Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Принципы управления качеством продукции. Учебное пособие
.pdf
обработки и технологические приемы, новые группы и виды товаров.
Это стимулирует рост потребностей и спрос на новые предметы потребления.
К социально-демографическим факторам относятся: социальный
состав, характер трудовой деятельности, образовательный и культурный уровни населения; количество и состав семей; сегментация общества в зависимости от уровня доходов; жилищное строительство; социальное обеспечение и др.
К социально-психологическим факторам относятся вопросы
моды, престижа, заботы о здоровье и др. Например, приобретая престижные товары, люди демонстрируют окружающим свой успех и высокий уровень благосостояния. Важнейшим критерием качества товаров престижного спроса является не только конструкция, добротность
материала и тщательность изготовления, но и высокая цена.
Часто с развитием научно-технического прогресса под влиянием
моды товары из категории престижных могут переходить в категорию
товаров редкого спроса. Например, в конце 80-х гг. ХХ в. видеомагнитофон считался престижным товаром. К середине 1990-х гг. они перешли в категорию товаров редкого спроса.
К национально-бытовым факторам относят национальный состав
населения, нравы и обычаи.
На торговых предприятиях процесс формирования ассортимента
товаров начинается с определения широты ассортимента (с количества
товарных групп). Затем определяется полнота и глубина ассортимента
(количество видов и разновидностей товаров).
1 . 2 . У п р а в л е н и е а с с о р т и м е н т о м .
А с с о р т и м е н т н а я п о л и т и к а
Под управлением ассортиментом товаров понимается разработка
и применение мер, направленных на формирование оптимальной структуры ассортимента товаров, которая наиболее полно соответствует текущим потребностям населения. Критерием оптимальности может
быть, с одной стороны, наиболее полное удовлетворение потребностей,
11
а с другой – получение максимальной прибыли. Баланс должны отслеживать органы государственного и местного управления власти.
Одной из задач успешного формирования ассортимента является
установление связей между производством, торговлей и потребителем.
Управление осуществляется систематическим анализом сложившейся структуры ассортимента, его совершенствованием. При анализе
структуры ассортимента оценивают относительную долю товаров (по
группам, подгруппам, видам и разновидностям); сравнивают заказанный и поступивший в продажу ассортимент товаров, а также условия
формирования оптимального ассортимента.
При оценке относительной доли товаров определяется количественное соотношение в ассортименте всех наименований товаров по
их видам, фасонам, моделям, ростам, размерам, цветам, расфасовке,
упаковке и прочим классификационным признакам.
Результаты подробного систематического анализа ассортимента
товаров служат основанием для его совершенствования и расширения.
Широта и полнота ассортимента во многом зависят от квалификации и уровня подготовки товароведа, который должен располагать обширной информацией о промышленном и торговом ассортименте товаров, других источниках возможного поступления товаров, конкурентоспособности товаров, об их потребительских свойствах. Товароведы
должны активно участвовать в формировании рационального ассортимента и предотвращать поставки товаров, не пользующихся спросом.
Для этого необходимо:
1) изучать и приводить в соответствие со спросом структуру ас-
сортимента товаров (по группам и внутри групп);
2) оптимизировать и обновлять ассортимент с учетом требований
потребителей к качеству товаров;
3) разрабатывать научные принципы классификации товаров.
Результаты товароведных исследований и рекомендаций по улучшению качества и выпуску новых изделий служат основой активного
формирования перспективного ассортимента товаров и управления им.
Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности – научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы,
стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в
сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной
цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием. Если этого достигнуть не удается,
12
то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия,
разработанные скорее для удобства производственных подразделений
предприятия, нежели для потребителя.
Система управления ассортиментом включает следующие основные моменты:
1) определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей
покупательского поведения на соответствующих рынках;
2) оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям;
3) критическая оценка выпускаемых предприятием изделий в том
же ассортименте, что и в пп. 1 и 2, но уже с позиции покупателя;
4) решение вопросов, какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других
направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля;
5) рассмотрение предложений о создании новых продуктов, усовершенствование существующих, а также о новых способах и областях
применения товаров;
6) разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в
соответствии с требованиями покупателей;
7) изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности;
8) проведение испытаний (тестирование) продуктов с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям;
9) разработка специальных рекомендаций для производственных
подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены,
наименования, упаковки, сервиса в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения;
10) оценка и пересмотр всего ассортимента.
