Инвазионные болезни с/х животных, не передающиеся человеку через мясо и мясопродукты, но которыми человек болеет. Ветсаноценка продуктов убоя

Эхинококкоз, альвеококкоз, фасциолез, дикроциолез

Диагностика фасциолеза и дикроцелиоза на мясоперерабатывающих предприятиях. Ветсаноценка продуктов убоя.

Это печеночно-глистое заболевание, от которого особенно сильно страдают овцы, козы, КРС. Возбудителями фасциолеза являются сосальщики, называемые фасциолами и представленные двумя видами: фасциолла обыкновенная – Fasciola haepatika - и фасциола гигантская. Печеночная двуустка – плоский, темного цвета паразит, гермафродит, имеющий листовидно-овальную форму. Дефинитивные хозяева этого паразита – домашние животные (овца, КРС, свинья, коза, лошадь и т.д.), человек, грызуны. Промежуточные хозяева – пресноводный моллюск малый прудовик. Главные патологоанатомические изменения при фасциолезе обнаруживаются в печени: атрофия печеночных клеток, паренхима печени может обесцвечиваться, становится дряблой при большом количестве фасциол, При разрезе в печени обнаруживают большое количество молодых паразитов, особенно под капсулой. При послеубойной диагностике установлено увеличение желчных ходов, которые выступают на поверхности печени в виде желто-серых тяжей. В пораженной печени сильно разрастается соединительная ткань (цирроз печени). Портальные лимфоузлы увеличены, поверхность разреза бурого или черноватого цвета. Редко фасциолы локализуются в легких, но они недоразвиты, в бронхах образуются обызвествленные очаги с густой черно-бурой жидкостью. По правилам браковки мясных продуктов у животных, больных фасциолезом, исключается из употребления лишь печень, при поражении 2/3 ее объема орган полностью утилизируется, при меньшем поражении удаляют паразита вырезанием. При частичной браковке надлежит вырезать и утолщенные желчные ходы, обычно видимые снаружи в виде белых тяжей.

Дикроцелиоз жвачных. Также как и фасциолез является печеночно-глистным заболеванием, поражающим домашних травоядных: овец, коз, КРС, лошадей, грызунов, а также человека. . Возбудитель – Дикроцелиум ланцетум – нежные полупрозрачные трематоды ланцетовидной формы, до 1см в длину и 1,5-2 см в ширину. биологический цикл паразита имеет три хозяина: дефинитивный – с/х животные, человек; промежуточный – сухопутные моллюски; дополнительный – муравьи. Прижизненно диагноз ставят гельминтоовоскопией фекалий при обнаружении яиц возбудителя. При проведении послеубойной диагностики ладонью руки проводят по поверхности разреза печени вдоль вскрытых желчных ходов и на ладони остаются мелкие плоские паразиты, обычно в большом количестве, желто-бурого цвета с коричнево-черной жидкостью. Желчные ходы изменяются незначительно. При санитарной оценке пораженная более чем на 2/3 объема печень утилизируется целиком. Туша и непораженные органы выпускают без ограничений.

Предубойная и послеубойная диагностика пироплазмидозов животных. Ветсаноценка продуктов убоя

Группа протозоойных заболеваний, возб. – кл. споровиков. Паразитируют в эритроцитах (бабезии, анаплазмы, пироплазмы, нутталии), кл. ретикуло-эндотелиальной системы л/у, печени, селезенки, костного мозга (тейлерии). Передаются клещами.

Предубойная д-ка: t, угнетение, анемичность слизистых, гемоглобинурия, атония жел-ка и киш-ка, поносы, запоры, отеки. При тейлериозе – увелич. пораженных л/у.

Послеубойная: анемичность, желтушность, увеличение печени и селезенки, кровоизлияния на слиз-тых и сероз-х, жидкая светлая кровь. При тейлериозе – плотные некрозные бугорки в л/у, печени, почках. Окончат д-з: микроскопия мазков крови из сердца, селезенки, печени, окрашенную по Романовскому-Гимзе (протоплазма – синий, ядро – красный).

ВСЭ: При отсут. желтуш. окрашивания и дистрофии – без ограничений. При истощении со студенистым отеком в метсах отложения жира, межмышечной ткани, атрофии, дистрофии мышц, поражении л/у – на утилизацию. При неисчезающем желтушном окрашивании – на утилизацию.