СанПиН 2.3.2.1293 (2010)
.pdf
(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря
2010 года)
Примечания:
-Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с приложением 3, раздел 3.10 (п.3.9.10).
-Абзац исключен Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители
Индекс |
Пищевые продукты |
Пищевая добавка |
Максимальный |
|
|
(индекс Е) |
уровень в |
|
|
|
продуктах |
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
|
|
3.10.1. |
Пиво, сидр |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(E150 a, b, c, d) |
|
|
|
|
|
3.10.1а. |
Солодовый хлеб |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(Е150 а, b, с, d) |
|
|
|
|
|
(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря
2010 года)
3.10.2. |
Масло коровье (сливочное), |
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
включая масло со сниженным |
|
|
|
содержанием жира и молочный |
|
|
|
жир |
|
|
|
|
|
|
3.10.3. |
Маргарины и другие жировые |
Аннато (Е160b, |
10 мг/кг |
|
эмульсии, |
биксин, |
|
|
жиры обезвоженные |
норбиксин) |
|
|
|
|
|
|
|
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Куркумин( Е100) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
3.10.4. |
Плавленые сыры |
Аннато (Е160b, |
15 мг/кг |
|
ароматизированные |
биксин, норбиксин) |
|
|
|
|
|
3.10.5. |
Некоторые виды сыров, |
Аннато (Е160b, |
50 мг/кг |
|
изготовленных |
биксин, |
|
|
по рецептурам, согласованным с |
норбиксин) |
|
|
|
|
|
|
Госсанэпиднадзором Минздрава |
Кармины (Е120) |
125 мг/кг |
|
РФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Антоцианы (Е163) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Маслосмолы |
согласно ТИ |
|
|
(экстракты) паприки |
|
|
|
(160с) |
|
|
|
|
|
|
|
Уголь древесный |
согласно ТИ |
|
|
(Е153) |
|
|
|
|
|
|
|
Хлорофил (Е140) и |
согласно ТИ |
|
|
его медные |
|
|
|
комплексы (E141 i,ii) |
|
|
|
|
|
3.10.6. |
Уксус |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(Е150 а, b, с, d) |
|
|
|
|
|
3.10.7. |
Некоторые вина и |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
ароматизированные |
(E150 a, b, c, d) |
|
|
напитки на винной основе, |
|
|
|
изготовленные по рецептурам, |
|
|
|
согласованным с |
|
|
|
Госсанэпиднадзором Минздрава |
|
|
|
РФ |
|
|
|
|
|
|
(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. |
|||
предыдущую редакцию) |
|
|
|
|
|
|
|
3.10.8. |
Горькие содовые напитки, |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
горькое вино, |
(Е150 а, b, с, d) |
|
|
изготовленные по рецептам, |
|
|
|
|
|
|
|
согласованным с |
Куркумин (Е100), |
100 мг/л |
|
Госсанэпиднадзором |
|
|
|
Минздрава РФ |
|
|
|
|
Рибофлавины (Е101 i, |
|
|
|
ii), |
|
|
|
Тартразин (Е102), |
|
|
|
Понсо 4R (Е124), |
|
. |
|
Азорубин (Е122), |
|
|
|
Желтый |
|
|
|
хинолиновый (Е104), |
|
|
|
Красный |
|
|
|
очаровательный АС |
|
|
|
(Е129), |
|
|
|
Кармины (Е120), |
|
|
|
Желтый "солнечный |
|
|
|
закат" FCF (E110) - |
|
|
|
по отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
3.10.8а. |
Виски, зерновой и винный спирт, |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
ром, бренди |
(Е150 а, b, с, d) |
|
|
|
|
|
(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря |
|||
2010 года) |
|
|
|
|
|
|
|
3.10.9. |
Овощи в уксусе, рассоле или |
Антоцианы (Е163) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
масле, за исключением оливок |
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Красный свекольный |
согласно ТИ |
|
|
(Е162) |
|
|
|
|
|
|
|
Рибофлавины (Е101) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(E150 a, b, c, d) |
|
|
|
|
|
|
|
Хлорофиллы, |
согласно ТИ |
|
|
хлорофиллины |
|
|
|
(Е140) и их медные |
|
|
|
комплексы (Е141) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3.10.10. |
Сухие завтраки из зерновых, |
Аннато (Е160b, |
25 мг/кг |
|
экструдированные и вздутые |
биксин, |
|
|
и/или |
норбиксин) |
|
|
|
|
|
|
ароматизированные фруктами |
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Маслосмолы |
согласно ТИ |
|
|
(экстракты) паприки |
|
|
|
(Е160с, капсантин, |
|
|
|
капсарубин) |
|
|
|
|
|
|
|
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(Е150с) |
|
|
|
|
|
|
|
Антоцианы (Е163), |
200 мг/кг |
|
|
Кармины (Е120), |
|
|
|
Красный свекольный |
|
|
|
(Е162) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
3.10.11. |
Джемы, желе, мармелады и |
