Метаболизм микроорганизмов

Рисунок В.1 – Схема гексозодифосфатного пути

Рисунок В.2 – Схема гексозомонофосфатного пути

Рисунок В.3 – Схема кетодезоксифосфоглюконатного пути

Рисунок В.4 – Цикл Кребса

Приложение Г

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами

1

2

3

Рисунок Г.1 – Схемы спиртового брожения по Нейбергу

1 – первая форма; 2 – вторая форма (с бисульфитом); 3 – третья форма (в щелочной среде).

1 2

Рисунок Г.2 – Схема молочнокислого брожения

1 – гомоферментативное брожение; 2 – гетероферментативное брожение.

Рисунок Г.3 – Схема маслянокислого брожения

Рисунок Г.4 – Схема ацетонобутанолового брожения

Рисунок Г.5 – Схема разложения жиров

Рисунок Г.6 – Схема круговорота углерода

Рисунок Г.7 – Схема круговорота азота

Приложение Д

Микрофлора пищевых продуктов

1 2

Рисунок Д.1– Схема развития головни пшеницы

1 – твердая головня; 2 – пыльная головня

1 2

Рисунок Д.2 - Спорынья

1 – колосья ржи, пораженные спорыньей Claviceps purpurea; 2 – разрез головки стромы.

1 2

3 4

а б

5

Рисунок Д.3 – Микрофлора плодов и овощей

1- плодовая гниль яблок и груш; 2 - конидиальное спороношение Monilia fructigena; 3 – шейковая гниль лука (а – луковица, пораженная шейковой гнилью; б – конидиальное спороношение Botrytis allii); 4 – болезни картофеля (а – клубень картофеля, пораженный раком и споры гриба; б - споры фитофторы); 5 – возбудители болезней винограда (а – конидиеносцы с конидиями Plasmopora viticola; б – цепочки спор на конидиеносцах возбудителя оидиума).

Для заметок для заметок

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

© Пученкова Светлана Григорьевна

Техническая микробиология

Курс лекций для студентов направления 6.051701 "Пищевые технологии и инженерия"

Тираж _______ экз. Подписано к печати _______

Заказ №_______ Объем _11 п.л.__

Издательство "Керченский государственный морской технологический университет"