Xantan gum (Ксантановая камедь)
загуститель^ стабилизатор
Е416
KARAYA GUM (Карайи камедь)
загуститель, стабилизатор
Е417
TARA GUM (Тары камедь)
загуститель, стабилизатор
Е420
SORBITOL AND SORBITOL SYRUP (Сорбит и сорбитовый сироп)
подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор
Е421
MANNITOL (Маннит)
подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е422
GLYCEROL (Глицерин)
водоудерживающий агент, загуститель
Е440
PECTINS (Пектины)
загуститель, стабилизатор, желирующий агент
Е445
GLYCEROL ESTERS OF WOOD ROSIN (Эфиры глицерина и смоляных кислот)
эмульгатор* стабилизатор
Е450
DIPHOSPHATES (Пирофосфаты)
Disodium diphosphate (Пирофосфат динатрие-вый)
Trisodium diphosphate (Пирофосфат тринат-риевый)
(Ш) Tetrasodium diphosphate (Пирофосфат четы-рехнатриевый)
(iv) Dipotassium diphosphate (Пирофосфат дика- лиевый)
(v) Tetrapotassium diphosphate (Пирофосфат че- тырехкалиевый)
Dicalcium diphosphate (Пирофосфат дикаль-1щевый)
Calcium dihidrogen diphosphate (Дигидропирофосфат кальция)
(viii) Di magnesium diphosphate (Пирофосфат ди- магниевый) эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, водоудерживающий агент
Е451
TRIPHOSPHATES (Трифосфаты)
Pentasodium triphosphate (Трифосфат натрия 5-замещенный)
Pentapotassium triphosphate (Трифосфат калия 5-замещеиный) комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор '
Е452
POLYPHOSPHATES (Полифосфаты)
Sodium polyphosphate (Полифосфат натрия) ,
Potassium polyphosphate (Полифосфат калия)
Sodium calcium polyphosphate (Полифосфат натрия-кальция)
Calcium polyphosphates (Полифосфаты кальция)
Ammonium polyphosphates (Полифосфаты аммония) эмульгатор,- стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, водоудерживающий агент
Е460
CELLULOSE (Целлюлоза) (1) Microcrystalline cellulose (Целлюлоза микрокристаллическая)
(ii) Powdered cellulose (Целлюлоза в порошке) эмульгатор,'добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор
Е461
METHYL CELLULOSE (Метилцеллюлоза)
загуститель, эмульгатор, стабилизатор
Е464
HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE (Гидроксипропилметилцеллюлоза)
загуститель, эмульгатор, стабилизатор
Е466
SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE (Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль)
загуститель, стабилизатор
Е470
SALTS OF FATTY ACIDS (wtthtiase Al, Ca, Na, Mg, К and NH4) (Жирных кислот соли алюмв> ния, кальция, натрия, магния, калия и аммония)
эмульгатор, стабилизатор, добавка, прешгт-ствующая.слеживанию и комкованию
|
Название пищевых Добавок |
Технологические функции |
Е471 |
MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS (Моно- и дитлшдериды жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор |
Е472а |
ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL (Эфиры глицерина, уксусной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
Е472Ь |
LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL (Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
Е472с |
CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL (Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
E472d |
TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS (Эфиры моно-и диглицеридов, винной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
Е472е |
DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL (Эфиры глицерина, диаиетилвинной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
E472f |
MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL (Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
E472g |
SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES (Сукцинилированные моноглицериды) |
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь |
Е473 |
SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS (Эфиры сахарозы и жирных кислот) |
эмульгатор |
Е475 |
POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS (Эфнры полиглицеридов и жирных кислот) |
эмульгатор |
Е481 |
SODIUM LACTYLATES (Лактилаты натрия) (i) Sodium stearoyl Iactylate (Стеароиллактилат натрия) (ii) Sodium oleyl Iactylate (Олеиллактилат нат- рия) |
эмульгатор, стабилизатор |
Е500 |
