Анализ внутреннего потенциала гуп «Брянский хлебокомбинат № 1»

Маркетинг

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» производит как традиционные, так и нетрадиционные хлебобулочные изделия. К традиционным относятся изделия, которые составляют основную часть ассортимента: ржаной, ржано-пшеничный, пшеничный хлеб, батоны, сухари, баранки. Нетрадиционные хлебобулочные изделия – это диетические изделия для лечебного и профилактического питания (бессолевые, с пониженной кислотностью, повышенным содержанием белка), различные виды изделий с добавками (с отрубями, йодказеином, аскорбиновой кислотой), мелкоштучные изделия и выпечка из слоёного теста, а также изделия в замороженном виде.

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» реализует хлеб и хлебобулочные изделия не только конечным потребителям, но и бюджетным учреждениям: детским садам, учреждениям здравоохранения и образования города Брянска. Доля бюджетных учреждений в структуре продаж составляет 7%, поэтому целевые сегменты ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» следующие:

– конечные потребители, потребляющие традиционные хлебобулочные изделия;

– организации, закупающие нетрадиционные хлебобулочные изделия большими партиями;

– конечные потребители, потребляющие нетрадиционные хлебобулочные изделия;

– организации, закупающие традиционные хлебобулочные изделия большими партиями.

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» использует в своей деятельности стратегию дифференцированного маркетинга.

Основными конкурентами ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» на рынке хлебобулочных изделий г. Брянска являются ОАО «Бежицкий хлебокомбинат», ОАО «Брянский хлебокомбинат «Каравай», на рынке Брянской области – ОАО «Хлебогор» и ОРС «Брянский». Продукция конкурентов, как и продукция ГУП «Брянский хлебокомбинат №1», пользуется большим спросом. Это связано с тем, что хлеб и хлебобулочные изделия всегда были и будут востребованы на рынке.

Основная угроза для ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» состоит в том, что конкуренты могут приобрести более новое и мощное оборудование, увеличить объёмы производства и занять ёще большую долю рынка. Хлеб и хлебобулочные изделия ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» лидируют по своим ценовым характеристикам относительно конкурентов, однако качественные характеристики незначительно отстают. В связи с этим для предприятия возможны следующие направления конкурентной борьбы: улучшение вкусовых качеств выпускаемой продукции, широкий охват продовольственных магазинов и построение собственной розничной сети, а также расширение продуктовой линейки предприятия.

Цены на основную продукцию ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» подлежат административному регулированию. Руководство предприятия не допускает чрезмерного завышения или занижения цены на свою продукцию, при этом оно тщательно следит за динамикой цен и действиями конкурентов.

Основным географическим рынком сбыта хлеба и хлебобулочных изделий ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» является город Брянск. Доля областного центра в структуре продаж составляет 84%.

На предприятии имеется отдел маркетинга. Его структура и численность следующая: начальник отдела, заместитель начальника отдела, маркетологи (3 чел.), приёмщики заявок (2 чел.).

Реклама является важнейшей составляющей маркетинговых коммуникаций ГУП «Брянский хлебокомбинат №1». Носители рекламы предприятия – большие экраны города Брянска, расположенные в местах большого скопления людей (возле «ТД Тимошковых», «М-видео»). Также ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» прибегает к использованию средств стимулирования сбыта для достижения более сильной ответной реакции потребителей. Предприятие предлагает зачёт за покупку (предоставляет скидку с каждого лотка хлебобулочных изделий). Сильные и слабые стороны маркетинговой деятельности ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» представлены в табл. 3.

Таблица 3

Сильные и слабые стороны маркетинговой деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1. Сбыт продукции как конечным потребителям, так и бюджетным организациям. 2. Лидерство по цене относительно конкурентов	1. Недостаточно широкий географический рынок сбыта (Брянск и Брянская область). 2. Низкий уровень собственно маркетинговой работы

Производство

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» имеет в наличии достаточно мощную производственную базу. На предприятии постоянно вводится новое оборудование. Так, за последнее время была приобретена насосная станция для полива готовой продукции, лента на наклонный транспортёр, частотный преобразователь на тестоделитель, позволяющий автоматически устанавливать время формирования теста, установлено современное хлебопекарное оборудование в кондитерском цехе – ротационная печь «Феникс» и шкаф «Климат-Агро» мощностью 80 кг/ч, установлены упаковочные машины РТ-УМ-ГШ производительностью 30-40 упаковок в минуту и Media Matiс 50 производительностью 15 упаковок в минуту.

