Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Русский язык как иностранный. Справочное пособие по методике обучения
.pdf
№ 3. Прочитайте рецепты русской кухни. Какой рецепт понравил-
ся вам больше всего?
Щи из свежей капусты
1 килограмм мяса с костью, 4 литра воды, 1 килограмм свежей капусты, 150 граммов репчатого лука, 100 граммов моркови, корень петрушки, 120 граммов сметаны, 60 граммов масла, 2 свежих помидора или томат-паста, 3 лавровых листа, черный перец, чеснок, зелень,
соль
.
Мясо положить в кастрюлю с водой и варить 2–2,5 часа. Затем, не
снимая с огня, добавить нарезанную капусту. Через полчаса в щи положить обжаренные репчатый лук, морковь, корень петрушки, помидоры и перец и варить до готовности (10–15 минут). В конце варки
щи посолить, добавить лавровый лист, растертый чеснок. Подавать
на
стол с зеленью и со сметаной.
Блины
2,5 стакана молока, 5 полных столовых ложек муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды,
одна столовая ложка уксуса.
Яйца, соль и сахар взбить, постепенно добавляя муку и молоко.
Соду соединить с уксусом и немедленно ввести в тесто. Все хорошо
перемешать. Готовое
тесто должно быть достаточно жидким, чтобы
блины получились тонкими.
Выпекать блины на очень горячей сковороде на растительном масле.
Тесто для пирогов
30–50 граммов дрожжей, 0,5 литра молока, 250 граммов масла
или маргарина, 2–3 столовые ложки сахара, одна чайная ложка соли,
1,5 столовой ложки растительного масла, 700–800 граммов муки.
Дрожжи с сахаром (одна столовая ложка) размешать в
молоке
(0,5 стакана) и поставить в теплое место на 10 минут.
В кастрюле растопить маргарин, добавить сахар, соль, молоко, которое осталось. Затем соединить с мукой и подготовленными дрожжами. Перемешивать тесто следует осторожно, в одну сторону, постепенно добавляя растительное масло. Готовое тесто не должно
оставаться на руке.
Кастрюлю с тестом
накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Через 1,5 часа тесто обмять и снова поставить в теплое место.
Еще через 1,5 часа тесто можно использовать для выпечки пирога.
181
На слой теста положить начинку, накрыть вторым слоем теста,
края соединить.
Выпекать пирог 20–30 минут при температуре 210–220 °C.
Комментарии:
растопить – сделать жидким;
постепенно – несколько раз;
обмять тесто – положить руку на тесто и опустить ее вниз несколь-
ко раз.
Начинка из капусты
1 килограмм капусты, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 2–3 столовые
ложки сливочного масла, соль, зелень.
Капусту
мелко нарезать и варить в кипящей воде 5–7 минут. Воду
слить, капусту охладить, добавить соль, рубленые яйца, растопленное
масло. Все перемешать.
Комментарий:
яйцо вкрутую – яйцо, которое варили 5–7 минут.
Начинка из говядины
1 килограмм говядины, 2–3 головки репчатого лука, 2 сваренных
вкрутую яйца, 2 столовые ложки маргарина, соль, перец, зелень.
Мясо отварить до готовности, мелко нарезать,
добавить рубленые
яйца, обжаренный лук, соль, перец, немного бульона, в котором варилось мясо, зелень. Все перемешать.
Начинка из яблок
1 килограмм яблок, 300 граммов сахара, 1 столовая ложка сливоч-
ного масла, 5 граммов корицы.
Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, добавить сахар, немного
воды. Поставить на огонь и варить 3–5 минут.
Напишите ваш любимый рецепт национального
блюда.
№ 4. Повторяем грамматику.
1. Прочитайте русскую народную сказку «Как бедняк с барином
обедал», используя в нужной форме глаголы несовершенного или со-
вершенного вида. Объясните ваш выбор.
2. Перескажите сказку, заменяя прямую речь косвенной.
3. Составьте меню обеда, которым барин угощал мужика.
182
Как бедняк с барином обедал
Однажды в праздник (сидеть/посидеть) мужики и разговаривали.