SODIUM CARBONATES (Карбонаты натрия) (i) Sodium carbonate (Карбонат натрия) (ii) Sodium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат натрия) (Hi) Sodium sesquicarbonate (Секвикарбонат натрия) |
регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
Е501 |
POTASSIUM CARBONATES (Карбонаты калия) (i) Potassium carbonate (Карбонат калия) (ii) Potassium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат калия) |
регулятор кислотности, стабилизатор |
Е503 |
AMMONIUM CARBONATES (Карбонаты аммония) (i) Ammonium carbonate (Карбонат аммония) (ii) Ammonium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат аммония) |
регулятор кислотности, разрыхлитель |
Е504 |
MAGNESIUM CARBONATES (Карбонаты магния) (i) Magnesium carbonate (Карбонат магния) (ii) Magnesium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат магния) |
регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета |
Е507 |
HYDROCHLORIC ACID (Соляная кислота) |
регулятор кислотности |
Е508 |
POTASSIUM CHLORIDE (Хлорид калия) |
желирующий агент |
Е509 |
CALCIUM CHLORIDE (Хлорид кальция) |
отвердитель |
Е5Ю |
AMMONIUM CHLORIDE (Хлорид аммония) |
улучшитель муки и хлеба |
Е511 |
MAGNESIUM CHLORIDE (Хлорид магния) |
отвердитель |
Е513 |
SULPHURIC ACID (Серная кислота) |
регулятор кислотности |
Е514 |
SODIUM SULPHATES (Сульфаты натрия ) |
регулятор кислотности |
Е515 |
POTASSIUM SULPHATES (Сульфаты калия) |
регулятор кислотности |
Е516 |
CALCIUM SULPHATE (Сульфаты кальция) |
улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель |
Список
пищевых
добавок,
запрещенных
к
применению
в
пищевой
промышленности
в
Российской
Федерации
л» |
Название пищевых добавок |
Технологические функции |
Е121 |
CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) |
краситель |
Е123 |
AMARANTH (Амарант) |
краситель |
Е240 |
FORMALDEHYDE (Формальдегид) |
консервант |
- Таблица 32
Список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
|
Название пищевых добавок |
Технологические функции |
||
Е103 |
ALKANET (Алканет, Алкашш) |
краситель |
||
Е107 |
YELLOW 2С (Желтый 2G) |
краситель |
||
Е125 |
PONCEAU SX (Понсо SX, Пунцовый SX) |
краситель |
||
Е127 |
ERYTHROSINE (Эритрозин) |
краситель |
||
Е128 |
RED 2G (Красный 2G (блестящий FCF)) |
краситель |
||
Е140 |
CHLOROPHYLL (Хлорофилл) |
краситель |
||
Е153 |
VEGETABLE CARBON (Уголь растительный) |
краситель |
||
Е154 |
BROWN FK (Коричневый FK) |
краситель |
||
Е155 |
BROWN ИТ (Коричневый 1IT) |
краситель |
||
E160d |
LYCIPENE (Ликогшн) |
краситель |
||
E160f |
BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACIDt METHYL OR ETHYL ESTER (Бета-апо-8'-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры) |
краситель |
||
Е166 |
SANDALWOOD (Сандаловое дерево) |
краситель |
||
Е173 |
ALUMINIUM (Алюминий) |
краситель |
||
Е174 |
SILVER (Серебро) |
краситель |
||
Е175 |
GOLD (Золото) |
краситель |
||
Е180 |
LITHOL RUBINE ВК (Рубиновый литол ВК) |
краситель |
||
Е182 |
ORCHIL (Орсейл, Орсин) |
краситель |
||
Е209 |
HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидрокси-бензойной кислоты гептиловый эфир) |
консервант |
||
Е213 |
CALCIUM BENZOATE (Бензоат кальция) |
консервант |
||
Е214 |
ETHYL p-IIYDROXYBENZOATE (пара-Гидрокси-бензойной кислоты этиловый эфир) |
консервант |
||
Е215 |
SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль) |
консервант |
||
Е216 |
PROPYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидрокси-бензойной кислоты пропнловый эфир) |
консервант |
||
Е217 |
SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной кислоты пропнлового эфира натриевая соль) |
консервант |
||
Е218 |
METHYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гид-рокснбензойной кислоты метиловый эфир) |
консервант |
||
Е219 |
SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE (пара-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль) |
консервант |
||
Е225 |
POTASSIUM SULPHITE (Сульфит калия) |
консервант, антиокислитель |
||
Е226 |
CALCIUM SULPHITE (Сульфит кальция) |
консервант, антиокислитель |
||
Е227 |
CALCIUMJIYDROGEN SULPHITE (Гидросульфит кальция) |
консервант, антиокислитель |
||
Е228 |
POTASSIUM BISULPHITE (Бисульфит калия) |
консервант, антиокислитель |
||
Е230 |
DIPHENYL (Дифенил) |
