книги из ГПНТБ / Мясникова А.В. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки учеб. пособие для техникумов по технологич. специальностям

сованного образца зерна. Меггер имеет в верхней части две клеммы для соединения с батареей. Для соединения меггера с прессом на его корпусе слева вмонтированы два гнезда. При по­ мощи проводов меггер соединяется с питающей его батареей и прессом.

На верхней крышке меггера находятся три кнопки. Две из них расположены справа — одна с буквой «Т», вторая с буквой «С». Кнопка с буквой «Т» соединена с тормозом. Если ее нажать и повернуть вправо, подвижные части гальванометра переводятся в неподвижное состояние. При повороте кнопки влево гальвано­ метр включается в цепь. Кнопку «С» нажимают при определении влажности сухого зерна (влажность от 11 до 14%). При нажатии на нее выключается дополнительное сопротивление в сети и сила тока возрастает. Расположенная с левой стороны кнопка с цифрой «100» служит для проверки работы гальванометра. При нажатии на нее стрелка гальванометра при включенном токе отклоняется слева направо и должна остановиться на делении шкалы «100». При отклонении стрелки от деления ее доводят до этой цифры магнитным шунтом, расположенным впереди на корпусе меггера. На крышке корпуса расположен также корректор, при помощи

влажности, после подключения прибора к батарее, проверяют по­ ложение стрелки измерительного прибора на делении «0» и «100». Стрелка гальванометра должна стоять на делении «0» при выклю­ ченном токе (ни одна кнопка меггера не нажата). Если стрелка отклоняется от «0» более чем на половину деления, ее переме­ щают точно до «0», повертывая (отверткой) корректор на крышке измерителя. При нажатии кнопки с цифрой «100» стрелка должна прийти в движение и остановиться против деления «100» на шкале. Если стрелка не достигает нужного деления, то, повора­ чивая ручку магнитного шунта, добиваются этого положения. Когда ручка магнитного шунта повернута дс упора, а стрелка не достигает деления «100», необходимо сменить батарею.

Проверяют также правильность установки визирного устрой­ ства. Для этого стакан с вложенными в него контрольной плаш­ кой и пуансоном вставляют на опорную планку пресса и повто­

же, как и для определения влажности на влагомере ВЭ-2м. Для крупносемянных культур величина навески составляет 8 г, для ос­ тальных— 5 г. В нижнюю часть стакана вставляют малую плашку при определении влажности крупносемянных культур и большую конусовидную при определении влажности всех остальных куль-

тур. Затем засыпают навеску и сверху вставляют пуансон. Стакан помещают на опорную планку пресса и спрессовывают навеску зажимным винтом до совпадения крестов на установочном кольце и визирной рамке. После сжатия навески соединяют пресс с мег­ гером, нажимают и поворачивают влево кнопку с буквой «Т», пе­ реводя меггер в рабочее положение. Стрелка гальванометра от­

казание прибора, а во втором отсчет производят в то время, когда нажата кнопка с буквой «С». После записи показаний отключают пресс от меггера, отвинчивают немного винт .пресса и вынимают нижнюю опорную планку из-под стакана (стакан закреплен в про­ рези верхней планки). Стакан освобождают от навески так же,

сделан при нажатой кнопке «С», то пользуются таблицей с пометкой «Сухое».

Г л а в а V

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПРИМЕСЕЙ

Определение содержания примесей при установлении засорен­ ности зерна злаковых и семян бобовых культур, предназначенных для продовольственных, фуражных и технических целей, и семян масличных культур, используемых в дальнейшем как сырье для маслодобывающей промышленности, является обязательным ана­ лизом.

взятой из среднего образца; выделяют и учитывают зерно или семена с испорченным и поврежденным ядром в дополнительной

1.Сито с круглыми отверстиями 0 6 мм и диаметром обечайки 30 см с поддоном и крышкой.

2.Шпатель.

3.Весы технические с разновесом.

ния влажности и органолептических показателей его просеивают через сито с круглыми отверстиями 0 6 мм. Из остатка на сите выделяют крупные примеси. Если среди них имеются колосья, то

Для злаковых и бобовых культур навески в 25 г и более отве­ шивают с точностью до 0,5 г на чашечных (или циферблатных) весах грузоподъемностью до 2 кг, навески менее 25 г и навески для масличных культур взвешивают на технических весах.

Просеивание навески. Навеску на засоренность просеивают че­ рез сита для отделения прохода, относимого к сорной и зерновой примесям. Номера сит указаны в стандарте на «Зерно. Методы оп­ ределения засоренности, прохода мелких зерен, выравненное™ и

сита с пробивными продолговатыми или круглыми отверстиями для облегчения разбора навесок. Для пшеницы, ржи, крупяных и неко­ торых других культур берут еще сито для выделения мелкого зерна, содержание которого определяют одновременно с засо­ ренностью (если по стандарту требуется определить этот пока­ затель).

Комплект сит снизу вверх устанавливают в следующем по­ рядке.

1.Поддон.

2.Сито для отделения сорной примеси.

3.Сито для отделения мелких зерен, относимых к основному зерну или для

помещают на стол с гладкой поверхностью или на стекло и просеи­ вают продольно-возвратными движениями по направлению длины продольных отверстий сит. Просеивают без встряхиваний. Размах колебаний сит должен быть около 10 см, в 1 мин должно совер­ шаться ПО—120 колебаний. Просеивают в течение 3 мин.

