100 Мг/кг заливки

Сыр плавленый «Диетический»

200 мг/кг

14

Сернистый ангидрид (двуокись серы), сер­нистая кислота (в пе­ресчете на сернистый ан­гидрид)

Сок виноградный сульфитированный

6 мг/л

Мармелад, пастила, зефир, повидло, джем

20 мг/кг

Картофель (обработка чищенного)

Соки фруктовые для напитков

В сыром — 20 мг/кг, в варе- ном — 2-мг/кт

100 мг/л

Фрукты глазированные, изюм

100 мг/кг

Крахмал

100 мг/кг

Картофельная крупка

150 мг/кг

Сидр

150 мг/л

Вино виноградное сухое

200 мг/л

Вино виноградное полусладкое

300 мг/л

Вино плодово-ягодное

Томат пюре из сульфитированной массы

400 мг/л 380 мг/кг

Капуста сушеная

600 мг/кг

Плодово-ягодное пюре

1000 мг/кг

Фрукты сушеные, подлежащие терми­ческой обработке

1000 мг/кг

15

Сорбиновая кислота, сор-биновокислый натрий (в пересчете на сорбиновую кислоту)

Вина

300 мг/л

Безалкогольные напитки

500 мг/л

Маргарин, майонез

800 мг/кг

Плодово-ягодные соки

Икра, в том числе лососевых рыб

1000 мг/кг 1000 мг/кг

Молоко сгущенное, сыр'плавленый

1000 мг/кг

АНТИОКИСЛИТЕЛИ

16

Бутилокситолуол, «Ионол»

Жиры животные, топленые, кулинар- ные и кондитерские

200 мг/кг

17

Бутилокснанизол

Жиры животные, топленые, кулинар- ные и кондитерские

200 мг/кг

18

Аскорбиновая кислота, аскорбиновокислый нат-рий, лимонная кислота

См. выше пп. 3, 4, 6

ВЕЩЕСТВА ПРЕПЯТСТВУЮЩИЕ СЛЕЖИВАНИЮ

19

Стеарат кальция

Лук сухой в порошке

15000 мг/кг

20

Тальк (силикат магния)

Драже

1200 мг/кг

Карамельная масса

500 мг/кг

ЭМУЛЬГАТОРЫ, СТАБИЛИЗАТОРЫ КОНСИСТЕНЦИИ

21

Агар

Кондитерские изделия

До 7000 мг/кг

Консервы рыбные

До 7000 мг/кг

и	Пищевая добавка	Пищевой продукт	Предел (мг/кг; мг/л)
		Мороженое	До 7000 МГ/КГ
		Сыр плавленый (сладкий)	До 7000 мг/кг
22	Альгинат натрия	Мороженое	2000-3000 мг/кг
23	Эмульгатор Т-1; МО (моно- и диглинериды жирных кислот)	Хлеб	1800 мг/кг
		Маргарины, жиры кулинарные, конди­терские и для хлебопечения	2000 мг/кг
24	Эмульгатор Т-2	Маргарины, жиры кулинарные, конди­терские и для хлебопечения	2000 мг/кг
25	Глюконо-дельталактон	Полусухие сырокопченые колбасы	5000 мг/кг мясного сырья
26	Модифицированные крахмалы	Хлеб пшеничный	5000 мг/кг муки
27	Лецитин	Молоко cvxoe	5000 мг/кг
		Кондитерские изделия	5000 мг/кг
28	Проппленгликоль моно-стеарат (в смеси с моно-глицерндстеаратом в со­отношении 1:1)	Хлеб пшеничный	1500 мг/кг муки
29	Сахарозы днстеарат	Картофельная крупка	1500 мг/кг в расчете на пюре при влажности 75%
30	Сорбитан жирных кислот	Хлеб	2500-5000 мг/кг муки
31	Стеарат калия	Компонент эмульгаторов (до 8%), при­меняемых при изготовлении бисквита	В готовом продукте не более 400 мг/кг
32	Стеароилмолочная кис­лота или ее натриевая соль	Хлебобулочные изделия с содержанием жнра более 3%	2000-5000 мг/кг муки
33	Целлюлозы метиловый эфир (метилцеллюлоза)	Мороженое	3000 мг/кг
ВЕЩЕСТВА ДЛЯ ОБРАБОТКИ МУКИ
34	Бромноватокислый калий (бромат калия)	Мука	40 мг/кг
35	Тиосульфат натрия (гипосульфит)	Мука	50 мг/кг
36	Диамид угольной кис­лоты	Опара	2000 мг/кг
37	Перекись кальция	Мука	20 мг/кг
38	Цистеин	Мука	200 мг/кг.
КРАСИТЕЛИ
39	Аннато экстракт (биксин)	Маргарины, сливочное масло, сыры	До 1600 мг/кг
		Кондитерские изделия	До 1600 мг/кг
40	Куркума из дезодориро­ванного сырья (экстракт)	Кондитерские изделия	До 1600 мг/кг
41	Ультрамарин марки «УС» или «УЛ-1»	Сахар-рафинад	30 мг/кг
42	Индигокармин	Кондитерские изделия	50 мг/кг
43	Тартразин	Кондитерские изделия	50 мг/кг
ВЕЩЕСТВА, УСИЛИВАЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ
44	Этилванплин (арованилон)	Концентраты сухие: кофе, какао с мо­локом	До 0,1 г/кг
45	Диацетил	Маргарины, сырки творожные	До 0,15 г/кг
		Ирис	До 0,006 г/кг
46	Глютамат натрия	Концентраты сухие для первых и вто­рых блюд	До 5 г/кг
47	Коптильный препарат «Вахтоль»	Колбасы полукопченые	Обработка поверхности по . НТД
		Сыр плавленый колбасный копченый	Обработка поверхности по НТД
		Рыбные изделия	Обработка поверхности по НТД

"ЯГ

Пищевая добавка"

Пищевой продукт

Предел (мг/кг; яг/л)

49

Коптильный препарат «ВИИИМП»

Коптильный препарат «ВНИИМП-1»

Сосиски, сардельки, колбасы вареные, полукопченые, сырокопченые

Сосиски, колбасы вареные, сардельки

1,5-7 мл/кг

Не более 2,5 мл/кг

50

Коптильный препарат МИИХ

Рыбные изделия

Обработка поверхности по НТД

ИСКУССТВЕННЫЕ СЛАДКИЕ ВЕЩЕСТВА

51

Ксилит

Диетические консервы

По рецептурам, согласован­ным органами здравоохране­ния

Плодоовощные, кондитерские, хлебобу­лочные изделия

То же

Безалкогольные напитки

То же

52

Сахарина натриевая соль

Диетические кондитерские изделия

То же

53

Сорбит

Диетические консервы

То же

Плодоовощные, кондитерские изделия

То же

Безалкогольные напитки

То же

ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

54

Амилоризин (Г 10х, Г 10х-1, П 10х)