Подошел к ним деревенский лавочник и стал хвастаться: «Я у ба-
рина в доме был!»
А самый бедный мужик смеется:
– Подумаешь! У барина в доме был! А я, если (хотеть/захотеть),
у барина пообедаю.
– Не может этого
быть!
– А вот и пообедаю!
(Спорить/поспорить) они:
– Если я пообедаю у барина, ты мне пару лошадей (давать/дать),
а не пообедаю, то у тебя три года даром (работать/поработать), –
предложил бедняк.
– Согласен! Если пообедаешь, (давать/дать) тебе пару лошадей
да еще и корову, – согласился лавочник.
Вот пришел бедняк
к барину и говорит ему:
– Хочу тебя, барин, по секрету (спрашивать/спросить), сколько
стоит такой кусок золота, как моя шапка.
Барин ничего не (отвечать/ответить), хлопнул в ладоши и (кри-
чать/крикнуть) слугам:
– Подайте нам выпить и закусить! И обед принесите. А ты садись,
садись, не стесняйся! Пей, ешь,
сколько хочешь!
Угостил барин мужика, а сам золото скорее (получать/получить)
хочет:
– Иди теперь и (нести/принести) свое золото! Я тебе за него денег дам!
– Да у меня нет никакого золота! Я только (спрашивать/спросить),
сколько стоит такой кусок золота, как моя шапка.
Рассердился барин на мужика и (кричать/закричать
):
– Пошел вон, дурак!
– Ну какой же я дурак? Ты меня обедом (угощать/угостить), (по-
ить/напоить), (кормить/накормить), как гостя дорогого, а от лавочника за этот обед я еще пару лошадей (получать/получить) и корову
впридачу, – сказал мужик и веселый (идти/пойти) домой.
Комментарии:
мужик – крестьянин (человек, который
работает на земле);
лавочник – хозяин лавки (небольшого магазина);
барин – человек, принадлежащий к привилегированным слоям об-
щества в дореволюционной России;
Подумаешь! – Ничего особенного!
183
слуга – человек, который работает (служит) в богатом доме;
впридачу – дополнительно.
№ 5. Развиваем риторические навыки.
Ответьте на вопросы.
1. Из каких блюд состоит обед у вас на родине?
2. Что обычно едят на первое?
3. Какие блюда чаще всего готовят на второе?
4. Что подают на десерт?
5. Какие салаты обычно готовят у вас
дома?
6. Какие русские блюда вы уже пробовали? Какие из них умеете
готовить?
7. По вашим наблюдениям, правда ли, что русские едят мало ово-
щей и много хлеба с маслом?
8. На ваш взгляд, русская кухня разнообразная или нет? Обсудите
это с товарищами.
№ 6. Тренинг. Представьте, что вы пришли в гости в
русскую семью. Вас угощают обедом. Вы уже наелись и не хотите есть новое
блюдо. Вежливо откажитесь и поблагодарите за обед.
№ 7. Знакомимся с русской фразеологией. Прочитайте пословицы.
В каких ситуациях вы могли бы их использовать?
Кашу маслом не испортишь.
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Дорога ложка к
обеду.
Без соли, без хлеба худая беседа.
Какие пословицы на эту тему есть в вашем языке?
№ 8. Знакомимся с русской фразеологией. Вставьте пропущенные
слова во фразеологизмы.
Пуд … съесть с кем-либо (прожить долго вместе, часто общаться);
… не корми кого-либо (ничего не надо кому-либо, только бы осу-
ществить желаемое);
седьмая вода на … (очень дальний родственник);
ложка дегтя в бочке … (нечто малое, способное испортить боль-
шое, хорошее);
из одного … (похожий на другого, обычно по характеру, взглядам);
подливать … в огонь (обострять отношения или повышать инте-
рес, внимание к кому-либо или чему-либо);
надулся как мышь на … (очень сильно обижен, сердит);
ни
… ни … (ничем не выделяющийся, посредственный человек);
184
кататься как … в … (очень хорошо, безбедно жить).
Слова для справок: хлеб, соль, кисель, мед, тесто, масло, крупа,
сыр, мясо, рыба.
