- •Методичні рекомендації для самостійної роботи
- •Склала викладач: і.В. Ляшевська
- •Товарознавчих та комерційних
- •Протокол № ___ від _______
- •Пояснювальна записка
- •Список рекомендованої літератури
- •Тема 1. Торгівля-галузь народного господарства
- •Питання 1. Структурна перебудова торгівлі. Напрями розвитку торгівлі в сучасних умовах
- •Державна форма торгівлі
- •Колективна форма власності
- •Приватна форма торгівлі
- •Функціональна структура торгівлі
- •Перебудова територіальної структури торгівлі
- •Питання 2 Динаміка основних факторів зміни торговельного середовища
- •Демографічні чинники зміни торговельного середовища
- •Зміни в системі цінностей споживачів
- •Тема 2. Роздрібна торговельна мережа
- •Питання 1 Види роздрібної торговельної мережі, їх характеристика
- •Питання 2 Спеціалізація підприємств роздрібної торговельної мережі, її напрями
- •Питання 3 Форми торгівлі місцевої роздрібної торговельної мережі, їх види і типи.
- •Тема 3. Улаштування роздрібної торговельної мережі
- •Питання 1 Види та класифікація торговельних будівель і споруд, вимоги до них.
- •Питання 2. Зовнішнє та внутрішнє улаштування підприємств роздрібної торгівлі, відповідність до вимог раціональної організації торговельно-технологічного процесу
- •Питання 3. Дизайн та імідж магазину
- •Тема 4. Організація торговельно-технологічного процесу в магазині
- •Питання 1 Технологія розвантаження та внутрішнього транспортування товарів у магазині.
- •Питання 2. Особливості приймання товарів, що надійшли в тарі-обладнанні
- •Питання 3. Обов’язки матеріально відповідальних осіб із забезпечення збереження товарно-матеріальних цінностей на роздрібних торговельних підприємствах
- •Тема 5. Організація роздрібного продажу товарів і обслуговування населення
- •Питання 1. Правила продажу продовольчих товарів
- •Питання 2. Правила продажу непродовольчих товарів
- •Питання 3. Правила обміну і повернення непродовольчих товарів.
- •Питання 4. Методи активізації продажу товарів.
- •Суть активних методів продажу
- •Сезонний розпродаж товарів
- •Продаж товарів зі знижкою ціни
- •Продаж з використанням бізнес-лотереї
- •Продаж товарів з дегустацією
- •Тема 6. Складська мережа
- •Питання 1. Планування та улаштування складів і вимоги до них
- •Питання 2. Особливості улаштування та планування спеціальних складів
- •Тема 7. Технологія складських операцій
- •Питання 1 Організація приймання товарів на складі за кількістю та якістю. Документальне оформлення приймання товарів
- •Питання 2. Зберігання товарів на складах
- •Тема 8. Організація і технологія тарних операцій у торговельно-технологічному процесі
- •Питання 1 Характеристика основних видів тари. Вимоги до тари й упаковки
- •Питання 2 Особливості приймання склотари від населення
- •Тема 9. Організація перевезення вантажів
- •Питання 1 Особливості організації перевезення вантажів водним і повітряним транспортом.
- •Питання 2 Порядок отримання вантажів від органів залізничного транспорту.
Тема 3. Улаштування роздрібної торговельної мережі
План
1. Види та класифікація торговельних будівель і споруд, вимоги до них.
2. Зовнішнє та внутрішнє улаштування підприємств роздрібної торгівлі, відповідність до вимог раціональної організації торговельно-технологічного процесу
3. Дизайн та імідж магазину.
Список рекомендованої літератури:
Апопій В.В. та інші «Організація торгівлі» - К.: 2005. ст.(327-341)
Апопій В.В., Міщук І AI. та ін. Теорія та практика торговельного обслуговування. Навч. посіб. - К.: ЦНЛ, 2005. ст.. (71-86)
Ребіцький В.М.. Антонюк ЯМ., Балабан П.Ю та ін. Технологія і обладнання підприємств торгівлі. - К.: Либідь, 2001. ст.. (145-148)
Питання 1 Види та класифікація торговельних будівель і споруд, вимоги до них.
Розташування будівлі магазину повинно здійснюватися за наявності площі для раціонального компонування його основних зон - для пішоходів, громадського та особистого транспорту, підвезення та розвантаження товарів.
Залежно від технологічних функцій роздрібних торговельних підприємств торгові будівлі класифікують за такими ознаками: ступенем капітальності споруди, розміщенням, матеріалом стін і конструктивних елементів, кількістю поверхів, ступенем вогнетривкості, функціональним призначенням і конструктивними особливостями тощо.
Торгові будівлі й споруди за ступенем їхньої капітальності поділяються на капітальні, а також полегшеної конструкції. Вони відрізняються між собою вартістю й терміном зведення, витратами будівельних матеріалів, довговічністю.
