Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Metodugka DRY.doc.doc
Скачиваний:
53
Добавлен:
02.05.2019
Размер:
23.71 Mб
Скачать

80

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ВІННИЦЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра плодівництва,

овочівництва, технології зберігання та переробки сільськогосподарської продукції

ТЕХНОЛОГІЯ ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ РОСЛИННИЦТВА

Методичні вказівки для проведення практичних робіт студентами сільськогосподарських навчальних закладів ІІ-ІV рівнів акредитації зі спеціальностей 6.030601 – Менеджменту підприємств та організації в галузі АПК та 6.030601 – «Менеджмент організацій» спеціалізація «Державне регулювання та управління в галузі АПК»

Вінниця 2009

УДК 664. 6/7

Чернецький В.М., Чередниченко В.М., Чередниченко Л.І., Давимока О.В. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Методичні вказівки для проведення практичних робіт студентами сільськогосподарських навчальних закладів ІІ-ІV рівнів акредитації зі спеціальностей 6.030601 – Менеджменту підприємств та організації в галузі АПК та 6.030601 – «Менеджмент організацій» спеціалізація «Державне регулювання та управління в галузі АПК». – Вінниця: Видавничий відділ ВДАУ, 2009 р. – 98 с.

В методичних вказівках викладені основні вимоги при проведенні практичних занять з технології зберігання та переробки продукції рослинництва. Вказано порядок проведення розрахунків при переробці та зберіганні продукції рослинництва.

Розрахована на студентів факультету менеджменту

Рецензенти: Підпалий І.Ф., доктор с.-г. наук, професор,

Вінницький державний аграрний університет

Рекомендовано методичною радою

Вінницького державного аграрного університету

протокол № від «__»_____2009 р.

ЗМІСТ

Ст.

Робота №1

Правила техніки безпеки при проведенні практичних занять…………..

5

Робота №2

Загальні показники партій зерна. Органолептична оцінка зерна і насіння…………………………………………………………………………...

6

Робота № 3

Оцінка якості зерна за деякими показниками цільового призначення..

10

Робота №4

Оцінка якості зерна за вологістю, засміченістю, зараженістю та натурною масою………………………………………………………………..

16

Робота 5.

Оцінка режимів зберігання та доочистка зерна…………………………...

28

Робота 6-7.

Розрахунки при закладанні зерна на зберігання…………………………..

35

Робота 8.

Розрахунки при закладанні плодоовочевої продукції на зберігання та під час зберігання………………………………………………………………

42

Робота 9.

Кількісний облік і товарна оцінка картоплі різного цільового призначення…………………………………………………………………….

50

Робота 10.

Виробництво і зберігання борошна та хліба………………………………..

54

Робота 11-13.

Консервування плодоовочевої продукції…………………………………...

59

Робота 14-15.

Оцінка якості плодоовочевої продукції після зберігання………………...

67

Робота 16-17.

Оцінка якості коренеплодів і доброякісність соку цукрових буряків…..

72

Робота 18.

Оцінка якості сировини олійних культур і готової рослинної олії……...

77

Додатки …………………………………………………………………………

81

Залікові питання……………………………………………………………….

93

Список рекомендованої літератури…………………………………………

96

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]