Панкреатит - предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Лечение традиционными методами 161

ка. Перловую, ячневую, кукурузную крупы сле дует употреблять как можно реже (однако пол ностью исключать их из рациона нет необходи мости).

Разрешены макаронные изделия, домашняя лапша.

Яйца с желтками есть нельзя. Разрешен только белковый омлет. Другие блюда из яиц запрещены. В сутки разрешается съедать до 2 белков яиц.

Из молочных продуктов разрешено моло ко, кисломолочные напитки, некислый творог или пудинги из него, голландский сыр. Запрещены молочные про дукты повышенной жирности.

Из жиров разрешается расти тельное масло, например рафи нированное подсолнечное или оливковое (10 мл в сутки), или не соленое сливочное (30 г в сутки). Жиры следует добавлять в блюда для улучшения их вкуса. Общее содержание жиров в суточном ра

ционе (учитывая жиры, содержащиеся в блю дах) не должно превышать 70–80 г. В период обострений панкреатита жиры лучше не упо треблять. Категорически запрещены свиное са ло, говяжий и бараний жир.

Из фруктов можно в небольших количест вах есть некислые, спелые и мягкие плоды. Раз решены несладкие печеные яблоки. Не следует есть финики, инжир, бананы.

162 Панкреатит

Из сладких блюд разрешены компоты (про тертые через сито или взбитые в блендере), ки сели, желе. Для их приготовления вместо саха

ника и пшеничных отрубей. Кофе и какао, гази рованные напитки, виноградный сок запрещены. Категорически противопоказаны алкогольные напитки.

Примерная диета (рассчитана на 7 дней)

Понедельник

1 й завтрак:

— тыква, запеченная на пару — 200 г;

—творог — 100 г;

—сметана — 30 г;

—чай с молоком — 200 мл. 2 й завтрак:

—филе судака, приготовленное на пару —

100 г;

—картофель отварной — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Лечение традиционными методами 163

Обед:

—суп картофельный вегетарианский — 250 мл;

—фрикадельки (фарш говяжий, хлеб, моло ко, лук репчатый) — 100 г;

—спагетти — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—джем — 30 г;

—печенье — 2 шт.;

—кисель — 200 мл.

Ужин:

— котлета (фарш говяжий, хлеб, молоко, лук

—сыр «Голландский» — 30 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай с молоком — 200 мл. 2 й завтрак:

—пудинг творожный — 150 г;

—кефир — 100 мл;

—котлета (фарш куриный, хлеб, молоко, лук репчатый) — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

164 Панкреатит

Обед:

—суп рисовый — 250 мл;

—бефстроганов из телятины — 100 г;

—каша гречневая — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—джем — 30 г;

—компот — 200 мл.

Ужин:

—рулет из телятины — 150 г;

—рагу овощное (картофель, морковь, кабач ки, горошек зеленый, масло растительное) — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Перед сном: слива — 2 шт.

Среда

1 й завтрак:

—пудинг творожный — 150 г;

—кефир — 100 мл;

—чай с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—каша манная — 150 г;

—сосиски молочные — 2 шт.;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Обед:

—суп свекольный — 250 мл;

—мясо кролика отварное — 200 г;

—каша рисовая — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—сыр — 30 г;

Лечение традиционными методами 165

—отвар шиповника — 200 мл. Ужин:

—пюре из мяса курицы — 100 г;

—кабачки, приготовленные на пару — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

Перед сном:

—сухарь — 1 шт.;

—кефир — 100 мл.

Четверг

1 й завтрак:

—рыба, запеченная под соусом бешамель —

100 г;

—каша рисовая — 150 г;

—чай с молоком — 200 г.

2 й завтрак:

—тыква, приготовленная на пару — 200 г;

—чай — 200 мл.

Обед:

—суп с лапшой — 250 мл;

—телятина отварная — 200 г;

—каша гречневая — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—печенье — 1 шт.;

—джем — 30 г;

—отвар из отрубей — 200 мл. Ужин:

—суфле из индейки — 150 г;

—пюре картофельное — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—чай — 200 мл.

166 Панкреатит

Перед сном: персик — 1 шт.

Пятница

1 й завтрак:

—котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, лук репчатый) — 100 г;

—каша овсяная — 200 г;

—чай с молоком — 200 мл.

2 й завтрак:

—пудинг творожный — 150 г;

—каша манная — 150 г;

—чай — 200 мл. Обед:

—суп овощной — 250 мл;

—фрикадельки (фарш из индейки, хлеб, мо локо, репчатый лук) — 200 г;

—каша перловая — 150 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—сыр — 30 г;

—кисель — 200 мл.

