- •Государственное бюджетное образовательное учреждение
- •Содержание
- •Тема: Особенности питания в современных условиях и последствия нерационального питания в России
- •1. Особенности питания населения в современных условиях
- •2. Основные неблагоприятные последствия нерационального питания в России
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала
- •01. Наука о питании (нутрициология) – это:
- •02. Выберите правильное определение гигиены питания
- •03. Нутриенты – это:
- •10. Пища согласно классическому определению – это:
- •Тема: Социальная сущность питания и концептуальные аспекты его оптимизации
- •1. Социальная сущность питания и характеристика основных заболеваний и нарушений, связанных с питанием
- •2. Концептуальные аспекты оптимизации питания населения
- •3. Основы нормирования в области гигиены питания
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала
- •01. Государственная политика в области здорового питания – это:
- •02. Алиментарные заболевания – это:
- •04. Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии – это:
- •2. Гигиенические требования к рациональному (здоровому) питанию; критический анализ альтернативных концепций в области питания
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля
- •1. Возможности, принципы и основы организации лечебного питания
- •2. Основы организации диетического питания
- •3. Задачи и виды лечебно-профилактического питания
- •4. Биологически активные добавки к пище как важный компонент всех видов питания
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала
- •01. Удобоваримость в приложении к пищеварению – это:
- •02. Биологически активные добавки к пище – это:
- •03. Нутрицевтики – это:
- •12. Ответственность за организацию лечебного питания в медицинских стационарах несет:
- •1. Больничная гигиена как интегрированная область профилактической медицины; основные задачи больничной гигиены
- •2. Понятие и классификация госпитализма
- •3. Психический (психологический) госпитализм; основные причины и проявления; направления профилактики
- •4. Неинфекционный физический госпитализм; основные причины и проявления; направления профилактики
- •5. Основные причины распространения инфекционного госпитализма
- •6. Последствия инфекционного госпитализма; их учет при организации профилактических мероприятий
- •7. Основные мероприятия по профилактике инфекционного госпитализма
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля
- •06. Инфекционный госпитализм – это:
- •07. Внутрибольничные инфекции – это:
- •1. Основные гигиенические требования к размещению и территории лечебно-профилактических организаций (лпо)
- •Площадь земельного участка на 1 койку
- •2. Гигиенические аспекты современного больничного строительства; типы строительства и их гигиеническая сравнительная характеристика
- •3. Гигиеническая характеристика отходов лечебно-профилактических организаций; их классификация и основные методы сбора, удаления, обезвреживания
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля
- •09. Рациональная планировка крупных многопрофильных лпо предполагает выделение секторов:
- •1. Предмет, цель, разделы и задачи гигиены труда
- •2. Потенциальные вредные факторы рабочей среды
- •3. Общая характеристика лечебно-профилактических мероприятий на производстве
- •4. Основные направления мероприятий по повышению уровня здоровья персонала лечебно-профилактических организаций
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала
- •01. Цель гигиены труда:
- •02. Физиология труда, как раздел гигиены труда, решает задачу:
- •03. Предварительный медицинский осмотр проводится:
- •04. Периодические медицинские осмотры проводятся с целью:
- •05. Эргономика, как раздел гигиены труда, решает задачу:
- •06. Промышленная токсикология, как раздел гигиены труда, решает задачу:
- •07. Диагноз профессионального заболевания имеют право ставить:
- •08. Гигиена труда общая – это:
- •09. Гигиена труда частная – это:
- •10. Безопасные условия труда – это:
- •11. Вредный фактор рабочей среды - это:
- •12. Гигиенические критерии классификации условий труда – это:
- •13. Заболевание профессиональное – это:
- •20. Работоспособность – это:
- •21. Работоспособность умственная – это:
- •22. Работоспособность физическая – это:
- •23. Средства индивидуальной защиты (сиз) – это:
- •24. Тяжесть труда – это:
- •1. Понятия и термины в области гигиенической оценки неионизирующих полей и излучений
- •2. Гигиенические аспекты неионизирующих электромагнитных полей и излучений естественного происхождения
- •3. Общие гигиенические аспекты неионизирующих электромагнитных полей и излучений техногенного происхождения, в том числе электромагнитных полей радиочастотного диапазона сотовой связи