III. Домашнее задание. Расскажите, что вы приготовите, если:
1) к вам неожиданно пришли гости; 2) у вашей мамы (брата, се-
стры) день рождения; 3) к вам в гости приезжают друзья из России.
Занятие №
3
Тема: Русский речевой этикет
Цель занятия: 1) познакомить учащихся с русским речевым этикетом; с этикетными речевыми формулами; 2) познакомить их с русской
фразеологией; 3) повторить грамматику (сложные предложения); 4)
развить риторические навыки.
Ход занятия.
I. Работа с текстом.
Прочитайте текст. Сравните русский речевой этикет с речевым
этикетом, принятым в вашей стране. Что общего и
что различного
между ними?
Речевой этикет
Этикет (фр. бирка, ярлык) – это совокупность правил хорошего
тона, принятых в данном обществе и устанавливающих нормы поведения и общения людей в определенных ситуациях.
Нормы этикета – категория историческая, то есть со временем меняющаяся. Кроме того, они зависят от национального менталитета.
У каждого народа свои
представления о нормах поведения в быту,
в профессиональной деятельности, в сфере торговли, дипломатии,
политике, экономике. Повседневный этикет базируется на качествах,
принятых во всем мире: вежливости, тактичности, естественности,
достоинстве.
Все качества выражаются через конкретные речевые действия, то
есть через речевой этикет. Речевой этикет – правила речевого пове-
дения, то есть система стереотипных, устойчивых
формул обще-
ния. Речевой этикет отражает нравственное состояние общества, национальные и культурные традиции. Он предполагает общие темы,
общую заинтересованность, общую стилевую окрашенность речи,
соблюдение культуры речи. Степень владения речевым этикетом
определяет степень профессиональной пригодности человека. Владение речевым этикетом способствует приобретению авторитета,
порождает доверие и уважение. Оно всегда высоко
ценилось в обще-
185
стве. Знание правил речевого этикета позволяет человеку чувствовать
себя уверенно и непринужденно, не испытывать неловкости, избегать
насмешек.
Речевой этикет строится с учетом особенностей собеседников, их
социального статуса, роли в общении, возраста, пола, характера человека.
Речевой этикет определяется ситуацией общения: переговоры или
доверительная беседа, день рождения или банкет по поводу юбилея
фирмы и т.д.
Также необходимо учитывать порог внимания и понимания слушающего, например, лучше всего воспринимается высказывание из
30–40 слов, длящееся без паузы от 45 секунд до полутора минут.
Например, речь при вручении подарка: «Примите от меня этот подарок в знак теплого расположения и глубокого уважения и как память
о наших добрых взаимоотношениях. Пусть вам сопутствует удача и успех в вашей работе и пусть счастье и здоровье будут с вами
долгие годы».
Этикет устной речи – это 1) проявление уважительного отношения
к собеседнику, то есть нельзя выражать с помощью речи пренебрежение, наносить оскорбление или обиду; 2) вежливость, соразмерная с
ситуацией; 3)
ненавязывание собственных суждений и оценок.
Русский речевой этикет несет добро, учит доброму отношению к
миру. Встречая человека, мы говорим ему «здравствуй», то есть желаем ему здоровья, расставаясь, говорим «прощай» – прости за все.
Часто мы говорим «добро пожаловать», «будьте добры», «будьте
любезны», «будьте милосердны» и т.п. По нескольку раз в
день мы
произносим слово «спасибо». В старину «спасибо» со стояло из двух
слов: «спаси Бог» (то есть «пусть спасет тебя Бог»). Так говорили собеседнику в знак уважения и благодарно сти, желая, чтобы у него все
было хорошо. Позже для краткости эти слова слились в одно и приобрели современное звучание.
Еще интереснее история слова «пожалуйста», которым вежливые люди пользу ются для обращения, выражения просьбы или согласия. Оно тоже происходит от двух слов:
«пожалуй» и «ста». В устах древнерусского человека слово «пожалуй» означало: «пожалуй, приди в мой дом, окажи любезность». Что
касается маленького сло вечка «ста», то оно является
устаревшей фор-
мой обращения, обычно в качестве при ставки к имени (Никитаста).
