономические функции и эффективность сертификации
- •3.Становление и развитие сертификации в мире и в Украине
- •4.Организационные основы обязательной сертификации
- •Лекция 10 Контроль качества продукции
- •1.Понятие и показатели качества продукции
- •2.Методы оценки уровня качества продукции
- •3.Виды и методы контроля качества продукции
- •4. Разработка и внедрение системы качества
- •Лекция 11 Классификации пищевых продуктов, показатели их качества и физические свойства
- •1.Виды классификаций пищевых продуктов
- •2.Понятие о пищевом сырье и пищевых продуктах
- •3. Показатели качества пищевых продуктов
- •4.Методы определения качества пищевых продуктов
- •5.Физические свойства пищевых продуктов
- •Українське законодавство у сфері безпеки і якості продуктів харчування.
- •Список литературы
- •Буква е на продуктах
- •Консерванты
5.Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности
Ежегодно в пищевой промышленности заменяют около 30 ранее действующих стандартов, продлевают без изменений около 50 стандартов и разрабатывают до 10 новых стандартов. Новые стандарты разрабатывают на новые виды изделий с нетрадиционными добавками, на методы испытаний, на термины и обозначения. Одним из направлений развития стандартизации является ужесточение требований к срокам хранении сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, к тароупаковочным материалам, к продукции в упаковке, к ассортименту выпускаемой продукции- сегодня в хлебопекарной промышленности выпускают более 600 видов изделий, в кондитерской промышленности - более 2 тыс.видов.
Лекция 3 Международная стандартизация. Стандартизация и метрологическое обеспечение
План лекции:
1.Международная стандартизация
2.Стандартизация и метрологическое обеспечение
3.Метрологическая служба и ее подразделения
1.Международная стандартизация
В настоящее время многие экономические проблемы нельзя решать изолированно. Одним из препятствий в международной торговле являются разные требования стандартов в разных странах мира. Для решения этих проблем в 1904г.организовали Международную электротехническую комиссию (МЭК),задачей которой явилась стандартизация электропродукции- так было положено начало международной системы стандартизации..
В 1946 году в Лондоне создали новую Международную организацию по стандартизации (ИСО) для того, чтобы обеспечить обмен товарами и развивать взаимное сотрудничество в области интеллектуальной, научной, технической, экономической деятельности. Эта организация действует и сегодня, издает рекомендации по стандартизации, устанавливает международные стандарты.
В состав ИСО входит Генеральная ассамблея – высший орган, Совет, комитеты Совета, технические комитеты, генеральный секретариат во главе с генеральным секретарем. В ИСО входят 80 стран, официальные языки -английский, французский, русский. Кроме того, существует международная организация мер и весов – МОМВ и международная организация законодательной метро- логии – МОЗМ.
В 1957 году была создана Европейская организация по контролю качества - ЕОКК, которая распространяла и пропагандировала в странах методы контроля качества продукции. Она руководит работой Международного центра качества – МЦК, открытого в 1965 году.
2.Стандартизация и метрологическое обеспечение
Стандартизация и метрология являются важнейшими аспектами разработки и реализации единой технической политики государства и тесно связаны между собой. Основой этой взаимосвязи является положение, что стандартизация немыслима без достоверных и сопоставимых данных о характеристиках стандартизуемых объектов, получение которых невозможно без единства и точности измерений. Обеспечить единство измерений невозможно без создания технико-правового законодательства, нормативных документов и их строгого соблюдения.
Кабинет Министров Украины принял декрет №40-93 «Об обеспечении единства измерений».Затем вместо декрета принимают закон Украины о метрологии и метрологической деятельности ,являющийся основным законом метрологии сегодня. Закон четко регламентирует физические величины, которые установлены ГОСТом 8-417. Согласно этого закона все новые средства измерения должны пройти государственные испытания с положительным результатом, тогда их вносят в государственный реестр и допускают к выпуску. К сферам государственного метрологического надзора относят все средства измерительной и вычислительной техники. На основании Декрета разработаны нормативные документы для государственной системы обеспечения метрологической службы:
ДСТУ- Державный стандарт Украины
ДСТУ 2681-94 Метрология. Термины и определения
ДСТУ 2682-94. Метрологическое обеспечение. Основные положения.
ДСТУ 2708-94. Проверка средств измерений, организация и порядок измерений.
ДСТУ 3215-95.Метрологическая аттестация средств измерительной техники.
ДСТУ 2709-94.Автоматизированные системы управления технологическими процессами. Метрологическое обеспечение. Основные положения.
В технологических процессах пищевой промышленности используется около 3 тысяч приборов и на каждый разработан стандарт.
ГОСТ 24555-81- Аттестация испытательного оборудования
Р50-060-95. Руководящий документ. Типовое положение о ведомственных метрологических службах.
На основании Декрета Кабинета Министров Украины от 8.04.93г. № 3093 «О
госнадзоре за соблюдением стандартов, норм и правил и ответственности за их нарушение» разработан и действует Административный кодекс, в котором предусмотрены наказания а виде штрафов:
-при использовании нестандартизованных или не аттестованных приборов- статья 171- от 51 до 1500гривен,
-при использовании неисправных, непроверенных приборов- статья 172-от 3 до 88 минимальных окладов.
Основополагающим стандартом государственной системы стандартизации- ГСС- является ГОСТ 1.25-76\91 «ГСС. Метрологическое обеспечение. Основные положения», который устанавливает основные положения метрологического обеспечения любого производства, любой разработки, любых испытаний и эксплуатации продукции, научных исследований, любых видов деятельности во всех отраслях народного хозяйства. В этом стандарте приводятся понятия метрологического обеспечения и метрологии, его технические и организационные основы, структура метрологической службы государства, а также сформулированы цели, задачи и порядок планирования метрологического обеспечения, задачи органов государственной и ведомственной метрологи- ческой службы.
Метрологическое обеспечение- это установление и применение научных и организационных основ, технических средств, правил и норм, необходимых для достижения единства и требуемой точности измерений.
Научной основой метрологического обеспечения является метрология- наука об измерениях, методах и средствах измерения, способах достижения требуемой точности.
Организационной основой метрологического обеспечения является метрологическая служба Украины, которая состоит из государственных и ведомственных метрологических служб.
Стандартами Государственной системы обеспечения единства измерений устанавливаются общие правила и нормы метрологического обеспечения.
Государственная система обеспечения единства измерений- это комплекс установленных стандартами взаимосвязанных правил, положений, требований и норм, которые характеризуют организацию и методику проведения работ по оценке и обеспечению точности измерений.