Расширить производство ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» смогло за счёт приобретения мукомольного производства ОАО «Бежицкий мукомол» и создания единой технологической цепи: производство муки – производство и реализация хлебобулочных изделий. Благодаря этому достигается экономия по четырём ключевым составляющим производственной себестоимости на единицу готовой продукции: снижение затрат сырья; экономия электроэнергии; экономия потребления газа; снижение трудозатрат. Предприятие может отказаться от закупок муки со стороны и самостоятельно обеспечивать себя мукой собственного помола.

Мощность мукомольного производства, приобретённого у ОАО «Бежицкий мукомол», составляет по зерну ржи 2 500 т в месяц (1 875 т ржаной муки в месяц), по зерну пшеницы – 335 т в месяц (245 т пшеничной муки в месяц). Коэффициент загрузки мощности колеблется от 0,7 до 0,95.

Контроль технологического процесса производства и качества готовой продукции осуществляется в собственной лаборатории, аттестованной ФГУ «Брянский ЦСМ». Контроль производят согласно действующей нормативно-технологической документации и схемам контроля.

Предприятие использует новейшие технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Производственные подразделения несут ответственность за выпуск качественной продукции и своевременное освоение выпуска новых изделий, занимаются разработкой эффективных и экологически чистых технологий производства.

Решение основных задач научно-технического прогресса тесно связано с разработкой современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий. В последнее время уделяется внимание производству хлебобулочных изделий профилактического и лечебного назначения. Для выработки таких изделий используют специальные композитные мучные смеси с отрубями, зародышевой мукой, дроблённым и плющенным зерном, витаминно-минеральными компонентами; осуществляют производство этих смесей.

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» проводит контроль качества, обеспечивающий необходимые параметры производимой продукции. Это позволяет выпускать качественную продукцию, пользующуюся стабильным спросом у покупателей. На всю продукцию ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» получены декларации и сертификаты соответствия. С целью соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпиде-миологических мероприятий предприятием разработана и выполняется Программа производственного контроля. Часть продукции (80%) упаковывается, срок хранения установлен в соответствии с СанПин 2.3.2.1324-03 органами Роспотребнадзора.

Предприятие постоянно проводит работу по обновлению и расширению продуктовой линейки. В настоящее время большой популярностью пользуется хлеб из ржаной муки и из смеси разных сортов муки. В эту группу входят хлеб ржаной, вырабатываемый из сеяной, обдирной муки; хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной; хлеб из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки.

Отдельным видам продукции присвоены дипломы программы «100 лучших товаров России». Также ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» присуждено звание лауреата конкурса «Лучшие товары Брянщины».

Благодаря высокотехнологичному производственному процессу в ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» обеспечивается выполнение повышенных требований к организации производства хлебобулочных и кондитерских изделий: высокий уровень механизации производства; выпуск экологически чистой продукции.

Основные показатели производственной базы ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» представлены в табл. 4.

Из таблицы видно, что на предприятии снизился показатель фондоотдачи. Фондовооружённость увеличилась на 41%, производительность труда возросла на 15%. Коэффициент износа оборудования небольшой.

Таблица 4

Основные показатели производственной базы

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1»

Показатель	Прошлый год	Отчётный год
Коэффициент износа оборудования, %	34	39
Фондоотдача, тыс. руб./тыс. руб.	2,57	2,08
Фондоёмкость, тыс. руб./тыс. руб.	0,39	0,48
Фондовооружённость, тыс. руб./чел. в год	180,38	255
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	41 668	68 925
Производительность, тыс. руб./чел. в год	462,9	531,9

Выводы о сильных и слабых сторонах производственной деятельности ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» представлены в табл. 5.