Сельдь

0,1%

Хлеб

0,003%

Пиво

0,001-0,1%

55

Бета-галактозпдаза (Г25х)

Хлеб

0,01-0,04%

Безалкогольные напитки

0,012%

56

Глюкозооксидаза + ката-лаза (в соотношении 1:1 активности)

Топленый свиной жир, говяжий жир, сливочное масло, маргарин

0,0002%

Колбасные изделия

0,0002%

Сгущенное молоко, сухое молоко

0,0002%

Яичный порошок

0,0002%

Хлеб

0,00005%

57

Глюкаваморин (Г 10х)

Хлеб

0,003%

58

Пектоцинерин (Г 10х)

Сок, вино

0,02%

59

Протомезентерин (Г 10х)

Твердые сыры

Мясо

0,0005% 0,001%

60

Проторизин

Мясо

0,075%

Сельдь

0,1%

РАСТВОРИТЕЛИ ОРГАНИЧЕСКИЕ

61

Бензин экстракционный

Экстракция пищевых растительных ма­сел

Применение по НТД. Остатки экстрагента в маслах не до­пускаются

62

Дихлорэтан

Экстракция пищевых растительных ма­сел

Применение по НТД. Остатки экстрагента в маслах не до­пускаются

63

Спирт этиловый ректи­фикованный

Пищевые ароматические эссенции

Применение по НТД

64

Углекислота (жидкая)

Экстракты пряностей

Применение по НТД

ДРУГИЕ ДОБАВКИ

65

Асбест

Фильтрование жидкостей в разных от-раслях пищевой промышленности

Применение по НТД

66

Бентонит

Обработка соков, вино материалов

Применение по НТД

67

Картон-фильтр

Фильтрование жидкостей в разных от-раслях пищевой промышленности

Применение по НТД

68

Тканевые фильтры хлоп­чатобумажные и из син­тетических волокон

Фильтрование жидкостей в разных от­раслях пищевой промышленности

Применение по НТД

69

Вазелиновое масло меди­цинское

Карамель, драже, сыры

Глянцевание Применение по НТД

Вместо заключения

221

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Подводя итоги этого обзора, посвященного «миру пищевых добавок», вновь необходимо возвратиться к тому положению, что пища — не только источник энергии, пластических ве­ществ и ряда других эссенциальных факторов. Пища (и особенно пища современного Homo sapiens) — гораздо более емкое понятие, чем это мы привыкли себе представлять. Пища — это комплекс многих тысяч (а может быть, п миллионов) веществ, каждое из которых обла­дает определенной биологической актив­ностью.

В настоящем издании была сделана попыт­ка помочь потребителям пищевых продуктов сориентироваться в том обилии пищевых доба­вок, которые присутствуют практически в лю­бом пищевом продукте. Пищевые добавки присутствуют даже в так называемых «эколо­гически чистых продуктах».

. Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении их безопасности.

Другая проблема, связанная с эколого-гигиенической безопасностью пищевых про­дуктов,— возможное загрязнение пищевых продуктов пищевыми контаминантами (пес­тицидами, солями тяжелых металлов, радио­нуклидами, микотоксинами, остаточными ко­личествами ксенобиотических анаболиков или компонентами упаковочных материалов и многими другими ксенобиотиками) — пред­ставляет не меньший интерес для токсиколо­гов и гигиенистов. Ведь в отличие от пище­вых добавок, применение которых строго регламентировано, загрязнение пищевых про­дуктов и пищевого сырья ксенобиотиками предсказать практически невозможно. Одна­ко это тема Другого специального исследо­вания.

Также остались за рамками справочника и вопросы гигиенической и-нутрициологической оценки так называемых ^ «пищевых добавок» (собственно, диетических добавок, или доба­вок к пище, а может быть, даже и пищевых продуктов — внимательный читатель, навер­ное, уже понял разницу), которые буквально наводнили в последнее время российский ры­нок,— различных «сжигателей жира» (Fat Burner), «профессиональных очистителей» (Pro-Clean), экстрактов иохимбе (Yohimbe Formula) и др.

Настоящий справочник является лишь од­ной из первых и не вполне завершенных по­пыток анализа чрезвычайно большой, сложной и практически важной проблемы оценки и применения пищевых добавок (перечень кото­рых увеличивается с каждым днем) в связи со здоровьем человека.

Автор надеется, что данный справочник по­может потребителю выбрать правильный курс в организации полноценного, рационального и безопасного питания.

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ

Все о пище с точки зрения химика: справочное издание / Скурихин И.М., Нечаев А.Р.— М.: Высшая школа, 1991.— 288 с. Гигиенические основы охраны продуктов пита­ния от вредных химических веществ / Габович Р.Д., Припутана Л.С.- К.: Здоров'я, 1987.-248 с.

Дополнения к «Медико-биологическим требова­ниям и санитарным нормам качества продоволь­ственного сырья и пищевых продуктов». Пище­вые добавки.— №01-19/42-11.— Москва, 1994.

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пи­щевых продуктов.— №5061-89,— Москва, 1990.

5. Принципы оценки безопасности пищевых доба­вок и контаминантов в продуктах питания: Гиги­енические критерии состояния окружающей сре­ды.- Выпуск 70.- ВОЗ, Женева, 1991.-159 с.

6. Санитарные правила по применению пищевых добавок, №1923-78, от 29.09.79.- М., 1979.

7. Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe / Hrgs: Erich Luck. Unter Mitarbeit von K.Glandorf...— Ham­burg: N: Behr's, 1992.

8. Публикации в журнале «Вопросы питания» и ДР-

Технические доклады и другие документы ФАО/ВОЗ

1.

по пищевым добавкам (с 1957 года по настоящее время)

FAO/WHO Expert Committee on Food Addi- Expert Committee on Food Additives). FAO Nu-

tives. WHO Technical Report Series No. 710. trition Meetings Report Series No. 15; WHO

2. General principles governing the use of food ad- Technical Report Series No. 129, 1957(out of

ditives. (First report of the Joint FAO/WHO print, не опубликован).

3. Procedures for the testing of intentional food ad-, ditives to establish their safety for use. Second report of the Joint FAO/WIIO Expert Commit­tee on Food Additives. (FAO Nutrition Meetings Report Series No. 17; WHO Technical Report Se­ries No. 144, 1958 (out of print, не опубликован).

4. Evaluation of carcinogenic hazard of food addi­tives. (Fifth report of the Joint FAO/WIIO Ex­pert Committee on Food Additives). FAO Nutri­tion Meetings Report Series No.29; WHO Techni­cal Report Series No. 220, 1961(out of print, не опубликован).

