книги из ГПНТБ / Мясникова А.В. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки учеб. пособие для техникумов по технологич. специальностям

дывают по краю смоченной в воде полоски фильтровальной бумаги длиной 70 см и шириной 7—8 см. Семена раскладывают зароды­ шем вниз на расстоянии 0,5 см друг от друга, покрывают сверху такой же полоской фильтровальной бумага, смоченной в воде. По­ лоски бумати с разложенными на них семенами райграса сверты­ вают в рулон. Затем рулон ставят в химический стеклянный ста­ кан так, чтобы семена были в верхней части стакана. Стакан с се­

Через десять суток рулоны с семенами развертывают и для удобства работы ростки обрезают вровень с краем бумати и про­ сматривают в свете ультрафиолетовых лучей люминесцентной

флуоресцируют. Подсчитывают общее количество проросших семян, и в том числе отдельно количество семян, корешки ко­ торых флуоресцируют и не флуоресцируют в ультрафиолетовом свете.

туры и разбирают их на виды, руководствуясь следующими при­ знаками.

Л ю п и н у з к о л и с т н ы й (однолетний) — семена округлые, почковидные, матовые с мраморным рисунком, реже белые, глад­ кие.

Л ю п и н ж е л т ы й (однолетний)—семена округлые, почко­ видные, слегка сдавленные, чаще всего белые (например, сорта,

округло-угловатые, сдавленные с боков, окраска кремовая и розо­ вато-кремовая.

Л ю п и н м н о г о л е т н и й — семена округлые, мелкие, от свет­ лых до черных тонов, почти всегда с мраморным рисунком.

По окончании анализа подсчитывают содержание примесей других видов люпина и по разности (1000 — количество других видов) находят количество семян основного вида и устанавливают содержание семян основного вида в процентах, затем вычисляют среднее арифметическое из двух определений.

Определение содержания алкалоидных семян люпина. Метод основан на окрашивании семян в результате взаимодействия со­ держащихся в них алкалоидов с раствором йода.

3.Водяную баню.

4.Раствор йода в йодистом калии.

Из семян основной культуры отсчитывают четыре пробы по 100 семян. Каждую пробу помещают в мешочек из неплотной тка­ ни и, закрепив верхнюю часть мешочка деревянным зажимом, опускают в водяную баню, нагретую до кипения. Пробу семян ки­ пятят в течение 1—1,5 ч. После кипячения мешочки с семенами люпина охлаждают и на 2—3 мин опускают в раствор йода в йодистом калии. Затем, не вынимая из мешочка, семена промы­ вают в воде, высыпают на анализную доску и просматривают. Под действием раствора йода семена алкалоидных люпинов приобре­ тают бурый или коричневый цвет и почти теряют мраморный ри­ сунок.

У сомнительных или ненабухших (твердых) семян люпина лан­ цетом срезают 'Д часть, затем семена опускают в раствор. Под действием раствора йода на срезах семян, содержащих алкалоиды, появляется ржаво-коричневый налет. Такие семена прибавляют к ранее выделенным алкалоидным семенам люпина и вычисляют среднее количество алкалоидных семян четырех проб в процентах.

П р и г о т о в л е н и е р а с т в о р а й о д а . Берут 2 г йодистого калия, переносят в мерную литровую колбу и растворяют в 3 мл воды. В полученный раствор вносят 1,3 г кристаллического (метал­ лического) йода. Жидкость взбалтывают до полного растворения кристаллов йода и разбавляют водой до 1000 мл (до метки на колбе).

Раствор хранят в темном месте.

Г л а в а X X V I I I

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ ДЛЯ КОМБИКОРМОВ

§ 1. Определение качества сена

Отбор образцов. Средний образец сена отбирают от однород­ ной партии (одного и того^же типа, подтипа и класса), подлежа­ щей сдаче-приему или хранящейся в одной скирде или в одном штабеле. Масса однородной партии, из которой отбирают отдель­ ный средний образец, не должна превышать для непрессованного сена 25 т и для прессованного 50 т. Средний образец отбирают массой не менее 5 кг, отдельными выемками на 200—250 г не ме­

Из кип средний образец отбирают пластами после удаления проволоки, при этом из первой кипы берут пласт с края, из вто­ рой кипы — рядом с крайним и т. д.