Таблица 5

Сильные и слабые стороны производственной деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1. Высокий уровень механизации производства. 2. Внедрение новых производственных помещений и оборудования. 3. Активный контроль качества, выпуск экологически чистой продукции	1. Не всё оборудование на предприятии является новым. 2. Недостаточно активная политика в области сокращения производственных издержек

Кадры

Кадровая деятельность ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» связана с поиском, отбором, назначением, обучением персонала. Кадры подбираются в соответствии с теми задачами, которые решаются в стратегической перспективе предприятия.

Численность персонала в отчётном году на предприятии составила 263 человека, среднемесячная заработная плата – 10 759 руб. Причём в хлебопечении занято 214 работников, в переработке зерна – 47, в розничной торговле – 2 работника. Среди персонала 111 мужчин и 152 женщины. С начала отчётного года на работу было принят 21 человек.

На предприятии существует гибкая система мотивации кадров. Она обеспечивает сотрудников справедливым вознаграждением за вносимый ими вклад в виде затраченного времени, усилий и навыков. Согласно коллективному договору, в течение года работникам хлебокомбината выплачиваются премии и материальная помощь из чистой прибыли: материальная помощь к отпуску, на приобретение овощей, к 8 Марта и 23 Февраля. Оказывается материальная помощь на похороны работников и близких родственников работников предприятия.

На предприятии проводится аттестации кадров, результатом которой является оценка деятельности как сотрудника предприятия в отдельности, так и всего коллектива в целом.

Управленческий персонал ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» имеет достаточно большой практический опыт работы. Однако уровень теоретического образования в области управления недостаточно высок (не все имеют экономическое образование), что является существенным недостатком.

Рабочие предприятия, занятые в производстве, обладают необходимыми навыками работы на соответствующем оборудовании и автоматизированных линиях производства, хотя имеют в основном начальное профессиональное и среднее общее образование.

Сильные и слабые стороны кадровой деятельности ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» представлены в табл. 6.

Таблица 6

Сильные и слабые стороны кадровой деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1. Наличие системы мотивации кадров. 2. Наличие системы подбора/отбора и аттестации кадров	1. Недостаточный уровень теоретического образования управленческого персонала. 2. Сложная система отбора кадров

Финансы

Анализ финансового состояния является важнейшим элементом деятельности предприятия. ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» своевременно уплачивает налоги, вовремя платит рабочим зарплату, в сроки выполняет свои договорные обязательства, что способствует хорошей репутации предприятия. Для погашения долгов и своевременной оплаты сырья, оборудования и других ресурсов предприятие использует как долгосрочные, так и краткосрочные кредиты.

Экспресс-анализ финансового состояния предприятия проведён по данным бухгалтерской отчётности, результаты по основным финансовым показателям сведены в табл. 7.

Таблица 7

Основные финансовые показатели деятельности предприятия

Коэффициент	Норматив			Данные на конец года
				Прошлый год	Отчётный год	Следую-щий год
1. Коэффициенты оборачиваемости
активов	–			3,86	1,60	1,33
оборотных активов	–			4,19	4,27	3,9
дебиторской задолженности	–			22,69	9,94	7,52
кредиторской задолженности	–			21,14	9,04	5,36
собственного капитала	–			4,78	5,50	7,74
Окончание табл. 7
Коэффициент	Норматив		Данные на конец года
			Прошлый год		Отчётный год		Следую-щий год
2. Коэффициенты ликвидности
текущей ликвидности	> 1,5-2			2,28	1,50	0,88
быстрой ликвидности	> 0,8-1			1,92	1,06	0,57
абсолютной ликвидности	> 0,2			0,24	0,17	0,05
3. Коэффициенты финансовой устойчивости
финансирования	> 1			3,35	0,25	0,2
автономии	> 0,5			0,77	0,21	0,17
финансовой зависимости	< 0,5			0,23	0,81	0,83
текущей задолженности	–			0,22	0,26	0,39
финансового рычага	0,7-1			0,32	3,82	4,97
манёвренности	0,2-0,5			0,37	– 0,07	– 0,28
постоянного актива	–			0,63	1,07	1,29
обеспеченности оборотных активов собственными средствами	> 0,1			0,56	– 0,036	– 0,14
инвестирования	> 1			1,55	0,27	0,26
4. Показатели доходности
активов	–	3,53			1,52	1,39
собственного капитала	–		4,33		9,54		8,12
заёмного капитала	–		18,65		2,25		1,68
производства	–		1,04		1,06		1,02
совокупных расходов	–		1,03		1,05		0,99
5. Показатели рентабельности
активов	–		0,07		0,05		0,005
собственного капитала	–		0,17		0,08		0,03
заёмного капитала	–		0,41		0,06		0,006
производства	–		0,04		0,06		0,02
продаж	–		0,04		0,05		0,02

