- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію фурнітурного заводу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону школи-інтернату
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону для студентів університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні спту
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні прикарпатського університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти № 15 із харчового блоку обласної клінічної лікарні
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти №15 із харчового блоку міської лікарні № 2
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити заходи з профілактики даного харчового отруєння. Ситуаційна задача з гігієни № 16 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 25 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла.
- •Еталони відповідей
- •До 1 частини
- •Ситуаційна задача № 1
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 2
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 3
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 4
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 5
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 6
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 7
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 8
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 9
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 10
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 11
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 12
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 13
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 14
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •5. Заходи профілактики:
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 22
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 23
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 24
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 25
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 1
- •Ситуаційна задача з гігієни № 2
- •Ситуаційна задача з гігієни № 3
- •Ситуаційна задача з гігієни № 4
- •Ситуаційна задача з гігієни № 5
- •Ситуаційна задача з гігієни № 6
- •Ситуаційна задача з гігієни № 7
- •Ситуаційна задача з гігієни № 8
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10
- •Ситуаційна задача з гігієни № 11
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15
- •Ситуаційна задача з гігієни № 16
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24
- •Ситуаційна задача з гігієни № 27
- •Ситуаційна задача з гігієни № 28
- •Ситуаційна задача з гігієни № 29
- •Ситуаційна задача з гігієни № 30
- •Ситуаційна задача з гігієни № 31
- •Ситуаційна задача з гігієни № 32
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Ситуаційна задача № 4
- •Ситуаційна задача № 5
- •Ситуаційна задача № 6
- •Ситуаційна задача № 7
- •Ситуаційна задача № 8
- •Ситуаційна задача № 9
- •Ситуаційна задача № 10
- •Ситуаційна задача № 11
- •Ситуаційна задача № 12
- •Ситуаційна задача № 13
- •Ситуаційна задача № 14
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •Ситуаційна задача № 22
- •Ситуаційна задача № 23
- •Ситуаційна задача № 24
- •Ситуаційна задача № 25
- •Ситуаційна задача № 26
- •Ситуаційна задача № 27
- •Ситуаційна задача № 28
- •Ситуаційна задача № 29
- •Ситуаційна задача № 30
- •Ситуаційна задача № 31
- •Ситуаційна задача № 32
- •Ситуаційна задача № 33
- •Ситуаційна задача № 34
- •Ситуаційна задача № 35
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для учня 14 років.
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 4 |