Средний образец перемешивают, расстилая на брезенте тон­ кими пластами, наложенными один на другой, и взвешивают.

Комки земли, навоза и крупных стеблей толщиной более 3 мм, если они обнаружены и являются случайной примесью (что уста­ навливается при осмотре всей партии), отбрасывают, а если они характерны для партии, то их взвешивают отдельно и их массу включают в несъедобную часть сена.

Из среднего образца выделяют горелое, гнилое и испорченное сено, а затем выделяют из десяти мест небольшие пучки массой 50—70 г каждый по всей длине среднего образца. Из пучков со­ ставляют образец массой не менее 500 г для определения сорной примеси и ботанического анализа. Одновременно с отбором вые­ мок для составления среднего образца из разных мест партии от­

из середины скирды или кипы. Пыльным считается сено, дающее при встряхивании облачко пыли.

устанавливают осмотром кип снаружи и внутри. При обнаружении

ное сено перемешивают и помещают по 5 г в три заранее высушейных и взвешенных бюкса. Сено высушивают в бюксах в су­

тают огрубевшие части растений, испорченное сено и сорную при­ месь. Из среднего образца испорченное сено выделяют, взвеши­ вают и результат выражают в процентах.

Для определения сорной примеси образец, выделенный для ботанического анализа, тщательно и осторожно встряхивают над брезентом. Затем с брезента отбирают все части растений длиной

выделяют огрубевшие части растений. Затем их взвешивают и со­ держание выражают в процентах.

Несъедобную примесь определяют как сумму процентов огру­ бевших частей растений, испорченного сена и сорной примеси.

Ботанический анализ. Часть образца, оставшуюся после отде­ ления сорной примеси, разбирают по составу трав на следующие фракции: злаковые, бобовые, прочие съедобные травы, несъедоб­ ные травы (кроме ядовитых и вредных), ядовитые и вредные, со­ гласно ГОСТ 4808—65. Массу отдельных фракций выражают в процентах к массе, навески сена.

Если в образце встречаются пучки ядовитых трав, то самые крупные из них взвешивают.

Фазу вегетации преобладающих растений в момент уборки оп­ ределяют по преобладающим злаковым и бобовым.

При своевременной уборке сена стебли злаковых растений зеле­ ные. Если отдельные стебли растений имеют хорошо сформиро­ вавшиеся соцветия, то сено считается убранным не позднее на­ чала цветения и не позднее полного цветения, если в колосках пре­ обладающих злаковых нет зрелых семян, а имеются только соцве-

цветения, если семена встречаются только в двух-трех нижних со­ цветиях.

§ 2. Определение качества жмыхов и шротов

Отбор образцов. Качество жмыхов и шротов устанавливают на основании анализа среднего образца, отобранного от каждой однородной партии, т. е. партии одного названия и одного сорта с одинаковыми физико-химическими показателями, предназначен­ ной к одновременной сдаче-приему.

При отгрузке жмыхов и шротов железнодорожным транспор­ том пробу составляют отдельно для каждого вагона.

Правила отбора выемок от различных жмыхов и шротов при­ ведены в таблице 27.

При установлении качества всех видов и сортов жмыхов и шро­ тов определяют следующие показатели: цвет, запах, вкус, влаж­ ность, количество сырого жира, сырого протеина, золы, нераство­ римой в 10%-ной соляной кислоте, и металломагнитные примеси.

При оценке некоторых видов жмыхов и шротов определяют и другие признаки. Так, в хлопчатниковых жмыхах и шротах опре­ деляют содержание госсипола, в жмыхах и шротах косточковых культур — содержание синильной кислоты и т. д. *

Определение влажности. Навеску около 5 г берут из средней пробы жмыха, измельченного до прохода через сито с отверстиями 3 мм, отвешивают ее на аналитических весах и высушивают в су­ шильном шкафу при температуре 100—105° С. Первое взвешивание проводят через 2 ч, повторные — через каждый час до получения постоянной массы навески. Перед каждым взвешиванием навеску охлаждают в эксикаторе до температуры 15—20° С.

