3 Направления увеличения розничного товарооборота оао «витебские продукты»

3.1 Оптимизация товарных запасов группы «мясо»

в ОАО «Витебские продукты» и магазине № 23

Оборотные средства любой торговой организации ограничены. Поэтому для получения достаточного товарооборота, а также его увеличения, необходимо планировать товарные запасы.

По итогам факторного анализа розничного товарооборота, проведенного в разделе 2, было выявлено, что ОАО «Витебские продукты», а также магазин № 23 имеет большие товарные запасы.

Наиболее значительными товарными запасами являются запасы по товарной группе «мясо». Опрос заведующей магазином № 23 и других специалистов ОАО «Витебские продукты» показал, что товарные запасы данной товарной группы не нормируются. Несмотря на большие товарные запасы мяса, покупатели ОАО «Витебские продукты» не довольны его ассортиментом.

Отсутствие нормативов товарных запасов приводит к замораживанию оборотных средств в товарных запасах и уменьшению товарооборота организации. Поэтому, в качестве одного из направлений увеличения розничного товарооборота ОАО «Витебские продукты» предлагается оптимизация товарных запасов группы «мясо» на основе их нормирования.

Как известно, сейчас, в условиях инфляции, когда цены неустойчивы и меняются каждый день, достаточно тяжело установить норматив товарных запасов в стоимостном выражении, но не так-то просто и в натуральном, т.к. с повышением цен на мясо, спрос на него значительно уменьшатся.

В работе нормирование товарных запасов ОАО «Витебские продукты» и магазина № 23 предлагается осуществлять с использованием метода технико-экономических расчетов [3, с. 81].

В соответствии с методикой технико-экономических расчетов, норма товарных запасов определяется исходя из размера торгового, страхового и технологического запаса по формуле:

Н_тз=З_торг+З_страх+В_п, (3.1)

где З_торг - размер торгового запаса ,дн.;

З_страх – размер страхового (резервного) запаса, дн.;

В_п – размер технологического запаса, дн.

Торговый запас представляет собой сумму рабочего запаса, который должен находиться в торговом зале для показа имеющихся в продаже товаров и непосредственно отпуска покупателям и запаса текущего пополнения, предназначенного для обеспечения бесперебойной продажи товаров в период между поставками.

Размер запаса текущего пополнения определяется по следующей формуле:

З_поп=, (3.2)

где З_поп – запас текущего пополнения, дн.,

Ч – частота завоза товаров в магазин, дн.,

Размер рабочего запаса определяется по формуле:

, (3.3)

где А – количество ассортиментных разновидностей, которыми торгует магазин, ед.,

–средняя цена единицы товара, тыс. руб.;

–среднедневной розничный товарооборот магазина, дн;

З_раб – рабочий запас, дн.

Страховой (резервный) запас предназначен для обеспечения бесперебойной торговли на случай непредвиденного роста спроса потребителей на реализуемые магазином товары или значительного изменения условий поставки товаров.

Страховой запас устанавливается по каждой товарной группе в процентах ко всему торговому запасу из следующего расчета:

- по невзаимозаменяемым товарам - в размере 50-70% товарных запасов;

- по другим непродовольственным товарам – до 30%.

Время на приемку и проверку качества товаров, подготовку их к продаже устанавливается на основании данных изучения затрат времени на эти операции.

Расчет норматива товарных запасов производится по следующей формуле:

, (3.4)

где ТЗ_{норматив} – норматив товарных запасов, тыс. руб.;

Н_тз – норма товарных запасов, дн.;

–среднедневной оборот, тыс. руб.

Исходя из представленной методики для ОАО «Витебские продукты» и магазина № 23 определим плановые нормы и нормативы запасов по товарной группе «мясо».

Определим размер товарного запаса по видам мяса на основе информации, представленной в таблице 3.1 для ОАО «Витебские продукты» в целом.

Таблица 3.1 – Размер товарного запаса по группе «мясо»

для ОАО «Витебские продукты»

Наименование товара	Цена сред., тыс. руб.	Среднедневной розничный товарооборот		Частота завоза товаров, дн.	Рабочий запас, дн.	Запас текущего пополнения, дн.	Товарный запас, дн.
		кг	тыс. руб.
Свинина	59,5	1500	89 250	1	1,6	0,5	2,1
Говядина	77,2	1000	77 200	3	1	1,5	2,5

Источник: рассчитано на основе данных организации.

В соответствии с изложенной методикой размер страхового запаса составляет 30% товарного запаса. В таблице 3.2 представлен расчет страховых запасов и норм товарных запасов по группе «мясо» для ОАО «Витебские продукты».

Таблица 3.2 – Размер страховых запасов и норм товарных запасов по группе «мясо» ОАО «Витебские продукты»

Наименование товара	Страховой запас, дн.	Норма товарных запасов, дн.
Свинина	0,63	3,2
Говядина	0,75	4,7

Источник: рассчитано на основе данных организации.

На основе полученных значений норм товарных запасов и данных о среднедневном товарообороте ОАО «Витебские продукты», определим значения нормативов товарных запасов и сопоставим их с фактическими товарными запасами организации (таблица 3.3).