Политика ассортимента товара – одно из самых главных
направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Это
направление приобретает особую значимость в нынешних условиях,
когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные
требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы
13
предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой
опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее
компетентен в ассортиментной политике, владеет методами ее реализации и может максимально эффективно ею управлять.
На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество
компаний. Каждая из них занимается каким-либо видом деятельности –
производство, торговля, услуги и т. п.
Потребитель предъявляет все новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были
более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы клиентов.
Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.
Достижение соответствия между структурно-ассортиментным
предложением товаров предприятием и спросом на них связано с определением и прогнозированием структуры ассортимента. Прогноз структуры ассортимента на долгосрочный период, в котором были бы учтены
такие важные для потребителя признаки товара, как эстетические характеристики, точные размеры, конкретная цена, маловероятен.
Таким образом, сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель
своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли бы требованиям определенных категорий покупателей.
14
2. А С С О Р Т И М Е Н Т П Р О Д У К Ц И И К О Ж Е В Е Н Н О Й
И М Е Х О В О Й П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Е Й
2 . 1 . А с с о р т и м е н т п р о д у к ц и и к о ж е в е н н о й
п р о м ы ш л е н н о с т и
Кожевенное сырье подразделяют по группам, видам, сортам, спо-
собам консервирования, массе (развесу) и площади.
В зависимости от вида животного, массы одной шкуры или ее площади кожевенное сырье делят на следующие группы: мелкое, крупное,
свиное, шкуры оленей, морских животных, рыб и пресмыкающихся,
прочие виды. В пределах каждой группы кожевенное сырье делят на
виды (ГОСТ 28425-90 «Сырье кожевенное. Технические условия»).
К мелкому кожевенному сырью относят шкуры телят, жеребят,
верблюжат массой, не превышающей 10 кг в парном виде, а также
шкуры коз и овец, независимо от их массы. Мелкое кожевенное сырье
делят на следующие виды: склизок, опоек, выросток, жеребок, выметка,
шкуры верблюжат, молодняка лосей и оленей, козлина, шкуры диких
коз и овец, овчина.
К крупному кожевенному сырью относят шкуры животных,
кроме свиных, массой более 10 кг в парном виде, а также шкуры ослов
и мулов независимо от их массы. Крупное кожевенное сырье делят на
следующие виды: полукожник, бычок; яловка легкая, средняя, тяжелая; бычина легкая и тяжелая; бугай легкий и тяжелый; шкуры буйвола и яка; шкуры конские легкие и тяжелые; передина легкая и тяжелая; конский хаз легкий и тяжелый; шкуры ослов, мулов, взрослого
лося, взрослого оленя.
К свиному сырью относят шкуры свиней домашних и диких, кабанов и хряков с щетиной. Свиное сырье делят на мелкое, среднее, крупное и рыбку.
Шкуры морских животных, рыб и пресмыкающихся – это шкуры
тюленей, нерп, моржей, белух, лахтахов, сивучей, кашалотов, акул, зубаток, трески, сомов, налимов, кеты, ящериц-варанов и больших змей.
15
При подборе для переработки шкуры крупного рогатого скота делят на подгруппы в зависимости от района распределения: 1) шкуры
животных, разводимых в европейской части СНГ; 2) шкуры животных,
обитающих в Сибири и прилегающих к ней районах Казахстана;
3) шкуры животных из Южного Казахстана, Средней Азии и Закавказья; 4) шкуры импортируемые.
Шкуры коз относят к мелкому сырью. Их делят на следующие
подгруппы: 1) хлебная козлина – шкуры коз молочных пород; 2) степная козлина – шкуры коз шерстных и шерстно-пуховых пород;
3) шкуры диких коз и овец – джейрана, дикой козы, сайги, архара и кабарги; 4) шкуры коз импортируемые.
Овчину русскую и степную в зависимости от длины шерсти
(шерстности) подразделяют на голяк – с шерстью длиной до 2,5 см
включительно; полушерстную – с шерстью длиной 2,5–6 см включительно; шерстную – с шерстью длиной более 6 см. Овчину русскую делят на следующие подгруппы: 1) шкуры грубошерстных, коротко- и тощехвостых овец; 2) шкуры жирохвостых овец.
Овчину степную делят на следующие подгруппы: 1) шкуры грубошерстных, курдючных овец; 2) шкуры каракульских овец; 3) шкуры
кавказских и закавказских жирнохвостых овец; 4) шкуры овец импортируемые.