5. Оценка канцерогенной опасности веществ, до­бавляемых к пищевым продуктам. Пятый док­лад. Серия докладов совещаний ФАО по вопро­сам питания, 1961, №29; Серия технических до­кладов ВОЗ, 1961, №220.

6. Evaluation of the toxicity of a number of antimi­crobials and antioxidants. (Sixth report of the Joint FAO/WIIO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Se­ries No. 31; WHO Technical Report Series No.228, 1962 (out of print, не опубликован).

7. Specifications for identity and purity of food ad­ditives (antimicrobial preservatives and antioxi­dants). (Third report of the Joint FAO/WIIO Expert Committee on Food Additives). These specifications were subsequently revised and pub­lished as Specifications for identity and purity of food additives. I. Antimicrobial preservatives and antioxidants. Rome, Food and agriculture Organization of the United Nations, 1962 (out of print, не опубликован).

8. Second Joint FAO/WIIO Conference on Food Additives. (FAO Nutrition Meetings Report Se­ries No.34; WHO Technical Report Series No. 264, 1963.

9. Specifications for identity and purity of food ad­ditives (food colours). (Fourth report of the Joint FAO/WIIO Expert Committee on Food Addi­tives). These specifications were subsequently re­vised and published as Specifications for identity and purity of food additives. II. Food colours. Rome, Food and agriculture Organization of the United Nations, 1963 (out of print, не опублико­ван).

10. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and their toxicological evaluation: emulsi-fiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. (Seventh report of the Joint FAO/WIIO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 35; WHO Technical Report Series No.282, 1964 (out of print, не опу­бликован).

11. Спецификация для установления идентичнос­ти и чистоты пищевых добавок и их токсико­логическая оценка. Седьмой доклад Объединен­ного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пище­вым добавкам. Серия докладов совещаний ФАО по вопросам питания, 1964, №35; Серия техни­ческих докладов ВОЗ, №281, 1965.

12. Specifications for identity and purity and toxico­logical evaluation of some antimicrobials and an­tioxidants. FAO Nutrition Meetings Report Series

No.38A; WHO/Food Add./24.65, 1965 (out of print, не опубликован).

13. Specifications for identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: some emulsifiers and stabilizers and certain other substances. (Tenth report of the Joint FAO/WIIO Expert Committee on Food Addi­tives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 43; WHO Technical Report Series No. 473, 1965.

14. Specifications for identity and purity and toxico­logical evaluation of food colours. FAO Nutrition Meetings Report Series No.38B; WHO/Food Add./66.25, 1966.

15. Спецификация для установления идентичнос­ти и чистоты пищевых добавок и их токсико­логическая оценка: пищевые красители, неко­торые антимикробные средства и антиокисли­тели. Восьмой доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Серия совещаний ФАО по вопросам питания, №309, 1966.

16. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and their toxicological evaluation: some emulsifiers and stabilizers and certain other sub­stances. (Tenth report of the Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Re­port Series No.43; WHO Technical Report Series No. 373, 1967.

17. Спецификация для установления идентичнос­ти и чистоты пищевых добавок и их токсико­логическая оценка: некоторые противомикроб-ные средства, антиокислители, эмульгаторы, стабилизирующие вещества, вещества для обработки муки, кислоты и основания. Девя­тый доклад. Серия докладов ФАО по вопросам питания, 1966, №40; Серия технических докла­дов ВОЗ, 1968, №339.

18. Toxicobgical evaluation of some antimicrobials, antioxidants, emulsifiers, stabilizers, flour-treat­ment agents, acids and bases. FAO Nutrition Meetings Report Series No.40A, В, C; WHO/ Food Add./67.29, 1967.

19. Assessment of the carcinogenicity and mutagenic­ity of chemicals. Report of a WHO Scientific Croup, Geneva, World Health Organization; WHO Technical Report Series No. 546, 1967.

20. Principles for the testing of drugs for teratoge­nicity. Report of a WHO Scientific Group, Ge­neva, World Health Organization; WHO Techni­cal Report Series No. 364, 1967.

21. Procedures for investigation and unintentional food additives. Report of a WHO Scientific Group, Geneva, World Health Organization; WHO Technical Report Series No. 348, 1967.

22. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and their toxicological evaluation: some flavouring substances and non-nutritive sweeten­ing agents. (Eleventh report of the Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 44; WHO Technical Report Series No. 383, 1968.

23. Toxicological evaluation of some flavouring sub­stances and non-nutritive sweetening agents.

FAO Nutrition Meetings Report Series No.44A; WHO/Food Add./68.33, 1968.

24. Спецификация для установления идентичнос­ти и чистоты пищевых добавок и их токсико­логическая оценка: эмульгаторы и стабилизи­рующие средства, а также некоторые другие вещества. Десятый доклад. Серия докладов со­вещаний ФАО по вопросам питания, 1967, N•43; Серия технических докладов ВОЗ, 1968, N•373.

25. Спецификация для установления идентичнос­ти и чистоты пищевых добавок и их токсико­логическая оценка: некоторые ароматизирую­щие и непищевые подслащивающие вещества. Одиннадцатый доклад. Серия докладов совеща­ний ФАО по вопросам питания, 1968, №44; Се­рия технических докладов ВОЗ, 1969, №383.

26. Specifications and criteria for identity and pu­rity of some flavouring substances and non-nutri­tive sweetening agents. FAO Nutrition Meetings Report Series No.44B; WHO/Food Add./69.31, 1969.

27. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and their toxicological evaluation: some antibiotics. (Twelfth report of the Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 45; WHO Technical Report Series No. 430, 1969.

28. Specifications for identity and purity some anti­biotics. FAO Nutrition Meetings i Report Series No.45A; WHO /Food Add./69.34, 1969.

29. Principles for the testing and evaluation of drugs for cancerogenicity. Report of a WHO Scientific Group, Geneva, World Health Organization; WHO Technical Report Series No.426, 1969.

30. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and their toxicological evaluation: some food colours, emulsifiers, anticaking agents, and certain other substances. (Thirteenth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Se­ries No. 46; WHO Technical Report Series No.445, 1970.

31. Specifications for identity and purity of some food colours, emulsifiers, stabilizers, anticaking agents, and certain other food additives. FAO Nutrition Meetings Report Series No.46B; WHO/Food Add./70.37, 1970.

32. Toxicological evaluation of some food colours, emulsifiers, stabilizers, anticaking agents, and certain other substances. FAO Nutrition Meetings Report Series No.46A; WHO/Food Add./70.36, 1970.

33. A review of the technological efficacy of some mi­crobial agents. FAO Nutrition Meetings Report Series No.48C; WHO/Food Add./70.41, 1971.

