Панкреатит - предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Лечение традиционными методами 171

Примерная диета (рассчитана на 7 дней)

Понедельник

1 й завтрак:

—каша манная — 200 г;

—бутерброд (сыр, хлеб пшеничный) — 1 шт.;

—кофе с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—винегрет — 200 г;

—хлеб ржаной — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—варенье — 30 г;

—чай с молоком — 200 мл. Обед:

—суп молочный с лапшой — 250 мл;

—говядина отварная — 200 г;

—пюре картофельное — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—компот — 200 мл. Полдник: персик — 1 шт. Ужин:

—котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, реп чатый лук) — 100 г;

—рагу овощное (любые овощи) — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай с лимоном — 200 мл.

Перед сном: кефир — 100 мл.

Вторник

1 й завтрак:

—каша овсяная — 200 г;

—творог — 60 г;

172Панкреатит

—сметана — 20 г;

—кофе с молоком — 200 мл. 2 й завтрак:

—рыба заливная — 150 г;

—хлеб ржаной — 1 ломтик;

—тост — 1 шт.;

—молоко сгущенное — 30 г;

—чай — 200 мл.

Обед:

—суп овощной — 250 мл;

—курица отварная — 200 г;

—лапша домашняя — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—сухарь — 1 шт.;

—кисель — 200 мл. Полдник: абрикос — 2 шт. Ужин:

—кабачки, приготовленные на пару —

200 г;

—печенье — 1 шт.;

—чай с лимоном — 200 мл.

Перед сном: кефир — 100 мл.

Среда

1 й завтрак:

—каша рисовая — 200 г;

—бутерброд (сыр, хлеб пшеничный) — 1 шт.;

—кофе с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—сосиски молочные — 2 шт.;

—хлеб ржаной — 1 ломтик;

—сухарь — 1 шт.;

Лечение традиционными методами 173

—джем — 30 г;

—чай с молоком — 200 мл. Обед:

—суп овощной — 250 мл;

—мясо кролика отварное — 200 г;

—каша гречневая — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—отвар шиповника — 200 мл. Полдник: слива — 2 шт. Ужин:

—сельдь вымоченная — 100 г;

—картофель печеный — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Перед сном: кефир — 100 мл.

Четверг

1 й завтрак:

—каша овсяная — 200 г;

—творог — 60 г;

—сметана — 20 г;

—кофе с молоком — 200 мл. 2 й завтрак:

—салат (отварные картофель, морковь, свек ла, сметана) — 200 г;

—хлеб ржаной — 1 ломтик;

—чай с молоком — 200 мл.

Обед:

—суп молочный с лапшой — 250 мл;

—рулет из индейки — 200 г;

—рагу овощное — 200 г;

174Панкреатит

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—сок томатный — 200 мл. Полдник: малина — 100 г. Ужин:

—котлета (фарш куриный, хлеб, молоко, лук репчатый) — 100 г;

—рагу овощное — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Перед сном: кефир — 100 мл.

Пятница

1 й завтрак:

—каша манная — 200 г;

—бутерброд (икра паюсная, хлеб пшенич ный) — 1 шт.;

—кофе с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—тыква, приготовленная на пару — 200 г;

—печенье — 1 шт.;

—варенье — 30 г;

—чай с молоком — 200 мл.

Обед:

—суп фруктовый (любые сладкие фрукты) —

250 мл;

—рагу (мясо индейки, картофель, морковь, горошек зеленый, зелень, масло растительное) — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—отвар пшеничных отрубей — 200 мл.

Лечение традиционными методами 175

Полдник: черешня — 100 г. Ужин:

—запеканка овощная (любые овощи) —

200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Перед сном: кефир — 100 мл.

Суббота

1 й завтрак:

—каша овсяная — 200 г;

—бутерброд (сыр, хлеб пшеничный) — 1 шт.;

—кофе с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—салат (отварные картофель и морковь, сосиски молочные, горошек консервированный, сметана) — 200 г;ы

—хлеб ржаной — 1 ломтик;

—тост — 1 шт.;

—мед — 30 г;

—чай с молоком — 200 мл.

Обед:

—суп овощной — 250 мл;

—суфле куриное — 200 г;

—каша рисовая — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—сок фруктовый — 200 мл. Полдник: груша — 1 шт. Ужин:

—цветная капуста, приготовленная с яйцом на пару — 200 г;

Лечение традиционными методами 177

Диета при сахарном диабете

Больным хроническим панкреатитом, кото рый осложнен сахарным диабетом, необходимо соблюдать следующие правила:

— принимать пищу регуляр но, не менее 4–5 раз в сутки;

— каждый прием пищи дол жен содержать примерно одина ковое количество углеводов и не сильно отличаться по калорийности;

— питание должно быть раз нообразным;

— в рацион должно входить как можно меньше продуктов, содержащих сахар;

— вместо сахара в чай и ком пот следует добавлять его заменители (ксилит или сорбит).