- •4. Гигиенические аспекты электромагнитных полей, создаваемых некоторыми наиболее востребованными источниками
- •5. Гигиенические аспекты лазерного излучения (ли)
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля
- •17. Рекомендуемое общее время использования мобильных телефонов за сутки составляет не более:
- •1. Сущность государственного санитарно-эпидемиологического нормирования; его содержание и регламенты разработки
- •2. Принципы государственного санитарно-эпидемиологического нормирования
- •3. Уровни гигиенического нормирования
- •4. Нормативные акты системы государственного санитарно-эпидемиологического нормирования
- •Тестовые задания для контроля и самоконтроля
- •13. Основные документы по регламентации санитарно-эпидемиологического нормирования:
- •14. В содержание государственного санитарно-эпидемиологического нормирования входят:
- •15. Разработка санитарных правил должна предусматривать:
- •16. Гигиенические нормативы (гн):
- •17. Методические рекомендации (мр):
- •18. Нормативные и методические документы системы санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации считаются действующими, если:
- •20. Основную ответственность за содержание нормативных и методических документов системы санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации несёт:
- •Тема: Основы социально-гигиенического мониторинга
- •1. Определение, цель, задачи, основные регламенты проведения социально-гигиенического мониторинга
- •2. Федеральный информационный фонд социально-гигиенического мониторинга; задачи и регламенты формирования
- •3. Принципы социально-гигиенического мониторинга
3. Основы нормирования в области гигиены питания
Нормирование в области гигиены питания представляет систему, основными компонентами которой являются:
1) нормирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов;
2) нормирование в области пищевой ценности продуктов питания;
3) нормирование в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия пищевых предприятий;
4) нормирование физиологических потребностей различных групп населения в пищевых веществах и энергии;
5) нормирование показателей состояния здоровья в связи с питанием и пищевого статуса.
1, 3, 4, 5-ый компоненты системы нормирования питания достаточно полно представлены в учебных пособиях. Остановимся только на втором компоненте.
Варианты назначения норм физиологических потребностей различных групп населения в пищевых веществах и энергии:
- обоснование государственной и региональной политики в области здорового питания населения;
- регулирование производства сельскохозяйственной продукции и ее рынка;
- регулирование пищевой промышленности;
- регулирование экспорта-импорта продовольственного сырья и продуктов питания
- обоснование и оценка резервных запасов продовольствия;
- разработка мер социальной защиты населения;
- организация и регламентация питания различных групп населения;
- изучение питания различных групп населения;
- контроль состояния питания различных групп населения;
- оценка эффективности мероприятий по оптимизации питания;
- гигиеническое образование и воспитание населения в области здорового питания;
- осуществление социально-гигиенического мониторинга в области питания населения;
- разработка рекомендаций по рационализации и оптимизации питания;
- обоснование новых рецептур блюд;
- обоснование обогащения пищевых продуктов отдельными нутриентами;
- маркировка пищевых продуктов;
- организация питания в чрезвычайных и экстремальных ситуациях.
При нормировании физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии приняты следующие принципы:
- учет современных научных концепций и новых научных данных в области питания;
- профилактическая направленность;
- оптимальная сбалансированность пищевых компонентов;
- социально-биологическая сбалансированность (сумма полезных компонент питания должна быть больше неблагоприятных компонент);
- учет трудоспособности;
- учет характера труда;
- дифференциация по возрасту;
- дифференциация по полу;
- учет физиологических состояний;
- учет климатических факторов;
- учет национальных и региональных традиций в области питания;
- направленность на перспективу;
-международная интеграция;
- относительность (динамичность) норм (подлежат пересмотру в связи с новыми научными данными);
- комплексность (нормирование в комплексе с другими факторами, включая и социальные).
Виды норм питания:
- физиологические (медицинские) нормы;
- социальные (минимальная продовольственная корзина);
- ведомственные или отраслевые (нормы в Вооруженных Силах, в системе Министерства образования РФ, на транспорте и т. д.);
- специальные (нормы лечебного питания, лечебно-профилактического питания, нормы резерва продовольствия, нормы питания в чрезвычайных и экстремальных ситуациях, нормы выживания);
- общепопуляционные;
- индивидуальные.