Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания. Учебное пособие
.pdf4.В зависимости от какого показателя куриные яйца делят на категории?
а) размер яйца; б) срок хранения; в) масса яйца?
5.На какие категории подразделяют куриные яйца?
а) |
высшая, отборная, первая, вторая, третья; |
б) |
высшая, первая, вторая, третья; |
в) |
отборная, первая, вторая, третья? |
6. От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц? |
|
а) |
от сезона снесения; |
б) |
от породы курицы; |
в) от корма, которым кормят курицу? |
|
7. |
Как называется дефект яйца, в котором из-за разрыва |
желточной оболочки желток частично смешался с белком? |
|
а) |
разлив; |
б) |
«омлетное» яйцо; |
в) |
выливка? |
8. Как называется дефект яйца, в котором повреждена скорлупа и белковая оболочка, и содержимое вытекает?
а) |
тек; |
б) |
бой; |
в) |
разлив? |
9. Что обозначает дата, указанная на штампе на скорлупе диетического яйца?
а) число, месяц и год сортировки яиц; б) число и месяц сортировки яиц;
в) число и месяц последнего дня реализации яиц?
181
10. Как называется прибор, предназначенный для определения качества внутреннего содержимого яйца?
а) |
яйцескоп; |
б) |
овограф; |
в) |
овоскоп? |
Контрольные вопросы
1.Какие основные части яйца вы знаете?
2.Какова причина увеличения размера воздушной камеры?
3.Какова примерная масса перепелиного яйца?
4.Какого цвета бывают перепелиные яйца?
5.Какие яйца относят к диетическим?
6.Какие яйца относят к столовым?
7.В зависимости от какого показателя куриные яйца делят на категории?
8.Какие вы знаете категории куриных яиц?
9.От чего зависит цвет скорлупы куриных яиц?
10.Какие требования предъявляются к скорлупе яиц?
11.Что означают буквы Д и С на скорлупе куриных яиц?
12.Каким должно быть содержимое яйца на просвет?
182
Библиографический список
Афанасенко, О.Я. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: cборник тестов: учебное пособие / О.Я. Афанасенко. – 2- е изд., доп. - Минск: РИПО, 2016. - 131 с.
Грибанова, И.В. Товароведение[Текст]: учебное пособие / И.В. Грибанова, Л.И. Первойкина. - 2-е изд., стер. - Минск:
РИПО, 2016. - 360 с.
Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Текст]: учебное пособие / Л. Н. Зонова, Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. - 192 с.
Кажаева, О.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / О.И. Кажаева, Л.А. Манихина; - Оренбург: Оренбургский государственный университет, 2014. - 211 с.
Ляшко, А. А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко, А.П. Снитко. - 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2015. - 660 с. Никифорова, Н.С.Товароведение продовольственных товаров. Практикум [Текст]: учебное пособие для нач. проф. образования / Н.С.Никифорова. — 3-е изд., стер. — М.: Издательский центр
«Академия», 2012. - 128 с.
Сыцко,В.Е. Основы товароведения [ Текст]: учебное пособие / В.Е.Сыцко, Л.В. Целикова, Т.Ф. Марцинкевич [и др.] - 2-е изд., стер. - Минск : РИПО, 2015. - 264 с.
Теплов, В. И. Коммерческое товароведение[Текст]: учебник / В.И. Теплов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 696 с.
183
Учебное издание
МЕЗЕНЦЕВА Галина Витальевна
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ИПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Вавторской редакции
Подписано в печать 21.05. 2019 . Формат 60 x 84 1/16. Усл. печ. л. 10,7. Тираж 50 экз. Заказ С – 28.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
184