книги из ГПНТБ / Мясникова А.В. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки учеб. пособие для техникумов по технологич. специальностям

в термометре не соединится с концом проволочки, впаянной в ка­ пилляр. При соединении ртути с проволочкой включается реле, вследствие чего ток из сети выключается и сушильный шкаф на­ чинает остывать.

Ртуть в термометре опускается, что приводит к размыканию цепи контактного термометра и реле, линия вновь замыкается и шкаф нагревается. Таким образом осуществляется автоматическое регулирование температуры в шкафу. Отклонение от заданной температуры должно быть не более + 2 °С.

Электрический сушильный шкаф СЭШ-Зм (рис. 21) в отличие от сушильного шкафа СЭШ-1 имеет вращающийся стол. Гнезда стола приспособлены к быстрой замене обыкновенных бюксов для высушивания размолотого продукта сетчатыми бюксами для пред­ варительного подсушивания целого сырого зерна влажностью выше 18%. Интенсивный обмен воздуха в шкафу осуществляет венти­ лятор, установленный иод сушильной камерой.

Ртутный контактный термометр устанавливают на нужную тем­ пературу, вращая магнитную скобу на верхней части термометра и наблюдая за положением овальной гайки на верхней шкале тер­ мометра. Затем укрепляют магнитную скобу винтами. На панели шкафа расположены выключатели нагревателей и гнезда контакт­ ного термометра.

При помощи левого (основного) выключателя подключается электродвигатель и основная секция нагревателя, при помощи пра­

Охладитель представляет собой цилиндрический кожух с вен­ тилятором, продувающим воздух через круглые отверстия в верх­ ней части кожуха (рис. 22).'

§ 3. Методика определения влажности в сушильных шкафах

Из различных мест среднего образца или из особой мерки, установленной в приемном ковше пробоотборника ППД, отбирают 100 г зерна и помещают его в банку с притертой пробкой. Из этой навески выделяют 30 г для размола. Навеску размалывают при влажности зерна не выше 18%.

Крупность измельчения зерна должна отвечать следующим тре­ бованиям.

Влажность семян арахиса, клещевины и сои определяют высу­ шиванием семян, предварительно разрезанных на части толщиной около 2 мм.

Измельченное зерно помещают в банку с притертой пробкой, хорошо перемешивают и отбирают совочком из разных мест две порции, немногим более 5 г каждая, в два предварительно взве­ шенных металлических бюкса. Бюксы с пробами размолотого зерна переносят на весы и отвешивают две навески точно по 5 г. Пробы

семян. Открытые бюксы с навесками помещают в СЭШ-1 (крышки помещают под основание бюксов), нагретый до температуры 140° (что достигается отключением контактного термометра).

Для запрузки и разгрузки бюксов поворотный стол перемещают при помощи штурвала, расположенного на верхней крышке шкафа. Затем контактный термометр включают на температуру 130°.

взвешивают и по разности массы до и после взвешивания опреде­ ляют потерю влаги.

Влажность выражают в процентах, для этого при навеске в 5 г массу испарившейся влаги умножают на 20 или пользуются фор­ мулой

Для каждого образца проводят два параллельных определения влажности. Затем из двух определений берется среднее арифме­ тическое и выражается с точностью до 0,1%. Если разница между параллельными определениями превышает 0,25%, то определение повторяют.

При использовании для высушивания навесок сушильного шкафа СЭШ-Зм подвижный контакт термометра переводят на за­ данную температуру сушки. При помощи левого (основного) вы­ ключателя подключают электродвигатель и основную секцию на­ грева (сигнальная лампочка включена), подключают также допол­ нительный выключатель, расположенный справа. Бюксы с навес­ ками размолотого продукта помещают в гнезда стола, закрывают дверцу шкафа и записывают время начала сушки. Началом сушки считается момент прекращения загрузки шкафа, а не момент срабатывания реле, как это принято при пользовании сушильным шкафом СЭШ-1. В остальном работа ведется так, как описано выше.

Приведенная методика определения влажности в нашей стране принята как основная стандартная.

§ 4. Определение влажности с предварительным подсушиванием

Если зерно имеет влажность более 18%, то навеоку предва­ рительно подсушивают. Без предварительного подсушивания зерно навески при размоле плющится, й невозможно получить нужную крупность помола, обеспечивающую равномерное высыхание ча­ стиц зерна. Кроме того, повышенное механическое трение зерна об измельчающие органы мельницы приводит к его значительному нагреванию и испарению влаги.