Навески семян бобовых и масличных культур просеивают кру­ говыми движениями в течение 1 мин.

Разбор навески и учет результатов. Проход нижнего сита и проход сита, взятого для выделения мелкого зерна, и сходы всех остальных сит переносят на разборную доску и при помощи шпа­ теля, перебирая зерно, выделяют примеси.

деляют и присоединяют к примеси, выделенной из сходов сита) и при анализе проса крупяного из прохода выделяют щуплое мелкое просо (остряк), которое относят к сорной примеси, но учитывают особо (см. гл. XXI данной книги).

относятся и зерна других культур, включаемых стандартами на исисследуемую культуру в основное зерно.

Навески разбирают, руководствуясь стандартами на анализи­ руемую культуру. Выделяемые фракции сорной и зерновой приме­ сей в процессе разборки кладут отдельно, но одноименные фрак­ ции примесей, выделенные из проходов и сходов сит, объединяют. Каждую фракцию примесей взвешивают. Для этого берут примесь совочком, без потерь переносят на чашку технических весов и взве­

§ 3. Определение содержания испорченных и поврежденных зерен

Испорченные зерна имеют измененный цвет оболочек (или пле­ нок) и ядра. Ядро испорченных зерен может быть бурым, бурокоричневым, серовато-бурым. У пленчатых культур, у которых пленки не срастаются с ядром, нередко бывают незатронутые пленки при испорченном ядре. Зерна с измененным цветом ядра

врезультате порчи относят к сорной примеси.

Впартиях зерна встречаются зерна, поврежденные самосогре­ ванием и сушкой с измененным цветом оболочек (пленок) и затро­ нутым ядром. Такие зёрна относят к зерновой примеси.

Характеристика испорченных и поврежденных зерен той или иной культуры и группа примесей, к которой они относятся, при­ ведены в стандартах.

Состояние ядра в большинстве случаев нельзя определить при наружном осмотре, поэтому для определения содержания испор­ ченных зерен и поврежденных самосогреванием и сушкой берут отдельную навеску. Ее выделяют из основного зерна, оставшегося после определения засоренности.

Величина навесок и способы определения содержания испорчен­ ных и поврежденных зерен у разных культур описаны в ГОСТ «Зерно. Методы определения засоренности, прохода мелких зерен, выравненное™ и крупности». В данной главе ниже рассматри­ вается метод определения содержания испорченных и поврежден­ ных зерен пшеницы, ржи и ячменя.

Для определения в пшенице, ржи и ячмене испорченных и по­ врежденных зерен берут навеску в 10 г. Все зерна, сомнительные по внешнему виду, разрезают поперек лезвием бритвы или ланце­ том.

Испорченные и поврежденные зерна взвешивают отдельно на технических весах, содержание их выражают в процентах и при­ бавляют соответственно к процентному содержанию сорной и зер­ новой примесей, выделенных при разборе навески в 50 г.

Содержание испорченных зерен (или поврежденных), выделен­

* В следующих главах при вычислении количества испорченных и повре­ жденных зерен приняты такие же обозначения.

§ 4. Определение содержания вредных примесей в зерне

Д ля определения вредных примесей установлена следующая ве­

вячмене — 500 г.

Врайонах, где более распространены такие вредные примеси, как гелиотроп опушенноплодный и триходесма инканум, их содер­ жание определяют в навеске зерна в 1000 г.

Навески, взятые для определения содержания вредных приме­ сей, разбирают вручную. Дл я облегчения разборки их можно про­ сеять через сита (см. табл. 3). При разборке навески выделяют только вредные примеси. Выделенные примеси взвешивают на тех­ нических весах (каждый вид примеси отдельно) и содержание вы­ ражают в процентах к массе навески.

зерна для выделения и учета крупных примесей. Крупную гальку взвешивают и содержание выражают в процентах к массе образца зерна.

2. С о д е р ж а н и е м е л к о й г а л ь к и определяют в отдель­ ной навеске зерна в 500 г, выделенной из образца. Навеску про­ сеивают через сито с отверстиями 0 1,5 мм. Если сито для про­ сеивания взято диаметром обечайки 30 см, то просеивают 500 г за один прием. Сход с сита разбирают вручную. При разборке выде­ ляют гальку, взвешивают ее и содержание выражают в процентах

кмассе навески.

Вдокументах указывают суммарное содержание гальки в про­ центах (крупной и мелкой).

§ 6. Определение содержания семян донника и луковичек дикого чеснока

Для выполнения этой работы необходимо к аппаратуре, взятой для определения общей засоренности, взять дополнительно сито с продолговатыми отверстиями размером 1,7X20 мм с донышком и крышкой.

Для определения содержания семян донника и луковичек ди­ кого чеснока из среднего образца берут навеску в 500 г и просеи­ вают ее через сито. При диаметре обечайки сита 20 см навеску про­ сеивают через него частями, примерно по 100 г. Из прохода сита отбирают вручную семена донника и подсчитывают. В документах показывают количество семян донника в штуках на 1 кг зерна, для этого количество семян, выделенное из навески в 500 г, умно­ жают на 2.

Луковички дикого чеснока выделяют из схода и прохода сита,

3.Совочек.

4.Сметку-щетку.

5.Часовое стекло.

6.Лупу с увеличением в 5—10 раз.