6. Технология деятельности коммерческой службы

Коммерческая деятельность по реализации услуг представляет собой совокупность последовательно выполняемых торгово-организационных операций, которые осуществляются в процессе реализации ресторанно-гостиничных ус­луг с целью получения прибыли.

Принципы, на основе которых работают все коммерческие службы следующие

- повышение уровня работы по изучению конъюнкту­ры рынка на основе маркетинговых исследований;

- своевременное принятие решений, соответствующих сложившейся на рынке ситуации;

- формирование взаимовыгодных отношений с парт­нерами;

- усиление роли договоров и укрепление договорной дисциплины;

- установление длительных хозяйственных связей;

- рост эффективности коммерческой деятельности за счет автоматизации отдельных операций.

Работу коммерческой службы можно условно разделить на несколько этапов. Такими этапами являются:

- изучение спроса и определение потребностей в услугах

- коммерческая деятельность по продаже услуг;

- предоставление ресторанно-гостиничных услуг;

- рекламно-информационная деятельность;

- оказание услуг.

На каждом из перечисленных этапов выполняются оп­ределенные коммерческие операции. При этом следует иметь в виду, что содержание операций может отличаться в зависимости от того, на какой стадии процесса они осуществляются.

Коммерческая служба гостиничного предприятия основана на финансовом отделе, который контролирует всю коммерческую работу гостиницы, основываясь на цифровых данных.Финансовая служба гостиницы ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.). Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, сувенирные киоски и спортивно-оздоровительный центр.

Главный бухгалтер руководит бухгалтерским отделом, ему подчиняются заместитель главного бухгалтера, бухгалтер-экономист, бухгалтер-кассир и бухгалтер по заработной плате. Бухгалтерский аппарат коммерческой службы принимает от материально ответ­ственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обраба­тывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

В коммерческую службы входят и менеджеры по продажам и бронированию занимаются продажей гостиничных услуг, планированием загрузки, заключением договоров с компаниями, организацией групповых бронирований, кассиры осуществляют обработку и начисление платежей за предоставленные услуги, включая их на счет гостя, который позже проверяется службой ночного аудита, проводящего бухгалтерские операции, в которых суммируются расходы гостей по всем подразделениям (рестораны, бары и т.п. гостиницы). Персонал стойки администратора проверяет также все непогашенные дебиторские задолженности и ежедневно уведомляет об этом руководство отеля.

7. Основные подразделения технической службы гостиниц, их функциональная характеристика

Современные гостиницы снабжены большим и сложным инженерно-техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установками, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты. Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице. Для правильной эксплуатации инженерного оборудования в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты. Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц вводится специальная служба техническая.

Техническая служба создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.

Состав службы: лифтер, сантехник, электрик, телемеханик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр, дворник.

Естественно, гостиница не может позволить себе содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования. Гостиница может заключать договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт. Техническая служба имеет штат сотрудников, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществляет грамотную эксплуатацию всего оборудования. Данная служба также осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа.

Важная задача технической службы - обеспечение пожарной безопасности. Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения (пожарные рукава, огнетушители и т.д.), средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные мероприятия по обучению персонала.