34. Evaluation of food additives: specifications for identity and purity of food additives -and their toxicological evaluation: some extraction sol­vents and certain other substances; and a review of the technological efficacy of some an­timicrobial agents. (Fourteenth report of the Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives). (FAO Nutrition Meetings Report

Series No. 48; WHO Technical Report Series No.462, 1971.

35. Specifications for identity and purity of some ex­traction solvents and certain other substances. FAO Nutrition Meetings Report Series No.48B; WHO/Food Add./70.40, 1971.

36. Toxicological evaluation of some enzymes, modi­fied starches, and certain other substances. FAO Nutrition Meetings Report Series No.50A; WHO Food Additive Series No. 1, 1971.

37. Toxicological evaluation of some extraction sol­vents and certain other substances. FAO Nutri­tion Meetings Report Series No.48A; WHO/Food Add./70.39, 1971.

38. Evaluation and testing of drugs for mutagenic­ity: principles and problems. Report of a WHO Scientific Group, Geneva, World Health Organi­zation; WHO Technical Report Series No. 482, 1971.

39. Оценка пищевых добавок. Спецификации для установления идентичности и чистоты пище­вых добавок и их токсикологическая оценка: растворители, применяемые для экстракции, и некоторые другие вещества, технологическая эффективность некоторых антимикробных препаратов. Четырнадцатый доклад. Серия со­вещаний ФАО по вопросам питания, 1971, №48.

40. A review of the technological efficacy of some an­tioxidants and synergists. FAO Nutrition Meet­ings Report Series No.50C; WHO Food Additive Series No. 3, 1972.

41. Evaluation of food additives: some enzymes, mo­dified starches and certain other substances: toxi­cological evaluations and specifications and a re­view of the technological efficacy of some anti­oxidants. (Fifteenth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 50; WHO Technical Report Series No. 488, 1972.

42. Evaluation of certain food additives and the con­taminants: mercury, lead and cadmium. (Six­teenth report of the Expert Committee). FAO Nu­trition Meetings Report Series No. 51; WHO Technical Report Series No. 505, 1972, and corri­gendum.

43. Evaluation of mercury, lead, cadmium, and the food additives amaranth, diethypyrocarbamate, and octyl gallate. FAO Nutrition Meetings Re­port Series No. 51 A; WHO Food Additive Series No.4, 1972.

44. Specifications for identity and purity of some en­zymes and certain other substances. FAO Nutri­tion Meetings Report Series No.50B; WHO Food Additive Series No. 2, 1972.

45. Report of the Third Joint FAO/WHO Confer­ence on Food Additives and Contaminants. FAO Miscellaneous Meeting Report Series No. ESN: MMS 74/6; WIIO/Food Add./74.43, 1974.

46. Toxicological evaluation of certain food addi­tives with a review of general principles and of specifications. (Seventeenth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 53; WHO Technical Report Series No. 539, and corrigendum, 1974 (out of print, не опубли­кован).

35. Toxicological evaluation of certain food addi­tives including anticaking agents, antimicrobials, antioxidants, emulsifiers, and thickening agents. FAO Nutrition Meetings Report Series No.53A; WHO Food Additive Series No. 5, 1974.

36. Оценка пищееых добавок. Некоторые фермен­ты, модифицированные крахмалы и некоторые другие вещества: их токсикологическая оценка и спецификации; технологическая эффектив­ность некоторых антиокислителей. Пятнадца­тый доклад. Серия совещаний ФАО по вопро­сам питания, 1974, №488.

37. Evaluation of certain food additives: some food colours, thickening agents, smoke condensates, and certain other substances. (Nineteenth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 55; WHO Technical Report Series No. 576, 1975.

38. Specifications for identity and purity of some food colours, flavour, thickening agents, and cer­tain other food additives. FAO Nutrition Meet­ings Report Series No.54B; WHO Food Additive Series No. 7, 1975.

39. Toxicological evaluation of some food colours, en­zymes, flavour, thickening agents, and certain other food additives. FAO Nutrition Meetings Report Series No.54A; WHO Food Additive Se­ries No. 6, 1975.

40. Toxicological evaluation of some food colours, thickening agents, and certain other food additives. FAO Nutrition Meetings Report Se­ries No.55A; WHO Food Additive Series No. 8, 1975.

41. Toxicological evaluation of certain food addi­tives. WHO Food Additive Series No. 10, 1976.

42. Evaluation of certain food additives. (Twentieth report of the Joint FAO/WHO Expert Commit­tee on Food Additives). FAO Nutrition Meetings Report Series No. 1; WHO Technical Report Se­ries No. 599, 1976.

43. Specifications for identity and purity of certain other food additives. FAO Nutrition Meetings Report Series No.55B; WHO Food Additive Se­ries No. 9, 1976.

44. Оценка некоторых пищевых добавок. (Восем­надцатый доклад Объединенного комитета экс­пертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам), Се­рия докладов ФАО по вопросам питания, №54, 1976; Серия технических докладов ВОЗ, N«557, 1976.

45. Specifications for identity and purity of certain other food additives. FAO Food and Nutrition Series No. IB; WHO Food Additive Series No. 11, 1977.

46. Evaluation of certain food additives and conta­minants. (Twenty-second report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). WHO Technical Report Series No.631, 1978.

59. Evaluation of certain food additives. (Twenty-first report of the Joint FAO/WHO Expert Com­mittee on Food Additives). WHO Technical Re­port Series No. 617, 1978.

60. Specifications for identity and purity of thicken­ing agents, anticaking agents, antimicrobials,' an­tioxidants, and emulsifiers. FAO Food and Nutri­tion Paper No. 4, 1978.

61. Evaluation of certain food additives. (Twenty-third report pf the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series No.648 and corrigenda, 1980.

62. Toxicological evaluation of certain food addi­tives: WHO Food Additives Series No. 14, 1980.

63. Evaluation of certain food additives. (Twenty-fifth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series No. 669, 1981.

64. Toxicological evaluation of certain food addi­tives. WHO Food Additives Series No. 15, 1980.

65. Toxicological evaluation of certain food addi­tives. WHO Food Additives Series No. 16, 1981.

66. Toxicological evaluation of certain food addi­tives. WHO Food Additives Series No. 17, 1982.

67. Toxicological evaluation of certain food addi­tives and contaminants. WHO Food Additives Series No. 18, 1983.

68. Toxicological -evaluation of certain food addi­tives and contaminants. WHO Food Additives Series No. 19, 1984.

69. Оценка некоторых пищееых добавок. (Двад­цать четвертый доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам), Серия технических докладов ВОЗ, №653, 1982.

70. Evaluation of certain food additives and conta­minants. (Twenty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). WHO Technical Report Series No. 696,

1983, and corrigendum.