Определение содержания синильной кислоты. Количественное и качественное определение синильной кислоты производят в жмы­ хах и шротах косточковых культур.

Для выполнения работы необходимо иметь

1.Колбу коническую емкостью 250 и 750 мл.

2.Фарфоровую чашку 0 10 см.

3.Водяную баню с электронагревом.

4.Круглодонную колбу емкостью 2 л.

5.Парообразователь.

6.Холодильник Либиха длиной 40 см, форштосе к нему.

7.Микробюретку с краном на 2,5 мл.

8.Электроплитку.

окисного железа. При наличии синильной кислоты раствор окра­ шивается в синий цвет.

В водную вытяжку, полученную настаиванием 25 г шрота в 100 мл воды в течение 30 мин и фильтрованием, добавляют по каплям раствор сернистого калия или сернистого натрия до исчез­ новения желтого цвета реактива. Затем добавляют несколько ка­ пель 10%-ного раствора едкого натра и выпаривают досуха. Оста­ ток разбавляют дистиллированной водой, подкисляют соляной кислотой и добавляют 2—3 капли раствора соли окисного железа. Появление красного окрашивания указывает на присутствие си­ нильной кислоты.

кислоты, нагревают на кипящей водяной бане. В пробку, закры­ вающую колбу, вводят две изогнутые трубки. Одна соединяет колбу с холодильником Либиха, форштосе которого погружен в жидкость, состоящую из 15 мл дистиллированной воды и 15 мл 0,5 н. раствора едкого калия, налитую в приемную колбу емкостью 750 мл.

Вторая трубка соединяет колбу с парообразователем. Пар про­ ходит через колбу с испытуемым веществом и через холодильник

попадает в приемную колбу. Объем дистиллята доводят до 300— 500 мл и титруют 0,1 н. водным раствором азотнокислого серебра в присутствии нескольких капель раствора йодистого калия до момента появления неисчезающей мути.

Содержание синильной кислоты в процентах вычисляют по формуле

стью 150 мл с пришлифованными водными холодильниками; колбы мерные ем­ костью 250 мл.

4.Водяную баню с электронагревом.

5.Воронку для фильтрования 10 см.

6.Спирт этиловый ректификованный; едкое кали или едкий натр; кислоту

На технических весах отвешивают 50 г испытуемого вещества, всыпают в коническую колбу емкостью 500 мл, заливают 125 мл 96%-ного этилового спирта, закрывают корковой пробкой и взбал­ тывают в течение 10—12 мин. Содержимому колбы дают отстояться в течение 20—30 мин, а затем фильтруют в чистую сухую колбу. Фильтрат отмеривают по 50 мл в две колбочки, отвешивая туда же по 6 г химически чистого едкого калия или по 4,3 г едкого натрия. Проводят также и холостую пробу, при этом в колбу вместо фильтрата отмеривают бюреткой 50 мл 96%-ного этилового спирта. Омыление спиртовых вытяжек ведут в колбочках для омыления

кратном увеличении подсчитывают черные частицы, выделяющие жидкость красного цвета. Частицы черного цвета, выделяющие при обработке серной кислоты жидкость других цветов, не подсчи­ тывают.

Готовят второй препарат, в котором подсчитывают те же ча­ стицы. Так поступают до тех пор, пока во всей навеске порошка не будут подсчитаны все частицы, выделяющие жидкость крас­ ного цвета. По окончании подсчетов устанавливают число частиц госсипола по всей навеске.

Содержание госсипола в процентах вычисляют по формуле

0,076ЕП

где 0,076 — постоянная величина;

сумма частиц, окрашивающихся в красный цвет при прибавлении серной кислоты, по всей навеске;

С — масса навески жмыха, шрота или комбикорма в мг.