8. Охрана окружающей среды

Охрана окружающей природной среды включает систему мер, направленных на обеспечение гармоничного взаимодействия общества и природы на основе сохранения, воспроизводства и рационального использования природных ресурсов.

Отходы производства колбасного цеха связаны с выбросами в атмосферу вредной пыли и газов, сбросами в водоемы сточных вод. Которые их загрязняют и отравляют, ухудшают состояние почвы, прилегающей к предприятию.

Колбасное производство оснащено дымогенераторами, в которых при сжигании опилок лиственных пород деревьев вырабатывается дым для термокамер. При обжарке и копчении колбасных изделий атмосфера загрязняется оксидом углерода, диоксидом азота, сернистым ангидридом, твердыми частицами, аммиаком, фенолом и пропионовым альдегидом. Аммиачными компрессорами выбрасывается аммиак.

Очистке подлежат технологические и вентиляционные выбросы, загрязненные пылью и отходящими газами. Существуют следующие способы очистки: сухая механическая, мокрая механическая, электрическая. Химическая, термическая и другие.

При выборе способов и методов очистки воздуха следует учитывать факторы: характер технологического процесса; вид технологической аппаратуры, которая снабжается пылеуловителем; вид производства; гигроскопичность, горючесть, токсичность улавливаемой среды.

В процессе производства в значительных количествах используют воду питьевого качества. Загрязняясь, она превращается в сточную и отводится в канализационную систему.

Загрязненность сточных вод зависит от спецификации цеха, применяемого оборудования и т.п.:

• Сточные воды образуются при мойке сырья, мытья технологического оборудования и помещений. Они содержат остатки сырья, песок, жир.

• Сточные воды, образующиеся при оттаивании снеговых шуб воздухоохладителей холодильных установок. Они загрязнены органическими веществами и обладают сильным запахом.

• Сточные воды образуются при мойке и вымачивании мясного сырья, при душевой отмывке колбас, в агрегатах их термической обработки. Они содержат частицы жира, мяса, крови, белки, небольшие количества нитрита, селитры и соли.

Проектом предусматривается раздельная сеть хозфекальной и производственной канализации. Сточные воды от технологического оборудования отводятся отдельными выпусками в наружную сеть канализации. Канализационные стоки, содержащие жиры, перед сбросом в общую канализацию подвергаются очистке в жироловке, установленной вне здания перед существующим канализационным колодцем.

Вывод

Реконструкция предприятия ООО «Пищекомбинат Гагаринский» и модернизация универсальной термокамеры АФЖ, проведённые в настоящем дипломном проекте позволяют сделать вывод о возможности расширения производства, расширении ассортимента выпускаемой продукции за счёт внедрения новых технологий и совершенствования технологического оборудования.

Это обосновано соответствующим расчётом технико-экономических показателей:

- стоимость конструктивной разработки - 1774,95 руб.

- срок окупаемости проекта - 0,2 года.

Дипломный проект выполнила:

Шатаева Н.С.

Список литературы

1. Буянов А.С., Рейн Л.М. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1979.–248с.

2. Алёхина Л.Т., Большаков А.С., Борисов В.Г. и др., Технология мяса и мясопродуктов, - М.: Агропромиздат, 1988.

3. Бредихин С.А., Бредихина О.В., Космодемьянский Ю.В., Никифоров Л.Л., Технология оборудования мясокомбинатов, - М,: Колос, 1977 – 392 с.

4. Беляева В.В. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.

5. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 519 с.

6. Рогов И.А., Забашта А.Г. Технология мяса и мясопродуктов. – М.: Агропромиздат,1989.

7. Иванов М.Н. Детали машин: Учебное пособие для студентов высших технических учебных заведений, - М., Высшая школа,1991.

8. Анурьев В.И. Справочник конструктора машиностроителя. Государственное научно-техническое издательство. - изд. 5-е, перераб. и доп. Том 2 – М..: «Машиностроение»

9. Дунаев П.Ф., Леликов О.П. Конструирование узлов и деталей машин: Учеб. пособие для машиностроит. спец. вузов. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа,1985 - 416 с.

10. Чернавский С.А., Снесарев Г.А., Козинцов Б.С. Проектирование механических передач: Учебно – справочное пособие для втузов. - 5-е изд. перераб. и доп.– М..: «Машиностроение», 1984. – 560с.

11. Матвеев В. А., Пустовалов И. И. Техническое нормирование ремонтных работ в сельском хозяйстве. – М.: Колос, 1979. – 288 с., ил.

12. Методические указания по экономическому обоснованию курсовых и дипломных проектов - Ч.2./доц. Носков С.В., Ретивин А.Г., Шухрин В.И., асс. Королева А.Ф./, Горький, 1988.

13. Федоренко В. А., Справочник по машиностроительному черчению

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Факультет заочного образования

Инженерное отделение

Кафедра Механизации животноводства .

Шатаева Наталья Сергеевна .

Фамилия, имя, отчество

Выпускная квалификационная работа

По специальности: 311500 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции.

Тема: Реконструкция участка по выпуску полукопченых колбас с . модернизацией универсальной термокамеры на ООО «Пищекомбинат . Гагаринский» г.Нижнего Новгорода .

Руководитель: Беспалова О.В. доцент .

Консультанты:

1. Экономическая часть – ст. пр. Гунина Е. А. .

2. Безопасность жизнедеятельности – ст. пр. Писанова В. Н. .

3. Конструктивная часть – доцент Беспалова О.В. .

Рецензент Мишанин В.П., доцент кафедры МППЖ .

К защите разрешаю

Зав. кафедрой профессор д.т.н. Горбунов Б.И. .

Работа защищена _________________________протокол №_______________

(дата)

С оценкой__________________________________

Нижний Новгород 2005 г