1. Анализ производственной деятельности ооо «пищекомбинат гагаринский».
Общие сведения по предприятию
ООО «Пищекомбинат Гагаринский» существует около четырех лет. Директором является Задорин Сергей Валентинович. Предприятие расположено в Приокском районе на территории завода им. Фрунзе. Имеет хорошие подъездные пути, а также отличное местоположение. Очень удобная транспортная развязка для доставки сырья, и отпуска продукции. Располагается предприятие по адресу: 603107 г.Н.Новгород, пр. Гагарина,174.
Сырье на ООО «Пищекомбинат Гагаринский» поставляют совхозы и частные лица Городецкого и Семеновского районов Нижегородской области.
Реализация готовой продукции осуществляется мелким оптом в магазины города Нижнего Новгорода и области. Магазин делает заявку на определенный вид продукции, ее количество и день поставки. Доставка выполняется транспортом заказчика.
Предприятие предлагает широкий ассортимент выпускаемой продукции, наибольший удельный вес занимают колбасные изделия.
Основное производство размещается в одноэтажном здании. Размеры здания 30 × 12 м. Общая площадь составляет 360 м 2. Колбасный цех состоит из следующих участков:
отделение приемки сырья;
сырьевое отделение;
отделение посола мяса и осадки колбас;
участок охлаждения и хранения колбас;
термическое отделение;
- склад;
Размещение участков в помещении цеха обеспечивает кратчайшие пути передачи сырья от операции к операции. Кроме того, запроектированы
помещения для обвалки и жиловки мяса, экспедиция, слесарное отделение, бытовые помещения, кабинет директора, бухгалтерия.
Рис. 1 Структура управления предприятием
Генеральный директор организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность перед государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, принимает решение о поощрении работников и взысканий с них.
Заместитель директора руководит материально – техническим снабжением и сбытом продукции, отделом организации труда и заработной платы, отделом кадров, разрабатывает штатное расписание, разрабатывает мероприятия по повышению производительности труда.
Главный технолог следит за технологией производства продукции, участвует в разработке мероприятий по повышению производительности, качества и эффективности производства, а также в разработке новых рецептов выпускаемой продукции.
Главный инженер руководит работой технических служб предприятия, несет ответственность за выполнение плана, использование новейшей техники.
Основные производственные показатели
Площадь рассчитывают, исходя из санитарной нормы на одного рабочего, площади на единицу оборудования (согласно габаритным размерам и нормальным условиям его обслуживания), нормы нагрузки на 1 м 2 площади камеры и нормы площади на единицу вырабатываемой продукции.
Таблица 1.1 Производственные площади
|
Помещения |
Площадь, м2 |
|
Основные производственные помещения | |
|
Участок приема сырья |
33,7 |
|
Участок обвалки и жиловки |
18,6 |
|
Сырьевое отделение |
50,4 |
|
Участок посола мяса и осадки колбас |
35,2 |
|
Участок охлаждения и хранения колбас |
36,4 |
|
Термическое отделение |
63,3 |
|
Вспомогательные производственные помещения | |
|
Склад |
30,1 |
|
Экспедиция |
20,5 |
|
Электрощитовая |
6,5 |
|
Слесарная |
6,2 |
|
Кабинет директора |
9 |
|
Бухгалтерия |
7 |
|
Бытовки |
12 |
|
Столовая |
6 |
|
Коридоры, тамбуры |
35,1 |
|
Общая площадь |
360 |