Из табл. 7 видно, что показатели финансовой устойчивости в течение рассмотренных трёх лет ухудшаются и в большинстве своём не соответствуют нормативам. Показатели доходности, рентабельности и ликвидности также заметно снижаются. На это значительное влияние оказал экономический кризис.

Проанализировав финансовое состояние предприятия, можно сделать вывод о том, что ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» имеет неустойчивое финансовое положение, руководителям предприятия необходимо следить за эффективным распределением финансовых ресурсов и вовремя принимать корректирующие меры.

Выводы о сильных и слабых сторонах финансовой деятельности предприятия представлены в табл. 8.

Таблица 8

Сильные и слабые стороны финансовой деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1. Увеличение оборачиваемости собственного капитала. 3. Относительно стабильный уровень показателей доходности	1.Снижение рентабельности продаж и основной деятельности. 2. Отрицательная динамика показателей ликвидности. 3. Высокий уровень финансовой зависимости. 4. Отсутствие собственных оборотных средств для финансирования текущих активов

Менеджмент

Предприятие возглавляет директор, назначаемый на эту должность Комитетом по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Брянской области по согласованию с губернатором области. Директор несёт ответственность за убытки, причинённые унитарному предприятию его виновными действиями (бездействием).

Сделки с недвижимым имуществом согласовываются с Комитетом по управлению государственным имуществом Брянской области. Осуществление заимствований, предоставление поручительств, получение банковских гарантий, уступки требования, перевод долга согласовывается с Комитетом по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Брянской области. Передача недвижимого имущества предприятия в залог требует согласия Брянской областной Думы.

В состав руководства ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» входят управляющий директор, главный инженер, главный бухгалтер, начальник планово-экономического отдела, начальник производственной лаборатории, начальник отдела маркетинга, начальник производственного отдела. Большинство из них имеют высшее образование в своей сфере деятельности. Руководство периодически проходит профессиональную переподготовку.

Управление предприятием осуществляет управляющий директор Рожков Дмитрий Петрович. Руководитель имеет надлежащий опыт практической работы по управлению. Ему подчиняются главный бухгалтер, начальник производственного отдела, начальник отдела маркетинга, инспектор по кадрам и главный инженер, которые являются представителями среднего звена управления. Следующий уровень управления представлен инженерами, бухгалтерами, экономистами. Всего на предприятии 25 руководителей высшего звена, 21 специалист среднего звена и 10 низшего звена, что в целом свидетельствует о недостаточно рациональной структуре управленческих кадров. Опыт работы руководителей среднего и низшего звена – не менее 3 лет.

Организационную структуру ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» можно проанализировать по трём уровням взаимодействия: «организация – внешняя среда», «подразделение – подразделение» и «индивид – организация».

По взаимодействию с окружающей средой предприятие относится к механистическим организациям, которым присуще использование формальных правил и процедур, наличие чётких правил и строгой ответственности.

По типу взаимодействия «подразделение – подразделение» можно сказать, что ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» имеет традиционную (линейно-функциональную) структуру, так как наблюдается специализация по сферам деятельности, высокая централизация при принятии решений. При этом принцип единоначалия не нарушается.

