- •Лекция 1 Государственная система стандартизации.
- •1.История стандартизации
- •2.Государственная система стандартизации в Украине.
- •3.Определение терминов
- •4.Цели,задачи , способы и объекты стандартизации
- •Лекция 2 Виды стандартизации. Категории и виды стандартов. Направления развития стандартизации
- •1.Виды стандартизации.
- •2. Категории ,виды и обозначение стандартов
- •3.Планирование,разработка,утверждение и внедрение стандартов
- •4. Надзор за внедрением и соблюдением стандартов и ту
- •5.Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности
- •Лекция 3 Международная стандартизация. Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •1.Международная стандартизация
- •2.Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •3.Метрологическая служба и ее подразделения
- •Лекция 4 Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •1.Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •2.Цели и задачи метрологического обеспечения в пищевой промышленности
- •Лекция 5 Методические основы стандартизации
- •1.Теоретическая база современной стандартизации
- •2.Система методов стандартизации
- •3.Перспективная стандартизация
- •Лекция 6 Единицы и системы физических величин
- •1.Физические величины
- •2.Единицы физических величин
- •3.Международная система единиц си
- •Лекция 7
- •1.Виды и методы измерений
- •2.Классификация погрешностей результатов измерений
- •3.Средства измерений
- •4.Погрешности и классы точности средств измерений
- •5.Технические средства измерений и их метрологические характеристики
- •Лекция 8 Система сертификации и структура органов сертификации
- •1.Сертификация продукции
- •2.Структура органов системы Укр. Сепро
- •Лекция 9 Суть и функции сертификации
- •1.Основные понятия сертификации
- •2.Социально-экономические функции и эффективность сертификации
- •3.Становление и развитие сертификации в мире и в Украине
- •4.Организационные основы обязательной сертификации
- •Лекция 10 Контроль качества продукции
- •1.Понятие и показатели качества продукции
- •2.Методы оценки уровня качества продукции
- •3.Виды и методы контроля качества продукции
- •4. Разработка и внедрение системы качества
- •Лекция 11 Классификации пищевых продуктов, показатели их качества и физические свойства
- •1.Виды классификаций пищевых продуктов
- •2.Понятие о пищевом сырье и пищевых продуктах
- •3. Показатели качества пищевых продуктов
- •4.Методы определения качества пищевых продуктов
- •5.Физические свойства пищевых продуктов
- •Українське законодавство у сфері безпеки і якості продуктів харчування.
- •Список литературы
- •Буква е на продуктах
- •Консерванты
Буква е на продуктах
Покупая импортную продукцию, прежде всего, внимательно изучите символы, нанесенные на упаковку. Знайте, что в мировой торговле продовольствием господствует 5-6 транснациональных корпораций, диктующих цены и объемы поставок в развитые и развивающиеся страны.
Известно и то, что, например, одна и та же компания может производить три категории одного и того же продукта: 1я - для внутреннего потребления (в индустриально развитой стране), 2я - для экспорта в другие развитые государства, 3я, с наихудшими качественными параметрами, - для вывоза в развивающиеся страны. И именно к этой последней категории относятся примерно 80 % продуктов питания, сигарет, напитков, а также почти 90 % медикаментов, экспортируемых из Северной Америки и Западной Европы к нам. Некоторые западные фирмы расширяют производство и экспорт в "неэлитарные" страны не только экологически опасных, но и запрещенных в развитых странах сельхозтоваров. Причем производство такой продукции ускоренными темпами развивается на предприятиях фирм на Багамах и Кипре, Филиппинах и Мальте, в Пуэрто-Рико и Сенегале, Израиле и Марокко, Австралии и Кении, а также в Голландии, Германии, Швейцарии, Турции, ЮАР. На таких продуктах ставится специальная маркировка, которая указывается на то, что товар произведен с использованием опасных для здоровья консервантов.
Это буква "Е" и трехзначное число. Так, кола и маргарины, производимые в Голландии и поставляемые в Восточную Европу во все возрастающем количестве, консервированы ракообразующим эмульгатором, обозначенным на упаковке символом Е330. Эта продукция запрещена для реализации в странах - членах организации экономического сотрудничества и развития, то есть в индустриально развитых государствах. Но ее производство продолжается..Впрочем, отмеченным выше эмульгатором (консервантом) перечень опасных для жизни "веществ-символов" не исчерпывается. Он содержит не менее 30 эмульгаторов: будучи запрещенных в "элитарных" регионах и странах, они широко используются в производстве продовольственных товаров, ориентированном на экспорт и гуманитарную помощь в страны 3-й категории, в числе которых восточноевропейские государства. Производитель, честно предупреждая потребителя, как бы говорит: "Вы сами вольны решать, покупать этот товар, который стоит дешевле, или же предпочесть ему безупречный, но подороже". Ниже мы приводим таблицу вышеупомянутых индексов. Если на этикетке вы найдёте цифры, не вошедшие в таблицу, значит, что всё в порядке – товар безупречный. Если же компоненты на упаковке не указаны вообще, значит товар произведён в стране, где, как и у нас на подобные "мелочи" не обращают внимания , а потому от употребления их можно ожидать любых последствий. В США 2тыс.добавок, в германии 950,в России запретили 200добавок, на Украине- всего 7 красителей.
100-200- красители, натуральные только 161,162.163,остальные- синтетические.
Е102 – опасен тетразин –оранжевый Е103 – запрещён Е104 – сомнителен
Е106 – запрещён Е110 – опасен желтооранжевый Е111 - запрещён
Е120 – опасен Е121 – запрещён Е122 – сомнителен Е123 - очень опасен
Е124 – опасен Е125 – запрещён Е126 – запрещён Е127 - опасен
Е130 – запрещён Е131 – канцероген Е141 – сомнителен Е142 – канцероген
Е150 – сомнителен Е151 – сомнителен Е152 – запрещён Е161 – сомнителен
Е173 – сомнителен Е180 – сомнителен Е181 – запрещён Е210 - Е271 -канцероген
Е220 - разрушает витамин В12 ; Е221 - Е226 -нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта
Е230 - нарушает функцию кожи Е231, Е233 - нарушает функцию кожи
Е239 – канцероген – уротропин- в красную икру, расщепляется на формальдегид и аммиак
Е240, Е241 – сомнителен
Е250, Е251 - противопоказан при гипертонии- нитрит Naдля розовой окраски колбасы, в желудке реагирует с 0,4н НСLс образованием азотной кислоты.
Е311,Е312 - вызывает сыпь Е320,Е321 - содержит много холестерина
Е330 – канцероген Е338, Е340, Е341, Е407, Е450,Е46, Е462,Е463,Е465 - нарушают пищеварение.
Е 621- глутамат Na- усилитель вкуса норма 1г, повышает агрессию, привыкание до зависимости ,язвы слизистой желудка
Е 951-аспартам- сахарозаменитель- расщепляется при 30° с образованием формальдегида.