Антоцианы (Е163) |
согласно ТИ |
|
другие |
|
|
|
|
|
|
|
подобные продукты переработки |
Каротины (Е160а) |
согласно ТИ |
|
фруктов, |
|
|
|
|
|
|
|
включая низкокалорийные |
Красный свекольный |
согласно ТИ |
|
|
(Е162, бетанин) |
|
|
|
|
|
|
|
Куркумин (Е100) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
Маслосмолы |
согласно ТИ |
|
|
(экстракт) паприки |
|
|
|
(Е160с, капсантин, |
|
|
|
капсарубин) |
|
|
|
|
|
|
|
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(E150 a, b, c, d) |
|
|
|
|
|
|
|
Хлорофиллы и |
согласно ТИ |
|
|
хлорофиллины |
|
|
|
(Е140) и их медные |
|
|
|
комплексы (Е141) |
|
|
|
|
|
|
|
Желтый "солнечный |
100 мг/кг |
|
|
закат" FCF (E110), |
|
|
|
|
|
|
|
Желтый |
|
|
|
хинолиновый (Е104), |
|
|
|
|
|
|
|
Зеленый S (E142), |
|
|
|
|
|
|
|
Кармины (Е120), |
|
|
|
|
|
|
|
Ликопин (E160d), |
|
|
|
|
|
|
|
Лютеин (Е161b), |
|
|
|
|
|
|
|
Понсо 4R (Е124) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
3.10.12. |
Сосиски, сардельки, вареные |
Куркумин (Е100) |
20 мг/кг |
|
колбасы, |
|
|
|
|
|
|
|
паштеты, вареное мясо |
Кармины (Е120) |
100 мг/кг |
|
|
|
|
|
|
Сахарный колер |
согласно ТИ |
|
|
(E150 a, b, c, d) |
|
|
|
|
|
|
|
Каротины (Е160а) |
20 мг/кг |
|
|
|
|
|
|
Маслосмолы |
10 мг/кг |
|
|
(экстракт) паприки |
|
|
|
(Е160с, капсантин, |
|
|
|
капсарубин) |
|
|
|
|
|
|
|
Красный свекольный |
согласно ТИ |
|
|
(Е162, бетанин) |
|
|
|
|
|
|
|
Красный рисовый |
согласно ТИ |
|
|
|
|
3.10.13. |
Копченые колбасы и сосиски, |
Кармины (Е120) |
200 мг/кг |
|
свиная |
|
|
|
|
|
|
|
колбаса с перцем |
Понсо 4R (Е124) |
250 мг кг |
|
|
|
|
|
|
Красный рисовый |
согласно ТИ |
|
|
|
|
3.10.14. |
Сосиски с содержанием |
Красный |
25 мг/кг |
|
зерновых |
очаровательный АС |
|
|
и бобовых более 6%; изделия из |
(Е129) |
|
|
|
|
|
|
измельченного мяса ("городское |
Кармины (Е120) |
100 мг/кг |
мясо") с |
|
|
|
|
|
содержанием зерновых, бобовых |
Сахарный колер |
согласно ТИ |
и |
(E150 a, b, c, d) |
|
овощей более 4%; |
|
|
|
|
|
(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
3.10.15. |
Картофель сухой |
Куркумин (Е100) |
согласно ТИ |
|
гранулированный, хлопья |
|
|
|
|
|
|
3.10.16. |
Пюре из горошка |
Синий блестящий |
20 мг/кг |
|
консервированное |
FCF (E133) |
|
|
|
|
|
|
|
Зеленый S (E142) |
10 мг/кг |
|
|
|
|
|
|
Тартразин (Е102) |
100 мг/кг |
|
|
|
|
Примечание
: - Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10).
3.11. Гигиенические регламенты применения красителей
Индекс |
Пищевая добавка (индекс Е) |
Пищевые продукты |
Максимальный |
|
|
|
уровень в |
|
|
|
продуктах |
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
3.11.1.Азорубин (Е122, Кармуазин), Красный очаровательный АС (Е129),
бета-Апокаротиновый альдегид
(Е160е),
бета-Апо-8-каротиновой кислоты
этиловый эфир (E160f), Желтый "солнечный закат" FCF (Е110),
Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (Е142), Зеленый прочный FCF (143),
Индигокармин (Е132),
Кармин (Е120, Кошениль), Коричневый НТ
(Е155), Куркумин (Е100), Ликопин (E160d),
Лютеин (Е161b), Понсо 4R (Е124), Синий
блестящий FCF (Е133), Синий патентованный V (Е131), Тартразин (Е102),
Черный блестящий PN (Е151) - по отдельности или в комбинации
- Безалкогольные |
|
100 мг/кг |
напитки |
|
|
ароматизированные |
; |
|
|
|
|
- Фрукты и овощи |
|
200 мг/кг |
глазированные; |
|
|
|
|
|
- Фрукты |
|
200 мг/кг |
(окрашенные) |
|
|
консервированные; |
|
|
|
|
|
- Сахаристые |
|
300 мг/кг |
кондитерские |
|
|
изделия ; |
|
|
|
|
|
- Декоративные |
|
500 мг/кг |
покрытия |
|
|
|
|
|
- Сдобные |
|
200 мг/кг |
хлебобулочные и |
|
|
мучные кондитерские |
|
|
изделия ; |
|
|
|
|
|
- Мороженое, |
|
150 мг/кг |
фруктовый лед ; |
|
|
|
|
|
- Десерты, включая |
|
150 мг/кг |
молочные продукты |
|
ароматизированные ; |
|
|
|
- Сыры плавленые |
100 мг/кг |
ароматизированные; |
|
|
|
- Соусы, приправы |
500 мг/кг |
(сухие и |
|
пастообразные) |
|
пикули и т.п. |
|
|
|
- Горчица |
300 мг/кг |
|
|
- Пасты - рыбная и из |
100 мг/кг |
ракообразных; |
|
|
|
- Ракообразные - |
250 мг/кг |
полуфабрикаты |
|
вареные; |
|
|
|
- Рыба "под лосося" |
500 мг/кг |
|
|
- Рыбный фарш |
500 мг/кг |
сурими |
|
|
|
- Икра рыбы |
300 мг/кг |
|
|
- Рыба копченая |
100 мг/кг |
|
|
- Закуски сухие на |
|
основе картофеля, |
|
зерновых или |
|
крахмала, со |
|
специями: |
|
|
|
экструдированные |
200 мг/кг |