71. Evaluation of certain food additives and conta- minants. (Tweutv-eight report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi- tives). WHO Technical Report Series No.710,

1984, and corrigendum

72. Оценка некоторых пищевых добавок и конта-минантое. (Двадцать шестой доклад Объеди­ненного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пи­щевым добавкам), Серия технических докладов ВОЗ, №683, 1984.

73. Joint FAO/WHO Expert Committee on Nutri­tion. Fourth report. FAO Nutrition Meetings Re­port Series No. 9; WHO Technical Report Series No. 97.

74. Joint FAO/WHO Conference on Food Additives. FAO .Nutrition Meetings Report Series No. 11; WHO Technical Report Series No. 107.

75. Evaluation of certain food additives and con­taminants. (Twenty-ninth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). WHO Technical Report Series No. 733, 1986, and corrigendum.

76. Summary of toxicological data of certain food additives. WHO Food Additives. FAO Series, No. 12, 1977.

77. Specifications for identity and purity of some food additives, including antioxidants, food col­ours, thickeners, and others. FAO Nutrition Meetings Report Series No.57, 1977.

78; Summary of toxicological data of certain food additives and contaminants. WHO Food Addi­tives. FAO Series, No. 13, 1978.

79. Specifications for identity and purity of some food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.7, 1978.

79. Specifications for identity and purity of food colours, flavouring agents, and others food ad­ditives. FAO Food and Nutrition Paper No.12, 1979.

80. Specifications for identity and purity of food ad­ditives (sweetening agents, emulsifying agents, and other food additives). FAO Food and Nutri­tion Paper No. 17, 1980.

82. Specifications for identity and purity of food ad­ditives (carrier solvents, emulsifiers and stabiliz­ers, enzyme preparations, flavouring agents, food colours, sweetening agents, and other food addi­tives). FAO Food and Nutrition Paper No. 19, 1981.

83. Specifications for identity and purity of certain food additives. ■ FAO Food and Nutrition Paper No.25, 1982.

84. Specifications for identity and purity of certain food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.28, 1983.

85. Guide to specifications — General notices, gen­eral methods, identification tests, test solutions and other reference materials. FAO Food and Nu­trition Paper No.5, Rev.l, 1983.

86. Specifications for identity and purity of food col­ours. FAO Food and Nutrition Paper No.31/1, 1984.

87. Specifications for identity and purity of food ad­ditives. FAO Food and Nutrition Paper No.31/1, 1984:

88. Specifications for identity and purity of certain food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.34, 1986.

89. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and contaminants. Cambridge, Cambridge University Press, 1987. (FAO Food Additives Se­ries No.20).

90. Evaluation of certain food additives and conta­minants. (Thirtieth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). WHO Technical Report Series No. 751, 1987.

91. Specifications for identity and purity of food ad­ditives and contaminants. Cambridge, Cambridge University Press, 1987. (FAO Food Additives Se­ries No.21).

92. Specifications for identity and purity of certain food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.37, 1986.

93. Принципы оценки безопасности пищевых доба­вок и контаминантов в продуктах питания. Женева, Всемирная организация здравоохране­ния. 1991. (Гигиенические критерии состояния окружающей Среды).

94. Evaluation of certain food additives and conta­minants. (Thirty-first report- of the Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series No. 759, 1987, and corrigendum.

95. Toxicological evaluation of certain food addi­tives and contaminants. Cambridge, Cambridge University Press, 1988. (FAO Food Additives Se­ries No.22).

96. Specifications for identity and purity of certain food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.38, 1988.

97. Evaluation of certain food additives and conta­minants. (Thirty-third report of the Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series No. 776, 1989.

98. Toxicological evaluation of certain food addi­tives and contaminants. Cambridge, Cambridge University Press, 1989. (FAO Food Additives Se­ries No.24).

99. Evaluation of certain food additives and con­taminants. (Thirty-fifth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Addi­tives). WHO Technical Report Series No. 789, 1990, and corrigenda.

82. Toxicological evaluation of certain food addi­tives and contaminants. FAO Food Additives Se­ries No.26, 1990.

101.Specifications for identity and purity of certain food additives. FAO Food and Nutrition Paper No.49, 1990.

102. Оценка некоторых пищевых добавок. (Трид­цать седьмой доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам), Серия технических докладов ВОЗ, № 806, Женева, 1994.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ ОБ АВТОРЕ

Автор справочника по пищевым добавкам — Булдаков Александр Степанович — кандидат медицинских наук, ассистент кафедры гигие­ны питания с клиникой алиментарных забо­леваний Санкт-Петербургской государствен­ной медицинской академии им. И, И. Мечни­кова. Автор более 60 печатных научных ра­бот, посвященных главным образом вопро­сам питания при воздействии на организм неблагоприятных экологических и профес­сиональных факторов, изучению биохимиче­ских и метаболических аспектов воздействия вредных факторов окружающей среды на организм и разработке алиментарных мето­дов коррекции и охраны внутренней среды: организма.

Указатель английских названий пищевых добавок

Ammonium adipates Ammonium alginat Ammonium carbon­ates

Ammonium chloride Ammonium citrates Ammonium fu-marates

Ammonium hydrox- Гидроксид аммония 124 ide

Ammonium lactate Ammonium malate Ammonium persulfate Ammonium phos­phates

1,4-Heptonolactone

Acacia, acacia gum, gum arabic

Acesulfame potassium

Acetic acid

Acetic acid esters of mono- and diglicerides of fatty acid, acetem

Aceton peroxide

Acetylated distarch adipate

Adipic acid

Agar

A1-, Ca-, Na-, Mg-, K- and NH4- salts of fatty acids

Alginic acid Alkanet Allura red AC

Alpha-Tocopherol

Aluminium

Aluminium ammo­nium sulphate

Aluminium potassium sulphate

Aluminium silicate

Aluminium sodium sulphate

Aluminium sulphate

Amaranth

Ammonium acetate

Ammonium poly­phosphates

Ammonium salts of phosphatidic ac­ids

Ammonium sulphates Amylases Annatto extracts

(bixin, norbixin) Anoxomer Anthocyanins Arabinogalactan Ascorbic acid

1,4-гептонолактон 124 Гуммиарабик 126

Ацесульфам калия 120 Уксусная кислота 153 Эфиры моно- и дн- 163 глиперидов, ук­сусной и жирных кислот

Пероксид ацетона 142 Ацетилированный 120

дикрахмал-адипат Адипиновая кислота 116 Агар-агар, агар 116 Жирных кислот соли 129 алюминия, каль­ция, натрия, маг­ния, калия и ам­мония