Дневной рацион должен содержать пример но 100 г белков, 75 г жиров и 300 г углеводов. Его калорийность должна составлять 2300 ккал. Ни же приводится примерный набор продуктов и их количество в граммах на сутки:

—хлеб отрубный — 240, пшеничный — 130 и ржаной — 240;

—мясо — 160;

—рыба — 100;

—помидоры — 20;

—морковь — 75;

—картофель — 200;

—листовые овощи — 25;

—крупа овсяная — 50;

178Панкреатит

—яйцо куриное — 1 шт.;

—яблоки — 200;

—молоко — 200;

—творог — 50;

—сметана — 40;

—простокваша — 200;

—масло сливочное — 15;

—масло растительное — 10.

Продукты следует варить или запекать на па ру. Тушеные и жареные блюда запрещены.

Разрешается есть вчерашний или подсушен ный пшеничный, ржаной или отрубный хлеб (при мерно 300–350 г). Разрешаются бездрожжевые и несладкие мучные изделия (печенье, крекеры).

Супы следует варить на овощном бульоне. Суп рекомендуется есть 1–2 раза в неделю. Несмотря на то что при диабете разрешены супы на слабом мясном, рыбном и грибном бульоне, при панкреа тите они противопоказаны. Молочные супы с ман ной крупой, рисом, лапшой, а также фруктовые супы, разрешенные при панкреатите, напротив, за

прещены при сахарном диабете. Разрешается есть говядину, те

лятину, мясо кролика, птицы в от варном или заливном виде. Из колбас ных изделий можно есть молочные сосиски, диетическую колбасу (в не больших количествах). Запрещены копчености, свинина, баранина (да же нежирные), субпродукты.

Блюда из рыбы также лучше есть отварными или заливными. Следует

Лечение традиционными методами 179

отдавать предпочтение рыбе нежирных сортов: щуке, треске, сазану, наваге, судаку и др. В день можно съедать до 150 г рыбы. Не следует есть соленую и копченую рыбу. Рыбу жирных сортов также нужно исключить. Рыбные консервы и ик ра (даже паюсная) противопоказаны.

Полезны блюда и гарниры из овощей в ва реном и печеном виде. Не запрещены салаты из вареных овощей и винегреты (если нет обост рения панкреатита). Из овощей можно употреб лять цветную капусту, кабачки, тыкву и спелые томаты. Зеленый горошек, картофель, морковь, свеклу следует есть с осторожностью, в неболь ших количествах и нечасто. Запрещаются ре дис, брюква, огурцы, бобовые, соленые, мари нованные овощи и консервы.

В небольшом количестве можно употреблять блюда из круп и макаронных изделий, при этом следует ограничивать дневную норму хлеба. Полезны каши из гречневой, овсяной, перловой, ячневой крупы.

Перловая крупа разрешается в не больших количествах. Следует ис ключить рисовую и манную крупу. Макаронные изделия разрешается употреблять в небольшом количестве.

Разрешаются яйца в виде белковых омлетов (не более 2 штук в сутки) или в составе других блюд (не более 1 в сутки). Вареные или жареные яйца запрещены.

Из молочных продуктов разрешаются кефир, простокваша (не более 400 мл в сутки), нежир

180 Панкреатит

ный творог (50–200 г в сутки), сметана, несоле ные и нежирные сыры твердых сортов. Сливки, особенно повышенной жирности, пить не реко мендуется. Также следует исключить соленые сы ры. Молоко можно вводить в рацион только по сле консультации с врачом.

Из жиров разрешено растительное и сли вочное масло. Всего в сутки для приготовления пищи, заправки салатов можно употреблять не более 40 г жира. Ни в каком виде не следует употреблять бараний и свиной жир, сало, кон дитерские жиры.

Сахар можно употреблять только по разреше нию врача. Его количество зависит от дозы инсули на. Различные сладкие блюда, а также мед можно употреблять только после консультации с врачом. Категорически запрещаются конфеты, шоколад, различные сдобные и кондитерские изделия (осо бенно торты и пирожные), варенье, мороженое.

При хроническом панкреатите разрешены только сладкие фрукты и ягоды, которые боль ным диабетом вредны. Кислые сор та фруктов и ягод, разрешенные диабетикам, напротив, категориче ски противопоказаны тем, кто стра дает заболеваниями поджелудоч ной железы. В связи с этим свежие фрукты и ягоды лучше исключить.

Из них можно готовить компоты, желе, муссы с добавлением саха розаменителя. И все же, прежде чем вводить в рацион какие либо