1 Индуцированный — вызванный чем-либо (от лат. Inducere — вводить, indux — начинающийся, начальный).

^s Элимпиания (элиминирование) — (от лат. eliminare — выносить за порог) — устранение, ис­ключение.

* Метаболизм — metabolismus (от греч. цЕтофолп — mctabole перемена, превращение) — обмен вещества: совокупность химических превра­щений, тех превращении, которые происходят в жи­вом организме, состоящая из ассимиляционной (anabolismus) и дисснмиляционной (catabolismus) фазы.

7 Метаболический — связанный с метаболиз­мом, т. Е. Обменом веществ.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ПИЩИ - повто­ряющаяся неприятная реакция на пищу или ее компонент, включая реакции из-за иммуноло­гических нарушений, биохимических факто­ров, таких как недостаток энзимов" и анафи-лактоидные¹ реакции, которые часто включают высвобождение гистамина.

ГРУППОВОЕ ДСП — допустимое суточ­ное потребление, установленное для группы соединений со сходным токсическим эффек­том, ограничивающее их суммарное потребле­ние.

ПЕСПИЖАЕМЫЙ УРОВЕНЬ (контами-нанта²) — такая концентрация вещества, ко­торую нельзя удалить из продукта, не разру­шив этот продукт.

JECFA — технический комитет специалис­тов, действующий в соответствии с их индиви­дуальными способностями. Каждый JECFA является отдельно существующим комитетом, и если применяется термин «JECFA* или «Ко­митет», это означает проведение общей поли­тики или получение совместных результатов благодаря многолетним совещаниям специали­стов.

КРАТКОСРОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТОКСИЧНОСТИ — исследование на живот­ных (иногда называется подострым пли суб­хроническим), при котором изучают эффекты, вызываемые испытуемым материалом при вве­дении его дозированно (или постоянно с пи­щей и водой) в течение примерно 90 дней.

ДОЛГОСРОЧНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТОКСИЧНОСТИ — исследование, в котором за животными наблюдают в течение их жизни (или основную часть жизни), когда экспози­ция идет весь наблюдаемый период или значи­тельную его часть. Иногда в качестве синони­ма используется термин «изучение хроничес­кой токсичности !>.

⁸ Энзим — enzyme (от греч. ev- en в, внутри -i-Сщт гуте дрожжи, закваска) — фермент.

Анафилактондные реакции — реакции, напо­минающие анафилаксию.

¹¹ Канцерогенный — cancerogenes, carciiiogenes (от греч. KocpKivoc karkinos рак + ysvnc genes проис- шедший) — вызывающий развитие раковой опу- холи.

МАКСИМАЛЬНО ПЕРЕНОСИМАЯ ДО­ЗА — термин, часто используется при опытах на каннерогенность", означая дозу, не укора­чивающую жизнь и не дающую признаков ток­сичности, отличных от признаков заболевания раком (МПД определяется как максимальная доза, при которой вещество вызывает умень­шение прибавки в весе не более чем на 10% в субхроннческом тесте).

8

Гпессарий

УРОВЕНЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ, ЭФФЕКТ КОТОРОГО НЕ ПОДДАЕТСЯ ОБНАРУЖЕ­НИЮ — наибольшая концентрация или коли­чество агента, определенные по опыту или на­блюдению, которые не вызывают поддающего­ся обнаружению, обычно неблагоприятного, изменения морфологии, функциональных воз­можностей, роста, развития или продолжи­тельности жизни объекта воздействия.

ПРОДУКТЫ ИЗ НОВЫХ ИСТОЧНИ­КОВ — пища или ее ингредиент из сырья, обычно не потребляемого человеком, или про­дукт, значительно модифицированный введе­нием новых процессов, ранее не использовав­шихся в производстве продовольствия.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОБАВКА - ве­щество, добавляемое в продукт при обработке, но затем удаляемое из него. Следы его могут обнаружиться в продукте.

УСЛОВНОЕ МАКСИМАЛЬНО ПЕРЕ­НОСИМОЕ СУТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕ­НИЕ — параметр, который используется для контамииантов без кумулятивных свойств. Его величина представляет допустимое для челове­ка потребление в результате естественного со­держания этого вещества в пище и питьевой воде. В случае с микроэлементами, которые являются эссенциальными¹² нутриентами'з и неизбежными компонентами пищи, обозначают пределы, нижний уровень которого представ­ляет необходимый для организма уровень потребления этого вещества, а верхний — УМПСП.

УСЛОВНОЕ ДОПУСТИМОЕ ЕЖЕНЕ­ДЕЛЬНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ - параметр, ко­торый используется для контамииантов (тяже­лых металлов и др.) с кумулятивными свой­ствами. Величина его представляет допустимое еженедельное потребление человеком контами­иантов, которые неизбежно присутствуют в полноценной и питательной пище.

РЕПРОДУКТИВНЫЕ ЭФФЕКТЫ -проверка результатов приема низких доз хи­мических веществ, не ограничивающаяся рас­смотрением данных об одном поколении; в процессе исследования рассматриваются не­сколько репродуктивных циклов. В опыте с тремя поколениями животные подвергаются воздействию в течение трех полных циклов (еще до отнятия поколения F₀ от матери). Эти тесты, включающие воздействие in utero и че­рез молоко, используются специально для оценки токсических эффектов на воспроизвод­ство.

КОЭФФИЦИЕНТ БЕЗОПАСНОСТИ -коэффициент, применимый к уровню воздей­ствия, эффект которого не поддается обнару­жению, для расчета допустимого суточного по­требления (этот уровень воздействия делят на коэффициент безопасности для получение ДСП). Величина коэффициента безопасности зависит от природы токсического эффекта, численности и типа популяции, которой требу­ется защита, а также качества доступной ток­сикологической информации.

УСЛОВНОЕ ДОПУСТИМОЕ СУТОЧ­НОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ - термин использует­ся, если достаточно данных для заключения, что использование вещества безопасно в тече­ние относительно короткого периода, необхо­димого для сбора и оценки дальнейших дан­ных о его безопасности, но недостаточно для заключения, что использование вещества безо­пасно в течение жизни. При установлении ус­ловного ДСП используется коэффициент безо­пасности выше обычного и устанавливается срок действия. К этому сроку в Комитет долж­ны быть представлены данные, на основе кото­рых должен обсуждаться вопрос безопасности вещества.

ТЕРАТОГЕП — агент, который, будучи введен пренатально (до рождения), вызывает необратимые отклонения в структуре.

ТЕРАТОГЕППОСТЬ - свойство (или по­тенциал) вызывать структурные нарушения у эмбриона или плода.

ТРАНСПЛАЦЕНТАРНЫЙ КАНЦЕРОГЕ­НЕЗ — появление новообразований у потом­ства самок, подвергавшихся воздействию хи­мических агентов во время беременности.