Меню-розкладка добового харчового раціону для студентів університету
Прийом їжі |
Продукти |
Маса, г |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г |
Енергетична цінність, ккал |
Кальцій, мг |
Фосфор, мг |
Ретинол, мг |
Каротин, мг |
Вітамін, мг |
Вітамін С, мг
|
||||||||||||||||||
тварин. |
рослин. |
тварин. |
рослин. |
В1 |
В2 |
|||||||||||||||||||||||||
СНІДАНОК
|
Каша манна
Чай Повидло Хліб пшеничний Масло вершкове |
Крупа манна Молоко Цукор Масло вершкове Цукор Повидло Хліб пшеничний Масло вершкове |
50 150 5 5 10 10 100 20 |
- 4,2 - 0,03 - - - 0,12 |
5,6 - - - - 0,06 8,1 - |
- 4,3 - 4,1 - - - 16,4 |
0,35 - - - - - 1,2 - |
36,5 7,0 4,99 0,04 9,9 7,1 46,6 0,13 |
171,56 83,5 20,0 37,18 39,6 28,64 230,0 348,6 |
10 181,5 0,05 1,1 - 1,9 32,0 4,4 |
42 136,0 сліди 0,95 - 1,6 128,0 3,8 |
- 0,03 - 0,02 - - - 0,10 |
- 0,015 - - - 0,002 - сліди |
0,7 0,045 - сліди - 0,001 0,23 сліди |
0,035 0,196 - 0,005 - 0,007 0,1 0,002 |
- 1,5 - - - 0,74 - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
4,35 |
13,76 |
24,8 |
1,55 |
112,26 |
959,08 |
230,95 |
312,3 |
0,15 |
0,044 |
0,976 |
0,144 |
2,74 |
||||||||||||||||
ОБІД
|
Салат із квашеної капусти
Суп-лапша
Гуляш з яловичини з картопляним пюре
Сік яблучний Хліб житній |
Капуста квашена Цибуля Олія Масло вершкове Яйце ¼ шт. Мука пшенична Морква Картопля Петрушка Яловичина ІІ сорту Мука пшенична І сорт Картопля Огірок солений Молоко Сік яблучний Хліб житній |
100 10 10 10 12 25 25 70 10 100 5 150 50 10 200 100 |
- - - 0,6 1,52 - - - - 20,02 - - - 0,28 - - |
0,8 0,17 - - - 2,6 0,32 1,4 0,15 - 0,53 3,0 1,4 - 1,0 13,0 |
- - - 8,2 1,38 - - - - 7 - - - 0,32 - - |
- - 9,9 - - 0,3 0,025 0,07 - - 0,06 0,15 0,65 - - 2,0 |
1,8 0,95 - 0,9 0,34 18,3 1,85 13,5 1,1 - 3,66 29,5 8,2 0,47 23,4 80,2 |
10,4 4,48 89,1 79,8 19,86 87,0 8,5 60,32 5,0 144,0 17,3 131,35 125,0 5,88 97,6 195,4 |
51,0 3,1 - 2,2 6,6 6,0 11,5 7,0 8,6 10,0 1,2 15,0 10,0 12,1 16,0 76,0 |
34,0 5,8 - 1,9 22,2 28,7 13,7 14,5 8,2 210,0 5,7 87,0 - 9,1 18,0 312,0 |
- - - 0,05 0,42 - - - - сліди - - - 0,002 - - |
- - - - - - 2,25 0,15 0,01 - - 0,03 - 0,01 сліди - |
- - - сліди 0,008 0,06 0,025 0,085 0,008 0,07 0,012 0,19 - 0,003 0,02 0,36 |
- - - 0,001 0,052 0,03 0,105 0,035 0,01 0,18 0,006 0,085 - 0,013 0,02 0,22 |
20,0 1,0 - - - - 1,25 14,3 3,5 - - 30,0 - 0,10 4,0 - |
||||||||||||||
Всього: |
|
22,42 |
24,72 |
16,9 |
13,155 |
166,07 |
1080,9 |
236,3 |
770,8 |
0,472 |
2,45 |
0,841 |
1,405 |
74,15 |
||||||||||||||||
ВЕЧЕРЯ
|
Риба (тріска смажена під маринадом)
Котлети картопляні Чай Булка |
Тріска Олія Сухарі паніровочні Морква Томат-паста Цибуля ріпчаста Маргарин вершковий Картопля Мука пшенична Цукор Булка |
150 10 5 10 5 5 5 150 10 20 100 |
26,2 - - - - - 0,015 - - - - |
- - 0,02 0,13 0,24 0,08 - 3,0 1,06 - 7,9 |
0,9 - - - - - 4,1 - - - - |
- 9,9 0,07 0,01 - - - 0,15 0,13 - 2,4 |
- - 3,62 0,7 0,94 0,47 0,05 29,5 7,32 19,9 51,9 |
112,5 89,9 16,5 3,3 4,8 2,1 37,3 124,5 329,0 74,8 236,0 |
58,5 - 1,85 4,6 3,9 1,5 0,6 15,0 2,4 0,4 25,0 |
333,0 - 6,2 6,0 3,4 2,9 0,4 87,0 11,5 сліди 86,0 |
0,015 - - - - - 0,02 - - - - |
- - - 0,9 0,1 сліди сліди 0,03 - - - |
0,135 - 0,011 0,01 0,035 0,002 0,0005 0,18 0,025 - 0,16 |
0,24 - 0,006 0,002 0,0015 0,001 сліди 0,072 0,012 - 0,08 |
сліди - - 0,5 0,25 0,5 - 30,0 - - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
26,215 |
12,43 |
5,0 |
12,66 |
114,4 |
728,6 |
113,75 |
536,4 |
0,035 |
1,03 |
0,5585 |
0,3595 |
33,25 |
||||||||||||||||
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ: |
|
52,985 |
50,91 |
45,89 |
27,365 |
392,73 |
2768,6 |
581,0 |
1619,5 |
0,657 |
3,524 |
2,3755 |
2,2085 |
110,14 |
||||||||||||||||