Альгиновая кислота 117 Алканет, алканин 116 Красный очарова- 133

тельный АС Альфа-Токоферол 117 Алюминий 117 Сульфат алюминия- 150

аммония Сульфат алюминия- 150

калия

Силикат алюминия 148 Сульфат алюминия- 150 натрия

116 117 131

158 159 157

Хлорид аммония Цитраты аммония Фумараты аммония

Сульфат алюминия 150 Амарант 117 Ацетат аммония, ук- 120 суснокислый ам­моний Адипаты аммония Альгинат аммония Карбонаты аммония

134 136 142 156

Лактат аммония Малат аммония Персульфат аммония Фосфаты аммония (1-, 2-замещен-ные)

Полифосфаты аммо- 144 ния

Фосфатидов аммо- 156 нийные соли

Сульфаты аммония 150

Амилазы 118

Аннато экстракты, 118 биксин

Аноксомер 119

Антоцианы 119

Арабнногалактан 119

Аскорбиновая кнс- 119 лота

Ascorbyl palmitate Ascorbyl stearate Aspartame Azodicarbonamide Azorubine, car-

moisme Beet red Bentonite Benzoic acid Benzoin gum Benzoyl peroxide Beta-apo-8'-Carotenal

Beta-apo-8'-caro-' tenoic acid

methyl- and eth-

ylesler Beta-carotene

(syntetic) Blackcurrant extract

Bone phosphate, es-sentiale calcium-phosphate, triba-sic

Brilliant black PN Brilliant blue FCF Bromelain

Bromenated vegetable oil

Brown FK Brown NT, chocolate brown NT

Butane

Butylated hydroxy-toluene, BHT

Butylated hydroxyan-isole, BHA

Beeswax, white and yellow

Calciumalumino sili­cate

Calciumbromate Calcium 5'-Guanylate Calcium 5'-Inosinat Calcium 5'-Ribonuk-

leotides Calcium acetate

Calcium alginat Calcium ascorbate Calcium benzoate

Calcium carbonate

Calcium chloride Calcium citrates Calcium dihydrogen diphosphate

Аскорбилпальмитат 119

Аскорбилстеарат 119

Аспартам 120

Азодикарбонамид 116

Азорубин, кармуазин 116

Красный свекольный 133 Бентонит 121 Бензойная кислота 121 Бензойная смола 121 Пероксид бензоила 142 Бета-апо-8'-каротино- 121

вый альдегид Метиловый и этило- 136 вый эфиры бета-апо-8'-каротино-вой кислоты Бета-Каротнн 121

(синтетический) Экстракт из черной 160

смородины Костный фосфат, ос- 133 нова его — фос­фат кальция тре­хосновный Блестящий черный 121 PN

Блестящий синий 121 FCF

Бромелайн 122 Бромированное рас- 122

тигельное масло Коричневый FK 133 Коричневый НТ, шо- 133 коладный корич­невый

Бутан 122 Бутилгидрокситолуол 122

Бутилгидроксианизол 122

Воск пчелиный, бе- 123

лый и желтый Алюминосиликат 117

кальция Бромат кальпия 122 5'-Гуанилат кальция 126 5'-Инозинат кальция 130 5'-Рнбонуклеотиды 146

кальпия Ацетат кальция, ук- 120

суснокислый

кальций Альгинат кальция 117 Аскорбат кальция 119 Бензойнокислый 121

кальций, бензоат

кальция Карбонат кальция, 131

кальций углекис­лый

Хлорид кальпия 158 Цитраты кальция 159 Дигидропирофосфат 127 кальпия

Calcium disodium elhylene-diamin-tetra-acetate, CaNa₂-EDTA Calcium ferrocianide Calcium formiate Calcium fumarates Calcium gluconate Calcium glutamate Calcium glycerophos­phate Calcium hydrogen

sulfite Calcium hydroxide Calcium iodate Calcium isoascorbate

Calcium lactate Calcium lactobionate Calcium lactylates Calcium malates Calcium oleyl lactylat

Calcium oxide Calcium peroxide Calcium phosphates

Calcium polyphosph­ates

Calcium propionate

Calcium silicate

Calcium sorbate

Calcium stearoyl fu-marate

Calcium stearoyl lac­tylat, CSL

Calcium sulfite

Calcium sulphate

Calcium tartrate

Candelilla wax

Canlhaxanthin

Caramel I, caramel color

Caramel II — Caustic sulphite process

Caramel III — Am­monia process

Caramel IV — Am­monia-sulphite process

Carbamide, urea

Carbon black (hydrocarbon)

Carbon dioxode

Carnauba wax

Carob bean gum, lo­cust bean gum

Carotenes

Carrageen, car-rageenans (includes furcel-laran), Irish moss

Этилецдиаминтетра- 162 ацетат кальция-натрия

Ферроцианид кальция 15S Формиат кальция 156 Фумараты кальция 157 Глюконат кальция 126 Глютамат кальция 126 Глицерофосфат каль- 125 ПИЯ

Гидросульфит каль- 124 ция

Гидроксид кальция 124 Йодат кальция 131 Изо-аскорбат каль- 130 ция

Лактат кальция 134 Лактобионат кальция 134 Лактилаты кальция 134 Малаты кальция 136 Олеиллактилат каль- 140 ция

Оксид кальция 140 Пероксид кальция 142 Фосфаты кальция 157 (1-, 2-, З-заме­щенные) Полифосфаты каль- 144 ция

Пропионат кальция 145 Силикат кальция 148 Сорбат кальция 149 Стеароилфумарат 150

кальция Стеароиллактилат 150

кальция Сульфит кальция 151 Сульфат кальция 150 Тартрат кальция 151 Воск свечной 123 Кантаксантин 131 Сахарный колер I 147

простой Сахарный колер II, 147 полученный по «щелочно-суль-фитной» техноло­гии

Сахарный колер III, 147 полученный по «аммиачной» тех­нологии

Сахарный колер IV, 147 полученный по «аммиачно-суль-фитной» техноло­гии

Карбамид 131 Уголь 153

Углерода диоксид 153 Воск карнаубский 123 Камедь рожкового 131 дерева

Каротины 132 Каррагинан и его на- 132

триевая, калиевая

и аммонийная

солн, включая

фурцеллеран

Castor oil Cellulose Cellulose ethers Chloropentafluoro-

ethane Chlorine

Chlorine dioxide Chlorophyll Cholic acid, cholin

Choline acetate Choline carbonate Choline chloride Choline citrate Choline lactate Choline salts and es­ters