Подсушенное зерно размалывают до нужной крупности помола, отвешивают две навески по 5 г в предварительно взвешенные >бюксы. Навески высушивают при 130° в течение 40 мин.

Влажность зерна в процентах определяют по формуле w = 100 — Gg,

где G — масса 20-граммовой навески неразмолотого зерна после (предварительного подсушивания в г;

g — масса 5-іГраммовой навески подсушенного и размолотого зерна после высушивания в г.

При пользовании сушильным шкафом СЭШ-Зм для предвари­ тельного подсушивания навесок сырого зерна в гнезда стола вкла­ дывают фигурные вкладыши. Разогревают шкаф до температуры 105°С (включают правый выключатель). Затем загружают су­ шильную камеру сетчатыми бюксами, и записывают время начала высушивания. По истечении 10 мин бюксы с подсушенными на­ весками вынимают из сушильной камеры и устанавливают в гнезда охладителя АУО-1. Затем зерно взвешивают и далее поступают, как описано выше. Влажность рассчитывают по каждой 5-грам­ мовой навеске и процент влажности указывают как среднее ариф­ метическое из двух определений.

§ 5. Определение влажности зерна на электровлагомерах

Определение влажности зерна на электровлагомерах ВЭ-2м и ВП-4 основано на существовании определенной зависимости между влажностью зерна и его электропроводностью.

Однако электропроводность зерна зависит не только от содер­ жания гигроскопической влаги, но и от степени сжатия образца, электрического напряжения в цепи постоянного тока, темпера­ туры, химического состава зерна и неравномерности распределения влаги в зерне. Поэтому при использовании влагомеров необходимо учитывать влияние этих факторов на электропроводность.

Влагомер ВЭ-2м предназначен для определения влажности вы­ соковлажного зерна различных культур в пределах, указанных в таблице 1.

зерна спрессовывается до определенного объема в электродном, устройстве. Пресс снабжен визирным устройством, состоящим ИЗ; установочного кольца, закрепленного стопорным винтом на ниж­ нем конце зажимного винта, и визирной рамки, установленной на станине пресса. Пресс имеет две планки — нижнюю подвижную, на которую устанавливают стакан, и верхнюю неподвижную, име-

ющую прорезь для стакана. На станине пресса имеются гнезда для подсоединения измерительного прибора.

2. Электродного устройства, состоящего из стального стакана, центрального электрода с контактным штырьком и пуансона. Внутри стакана укреплено электродное кольцо (которое служит электродом), изолированное от корпуса стакана эбонитовой про­ кладкой. Электрический ток к кольцу проходит через контактный

3.Измерительного прибора, представленного гальванометром. Шкала прибора имеет деления от «О» до «100». На крышке кор­ пуса гальванометра расположены: корректор, при помощи кото­ рого устанавливают стрелку прибора на нулевое деление шкалы; кнопка включения и ручка, которая позволяет устанавливать на­ пряжение источника тока (27 и 80 В), и диапазоны влажности зерна (сырое, влажное и сухое). Вращением ручки магнитного шунта, расположенного впереди корпуса гальванометра, доби­ ваются установки стрелки прибора на деление «100» — при его включении.

4.Источника питания, представленного сухой батареей посто­

янного тока с напряжением 27 и 80В. Батарея размещается в фут­ ляре под гальванометром. Отводки батареи подключаются к трем клеммам измерительного прибора. Можно пользоваться перемен­

влажности на влагомере іВ9-2м после его включения в сеть через

щением корректора при помощи отвертки. Затем ручку переклю­ чателя напряжений ставят в положение 27В и нажимают кнопку включения. Если стрелка прибора не стоит на делении «100», то, поворачивая ручку магнитного шунта, добиваются этого положе­ ния. Если влажность определяют в сухом зерне, то ручку пере­

плашку и пуансон и туго нажимают на него нижним концом за­ жимного винта. Затем винт поворачивают обратно на четверть оборота и броском руки снова зажимают его.