В зависимости от способа консервирования различают шкуры
парные, мокросоленые, сухосоленые, пресно-сухие и мороженые.
Промышленность вырабатывает кожи в широком ассортименте:
от толстой подошвенной до тонкой мягкой лайки.
Обувные кожи делят на две основные группы – для низа и для
верха обуви. Для низа обуви используют в основном кожи из шкур
крупного рогатого скота – яловки, бугая, быка, бычка. Лучшим качеством обладают кожи из бычины, так как они имеют высокие эксплуатационные и технологические свойства.
Для верха обуви применяют кожи следующих групп: юфть, шевро,
козлину, шеврет, замшу, велюр, нубук и др.
Кожи галантерейные и рукавичные вырабатывают из овчины русской и степной, шкур верблюжат, верблюдов, ослов, мулов, морского
зверя, нерпы, оленя и свиных шкур.
Кожу перчаточную изготовляют из овчины русской и степной,
козлины, шкур собак, диких коз, тюленей, жеребка, свиных.
Кожу одежную вырабатывают из овчины русской и степной и
шкур свиных.
16
Кожу техническую вырабатывают из шкур буйволов, яков, бугаев,
моржей, яловки, бычины, опойка, выростка, овчины русской и степной,
шкур диких коз.
2 . 2 . А с с о р т и м е н т п р о д у к ц и и м е х о в о й
п р о м ы ш л е н н о с т и
Продукцией меховой промышленности является пушно-меховое
сырье (ПМС), пушно-меховой полуфабрикат (ПМФ) и пушно-меховые
изделия. Требования к сырью и пушнине, их производственным процессам установлены в государственных стандартах, в частности, в
ГОСТ 12266-89 «Сырье пушно-меховое. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
ПМС является продукцией животноводства, звероводства и охотничьего промысла. К ПМС относят невыделанные (снятые с тушек) законсервированные шкурки диких и домашних животных, пригодные по
качеству волосяного покрова (ВП) и кожевой ткани (КТ) для изготовления меховых изделий. ПМС делится на меховое, пушное сырье и меховые шкуры морского зверя.
Пушное и меховое сырье бывает также зимних и весенних видов.
Меховое сырье – это невыделанные шкурки домашних и сельскохозяйственных животных (овец, коз, телят, жеребят, северных оленей,
кроликов, собак, кошек).
К весенним видам мехового сырья относят шкуры овец, коз, телят,
жеребят, северных оленей.
Шкуры овец в зависимости от породы делят на шкурки ягнят и
подросшего овечьего молодняка, шкуры взрослых овец.
По производственному назначению шкуры овец делят на три категории: меховую, шубную и кожевенную овчину в зависимости от
структуры и свойств КТ и шерстного покрова.
К меховым овчинам относят шкуры овец тонко- и полутонкорунных, а также полугрубошерстных. Удельный вес меховой овчины в составе ПМФ, выпускаемого отечественной промышленностью, составляет около 50 %. Поэтому меховая шкура овец имеет ведущее экономическое и промышленное значение.
17
К шубным овчинам относят шкуры грубошерстных пород овец.
Грубошерстные овчины подразделяют на романовские, русские, степные и монгольские.
Каракулево-смушковую группу получают от каракульской, сокольской, решетиловской, малич, а также от помесей овец этих пород,
полученных от скрещивания овец грубошерстных пород с каракульскими баранами. ВП новорожденных ягнят и эмбрионов является особенностью этих пород и помесей.
В мерлушковую группу входят шкурки ягнят грубошерстных пород (площадью менее 1800 см2), кроме каракульских, а также шкурки
смушковых овец и их помесей.
Опоек меховой – это шкурки телят крупного рогатого скота всех
пород с первичным ВП высотой до 2,5 см с гладким блестящим или муаровым рисунком.
Жеребок меховой – шкуры жеребят. В зависимости от возраста
шкуры делят по видам: жеребок-склизок, жеребок.
К зимним видам мехового сырья относят шкурки кроликов, собак
и домашних кошек.
Шкурки кроликов делят на меховые с ВП большой упругости и
пуховые с длинным нежным и малоупругим ВП.
Выращивают следующие породы кролика: серый великан, чернобурый, серебристый, вуалево-серебристый, венский голубой, шиншилла, белый великан, бабочка, беспородный.
Шкурки домашних кошек бывают меховые и пуховые с различной
окраской: белой, рыжей, дымчатой, черной, с пятнами и полосами.
Наилучшие по качеству шкурки меховых собак получают от лаек,
хорошего качества – от дворовых собак, низкого качества – от комнатных и охотничьих собак.
Пушнина является продукцией охотничьего промысла и звероводства. Пушное сырье – невыделанные шкурки и шкуры пушных зверей,
добываемых охотой или разводимых в звероводческих хозяйствах.
К зимним видам пушного сырья относят шкурки и шкуры пушных
зверей, добыча которых осуществляется в осенне-зимний период года.
К ним относят шкурки соболя, норки, куницы, кидуса, харзы, колонка,
солонгоя, горностая, ласки, белого и черного хоря, хоря-перевязки, выдры, росомахи, барсука, красной лисицы, лисицы-крестовки, лисицысиводушки, корсака, серебристо-черной лисицы, белого и голубого
песца, волка, шакала, енотовидной собаки, енота-полоскуна, кошек, белок, зайцев, ондатры, нутрии, бобра. К весенним видам пушного сырья
18
относят шкурки сурка, тарбагана, суслика-песчаника, азиатского, краснощекого, большого, крапчатого, серого, тонкопалого сусликов, обыкновенного, черного и серого хомяков, водяной и амбарной крысы, песчанки, слепыша и цокора, бурундука, тушканчика, крота.
Промысел грызунов проводится весной, так как линяют они летом
и осенью, а зимой спят.
Меховые шкуры морского зверя получают от морского котика (от
трех лет и старше), различных видов тюленей и нерп.
Шкуры морского котика имеют ВП темно-серой окраски. Различают несколько возрастных и половых групп морского котика: черный
котик, серый котик, молодые самцы, полусекачи и секачи, матки.
Шкуры тюленя делят на пять возрастных категорий: белек, хохлачонок, серка и сиварь, лахтачонок, тюлень и нерпа.
ПМФ – шкурки и шкуры диких и домашних животных, выделанные, а иногда крашеные и раскроенные, из которых еще не изготовлены меховые изделия. ПМФ делится на пушной, каракулево-смушковый, мерлушковый, овчинно-меховой, овчинно-шубный и меховой
полуфабрикат, меховые шкуры морского зверя, пластины, меха и меховые скрои.
Особую группу составляют меховые пластины, меха и меховые
скрои. Меховые пластины – это полосы определенной формы, сшитые
из подобранных выделанных шкурок и предназначенные для раскроя
на детали меховых изделий. Меха – шкурки, подвергнутые специальной обработке (выделке, крашению). Скрой – меховая часть всех изделий верхней одежды (кроме жилетов).
Меховой полуфабрикат делят на шесть групп: каракулево-смушковый, мерлушковый, трясковый, овчинный, меховой коротковолосый
(опоек, жеребок, козлик, шкуры оленей и др.), меховой длинноволосый
(шкурки кроликов, кошек, собак).
Из каракулево-смушкового полуфабриката изготовляют женские
пальто, полупальто, жакеты, женские и мужские головные уборы, воротники для отделки верхней одежды.
Из мерлушкового и тряскового полуфабрикатов изготовляют головные уборы, воротники, женские меховые и детские пальто, жакеты,
перчатки.
Овчинно-меховой полуфабрикат используют для изготовления головных уборов, воротников, детских и женских пальто. Меховую овчину
стригут, красят и имитируют под ценные виды меха – выдру, бобра, морского котика, нутрию, норку, хоря, тигра, леопарда, барса и др.
19
Овчинно-шубный полуфабрикат предназначен для верхней
одежды, головных уборов и рукавиц. Эти изделия изготовляют кожевой
тканью наружу.
Меховой коротковолосый полуфабрикат используют для изготовления головных уборов, полупальто, жакетов, пиджаков, пальто.
Меховой длинноволосый полуфабрикат предназначен для изготовления головных уборов воротников, детских шубок, женских и мужских
пальто. Шкуры меховых собак используются для изготовления спецодежды, спальных мешков, обуви (пимы), подкладок для тулупов и дох.
Пушной полуфабрикат используют для изготовления палантинов,
накидок, горжеток, воротников, головных уборов, для отделки верхней
одежды и верхнего платья, меховых женских пальто, жакетов, ковровых
изделий (шкуры росомахи, волка, шакала), меховой обуви и тулупов
(шкуры вола и шакала), мужских пиджаков (шкурки сурка, тарбагана).
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]