- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію фурнітурного заводу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із профілакторію хімічного підприємства “барва”
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону школи-інтернату
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону для студентів університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні спту
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні прикарпатського університету
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти № 15 із харчового блоку обласної клінічної лікарні
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Меню-розкладка добового харчового раціону дієти №15 із харчового блоку міської лікарні № 2
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити заходи з профілактики даного харчового отруєння. Ситуаційна задача з гігієни № 16 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20 випадок харчового отруєння
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 25 карта-анкета обстеження харчового статусу
- •Етапи вирішення ситуаційної задачі:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла.
- •Еталони відповідей
- •До 1 частини
- •Ситуаційна задача № 1
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 2
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 3
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 4
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 5
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 6
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 7
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 8
- •2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами:
- •Ситуаційна задача № 9
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 10
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 11
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 12
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 13
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 14
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •5. Заходи профілактики:
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 22
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 23
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 24
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача № 25
- •1. Визначити ідеальну масу тіла за Брейтманом, калорійність раціону для підтримки ідеальної маси тіла:
- •3. Встановити фактори ризику для здоров’я пацієнта:
- •4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я пацієнта:
- •5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації харчового статусу, дати рекомендації щодо доведення фактичної маси тіла до ідеальної маси тіла:
- •Ситуаційна задача з гігієни № 1
- •Ситуаційна задача з гігієни № 2
- •Ситуаційна задача з гігієни № 3
- •Ситуаційна задача з гігієни № 4
- •Ситуаційна задача з гігієни № 5
- •Ситуаційна задача з гігієни № 6
- •Ситуаційна задача з гігієни № 7
- •Ситуаційна задача з гігієни № 8
- •Ситуаційна задача з гігієни № 9
- •Ситуаційна задача з гігієни № 10
- •Ситуаційна задача з гігієни № 11
- •Ситуаційна задача з гігієни № 12
- •Ситуаційна задача з гігієни № 13
- •Ситуаційна задача з гігієни № 14
- •Ситуаційна задача з гігієни № 15
- •Ситуаційна задача з гігієни № 16
- •Ситуаційна задача з гігієни № 17
- •Ситуаційна задача з гігієни № 18
- •Ситуаційна задача з гігієни № 19
- •Ситуаційна задача з гігієни № 20
- •Ситуаційна задача з гігієни № 21
- •Ситуаційна задача з гігієни № 22
- •Ситуаційна задача з гігієни № 23
- •Ситуаційна задача з гігієни № 24
- •Ситуаційна задача з гігієни № 27
- •Ситуаційна задача з гігієни № 28
- •Ситуаційна задача з гігієни № 29
- •Ситуаційна задача з гігієни № 30
- •Ситуаційна задача з гігієни № 31
- •Ситуаційна задача з гігієни № 32
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Ситуаційна задача № 4
- •Ситуаційна задача № 5
- •Ситуаційна задача № 6
- •Ситуаційна задача № 7
- •Ситуаційна задача № 8
- •Ситуаційна задача № 9
- •Ситуаційна задача № 10
- •Ситуаційна задача № 11
- •Ситуаційна задача № 12
- •Ситуаційна задача № 13
- •Ситуаційна задача № 14
- •Ситуаційна задача № 15
- •Ситуаційна задача № 16
- •Ситуаційна задача № 17
- •Ситуаційна задача № 18
- •Ситуаційна задача № 19
- •Ситуаційна задача № 20
- •Ситуаційна задача № 21
- •Ситуаційна задача № 22
- •Ситуаційна задача № 23
- •Ситуаційна задача № 24
- •Ситуаційна задача № 25
- •Ситуаційна задача № 26
- •Ситуаційна задача № 27
- •Ситуаційна задача № 28
- •Ситуаційна задача № 29
- •Ситуаційна задача № 30
- •Ситуаційна задача № 31
- •Ситуаційна задача № 32
- •Ситуаційна задача № 33
- •Ситуаційна задача № 34
- •Ситуаційна задача № 35
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для студента віком 19 років (1-а група).