К этикетным речевым формам относятся речевые формулы приветствия, извинения, согласия, благодарности и др. Формулы речевого этикета – это типовые готовые конструкции, которые регулярно
186
употребляются в общении. Выбор речевых формул зависит от пола,
возраста, социального статуса собеседников общения.
«Привет», «Пока» обычно говорят другу, родственнику, «Здравствуйте» или «Добрый день», «До свидания», «Всего доброго» – преподавателям, коллегам, незнакомым людям или людям, с которыми
вы не особенно близки.
В русском речевом этикете принято обращение на Вы
с незнакомыми людьми и старшими по возрасту и положению. В письменной речи
местоимение Вы по отношению к одному человеку пишется с большой
буквы (Прошу Вас …). В России сейчас нет устоявшихся форм обращения. Слова «гражданин» и «товарищ» вышли из активного употребления, а слово «господин» еще не прижилось. Неэтично обращаться
«женщина», «мужчина», «девушка», «бабуля» и т.п. Поэтому, обращаясь, обычно произносят контактоустанавливающие фразы: «Извините»,
«Позвольте», «Скажите, пожалуйста», «Будьте так добры», «Вы не скажете…» и т.д. «Вы не скажете» является более вежливым обращением,
чем «Скажите, пожалуйста». И в повседневном, и в деловом общении
не следует употреблять в
речи вульгарные слова, жаргон, просторечие,
злоупотреблять терминами и иностранными словами. Необходимо следить за произношением и силой голоса.
В России общепринятым считается, что первым здоровается мужчина с женщиной, младший по возрасту со старшим, нижестоящий по
должности с вышестоящим, вошедший с присутствующими в помещении людьми. Когда мужчину представляют женщине, руку
первой
предлагает женщина. Это же делают старшие по возрасту и положению. Когда мужчину представляют женщине, он встает и кланяется, женщина в таких случаях – нет. На улице мужчина идет слева от
женщины. Сопровождая женщину, мужчина несколько опережает ее,
открывает дверь и входит вслед за ней. Спускаясь по лестнице, идет
впереди, поднимаясь – на одну-две ступени позади. Когда встречаются люди равного статуса, первым здоровается тот, кто лучше воспитан. Когда на улице встречаются две знакомые пары, то вначале здороваются женщины, затем женщины с мужчинами, потом мужчины.
Неотъемлемой частью общения является комплимент. Вовре-
мя сказанный, он поднимает настроение, настраивает на
работу или
деловые контакты, смягчает негативное отношение. Он говорится в
начале беседы, при завершении ее, во время разговора. Комплимент
должен быть искренним, может относиться к внешнему виду, профессиональным обязанностям, способностям собеседника: «Вы прекрасно выглядите», «С вами приятно работать» и др. Самый явный пря-
187
мой комплимент – это комплимент на фоне антикомплимента: «Я два
часа бился, а вы за десять минут все сделали». В ответ на комплимент
следует сказать «Спасибо», «Благодарю вас».
Соблюдение речевого этикета облегчает жизнь, позволяет челове-
ку чувствовать себя комфортно в любой ситуации.
Речевые конструкции, употребляющиеся в различных
ситуациях общения
Обращение, приветствие
Здравствуйте, добрый
день (вечер, утро), Петр Петрович!
Рад видеть вас, рад нашей встрече, Петр!
Привет! Здорово!
Прощание
До свидания, Петр Петрович!
Всего доброго (хорошего)! До встречи!
Будь здоров! Пока!
Благодарность
Спасибо (большое, огромное), Петро Петрович! – Пожалуйста.
Я вам (очень) благодарен. – Не стоит благодарности.
Разрешите поблагодарить вас, Петр! – Был рад помочь.
Я вам очень
признателен. Тронут вашей заботой и вниманием. –
Вы очень добры, любезны.
Просьба
Пожалуйста, будьте добры, любезны.
Не сочтите за труд. Не откажите в любезности.
У меня к вам большая просьба, Петр Петрович …
Прошу вас …
Поздравления
Поздравляю вас, Петр Петрович, с днем рождения!