Таблица 3.3 – Анализ отклонений фактических товарных запасов мяса ОАО «Витебские продукты» от норматива

Наименование товара	Товарные запасы					Отклонение
	нормативные		фактические
	кг	тыс. руб.	кг	тыс. руб.	кг		тыс. руб.
Свинина	4800	285 600	5000	297 500	+200		+11 900
Говядина	4700	362 840	3800	293 360	-900		-69 480

Источник: рассчитано на основе данных организации.

Как видно из таблицы 3.3, фактические товарные запасы говядины меньше нормативных, т.е. ОАО «Витебские продукты» не докупает 900 кг говядины в месяц, таким образом, и из-за этого теряет 69 480 тыс. руб. Также следует отметить, значительное превышение фактических товарных запасов свинины от нормативных запасов - в количестве 200 кг. Наличие излишних товарных запасов приводят к потерям, что подтверждается факторным анализом в разделе 2.

В целом ОАО «Витебские продукты», в связи с отсутствием обоснованных норм товарных запасов по группе «мясо» не дополучает товарооборот в размере 81,38 млн. руб. в месяц, а за год 976,56 млн. руб.

Таким образом, общая сумма потерь по товарообороту ОАО «Витебские продукты» составила 81 380 тыс. руб. в месяц.

Определим плановые нормы и нормативы запасов мяса для магазина № 23 ОАО «Витебские продукты» (таблица 3.4).

Таблица 3.4 – Размер товарного запаса по группе «мясо» для магазина

№ 23 ОАО «Витебские продукты»

Наименование товара	Цена средн., тыс. руб.	Среднедневной розничный товарооборот		Частота завоза товаров, дн.	Рабочий запас, дн.	Запас текущего пополнения, дн.	Товарный запас, дн.
		кг	тыс. руб.
Свинина 2 кат, охл.	55,2	20	1 100	2	1,05	1	2,05
Свинина 2 кат, зам.	50,1	30	1 500	2	1,03	1	2,03
Говядина 1с., охл.	70,1	10	0,701	2	1,1	1	2,1
Говядина 1с., зам.	65,2	15	0,978	2	1,06	1	2,06
Говядина 2с., охл.	63,0	10	0,630	2	1,1	1	2,1
Говядина 2с., зам.	60,5	10	0,650	2	1,09	1	2,09

Источник: рассчитано на основе данных организации.

В таблице 3.5 представлены значения страхового запаса и норм товарных запасов по группе «мясо» для магазина № 23 ОАО «Витебские продукты».

Таблица 3.5 – Размер страховых запасов и норм товарных запасов по группе «мясо» для магазина № 23 ОАО «Витебские продукты»

Наименование товара	Страховой запас, дн.	Норма товарных запасов, дн.
Свинина 2 кат, охл.	0,61	3,6
Свинина 2 кат, зам.	0,6	3,6
Говядина 1с., охл.	0,63	3,7
Говядина 1с., зам.	0,61	3,6
Говядина 2с., охл.	0,63	3,7
Говядина 2с., зам.	0,62	3,7

Источник: рассчитано на основе данных организации.

На основе полученных значений норм товарных запасов и данных о среднедневном товарообороте магазина № 23 ОАО «Витебские продукты», определим значения нормативов товарных запасов (таблица 3.6).

Таблица 3.6 – Отклонение фактических товарных запасов от нормативных по группе «мясо» для магазина № 23 ОАО

Наименование товара	ТЗ норматив.		ТЗ факт.			Отклонение
	кг.	тыс. руб.	кг.	тыс. руб.	кг.		тыс. руб.
Свинина 2 кат, охл.	72	3 960	80	4 441	+8		+481
Свинина 2 кат, зам.	108	5 400	120	6 000	+12		+600
Говядина 1с., охл.	37	2 593	20	1 401	-17		-1 192
Говядина 1с., зам.	54	3 520	30	1 955	-24		-1 565
Говядина 2с., охл.	37	2 331	20	1 260	-17		-1 071
Говядина 2с., зам.	37	2 340	20	1 311	-17		-1 029

Источник: рассчитано на основе данных организации.

Как видно из таблицы 3.6, по многим видам мяса в магазине № 23 фактические товарные запасы меньше нормативных, т.е. магазин теряет 5 938 тыс. руб. товарооборота в месяц. Недополучение товарооборота происходит за счет недостаточных товарных запасов говядины, как в охлажденном, так и в замороженном виде. Следует отметить, значительное превышение фактических товарных запасов свинины от нормативных, что приводит к значительным товарным потерям.

Таким образом, за год потери товарооборота по ОАО «Витебские продукты» составляют 976 560 тыс. руб., а по магазину № 23 ОАО «Витебские продукты» 71 256 млн. руб.

Определим влияние предложенного мероприятия на показатели деятельности ОАО «Витебские продукты».

Рассчитаем прирост товарооборота без НДС:

Рассчитаем возможный прирост валового дохода, исходя из того, что уровень валового дохода составляет 19,1%:

Определим прирост расходов на реализацию товаров, при котором уровень расходов на реализацию составляет 11,28 %:

Определим прирост прибыли от реализации:

Таким образом, оптимизация товарных запасов мяса путем их нормирования в ОАО «Витебские продукты» позволит увеличить товарооборот на 976,56 млн. руб. и прибыль от реализации - на 59 425 тыс. руб.