Тестовые задания для контроля и самоконтроля

усвоения лекционного материала

01. Питание рациональное – это:

+1) оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания, нормируемый на популяционном уровне

2) питание, определяемое социально-экономическими возможностями человека или популяции

3) питание, определяемое современным уровнем социально-экономического развития общества

4) питание, предполагающее использование рационально подобранного набора блюд и продуктов

02. Питание специализированное – это:

1) питание с использованием специальных рационов с учетом индивидуальных потребностей организма человека

+2) рационы для контингентов с особыми условиями и факторами жизнедеятельности

3) специальное питание относительно здоровых людей для профилактики воздействия вредных факторов

4) рационы питания для контингентов со специальными добавками

03. Питание альтернативное (нетрадиционное) – это:

1) использование в питании продуктов без термической обработки

+2) использование в питании нетрадиционных диет и продуктов

3) использование в питании официально запрещенных к пищевому использованию пищевых компонентов

4) использование в питании традиций древнего и античного мира

04. Питание экзогенное – это:

+1) питание, при котором нутриенты поступают в организм из внешней среды.

2) питание, при котором потребности организма в нутриентах обеспечиваются полостным пищеварением

3) питание, при котором пищевые компоненты вводятся непосредственно в желудок

4) питание, при котором пищевые смеси вводятся непосредственно в кровеносное русло

05. Питание эндогенное – это:

1) питание, обеспечиваемое симбионтной микрофлорой желудочно-кишечного тракта

+2) питание, при котором для обеспечения организма нутриентами используются резервные запасы самого организма

3) питание, при котором для обеспечения организма нутриентами используются запасные тканевые белки, жиры и углеводы

4) питание, при котором для обеспечения организма энергией используются запасы гликогена в организме

06. Пищевой режим (режим питания) – это:

+1) характер приёма пищи, определяемый временем и условиями её потребления, распределением пищи в течение суток по энергетической ценности и составу

2) характер питания, определяемый временем и кратностью приемов пищи

3) особенности организации индивидуального питания или питания в организованных коллективах

4) характер потребления пищи, определяемый привычками и традициями в питании

07. Питание фактическое – это:

1) питание, при котором обеспечивается фактическая потребность человека в пищевых веществах и энергии

2) питание, при котором фактически обеспечивается соответствие питания физиологическим нормам

3) фактическое потребление человеком пищевых продуктов, соответствующее гигиеническим рекомендациям

+4) реальное потребление человеком пищевых продуктов и в их составе отдельных нутриентов за определённое время

08. Безупречность пищи в санитарно-эпидемиологическом отношении – это:

1) оптимальный состав потребляемой пищи, сбалансированный по содержанию всех нутриентов

2) свойство потребляемой пищи, характеризуемое оптимальным составом входящих в нее продуктов

3) соответствие пищи нормативным требованиям по санитарно-бактериологическим показателям

+4) отсутствие опасности передачи каких-либо заболеваний и нарушений алиментарным путем

09. Симбионтное пищеварение – это:

1) система пищеварения, обеспечивающая жизнедеятельность микроорганизмов (микробиоценоза) желудочно-кишечного тракта

2) пищеварение на основе использования организмом внутренних резервов (запасов)

3) пищеварение, при котором имеет место комплексное ферментное воздействие на пищевые субстраты

+4) пищеварение за счёт микроорганизмов желудочно-кишечного тракта

10. Индуцированный аутолиз – это:

1) переваривание пищевого объекта с участием принимаемых дополнительно ферментных препаратов

+2) переваривание пищевого объекта собственными ферментами при определенных условиях среды

3) переваривание пищевого объекта с участием микрофлоры желудочно-кишечного тракта

4) переваривание пищевого объекта с участием искусственно активизированных различными способами ферментов

11. В понятие «режим питания» входят:

1) набор продуктов в пищевом рационе

2) набор нутриентов в пищевом рационе

+3) время приема пищи

+4) условия приема пищи

12. Питание профилактическое – это:

1) питание относительно здоровых людей для профилактики вредного воздействия производственных условий и факторов трудового процесса

+2) рационы для профилактики вредного воздействия факторов среды обитания

3) питание, предупреждающее возникновение у человека или популяции заболеваний

4) питание, организуемое для предупреждения распространения тех или иных заболеваний

13. Питание лечебно-профилактическое – это:

1) рационы для профилактики вредного воздействия факторов среды обитания

2) питание, организуемое для предупреждения распространения и лечения тех или иных заболеваний

+3) питание относительно здоровых людей для профилактики вредного воздействия производственных условий и факторов трудового процесса

4) питание, организуемое в зонах экологического неблагополучия

14. Питание лечебное – это:

1) применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с различными заболеваниями

+2) применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями, организуемое в стационарных условиях

3) питание, организуемое по рекомендациям диетолога с учетом конкретного заболевания

4) питание, организуемое по рекомендациям врача поликлинического звена медицинской службы

15. Питание диетическое – это:

1) применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями

2) питание, организуемое в санаториях и профилакториях

+3) применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с хроническими заболеваниями, организуемое в обычных условиях жизнедеятельности человека

4) питание, основанное на использовании специальных лечебных диет

16. Питание функциональное – это:

+1) рационы питания с компонентами, избирательно и позитивно воздействующими на отдельные функции организма

2) рационы питания, содержащее оптимальное количество биологически активных веществ

3) рационы питания, содержащее оптимальное количество биологически активных веществ и поддерживающие, тем самым, оптимальный уровень функционирования организма

4) рационы питания, полностью удовлетворяющие индивидуальным потребностям организма человека в пищевых веществах и энергии

Лекция № 14

Тема: Основы лечебного, диетического и

лечебно-профилактического питания

Основные вопросы, рассматриваемые на лекции:

1. Возможности, принципы и основы организации лечебного питания.

2. Основы организации диетического питания.

3. Задачи и виды лечебно-профилактического питания.

4. Биологически активные добавки к пище как важный компонент всех видов питания.

Учебные наглядные пособия и разработки, используемые на лекции

Для наглядного сопровождения лекционного материала используется мультимедийная слайдовая дорожка (презентация), разработанная и выполненная автором лекции.