- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію фурнітурного заводу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону школи-інтернату
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону для студентів університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні спту
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні прикарпатського університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти № 15 із харчового блоку обласної клінічної лікарні
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти №15 із харчового блоку міської лікарні № 2
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити заходи з профілактики даного харчового отруєння. Ситуаційна задача з гігієни № 16 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 25 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла.
- •Еталони відповідей
- •До 1 частини
- •Ситуаційна задача № 1
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 2
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 3
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 4
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 5
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 6
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 7
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 8
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 9
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 10
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 11
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 12
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 13
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 14
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •5. Заходи профілактики:
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 22
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 23
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 24
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 25
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 1
- •Ситуаційна задача з гігієни № 2
- •Ситуаційна задача з гігієни № 3
- •Ситуаційна задача з гігієни № 4
- •Ситуаційна задача з гігієни № 5
- •Ситуаційна задача з гігієни № 6
- •Ситуаційна задача з гігієни № 7
- •Ситуаційна задача з гігієни № 8
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10
- •Ситуаційна задача з гігієни № 11
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15
- •Ситуаційна задача з гігієни № 16
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24
- •Ситуаційна задача з гігієни № 27
- •Ситуаційна задача з гігієни № 28
- •Ситуаційна задача з гігієни № 29
- •Ситуаційна задача з гігієни № 30
- •Ситуаційна задача з гігієни № 31
- •Ситуаційна задача з гігієни № 32
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Ситуаційна задача № 4
- •Ситуаційна задача № 5
- •Ситуаційна задача № 6
- •Ситуаційна задача № 7
- •Ситуаційна задача № 8
- •Ситуаційна задача № 9
- •Ситуаційна задача № 10
- •Ситуаційна задача № 11
- •Ситуаційна задача № 12
- •Ситуаційна задача № 13
- •Ситуаційна задача № 14
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •Ситуаційна задача № 22
- •Ситуаційна задача № 23
- •Ситуаційна задача № 24
- •Ситуаційна задача № 25
- •Ситуаційна задача № 26
- •Ситуаційна задача № 27
- •Ситуаційна задача № 28
- •Ситуаційна задача № 29
- •Ситуаційна задача № 30
- •Ситуаційна задача № 31
- •Ситуаційна задача № 32
- •Ситуаційна задача № 33
- •Ситуаційна задача № 34
- •Ситуаційна задача № 35
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для студента віком 20 років (1-а група).
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 5 |
Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні спту
Прийом їжі |
Продукти |
Маса, г |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г |
Енергетична цінність, ккал |
Кальцій, мг |
Фосфор, мг |
Ретинол, мг |
Каротин, мг |
Вітамін, мг |
Вітамін С, мг
|
||||||||||||||||||
тварин. |
рослин. |
тварин. |
рослин. |
В1 |
В2 |
|||||||||||||||||||||||||
СНІДАНОК
|
Каша рисова молочна
Масло вершкове Хліб пшеничний Чай |
Масло вершкове Молоко Цукор Рис Масло вершкове Хліб пш. із муки ІІ с. Цукор |
5 150 5 30 20 100 20 |
0,02 4,20 - - 0,12 - - |
- - - 1,9 - 8,06 - |
3,92 5,25 - - 16,5 - - |
- - - 0,27 - 1,2 - |
0,02 6,75 4,77 21,72 0,12 46,60 19,90 |
35,44 91,01 19,08 97,0 149,46 229,46 79,60 |
3,70 18,50 3,0 7,2 4,4 32,0 0,40 |
0,95 136,5 сліди 29,1 3,8 128,0 сліди |
0,02 0,03 - - 0,10 - - |
- - - - - - - |
Сліди 0,045 - 0,024 сліди 0,23 - |
0,0005 0,195 - 0,012 0,002 0,100 - |
- 1,5 - - - - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
4,34 |
9,96 |
25,67 |
1,47 |
104,88 |
701,05 |
232,2 |
298,35 |
0,15 |
- |
0,30 |
0,3095 |
1,5 |
||||||||||||||||
ОБІД
|
Салат із буряка
Суп квасолевий на м’ясному бульйоні
Яловичина відварна Каша гречана
Огірок солений Кисіль яблучний Хліб житній |
Буряк Олія соняшникова Квасоля Картопля Морква Цибуля ріпчаста Сметана Яловичина Крупа гречана Маргарин вершковий Огірок солений Кисіль яблучний Хліб житній |
100 10 40 50 25 15 10 50 40 5 60 50 150 |
- - - - - - 0,30 10,0 - 0,015 - - - |
1,7 - 8,8 1,0 0,32 0,15 - - 5,4 - 1,68 - 8,4 |
- - - - - - 2,0 3,5 - 4,1 - - - |
- 9,9 0,7 0,05 0,025 - - - 1,0 - - - 1,65 |
10,8 - 27,8 9,8 1,7 1,42 0,32 - 27,2 0,05 0,78 40,0 64,95 |
50,0 27,8 128,9 43,65 8,3 6,28 20,48 71,72 139,4 37,16 9,84 160,0 308,25 |
37,0 39,1 60,0 5,0 13,7 4,6 8,6 5,0 28,0 0,6 15,0 - 51,0 |
43,0 - 216,0 28,0 18,7 8,7 6,0 105,0 119,0 0,4 12,0 - 180,0 |
- - - - - - 0,01 сліди - 0,02 - - - |
0,01 - 0,008 0,01 2,25 0,01 - - - сліди - - - |
0,02 - 0,20 0,60 0,015 0,07 0,003 0,03 0,21 0,0005 - - 0,17 |
0,04 - 0,06 0,025 0,027 0,03 0,011 0,08 0,08 сліди - - 0,12 |
10,0 - - 10,0 1,25 1,5 0,03 сліди - сліди - 0,65 - |
||||||||||||||
Всього: |
|
10,32 |
27,45 |
9,6 |
13,3 |
184,82 |
1073,08 |
227,5 |
731,8 |
0,03 |
2,29 |
1,319 |
0,46 |
23,43 |
||||||||||||||||
ВЕЧЕРЯ
|
Морква терта з цукром Риба варена Вермішель відвар. Сік яблучний Хліб пшеничний |
Морква Цукор Короп Вермішель Сік яблучний Хліб пш. із муки ІІ с. |
150 5 100 40 200 100 |
- - 16,0 - - - |
1,95 - - 4,28 2,0 8,06 |
- - 3,6 - - - |
0,15 - - 0,52 - 1,2 |
10,5 4,77 - 29,7 23,4 46,6 |
51,15 19,08 96,40 140,60 97,6 229,5 |
76,0 3,0 12,0 9,6 16,0 32,0 |
82,5 сліди - 46,4 18,0 128,0 |
- - 0,02 - - - |
18,5 - - - сліди - |
0,09 - 0,14 0,10 0,02 0,23 |
0,115 - 0,13 0,04 0,02 0,100 |
7,5 сліди сліди - 4,0 - |
||||||||||||||
Всього: |
|
16,0 |
15,29 |
3,6 |
1,87 |
115,0 |
634,33 |
148,6 |
274,9 |
0,02 |
18,5 |
0,58 |
0,395 |
11,5 |
||||||||||||||||
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ: |
|
30,7 |
52,7 |
38,9 |
16,64 |
405 |
2408,5 |
608,3 |
1805,05 |
0,20 |
15,79 |
2,2 |
1,165 |
36,43 |
||||||||||||||||