Choline tartrate

Citric acid

Citric acid esters of mono- and diglicerides of fatty acid, citrem

Citrus red 2

Cochineal, carminic acid

Colophony esters Copper chlorophylls

Cucrogiicerides Cucrose esters of fatty acids

Cupric sulphate, cop­per sulphate

Curcumin

Curcumins

Cyclamic acid und Na-, K-, Ca- salts, Cyclamates

Dehydroacetic acid

Delta-Tocopherol

Dextrines, white and yellow

Dichlordi-

fluoromethane

Diacetyl tartaric acid esters of mono-and diglicerides of fatty acid,'datem

Dicalcium diphos­phate

Dilauryl thiodipropi-onate

Dimagnesium diphos­phate

Dimethyl dicarbonate

Dioctyl sodium sulfo-cuccinate, DOSS

Diphenyl, Biphenyl

Diphosphates

Dipotassium 5'-Guan-ylale

Dipotassium diphos­phate

Касторовое масло 132

Целлюлоза 159

Эфиры целлюлозы 164

Хлорпентафторэтан 158

Хлор 158

Диоксид хлора 128 Хлорофилл 158 Холевая кислота, хо- 158 лин

Холинацетат 158 Холинкарбонат 158 Холинхлорид 158 Холинцитрат 158 Хо лин лактат 158 Соли и эфиры хо- 149 лина

Холинтартрат 158 Лимонная кислота 135 Эфиры моно- и ди- 163 глицеридов, ли­монной и жирных кислот

Цитрусовый красный 160 № 2

Кармин, Экстракт 132 Кошенили, кар­миновая кислота Колофо новые эфнры 132 Медные комплексы 136

хлорофиллов Сахароглипериды 147 Эфиры сахарозы и 163

Жирных кислот Сульфат меди 150

Куркума 134 Куркумины 134 Цикламовая кислота 159 и ее натриевая, калиевая, каль­циевая Соли, цик­ламаты Дегидроацетовая кис- 127 лота

Дельта-Токоферол 127 Декстрины, белые и 127

желтые Дихлорднфторметан 128

Эфиры моно- и ди- 163

глицеридов, диа-

цетилвинной и

жирных кислот Пирофосфат дикаль- 143

циевый Дилаурилтиодипро- 127

пионат

Пирофосфат димаг- 143

ниевый Диметиддикарбонат 127 Диоктилсукцинат на- 128 ¹ трия

Днфенил, бифенил 128 Дифосфаты, пиро- 128

. фосфаты 5'-Гуанилат калия 126

Пирофосфат дика- 143 лневый

Distarch phosphate Disodium 5'-Guany-	Дикрахмал-фосфат	127	Hexamethylentetra-	Гексаметилентетра-	124
	5'-Гуанилат натрия	126	mine	мин, уротропин Гидроксипропилме-тилиеллюлоза	-
late Disodium 5'-Inosinate	5'-Инозинат натрия	131	Hydroxypropyl methyl cellulose		124
Disodium 5'-Ribo-	5'-Рибонуклеотиды	146	Hydroxypropyl cellu-	Гидроксипропилцел-	124
nukleotide	натрия		lose	люлоза
Disodium diphos-	Пирофосфат динат-	143	Hydrochloric acid	Соляная кислота	149
phate	риевый		Indigotine	Индигокармин	130
Disodium ethylene-	Этилендиаминтетра-	162	Inosinic acid, inosine	Инозиновая кислота	131
diamin-tetra-acet-	ацетат динатрий		acid
ate, Na2-EDTA			Invertases	Инвертазы	130
Dislearyl thiodipropi-	Дистеарилтиодипро-	128	Iron oxide, black	Железа оксид (+2,	129
onate	пионат			+3) черный
Dodecyl gallate	Додецилгаллат	128	Iron oxide, red	Железа оксид (+3)	129
Erythrosine	Эритрозин	161		красный
Ethoxylated mono-	Этоксилированные	163	Iron oxide, yellow	Железа оксид (+3)	129
arid diglycerides	моно- и диглице-			желтый
	риды		Iron oxides	Оксиды железа	140 1
Ethoxyquin	Этоксихин	163	Isoascorbic acid,	Изо-аскорбиновая	130 1
Ethyl cellulose	Этилцеллюлоза	162	erithorbic acid	(эриторбовая)	|
Ethyl gallate	Этилгаллат	162		кислота
Ethyl hydroxyethyl	Этилгидроксиэтил-	162	Isobutane	Изо-бутан	130
cellulose	пеллюлоза		Isomalt (Isomaltitol)	Изомальт	130
Ethyl maltol	Этилмальтол	162	Isopropyl citrates	Изо-пропилцитратная	130
Ethyl p-hydroxyben-	Этиловый эфир пара-	162		смесь	131
zoate	гидрокси-бензой-		Karaya gum	Карайи камедь
	ной кислоты		Kryptoxanthin	Криптоксантин	133
Fast green FCF	Зеленый прочный	130	L-Cysteine and its hy-	L-цистеин и его нат-	159 ,
	FCF		drochlorides —	риевая и калие-	1
Fatty acids	Жирные кислоты	129	sodium and po-	вая соли
Ferric ammonium cit-	Железо-аммонийный	129	tassium salts
rate	цитрат		L-Cysline and its hy-	L-пистин и его натри-	159
Ferrous carbonate	Карбонат железа	131	drochlorides —	евая и калиевая	i
Ferrous gluconate	Глюконат железа	125	sodium and po-	соли	1
Ferrous hexacyano-	Гексацианоманганат	124	tassium salts		135 !
manganate	железа		L-Leucine	L-лейцин
Ferrous lactate	Лактат железа	134	Lactitol	Лак тит	134 1
Ficin	Фицин	156	Lactic acid (L-, D-	Молочная кислота	137 1
Flavoxanthine	Флавоксантин	156	and DL-)	(L-, D- и DL-)	1
Formaldehyde	Формальдегид	156	Lactic acid esters of	Эфиры моно- и ди-	163
Formic acid	Муравьиная кислота	138	mono- and	глицеридов, мо-
Fumaric acid	Фумаровая кислота	157	diglicerides of	лочной и жирных
Gamma-Tocopherol	Гамма-Токоферол	123	fatty acid, laclem	кислот
Gellan gum	Геллановая камедь	124	Lactylated fatty acid	Эфиры лактилиро-	163
Glicerol	Глицерин	125	esters of glycerol	ванных жирных
Gluconic acid (D-)	Глюконовая кислота (D-)	126	and propilene gly­col	кислот глицерина и пропиленгли-
Glucono delta-lacton,	Глюконо дельта-лак-	126		коля
GDL	тон		Lanolin	Ланолин	135
Glucose oxidase	Глюкозооксидаза	125	Lecithin citrate	Цитрат лецитина	159
Glutamic acid (L (+)-)	Глютаминовая кис-	126	Lecithins	Лецитины	135
	лота (L (+)-)		Lipases	Липазы	135
Glycyrrhizin	Глицирризин	125	Lithol rubine BK	Рубиновый литол ВК	146
Glycerol esters of	Эфиры глицерина и	163	Luteine	Лютеин	136
wood rosin	смоляных кислот		Lysozyme	Лизопим	135
Glycine	Глицин	125	Lycopene	Ликопин	135
Gold	Золото	130	Magnesium carbon-	Карбонаты магния	131
Grape skin extract	Экстракт из кожицы	160	ates
	винограда, Эно-		Magnesium chloride	Хлорид магния	158
	краситель		Magnesium citrate	Цитрат магния	159
Green S	Пищевой зеленый S,	143	Magnesium gluconate	Глюконат магния	126
	блестящий зеле-		Magnesium glutamate	Глютамат магния	126
	ный S		Magnesium hydroxide	Гидроксид марганца	124
Guaiac resin	Гваяковая смола	124	Magnesium lactate	Лактат магния	134
Guanylic acid	Гуаниловая кислота	126	Magnesium oxide	Оксид магния	140
Guar gum	Гуаровая камедь	126	Magnesium phos-	Фосфаты магния (1-,	157
Gum ghatti	Гхатти камедь	126	phates	2-, З-замещен-
Gum Guaicum	Гваяковая смола	123		ные)	148
Heptyl p-hydroxyben-	Гептиловый эфир па-	124	Magnesium silicate	Силикат магния
zoate	ра-гндрокси-6ен-		Magnesium silicates"	Силикаты магния	148
	зонной кислоты		Magnesium sulphate	Сульфат магния	150