Ужин:

—капуста цветная, запеченная с яичным бел ком — 200 г;

—чай с лимоном — 200 мл.

Перед сном:

—печенье — 1 шт.;

—кефир — 100 мл.

Суббота

1 й завтрак:

—омлет белковый паровой — 150 г;

—сыр «Голландский» — 30 г;

168 Панкреатит

Обед:

—суп картофельный — 250 мл.

—котлета (фарш говяжий, хлеб, молоко, реп чатый лук) — 100 г;

—рагу овощное (любые овощи) — 200 г;

—хлеб пшеничный — 1 ломтик;

—сыр — 30 г;

—отвар шиповника — 200 мл.

Ужин:

—рыба отварная — 100 г;

—картофель отварной — 150 г;

—чай — 200 мл.

Перед сном:

—печенье — 1 шт.;

—кефир — 100 мл.

Диета 5

Она рекомендуется в том случае, если у боль ного наступила длительная ремиссия.

Как и в диете № 5б, блюда следует готовить отварными или запеченными. Горячая и холодная пища запрещена. Есть следует не менее 4 раз в сутки, лучше 5 или 6 раз в день.

Хлеб, как и в предыдущей диете, также сле дует есть вчерашним или подсушенным. Но, кро ме пшеничного хлеба, разрешается ржаной и другие сорта хлеба, а также печенье из не сдобного теста. Любые свежие хлебобулочные изделия, а также изделия из сдобного или сло еного теста запрещены. Сладкие кондитерские изделия (торты, пирожные) следует полностью исключить.

Лечение традиционными методами 169

Из супов разрешаются овощ ные и фруктовые, а также молоч ные с макаронными изделиями. Супы на мясном, рыбном или гриб ном бульоне противопоказаны.

Мясо можно есть на второе отварным или запеченным после отваривания, а также в виде кот лет, фрикаделек и т. д. Разреша ется нежирная говядина, теляти на, мясо курицы, индейки. Из

колбасных изделий можно есть молочные сосис ки. Остальные колбасные изделия, особенно коп чености, а также жирные сорта мяса (говядина, баранина, свинина, мясо гуся, утки) следует ис ключить.

Из рыбы следует отдавать предпочтение не жирным сортам в отварном или запеченном ви де, а также заливным блюдам. Разрешается вы моченная сельдь, паюсная икра. Жирная рыба, копчености, консервы противопоказаны.

Из овощей, кроме тех, которые были ука заны в диете №5б, разрешаются консервиро ванный зеленый горошек, спелые томаты, не кислая квашеная капуста, а также зелень. Допускаются салаты и винегреты. Грибы в лю бом виде, фасоль, сушеный горох, нут и другие бобовые, а также редис, редька, щавель, шпи нат, зеленый лук запрещены. Консервирован ные овощи следует исключить.

Разрешаются крупы в виде полувязких рас сыпчатых каш, пудингов, запеканок. Особенно

170 Панкреатит

полезны овсяная, гречневая крупы и рис. Мож но есть макаронные изделия отварными или в виде запеканок.

Яйца можно есть в виде белкового омлета или в составе других блюд (с желтком). В по следнем случае разрешается включать в дневной рацион не более 1 яйца. Вареные яйца, яичница противопоказаны.

Из молочных продуктов, кроме молока, ке фира, творога и сыра, указанных в диете №5б, разрешается также сгущенное молоко. Кроме гол ландского, можно есть любые твердые сыры не жирных сортов.

Разрешаются любые сладкие фрукты и яго ды. Их можно есть свежими или использовать для приготовления компотов, киселей, фрукто вых консервов. Кислые ягоды и фрукты, осо бенно клюква и крыжовник, запрещены.

Из сладостей можно есть варенье и мед. За прещается употреблять мороженое, шоколад.

Как и в диете № 5б, из жиров разрешается растительное и сливочное масло в составе блюд. Общее содержание жиров в суточном рационе не должно превышать 70–80 г. Свиное сало, говяжий

ибараний жир, кулинарные жиры запрещены. Из напитков разрешается чай с лимоном

исахаром, некрепкий кофе с молоком, некис лые фруктово ягодные соки, из овощных соков — томатный. Очень полезен отвар шиповника, пше ничных отрубей. Следует исключить из рацио на какао и газированные напитки. Алкоголь про тивопоказан.