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 6 |
Меню-розкладка добового харчового раціону із їдальні прикарпатського університету
Прийом їжі |
Продукти |
Маса, г |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г |
Енергетична цінність, ккал |
Кальцій, мг |
Фосфор, мг |
Ретинол, мг |
Каротин, мг |
Вітамін, мг |
Вітамін С, мг
|
||||||||||||||||||
тварин. |
рослин. |
тварин. |
рослин. |
В1 |
В2 |
|||||||||||||||||||||||||
СНІДАНОК
|
Салат із свіжих помідорів та огірків Печінка свиняча жарена з картопл пюре Хліб пшеничний Чай |
Помідори Огірки Сметана Печінка Олія рослинна Картопля Масло вершкове Хліб пшеничний ІІ с. Цукор |
50 100 10 70 10 100 5 100 20 |
- - 0,3 13,3 - - 0,015 - - |
0,3 0,8 - - - 2,0 - 8,1 - |
- - 2,0 2,5 - - 4,1 - - |
- - - - 9,9 0,1 - 1,2 - |
2,1 3,0 0,32 - - 19,0 0,05 46,6 19,9 |
9,6 15,2 20,48 75,0 89,1 87,6 37,16 229,6 89,6 |
7,0 23,0 8,6 4,9 - 10,0 0,6 32,0 0,4 |
13,0 42,0 6,0 247,0 - 58,0 0,4 128,0 сліди |
- - 0,01 2,45 - - 0,02 - - |
0,6 0,06 - - - 0,02 сліди - - |
0,03 0,03 0,003 0,14 - 0,12 0,0005 0,23 - |
0,02 0,04 0,011 1,5 - 0,05 сліди 0,10 - |
12,5 10,0 0,03 15,0 - 20,0 сліди - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
13,615 |
11,2 |
8,6 |
11,2 |
90,97 |
643,34 |
86,5 |
494,4 |
2,48 |
0,68 |
0,55 |
1,72 |
57,53 |
||||||||||||||||
ОБІД
|
Оселедець з цибулею
Суп перловий
Манна запіканка з фруктовою підливкою
Хліб житній Чай |
Оселедець Цибуля Олія рослинна Крупа перлова Морква Картопля Цибуля Масло вершкове Сметана Масло вершкове Яйце Молоко Сметана Цукор Крупа манна Чорнослив Хліб житній Цукор |
30 10 10 20 25 50 10 10 10 5 10 100 10 10 50 20 100 20 |
5,2 - - - - - - 0,6 0,3 0,3 1,2 2,8 0,3 - - - - - |
- 0,17 - 1,8 0,32 1,0 0,17 - - - - - - - 2,8 0,46 5,6 - |
5,0 - - - - - - 8,2 2,0 3,92 1,15 3,2 2,0 - - - - - |
- - 9,9 0,22 0,025 0,05 - - - - - - - - 0,17 - 1,1 - |
- 0,9 - 14,7 1,7 9,8 0,95 0,6 0,32 0,3 0,07 4,7 0,32 9,98 18,3 13,0 43,3 19,9 |
67,0 4,28 89,1 68,0 8,3 43,65 4,48 78,6 20,48 35,36 15,43 58,8 20,48 40,0 86,0 53,84 205,5 79,6 |
21,0 3,1 - 7,6 12,7 5,0 3,1 2,2 8,6 3,7 5,5 112,0 8,6 0,2 5,0 16,0 34,0 0,4 |
- 5,8 - 64,6 13,7 28,0 5,8 1,9 6,0 0,95 18,5 91,0 6,0 сліди 21,0 16,6 120,0 сліди |
- - - - - - - 0,05 0,01 0,02 0,03 0,02 0,01 - - - - - |
- сліди - - 2,25 0,01 сліди - - - - 0,01 - - - 0,01 - - |
0,015 0,005 - 0,024 0,025 0,60 0,005 сліди 0,003 сліди 0,007 0,03 0,003 - 0,04 0,02 0,11 - |
0,06 0,002 - 0,012 0,017 0,025 0,002 0,001 0,011 0,0005 0,04 0,13 0,011 - 0,02 0,04 0,08 - |
- 1,0 - - 1,25 10,0 1,0 - 0,03 - - 1,0 1,03 - - 0,6 - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
10,7 |
12,32 |
25,47 |
11,46 |
137,74 |
978,9 |
257,7 |
399,85 |
0,14 |
2,28 |
0,887 |
0,45 |
14,9 |
||||||||||||||||
ВЕЧЕРЯ
|
Омлет паровий Масло вершкове
Сир із сметаною
Хліб пшеничний |
Яйце Масло вершкове Молоко Сир напівжирний Сметана Цукор Хліб пшеничний Масло вершкове |
70 5 80 50 20 20 100 20 |
8,4 0,3 2,24 8,4 0,6 - - 0,12 |
- - - - - - 8,1 - |
8,05 4,1 2,56 4,5 4,0 - - 16,5 |
- - - - - - 1,2 - |
0,49 0,3 30,4 0,65 0,64 19,9 46,6 0,12 |
108,0 39,3 46,4 76,5 41,0 79,6 229,6 157,2 |
38,5 1,1 96,8 82,0 17,2 0,4 32,0 4,4 |
129,5 0,9 72,8 110,0 12,0 сліди 128,0 3,8 |
0,21 0,025 0,16 0,03 0,02 - - 0,1 |
- - 0,008 0,015 - - - - |
0,049 сліди 0,024 0,015 0,006 - 0,23 сліди |
0,28 0,0005 0,0088 0,27 0,022 - 0,1 0,002 |
- - 0,024 0,5 0,06 - - - |
||||||||||||||
Всього: |
|
19,94 |
8,1 |
23,21 |
1,2 |
99,18 |
620,4 |
268,0 |
656,4 |
0,445 |
0,023 |
0,324 |
0,681 |
0,584 |
||||||||||||||||
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ: |
|
44,25 |
31,62 |
57,28 |
23,86 |
327,89 |
2272,64 |
612,2 |
1520,6 |
3,06 |
2,98 |
1,761 |
2,152 |
73,07 |
||||||||||||||||