- •Лекция 1 Государственная система стандартизации.
- •1.История стандартизации
- •2.Государственная система стандартизации в Украине.
- •3.Определение терминов
- •4.Цели,задачи , способы и объекты стандартизации
- •Лекция 2 Виды стандартизации. Категории и виды стандартов. Направления развития стандартизации
- •1.Виды стандартизации.
- •2. Категории ,виды и обозначение стандартов
- •3.Планирование,разработка,утверждение и внедрение стандартов
- •4. Надзор за внедрением и соблюдением стандартов и ту
- •5.Основные направления развития стандартизации в пищевой промышленности
- •Лекция 3 Международная стандартизация. Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •1.Международная стандартизация
- •2.Стандартизация и метрологическое обеспечение
- •3.Метрологическая служба и ее подразделения
- •Лекция 4 Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •1.Метрологическое обеспечение пищевой промышленности
- •2.Цели и задачи метрологического обеспечения в пищевой промышленности
- •Лекция 5 Методические основы стандартизации
- •1.Теоретическая база современной стандартизации
- •2.Система методов стандартизации
- •3.Перспективная стандартизация
- •Лекция 6 Единицы и системы физических величин
- •1.Физические величины
- •2.Единицы физических величин
- •3.Международная система единиц си
- •Лекция 7
- •1.Виды и методы измерений
- •2.Классификация погрешностей результатов измерений
- •3.Средства измерений
- •4.Погрешности и классы точности средств измерений
- •5.Технические средства измерений и их метрологические характеристики
- •Лекция 8 Система сертификации и структура органов сертификации
- •1.Сертификация продукции
- •2.Структура органов системы Укр. Сепро
- •Лекция 9 Суть и функции сертификации
- •1.Основные понятия сертификации
- •2.Социально-экономические функции и эффективность сертификации
- •3.Становление и развитие сертификации в мире и в Украине
- •4.Организационные основы обязательной сертификации
- •Лекция 10 Контроль качества продукции
- •1.Понятие и показатели качества продукции
- •2.Методы оценки уровня качества продукции
- •3.Виды и методы контроля качества продукции
- •4. Разработка и внедрение системы качества
- •Лекция 11 Классификации пищевых продуктов, показатели их качества и физические свойства
- •1.Виды классификаций пищевых продуктов
- •2.Понятие о пищевом сырье и пищевых продуктах
- •3. Показатели качества пищевых продуктов
- •4.Методы определения качества пищевых продуктов
- •5.Физические свойства пищевых продуктов
- •Українське законодавство у сфері безпеки і якості продуктів харчування.
- •Список литературы
- •Буква е на продуктах
- •Консерванты
2.Классификация погрешностей результатов измерений
Погрешность результата измерения- это отклонение найденного значения физической величины от ее истинного значения. Погрешность бывает абсолютной и относительной.
Абсолютная погрешность измерения- это погрешность, выраженная в единицах измеряемой величины.
Относительная погрешность измерения – это отношение абсолютной погрешности к ее истинному значению измеряемой величины, выражают в % .
В хлебопечении существует погрешность дозировки для дозировочной аппаратуры, которую указывают в техническом паспорте в % (+ 2%) или в дм3-(5 ) для автомукомеров МД-100.
В зависимости от закономерности появления погрешности они бывают случайные и систематические.
Случайные погрешности– это погрешность измерения, изменяющаяся случайным образом при повторных измерениях одной и той же величины. Обус- ловлена несовершенством средств измерений, неизбежными случайными процессами и случайными отличиями друг от друга показаний при многократном использовании при измерении одной и той же величины. К случайным погрешностям относятся и грубые погрешности измерений.
Грубые погрешности- это погрешности заметно отличающиеся от ожидаемых при данных условиях. Возникают из-за неисправности средств измерений или резкого изменения условий измерений и других недопустимых случайных воздействий, которые не были замечены наблюдателем.
Систематические погрешности- это составляющая погрешности измерения, величина постоянная или закономерно изменяющаяся при повторных измерениях одной и той же величины. Возникает, например, из-за неточности градуировки средств измерений. Систематические погрешности измерений могут быть изучены и исключены путем внесения поправки.
Точность измерения- это такое качество измерений, которое отражает близость результата измерений к нулю. Т.е. наличие в результатах измерений только малых погрешностей означает ,что измерения проведены с высокой точностью.
Правильность измерений - близость результатов повторных измерений одной и той же конкретной величине, выполненных одним и тем же методом, одними и теми же средствами в одних и тех же условиях.
Воспроизводимость измерений - это качество измерений, отражающее близость друг к другу результатов измерений одной и той же конкретной величины, выполненной в разное время и разными методами и средствами.
3.Средства измерений
Средство измерений- это техническое средство, используемое при измерениях и имеющее нормированные метрологические свойства. Все средства измерений делят на меры, измерительные преобразователи, приборы, установки, системы.
Мера- это средство измерения, предназначенное для воспроизведения физической величины заданного размера. Меры бывают однозначные, т.е. те, которые воспроизводят физическую величину одного размера, и многозначные- т.е. те, которые воспроизводят ряд одноименных величин разного размера, например, линейка с сантиметровыми делениями.
Меры могут быть объединены в наборы- это средство измерений, которое предназначено для выработки сигнала измерительной информации в форме, доступной для непосредственного восприятия наблюдателем. Они бывают аналоговыми и цифровыми. Аналоговым называют прибор, показания которого являются непрерывной функцией измеряемой величины. Цифровым называют прибор, автоматически вырабатывающий сигналы, показания которого представлены в цифровой форме.
Измерительные приборы- это средства измерений.., в которых измеряемая величина преобразуется в сигнал, доступный для восприятия наблюдателем.
Измерительные приборы по типу отсчетного устройства делят на показывающие, регистрирующие и самопишущие. Существуют, также, измерительные установки, измерительные системы и вспомогательные средства измерений.
Измерительная установка- это совокупность функционально объединенных средств измерений. По своему метрологическому назначению средства измерений делятся на образцовые и рабочие. Образцовые средства измерений предназначены для поверки по ним рабочих -менее точных средств измерений, применяемых для конкретных измерений в отраслях АПК.
Поверкой называется совокупность действий, производимых с целью оценки погрешностей средств измерений и установления их пригодности к применению .Система государственных образцовых и рабочих средств измерений составляет техническую основу метрологического обеспечения производства.
Метрология - это стандартизация единиц, средств и методов измерений. Существуют государственные, межгосударственные эталоны единиц физических величин. В 1993 году Госстандарт Украины проанализировав состояние измерений во всех отраслях хозяйства, разработал программу создания эталонной базы Украины на 1993-1997 г, которая включает создание только государственных и рабочих стандартов, которые обеспечат единство измерений в масштабах страны. В отраслях, с учетом их специфики, будут созданы исходные средства измерений, которые будут получать значения единиц физических величин от государственных эталонов. В результате осуществления программы Украина будет иметь 82 государственных эталона и 74 рабочих эталона мирового уровня.