2.7 Анализ чеков магазина № 23 оао «Витебские продукты»
Анализ чеков – сложная задача для любой организации. Но зато он позволяет успешно конкурировать, удовлетворять потребности покупателя, а также своевременно реагировать на любые изменения во внешней среде и, прежде всего, направлен на улучшение качества обслуживания и увеличения прибыли организации. Так что, для того чтобы в целом дать оценку розничному товарообороту магазина № 23 ОАО «Витебские продукты», проанализируем структуру чеков покупателей.
Для начала определим средний чек, т.е. товарооборот в денежном выражении за определенный период, приведённый к количеству чеков за тот же период:
Далее для анализа структуры чеков рассматриваются чеки с различным количеством позиций. Определим долю чеков с различным количеством позиций в общем количестве чеков магазина № 23 ОАО «Витебские продукты» (рисунок 2.2).
Рисунок 2.2 – Определение доли чеков с различным количеством позиций в общем количестве чеков
Источник: собственная разработка.
Из рисунка 2.2 видно, что структура чеков магазина № 23 ОАО «Витебские продукты» удовлетворительна, т.к. не велика доля самых маленьких чеков с 1-5 позициями (19 %). Наибольшую долю в общем количестве, занимают чеки с 6-10 позициями, а, следовательно, средний чек по магазину имеет 8 позиций.
Определим наиболее часто встречаемые позиции товаров в чеках магазина № 23 ОАО «Витебские продукты», для этого воспользуемся рисунком 2.3.
Рисунок 2.3 – Анализ часто встречающихся позиций в чеках
Источник: собственная разработка.
Данный анализ показывает, что такие товары, как «Хлеб Житейский», молоко «Вкусное» приносят большой вклад в розничный товарооборот магазина № 23 ОАО «Витебские продукты», т.к. основная часть покупателей приобретает именно эти товары. Поэтому необходимо больше уделять им внимания, пополняя ассортимент их товарных групп, и, конечно же, во время отслеживать товарные запасы.
Еще проверяется распределение чеков с различной суммой покупки в общем количестве чеков, и это позволяет определить, какие доли составляют крупные, средние и мелкие покупки. Часто оказывается, что большинство покупателей уходит с товаром на небольшую сумму, или в корзине оказываются основные, необходимые товары, а импульсные, с которыми покупатель так и не повстречался в магазине, остаются лежать на полках. Это обычно происходит из-за того, что товар был неэффективно расположен по типу спроса, с неудачным маршрутом, а также в залах с зонами по принципу «крупное-мелкое». Конечно, серьезно влияют на количество купленных товаров цены магазина, но и это можно изменить в лучшую сторону с помощью перестановки.
Распределение чеков с различной суммой покупки в общем количестве чеков, представлено на рисунке 2.4.
Рисунок 2.4 – Распределение сумм покупок в чеках
Источник: собственная разработка.
Так, из рисунка 2.4 видно, что наибольшую долю в общем количестве чеков составляют чеки с суммой от 40 до 60 тыс. руб. — 31 %. Чеки свыше 100 тыс. руб. составляют 6 % от общего количества чеков. Практически одинаковую долю, как в общем количестве чеков, так и в розничном товарообороте занимают покупки стоимостью, близкой к уровню среднего чека, — 40 – 60 тыс. руб.
Таким образом, анализ чеков позволяет эффективно формировать ассортимент с учетом товарных позиций, представленных в больших чеках, что позволит сформировать наиболее актуальный и прибыльный ассортимент.
Чем лучше подобран ассортимент и обеспечена его выкладка, тем больше в структуре продаж чеков на большие суммы с большим количеством позиций.
В заключение данного раздела можно сделать следующие выводы:
- розничный товарооборот ОАО «Витебские продукты» в действующих ценах увеличился на 185 %, а в сопоставимых на 124 %., что превышает розничный товарооборот магазина № 23 в семь раз;
- анализ динамики показал, что среднегодовой темп увеличения розничного товарооборота ОАО «Витебские продукты» в действующих ценах составил 136,1 %, а в сопоставимых – 112,6 %. А, по магазину № 23 розничный товарооборот в среднем за год увеличился на 123,6 % в действующих ценах, в сопоставимых – 102 %. Следовательно, за счет ценового фактора (повышение розничных цен на товары и возникшей инфляции) произошло увеличение розничного товарооборота, как по организации в целом, так и по магазину № 23;
- выполнение плана по ОАО «Витебские продукты» за 2011 год по сравнению с 2011 годом составило 99,5 %, что гораздо лучше планового показателя магазина № 23, который составил 96,2 %. Потому что, в связи с ростом цен, население стало покупать более дешевые товары, а дорогие лежат на полках;
- в целом розничный товарооборот по всем магазинам торговой сети ОАО «Витебские продукты» за 2010 - 2011 годы вырос в два раза. Так, абсолютным лидером по продаже товаров, как в 2010 году, так и в 2011 г. является магазин № 23 ОАО «Витебские продукты», розничный товарооборот которого в 2011 году составил 50 828 млн. руб. Самый маленький товарооборот оказался у магазинов № 18, 19, 25, 38, 40 ОАО «Витебские продукты». Но это всё объясняется наличием малой торговой площади и не совсем удачным месторасположением этих магазинов;
- анализ структуры ассортимента на основе совмещенного АВС и ХYZ анализа показал, товаром-лидером, как в магазине № 23, так и в ОАО «Витебские продукты» выступают мясопродукты. Однако, в магазине № 23 в группу ВZ не вошло ни одного товара, а в ОАО «Витебские продукты» осталась пуста группа ВХ. Достаточно высокие продажи и недостаточную стабильность потребления в магазине № 23 имеют группы АY (вино-водочные изделия, колбасные изделия и копчености, овощи-фрукты), а в ОАО «Витебские продукты» только вино-водочные изделия;
- группу AZ составили молоко и кондитерские изделия. В группе СХ оказались яйца и яйцепродукты, бумажно-беловые товары, СМС. Товары группы CY: масло и маргариновая продукция, табачные изделия, сыры, безалкогольные напитки, чай – кофе, парфюмерно-косметические, хоз. товары. А в группу CZ попали: майонезная продукция, чулочно-носочные изделия и бытовая химия.
- колебание в развитии товарооборота составляет 2,22%. Выполнение плана по месяцам отчетного года магазина № 23 ОАО «Витебские продукты» было равномерным только на 97,73 %. Что обусловлено, недостаточными объемами поставок отдельных товаров в магазин в периоды сезонности.
- выявлены следующие факторы, оказывающие влияние на розничный товарооборот ОАО «Витебские продукты» и магазина № 23: индекс цен, эффективность использования товарных ресурсов, обеспеченность трудовыми ресурсами, а также состояние и эффективность использования материально - технической базы магазина.
Таким образом, с учетом вышеизложенного, в третьем разделе дипломной работы будет предложен комплекс мероприятий, направленный на увеличение розничного товарооборота ОАО «Витебские продукты».