консервант |
||
Е231 |
ORTO-PIIENYLPHENOL (орто-Феннлфенол) |
консервант |
||
Е232 |
SODIUM O-PIIENYLPHENOL (орто-Фенилфенола натриевая соль) |
консервант |
||
Е233 |
THIABENDAZOLE (Тиабендазод) |
консервант |
||
Е237 |
SODIUM FORMATE (Формиат натрия) |
консервант |
||
Е238 |
CALCIUM RORMATE (Формиат кальция) |
консервант |
||
Е241 |
GUM GUAICUM ^Гваяковая смола) |
консервант |
||
Е252 |
POTASSIUM NITRATE Шитрат Калия) |
консервант, фиксатор окраски |
||
Е263 |
CALCIUM ACETATES (Ацетат кальция) |
консервант, стабилизатор, регулятор кислотности |
||
Е264 |
AMMONIUM ACETATE (Ацетат аммония) |
регулятор кислотности |
||
Е281 |
SODIUM PROPIONATE (Пропионат. натрия) |
консервант |
||
Е282 |
CALCIUM PROPIONATE (Пропионат кальция) |
консервант |
||
Я |
Название пищевых добавок |
Технологические функции |
||
Е283 |
POTASSIUM PROPIONATE (Пропионат калия) |
консервант |
||
Е302 |
CALCIUM ASCORBATE (Аскорбат кальция) |
антиокислитель |
||
ЕЗОЗ |
POTASSIUM ASCORBATE (Аскорбат калия) |
антиокислитель |
||
Е305 |
ASCORBYIL STEARATE (Аскорбилстеарат) |
антиокислитель |
||
Е308 |
SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL (гамма-Токоферол синтетический) |
антиокислитель |
||
Е309 |
SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL (дельта-Токоферол синтетический) |
антиокислитель |
||
Е310 |
PROPYL GALLATE (Пропилгаллат) |
антиокислитель |
||
Е311 |
OCTYL GALLATE (Октилгаллат) |
антиокислитель |
||
Е312 |
DODECYL GALLATE (Додецилгаллат) |
антиокислитель |
||
Е313 |
ETHYL GALLATE (Этилгаллат) |
антиокислитель |
||
Е314 |
GUAIAC RESBVJ (Гваяковая смола) |
антиокислитель [ |
||
Е317 |
POTASSIUM ISOASCORBATE (Изо-аскорбинат калия) |
антиокислитель |
||
Е318 |
CALCIUM ISOASCORBATE (Изо-аскорбинат кальция) |
антиокислитель |
||
Е323 |
ANOXOMER (Аноксомер) |
антиокислитель |
||
Е324 |
ETHOXYQUIN (Этоксихин) |
антиокислитель |
||
Е325 |
SODIUM LACTATE (Лактат натрия) |
синергист антиокислителя, влагоудержи-вающий агент, наполнитель |
||
Е328 |
AMMONIUM LACTATE (Лактат аммония) |
регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба |
||
Е329 |
MAGNESIUM LACTATE (D, L-) (D. L-Лактат магния) |
регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба |
||
Е343 |
MAGNESIUM PHOSPHATES (Фосфаты магния) (i) Monomagnesium phosphate (орто-Фосфат магния 1- замешенный) (ii) Dimagnesium phosphate (орто-Фосфат магния 2- замещенный) (iii) Trimagnesium phosphate (орто-Фосфат магния 3- замещенный) |
регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию н комкованию |
||
Е344 |
LECITHIN CITRATE (Цитрат лецитина) |
консервант |
||
Е345 |
MAGNESIUM CITRATE (Цитрат магния) |
регулятор кислотности |
||
Е349 |
AMMONIUM MALATE (Малат аммония) |
регулятор кислотности |
||
Е350 |
SODIUM MALLATES (Малаты натрия) (i) Sodium hydrogen malate (Малат натрия 1-заме- щенный) (ii) Sodium malate (Малат натрия) |
регулятор кислотности, водоудерживающий агент |
||
Е351 |
POTASSIUM MALATES (Малаты калия) (i) Potassium hyrogen mallate (Малат калия 1-заме- щенный) (ii) Potassium mallate (Малат калия) |
регулятор кислотности |
||
Е352 |
CALCIUM MALATES (Малаты кальция) (i) Calcium hydrogen malate (Малат кальция 1-за- мещенный) (ii) Calcium malate (Малат кальция) |
регулятор кислотности |
||
Е355- |
ADIPIC ACID (Адипиновая кислота) |
регулятор кислотности |
||
Е356 |
SODIUM ADIPATES (Адипаты натрия) |
регулятор кислотности |
||
Е357 |
POTASSIUM ADIPATES (Адипаты калия) |
регулятор кислотности |
||
Е359 |
AMMONIUM ADIPATES (Адипаты аммония) |
регулятор кислотности |
||
Е365 |
SODIUM FUMARATES (Фумараты натрия) |
регулятор кислотности |
||
Е366 |
POTASSIUM FUMARATES (Фумараты калия) |
регулятор кислотности |
||
Е367 |
CALCIUM FUMARATES (Фумараты кальция) |
регулятор кислотности |
||
Е368 |
AMMONIUM FUMARATES (Фумараты аммония) |
регулятор кислотности |
||
Е370 |
1,4-HEPTONOLACTONE (Гептонолактон) |
регулятор кислотности, комплексообразователь |
||
Е375 |
NICOTINIC ACID (Никотиновая кислота) |
стабилизатор цвета |
||
Е381 |
FERRIC AMMONIUM CITRATE (Железо-аммонийный нитрат) |
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
||
Нввнмтс пищевых добмок
Технологически? фуикпии
Е384
Е387
Е388