По типу взаимодействия «организация – индивид» предприятие является корпоративной организацией. Сотрудники объединены по профессиональным критериям, интересы отделов согласовываются лидерами, используется принцип большинства при принятии решений.

Выводы о сильных и слабых сторонах управленческой деятельности предприятия представлены в табл. 9.

Таблица 9

Сильные и слабые стороны управленческой деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
1. Наличие у большинства руководителей высшего образования в своей сфере деятельности. 2. Надлежащий опыт руководителей в практической работе по управлению	1. Частая смена директоров. 2. Отсутствие разграничения функций отдела маркетинга и сбыта

Для оценки внутреннего потенциала предприятия возможно использование такой методики, как SNW-анализ (от англ. слов, означающих сильную, нейтральную и слабую позицию в отрасли).

SNW-анализ включает экспертную оценку всех сторон деятельности предприятия (табл. 10 в примере 3). В качестве экспертов могут выступать специалисты предприятия и отрасли, маркетинговые аналитики и консультанты. Для анализа вводится оценочная шкала: сильным сторонам присваиваются два балла, нейтральным (по которым фирма занимает среднее положение в отрасли или на рынке, то есть не уступает конкурентам, но и не превосходит их) – один балл, слабые стороны деятельности предприятия оцениваются в ноль баллов. Далее рассчитывается итоговая SNW-оценка как отношение суммы оценок всех показателей деятельности к количеству показателей. Если SNW-оценка равна единице, то предприятие занимает на рынке нейтральное положение, то есть не имеет явных конкурентных преимуществ, больше единицы – превосходит конкурентов в чём-либо, меньше единицы – отстаёт от конкурентов. Для объективной характеристики внутреннего потенциала предприятия целесообразно провести количественный SNW-анализ ближайших конкурентов и сравнить результаты оценки потенциала предприятия и его конку-рентов.

П Р И М Е Р 3

SNW-анализ микросреды ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1»

Таблица 10

Количественный SNW-анализ внутренней среды

ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1»

Характеристика внутренней среды	S (сильная позиция)	N (нейтраль-ная позиция)	W (слабая позиция)
Стратегия предприятия			0
Бизнес-стратегия по продуктам: – традиционные хлебобулочные изделия – новые хлебобулочные изделия	2	1
Окончание табл. 10
Характеристика внутренней среды	S (сильная позиция)	N (нейтраль-ная позиция)	W (слабая позиция)
Продукция с точки зрения конкурентоспособности: – традиционные хлебобулочные изделия – новые хлебобулочные изделия	2	1
Организационная структура		1
Текущее финансовое состояние			0
Доступность инвестиционных ресурсов		1
Уровень себестоимости: – традиционные хлебобулочные изделия – новые хлебобулочные изделия	2 2
Уровень финансового менеджмента		1
Организация товародвижения	2
Применение информационных технологий		1
Инновационная активность		1
Уровень производства в целом		1
Качество материальной базы	2
Качество инженеров	2
Качество рабочих		1
Качество персонала в целом		1
Уровень маркетинга		1
Уровень менеджмента			0
Качество торговой марки		1
Репутация на рынке		1
Репутация как работодателя	2
Отношения с органами власти	2
Отношения с профсоюзами	2
Итого	20	13	0

По данным табл. 10 можно рассчитать итоговую SNW-оценку по формуле:

где Σ(S, N, W) – суммарная оценка всех характеристик внутренней среды предприятия; n – количество характеристик.

Таким образом, обобщённая оценка деятельности ГУП «Брянский хлебокомбинат № 1» показывает, что предприятие обладает сильными позициями на рынке по многим показателям, хотя отдельные показатели характеризуются как слабые.

В качестве заключения к данному пункту курсовой работы необходимо сделать выводы о наличии потенциала у предприятия в условиях рынка, то есть о том, в каких областях он имеется, какие особые способности и неиспользованные возможности имеет предприятие, в каких областях нет достаточной компетенции; дать оценку конкурентных преимуществ, которые следует использовать и развивать предприятию.