Позвольте поздравить вас! Разрешите поздравить вас!
Примите наши поздравления с праздником
, юбилеем!
Представления
Познакомьтесь, пожалуйста.
Разрешите вам представить Петрова Петра Петровича, референта
фирмы, моего друга, знакомого …
Разрешите представиться: инженер фирмы Сидоров Иван Иванович.
Давайте познакомимся.
Извинения
Прошу вас извинить меня.
188
Я должен извиниться перед вами.
Я виноват и приношу свои извинения, прошу простить меня.
Простите. Извините меня.
Виды нарушений этикета речи
Неправильный выбор Примеры Правильно
Местоимение ты (вместо
вы) при обращении:
– к незнакомому человеку;
В транспорте: Ты вы-
ходишь на следующей
остановке?
Вы выходите на следую-
щей остановке?
– к старшему по возрасту;
-начальника к подчинен-
ному.
Формул обращений:
– к незнакомому человеку;
– учителя к ученику.
Контактоустанавливающих
формул
Формул извинения
Формул комплимента
Формул прощания
Формул приказа (вместо
просьбы, обязательной к
исполнению)
Формул выражения своего
мнения
Дедушка, не знаешь, где
аптека?
Мария Ивановна, сдай
отчет.
Мужчина, который час?
Женщина, не видели,
какой автобус отошел?
Петров! К доске!
В магазине: Сколько сто-
ит эта куртка? Другой
расцветки нет?
Извиняюсь. Извини(те).
Даша, ты сегодня такая
красивая!
Бывай здоров! Будь здоров!
Подготовьте отчет! Напишите отчет!
Я считаю, что мы должны сделать А, а не В.
II. Вопросы и задания.
№ 1. Согласитесь с утверждениями или возразите.
Нормы этикета со временем не меняются.1.
Речевой этикет – это правила хорошего поведения.2.
Речевой этикет не учитывает особенностей собеседника.3.
Речевой этикет учитывает ситуацию общения.4.
Вы не знаете, где аптека?
Мария Ивановна, сдайте
отчет.
Вы не знаете, который
час? Вы не видели, какой
автобус отошел?
Миша (Петров)! Иди к
доске!
Скажите, пожалуйста,
сколько стоит эта куртка?
Не подскажете, другой
расцветки нет?
Даша, ты сегодня особенно
красивая!
Подготовьте, пожалуйста, отчет! Прошу
написать отчет!
Что если нам сделать А
вместо В?
Вас
189
В русском речевом этикете принято обращение на Вы между 5.
студентами.
В русском речевом этикете нет устоявшейся формы обращения.6.
Первой приветствует женщина мужчину.7.
Первым здоровается студент с преподавателем.8.
В этикете очень важны комплименты.9.
Соблюдать правила речевого этикета не обязательно.10.
№ 2. Переделайте диалог так, чтобы были соблюдены правила эти-
кета.
– Алло, позовите Аню.
– Кого???
– Аню.
– У нас такой нет.
– Как нет? Это кто говорит?
– А вы куда звоните?
– Я куда попал, а? Какой это номер?
– 406-77-95. И что?
– Ах, черт. Не тот.
– Нечего чертыхаться, хам, смотреть надо, когда номер набираешь!
№ 3. Назовите ситуации, в которых будут
уместны выражения:
а) благодарности:
– Не знаю, как и благодарить тебя! Ты меня здорово выручил!
– У меня нет слов, чтобы отблагодарить вас.
б) пожелания:
– Ну, ни пуха ни пера!
– Позвольте пожелать вам всего самого наилучшего!
№ 4. а) Выберите в соответствии с ситуацией одно из высказыва-
ний, типичное для русской
культуры.
Вы хотите привлечь внимание профессора.
(1) – Уважаемый профессор Степанов Иван Иванович!
(2) – Иван Иванович!
Вы начинаете разговор по телефону.
(1) – Здесь Михаил.
(2) – Это говорит Михаил.
Вы прощаетесь с преподавателем.
(1) – Ну ладно, я пошел.
(2) – До свиданья.
Вы хотите что-то сказать декану.
(1) – Послушайте!
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]