Для спорудження капітальних магазинів характерний великий обсяг будівельних робіт, витрачається значно більше часу, будівельних матеріалів і коштів.
Споруди полегшеного типу, переважно для розміщення дрібнороздрібних торговельних підприємств, потребують відносно невеликих капітальних вкладень і термінів для будівництва і монтажу.
За розміщенням торгові будівлі поділяються на окремо розташовані (спеціально побудовані для організації в них торгівлі) й суміщені, які розташовуються на перших поверхах житлових будинків, громадських, виробничих споруд, культурно-освітніх закладів тощо.
Класичним прикладом будівель суміщеного типу є магазини, розташовані на першому поверсі житлового будинку (вбудовані). Крім вбудованих, розрізняють вбудовано-прибудовані, коли частина магазину розміщується в будинку, а інша — винесена за його межі у вигляді прибудованого блоку.
За матеріалом стін і конструктивних елементів торгові будівлі бувають цегляні, гіпсоблокові, шлакоблокові, кам'яні, залізобетонні, дерев'яні, металеві, металево-скляні тощо. Здебільшого при будівництві магазинів використовують цілий комплекс матеріалів.
Залежно від кількості поверхів торгові будівлі поділяються на одно-, двоповерхові і більше. В споживчій кооперації переважають одноповерхові будівлі, зручніші для організації торговельно-технологічного процесу в магазинах.
За ступенем вогнетривкості розрізняють такі торгові будівлі: неспалимі (І, II ступенів), трудноспалимі (III ступеня), спалимі (IV, V ступенів). Для зберігання і продажу абсолютної більшості товарів торгові будівлі мають бути з неспалимих і трудноспалимих матеріалів.
Існує зв'язок між кількістю поверхів (згідно з правилами пожежної безпеки) і ступенем вогнетривкості будівель. Так, будівлі із неспалимих матеріалів дозволяється будувати заввишки від одного до п'яти поверхів, із трудноспалимих матеріалів — один-два поверхи і спалимих — лише одноповерхові.
За функціональним призначенням і конструктивними особливостями торгові будівлі поділяються на універсальні — для торгівлі різними товарними групами; спеціальні, що призначаються для торгівлі певними товарами зі специфічними властивостями.
За конфігурацією розрізняють круглі, квадратні і прямокутні будівлі. Найекономічнішою й найзручнішою в експлуатації є будівля круглої та квадратної форми. Якщо порівнювати круглу конфігурацію і витягнену, то в останньому випадку необхідно огороджувальних конструкцій на 20 % більше, ніж у першому, а отже, й більше витрат на утримання приміщень.
Торгові будівлі і споруди мають відповідати функціонально-технологічним, технічним, будівельним, архітектурно-естетичним і економічним вимогам.
Функціонально-технологічні вимоги насамперед передбачають можливості використання будівель і споруд за функціональним призначенням — для організації торговельного обслуговування
покупців, забезпечують оптимальну організацію торговельно-технологічного процесу в магазині з механізацією його операцій і впровадженням сучасних методів продажу товарів. Крім того, враховують внутрішню структуру будівлі, наявність і величину окремих приміщень чи площ для виконання технологічних операцій, їх взаємозв'язок.
Згідно з діючими будівельними нормами всі приміщення торгових будівель поділяють на торгові, для приймання і зберігання товарів (комори), для підготування товарів до продажу, адміністративно-побутові й підсобні. Взаємозв'язок між ними має забезпечувати прямолінійність товарних потоків і руху покупців, не допускаючи їх зіткнення. Конструкція будівель має передбачати можливість збільшення торгових площ за рахунок комор і підсобних приміщень. Найбільшу питому вагу в структурі приміщень торгових будівель повинні мати торгові зали.
Технічні вимоги до будівель забезпечуються типізацією їх елементів і конструкцій, уніфікацією розмірів. Особливо важливо, щоб елементи і конструкції на виробництві були доведені до максимального завершення, а на місці проводився б лише їх монтаж.
Будівельні вимоги передбачають застосування індустріальних методів будівництва, надійність, міцність і стійкість будівлі.
Архітектурно-естетичні вимоги насамперед передбачають єдиний архітектурний стиль будівлі і композицію окремих елементів екстер'єру й інтер'єру магазину (оформлення дверей, вікон, вітрин, колон і стін тощо). Крім цього, вони включають зв'язок оформлення інтер'єру, його елементів з функціонально-технологічними вимогами будівель. Естетичність внутрішнього приміщення торгових будівель має поєднуватися з прогресивними тенденціями в сучасній архітектурі, прикладному й образотворчому мистецтві.
Економічні вимоги до торгових будівель потребують мінімізації матеріальних, фінансових і трудових ресурсів як при будівництві споруд, так і при їх експлуатації. Це забезпечується вибором якісних і кількісних характеристик елементів будівель, раціональністю їх форми і конструкції, уніфікацією розмірів.