Magnesium trisilicale Malic acid

Maltitol and maltitol syrup

Maltol

Mannilol

Meiatartaric acid

Methylphenylpolysi-loxane

Methyl cellulose

Methyl esters of fatty acids

Methyl elhhyl cellu­lose

Methyl glucoside — coconut oil ester

Methyl-p-hydroxy-benzoate

Microcristalline cellu­lose

Microcistalline Waxes

Mineral oil, food grade

Mixed acetic and tar­taric acid esters of mono- and diglicerides of fatty acid

Mixed tocopherols concentrate

Modified starches

Mono- and diglyc­erides of fatty ac­ids

Monoammonium glu­tamate

Monopotassim gluta­mate

Monosodium gluta­mate, MSG

Monostarch phos­phate

Nalamycin, pimaricin

Natrium sulfite Natural extracts

Neohesperidine dihy-

drochalcone New coccine

Nicotinic acid, niacin

Nisin

Nitrisyl chloride Nitrogen Nitrogen oxides Nitrous oxide, dini-

trogen mono Oat gum

Octafluorocyclobu-

tane Oclyl gallate Orthophosphoric

acid, phosphoric

acid

Трисиликат магния 153

Яблочная кислота 164

Мальтит и мальтит- 136

ный сироп

Мальтол 136

Маннит 136

Мета-винная кислота 136

Метйлфенилполи- 137

силоксан

Метилпеллюлоза 137

Метиловые эфиры 136

жирных кислот

Метилэтилцеллюлоза 137

Эфир кокосового 163 масла и мётил-гликозида

Метиловый эфир 137 пара-гидрокси-бензойной кис­лоты

Целлюлоза микро- 159

кристаллическая Воск микрокристал- 123

лический Вазелиновое масло 122

«пищевое» Смешанные эфиры 148

моно- и диглиЦе-

ридов, уксусной,

винной и жирных

кислот

Концентрат смеси то- 133

коферолов Модифицированные 137

крахмалы Моно- и диглипе- 137

риды жирных

кислот

Глютамат аммония 126

Глютамат калия 126

Глутамат натрия 125

Монокрахмал-фос- 138 фат

Пимарицин, натами- 143 цин

Сульфит натрия 151

Экстракты натураль- 161

ных каротинов

Пеогесперидин ди- 139

гидрохалкон

Пунцовый 4R, Понсо 145 " 4R

Никотиновая кисло- 139

та, ниацин

Ннзин 139

Нитрозил хлорид 140

Азот' . 116

Оксиды азота ' 140

Дназомонооксйд .127

Овсяная камедь 140 Октафторцнклобутан 140

Октилгаллат 140 Орто-фосфорная кис- 141 лота

Orchil

Orto-Phenylphenol Papain

Paprika oleoresins Patent blue V

Pectins

Pentapotassium triphosphat

Pentasodium triphos­phat

Peptones

Petrolatum, petro­leum jelly Petroleum wax Phytic acid Polyethylene glycol Polyvinylpyrrolidone

Polyvinylpolypyr-

rolidone Pdlydextroses A and

N

Polydimethylsiloxane

Polyglycerol esters of fatty acids

Polyglycerol esters of inlei esterified rici-noleic acid

Polyoxyethhylen (20) Sorbitanmono-palmilate

Polyoxyethhylen (20)

Sorbitan-mono-

laurate Polyoxyethhylen (20)

Sorbitan-monoo-

leate

Polyoxyethhylen {20)

Sorbitan-

monoslearate Polyoxyethhylen (20)

Sorbitan-tris-

tearate Polyoxyethhylene (40)

Stearate Polyoxyethhylene (8)

Stearate Polyphosphates Ponceau SX

Potassium 5'-Inosi-nate

Potassium acetate

Potassium adipates Potassium alginate Potassium alumi-

nosilicat Potassium ascorbate Potassium benzoate

Potassium bromate Potassium carbonates Potassium chloride

Орсейл, орсин 141

Орто-фенилфенол 141

Папаин 141

Маслосмолы паприки 136

Патентованный си- 141 ний V

Пектины 142

Трифосфат калия 5- 153

замещенный

Трифосфат натрия 5- 153

замещенный

Пептоны 142

Вазелин 122

Парафин 141 Фитиновая кислота 156 Полиэтилевтликоль 144 Поливинилпирроли- 143 Дон

Поливинилполипир- 143

ролидон Полидекстрозы А и 144

N

Полидиметил- 144

силоксан Эфиры политлицери- 163

дов и жирных

кислот

Эфиры полиглице- 163 рина взаимозте-рифшшрованных рициноловых кислот

Полиоксизтиленсор- 144 битан (20) моно-пальмитат, Твив 40

Полиоксизтиленсор- 144

битан (20) моио-

лаурат, Твин 20 Полиоксизтиленсор- 144

битан (20) моно-

олеат, Твин 80 Полиоксизтиленсор- 144

битан (20) моно-

стеарат, Твин 60 Полиоксизтиленсор- 144

битан (20) три-

стеарат Прлиоксиэтилен (40) 144

стеарат Полиоксиэтилеи (8) 144

стеарат Полифосфаты 144 Пунцовый SX 145

(Понсо SX) 5'-Инозинат калия 130

Ацетат калия, уксус- 120