При правильной установке визирного приспособления крест установленного кольца должен совпадать с нитями креста визир­ ной рамки. В случае несовпадения вертикальных линий необхо­ димо отвинтить стопорный винт установочного кольца, повернуть кольцо до совпадения вертикальных линий и закрепить его в но-

вом положении. При несовпадении горизонтальных линий освобож­ дают винты на визирной рамке и переставляют ее так, чтобы го­ ризонтальные линии установочного кольца и рамки совпали, после

ных примесей, берут по две навески разной величины: для пше­

до совпадения крестов на установочном кольце и визирной рамке. После сжатия навески соединяют проводником .штырек централь­ ного электрода с клеммой « + » измерительного прибора. Клем'мы прибора с обозначением «>1<» и «0» соединяют проводниками с одноименными гнездами на прессе.

Определение начинают с напряжения 27В (при этом стрелка должна при нажатии кнопки включения отклоняться до деления «100»). Затем переводят ручку в положение «Сырое». Если при

тии кнопки включения стрелка должна отклониться На" величину большую, чем 29 делений шкалы. Если же отклонение стрелки будет меньше, чем 29 делений, то ручку переключателя ставят на напряжение 80В и при помощи магнитного шунта устанавливают стрелку на деление «100» (кнопка включения нажата). Затем ручку переключателя ставят в положение «Сухое» и при нажатии кнопки включения следят за отклонением стрелки и записывают ее положение на шкале прибора.

Перед записью показаний измерительного прибора указывают диапазон измерения. Затем отключают провод от штырька цен­ трального электрода, отвинчивают немного винт пресса и выни­ мают нижнюю опорную планку из-под стакана (стакан закреплен в прорези верхней планки). Затем при помощи винта пресса вытал­ кивают из стакана центральный электрод, спрессованное зерно и пуансон. Винт пресса поднимают, стакан вынимают из прорези верхней планки и тщательно очищают от остатков зерна. Нижнюю опорную планку вставляют в прорези станины и определяют влаж­ ность во второй навеске. После каждого определения влажности определяют температуру воздуха по показаниям термометра, за­ креплённого на крышке футляра измерительного прибора.

личных районов выращивания составлены по диапазонам влажности зерна («Сухое», «Влажное», «Сырое») переводные таблицы делений шкалы измери­ тельного прибора в проценты влажности.

Величины влажности в таблицах показаны для определенной температуры воздуха (20°). Поэтому при отклонении от этой температуры вводится поправка

на каждый градус. Величина поправки указана в таблицах. Если температура воздуха превышает 20° С, то поправки вычитаются, а если ниже, то поправки при­ бавляются. Так как общая погрешность определения при высокой влажности зер­ на (выше 18%) по отношению к стандартному методу выходит за пределы от­ клонений, допускаемых стандартом (0,5'%), то влагомер ВЭ-2 м при высоких влажностях зерна используют только для определения влажности при решении вопросов о размещении зерна в хранилищах, контроле сушки и наблюдений за зерном при хранении.

Влагомер ВП-4. Предназначен для определения влажности зерна различных культур в пределах, указанных в таблице 2.

1.Ручного винтового пресса, при помощи которого навеску зерна спрессовывают, что обеспечивает надежный контакт между отдельными зернами. Устройство пресса такое же, как у влаго­ мера ВЭ-2 м (см. стр. 35).

2.Электродного устройства, состоящего из стального стакана, имеющего контактное кольцо, изолированное от его корпуса эбо­ нитовой прокладкой. Снаружи стакана электродное кольцо закан­ чивается изолированным контактным винтом, к которому через контактную пружину (на станине пресса) через гнезда в станине пресса подсоединяются провода. Вторым электродом служит плашка, вставленная в стакан и пуансон. В зависимости от куль­ туры в стакан вставляют различные плашки: большую — конусо­ видную, применяющуюся для всех культур, кроме фасоли, гороха, кукурузы и других крупносемянных культур; и малую в виде не­

большого цилиндра, применяющуюся для крупносемянных куль­ тур, контрольную плашку в виде цилиндра, предназначенную для проверки визирного устройства пресса. Навеску зерна в стакане прессуют при помощи пуансона.

3. Имерительного прибора (меггера)—гальванометра, пред­ назначенного для измерения электрического сопротивления спрес-

Рис. 25. Электровлагомер ВП-4:

Рис. 26. Схема пресса с электродным устройством к влагомеру ВП-4: