Лекция 2 Виды стандартизации. Категории и виды стандартов. Направления развития стандартизации

План лекции:

1.Виды стандартизации

2.Категории , виды и обозначение стандартов

3.Планирование,разработка ,утверждение и внедрение стандартов

4.Надзор за внедрением и соблюдением стандартов и ТУ

5.Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности

1.Виды стандартизации.

Стандартизация бывает:

международная- участие в которой открыто для соответствующих органов всех стран;

региональная- участие в которой открыто для соответствующих органов только одного географического или экономического региона;

национальная- это стандартизация ,которая проводится на уровне одной

конкретной страны.

2. Категории ,виды и обозначение стандартов

Нормативные документы по стандартизации подразделяют на 6 категорий: Государственные (ДСТУ), отраслевые (ГСТУ), региональные, стандарты предприятий, технические условия Украины ТУУ, стандарты научно-технических и инженерных обществ и союзов Украины СТТУ

Государственные стандарты- ГОСТы., в Украине ДСТУ обязательны для предприятий, организаций, учреждений любого подчинения, во всех отраслях народного хозяйства. Утверждаются Госстандартом,а особо важные- Советом Министров. Содержат обязательные и рекомендуемые требования. К обязательным относятся требования, обеспечивающие безопасность продукции для здоровья и имущества населения и охрану окружающей среды, требования техники безопасности и гигиены труда, метрологические требования. Которые обеспечивают техническое единство во время изготовления, эксплуатации и применения продукции.

Государственные стандарты устанавливают нормы, параметры, размеры, требования, правила. показатели технического уровня, термины, обозначения и другие объекты межотраслевого применения, необходимые для получения продукции оптимального качества. Метрологический анализ точности работы технологического оборудования показал отклонение в пределах от +0,25 % до + 2,0 % в зависимости от вида оборудования и вида технологического процесса, в результате диапазон отклонений выхода равен 2% и составит 46-48 %,таким образом, высокая точность оборудования позволит получить хлеб, соответствующий стандартам и позволит сэкономить сырье.

Отраслевые стандарты- ОСТы., в Украине ГСТУ. Их необходимо соблюдать на предприятиях и организациях данной отрасли, а также, на предприятиях и в организациях других отраслей, применяющих или потребляющих продукцию этой отрасли. Отраслевые стандарты устанавливают на сырье, полуфабрикаты, отдельные виды товаров. утверждают отраслевые стандарты ведущим в производстве данной продукции министерством или ведомством.

Региональные стандарты –РСТ. Обязательны для предприятий и организаций регионального и местного подчинения независимо от их ведомственной подчиненности.

Стандарты предприятий – СТП. Их надо выполнять только на предприятии, где указанные стандарты разработаны и утверждены руководством. Устанавливают СТР на технологические правила, нормы, полуфабрикаты и инструменты, используемые в пределах данного предприятия. Готовая продукция не может служить объектом стандартизации предприятия.

Стандарты всех категорий вводят без ограничения срока действия или на определенный период.

Технические условия –ТУ. На некоторые виды товаров разрабатываются ТУ. Их утверждают на продукцию, находящуюся в стадии освоения и выпускаемую малыми партиями, а также если возникает необходимость дополнения или повышения требований, установленных стандартами. ТУ разрабатывают и вводят в действие в более короткие сроки, период их действия ограничен, Утверждают ТУ министерства ,ведомства, отвечающие за производство данного вида товара, исполнительные комитеты, областных, краевых ,городских советов, предприятий, фирм и т.д. Порядок построения, оформления, изложения и регистрации ТУ на продукцию устанавливается специальными стандартами.

Стандарты научно-технических и инженерных обществ разрабатывают в случае необходимости расширения или распространения результатов фундаментальных и прикладных исследований, полученных в отдельных отраслях знаний или сфер профессиональной деятельности.

К государственным стандартам приравниваются государственные СНиП и государственные классификаторы технико-экономической и социальной информации.

Кроме перечисленных в Украине применяют международные и национальные стандарты других стран в соответствии с международными договорами.

Стандарты разных категорий в зависимости от назначения делятся на 4 группы:

-основополагающие- устанавливают организационно-методические и общетехнические положения для определенной области стандартизации, термины, определения, нормы и правила для взаимосогласованности разных видов технической и производственной деятельности;

-на продукцию и услуги- устанавливают требования к группе однородной продукции или к конкретной продукции, услуге, обеспечивающие ее соответствие своему назначению;

- на процессы- устанавливают основные требования к последовательности и методам выполнения разных работ, операций;

-на методы контроля, испытаний, измерений- устанавливают последовательность работ, способы и технические средства их выполнения для различных видов и объектов контроля продукции, процессов, услуг.

В зависимости от содержания стандарты подразделяют на виды. Всего разработано 13 видов, из которых наиболее распространены следующие:

Стандарты технических условий. Важнейший вид стандартов. Они устанавливают всесторонние технические требования, т.е. физико-механические свойства, химический состав, органолептические показатели, требования технической эстетики и т.д., к качеству продукции при ее изготовлении, поставке и использовании. ТУ определяют правила приемки, способы исследования качества, требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению товара.

Стандарты технических требований. Нормируют показатели качества, надежности продукции, ее внешний вид, устанавливают гарантийные сроки хранения товаров.

Стандарты правил приемки. Предусматривают унифицированный порядок и правила приемки товаров по количеству и качеству. В них указаны единые правила отбора проб, место и условия приемки, порядок внешнего осмотра, последовательность и описание операций, правила оформления документации.

Стандарты методов испытаний. Устанавливают порядок отбора проб для испытаний, унифицированные методы контроля качества продукции, основанные на достижении современной науки и техники.

Стандарты правил маркировки, упаковки, транспортировки и хранения. Определяют правила маркировки и требования к упаковке, транспортировке и хранению продукции, которые обеспечивают сохранение свойств и качества товаров. В данных стандартах предусмотрены три раздела: «Маркировка», »Упаковка»,»Транспортировка и хранение».

Стандарты методов и средств проверки мер и измерительных приборов. Устанавливают способы наиболее эффективных поверок мер, приборов и контрольно- измерительной аппаратуры с указанием средств, обеспечивающих требуемую точность и единство измерений в стране.

Обозначение стандартов. При утверждении стандартами присваивают обозначение, включающее индекс: ГОСТ,ОСТ,РСТ,ТУ, регистрационный номер и год утверждения или пересмотра- две последние цифры.

В отраслевых стандартах после индекса указывают условное цифровое обозначение министерства или ведомства, их утверждавшего, регистрационный номер и год утверждения или пересмотра.

Техническим условиям присваивают обозначение, состоящее из индекса, названия организации, утверждавшей их, регистрационного номера и года утверждения. Пример : ГОСТ на ликеро - водочные изделия: ГОСТ 7190-91, где 7190-регистрационный номер,91-год утверждения.