СанПиН 2.3.2.1293 (2010)
.pdf
комбинации
Эмульгаторы
4.2.6. |
Лецитины (Е322) |
1 г/л |
|
|
|
4.2.7. |
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) |
4 г/л |
|
|
|
4.2.8. |
Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов |
|
|
жирных кислот эфиры (Е472с): |
|
|
|
|
|
- для порошкообразных смесей |
7,5 г/л |
|
|
|
|
- для жидких смесей, содержащих частично |
9 г/л |
|
гидролизованные белки, пептиды или |
|
|
аминокислоты |
|
|
|
|
4.2.9. |
Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) |
|
|
- для продуктов, содержащих гидролизованные |
120 мг/л |
|
белки, пептиды или аминокислоты |
|
|
|
|
|
Стабилизаторы |
|
|
|
|
4.2.10. |
Гуаровая камедь (Е412) |
1 г/л |
|
|
|
4.2.11. |
Камедь рожкового дерева (Е410) |
1 г/л |
|
|
|
4.2.12. |
Каррагинан (Е407) |
0,3 г/л |
|
|
|
4.2.13. |
Пектины (Е440) - для кислых продуктов прикорма |
5 г/л) |
|
|
|
4.2.14. |
Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря |
|
|
2010 года. - См. предыдущую редакцию. |
|
Ароматизаторы
4.2.15. |
Ароматизаторы натуральные |
согласно ТИ |
|
|
|
4.2.16. |
Ванилин |
|
|
Этилванилин |
|
|
- для продуктов на зерновой и фруктовой основах |
50 мг/кг |
|
|
|
4.2.17. |
Экстракт ванили |
|
|
- для продуктов на зерновой и фруктовой основах |
согласно ТИ |
|
|
|
|
Газы |
|
|
|
|
4.2.18. |
Азот (Е941) |
согласно ТИ |
|
Аргон (Е938) |
|
|
Гелий (939) |
|
|
Диоксид углерода (Е290) |
|
|
|
|
Примечания:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина
B
допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя,
содержание витамина B
не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2) (абзац дополнительно включен Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года).
При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг,
калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п.4.2.1, 4.2.3).
Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п.4.2.2).
Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.2.6, 4.2.7, 4.2.8, 4.2.9).
Если в продукт добавляется более одного из веществ - каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).
4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет
Индекс |
Пищевая добавка |
Продукт |
Максимальный |
|
|
|
уровень в |
|
|
|
готовых |
|
|
|
продуктах |
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
|
|
4.3.1. |
Гидроксид калия (Е525), |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
гидроксид кальция (Е526), |
|
|
|
гидроксид натрия (Е524) - |
|
|
|
только для регулирования |
|
|
|
рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.2. |
Карбонаты аммония (Е503), |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
карбонаты калия (Е501), |
|
|
|
карбонаты натрия (Е500) - |
|
|
|
только в качестве |
|
|
|
разрыхлителя (теста) |
|
|
|
|
|
|
4.3.3. |
Карбонаты кальция (Е170) - |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
только для регулирования |
|
|
|
рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.4. |
Лимонная кислота (Е330), |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
цитраты калия (Е332), |
|
|
|
|
|
|
|
цитраты кальция (Е333), |
- Продукты на фруктовой |
согласно ТИ |
|
|
основе с пониженным |
|
|
цитраты натрия (Е331) - по |
содержанием сахара |
|
|
отдельности или в |
(только Е333) |
|
|
комбинации, только для |
|
|
|
регулирования рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.5. |
Молочная кислота (Е270), |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
лактат калия (Е326), |
|
|
|
лактат кальция (Е387), |
|
|
|
лактат натрия (Е325) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации, только для |
|
|
|
регулирования рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.6. |
Соляная кислота (Е507) |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
|
|
|
4.3.7. |
Уксусная кислота (Е260), |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
|
ацетат калия (Е261), |
|
|
|
ацетат кальция (Е387), |
|
|
|
ацетат натрия (Е262) - по |
|
|
|
отдельности иди в |
|
|
|
комбинации, только для |
|
|
|
регулирования рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.8. |
Яблочная кислота (Е296) - |
- Продукты прикорма |
Согласно ТИ |
|
только для регулирования |
|
|
|
рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.9. |
о-Фосфорная кислота (Е339) |
- Продукты прикорма |
1 г/кг |
|
- добавленный фосфат в |
|
|
|
пересчете на Р H только |
|
|
|
для регулирования рН |
|
|
|
|
|
|
4.3.10. |
Фосфаты калия (Е340), |
- Продукты |
1 г/кг |
|
|
на злаковой |
|
|
фосфаты кальция (Е341), |
основе; |
|
|
|
|
|
|
фосфаты натрия (Е339) - по |
- Десерты на фруктовой |
1 г/кг |
|
отдельности или в |
основе (только E341iii) |
|
|
комбинации, как |
|
|
|
добавленный фосфат в |
|
|
|
пересчете на Р H |
|
|
|
|
|
|
4.3.11. |
Пирофосфат натрия |
- Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг |
|
двузамещенный (E450i) |
|
остаточное |
|
|
|
количество |
|
|
|
|
4.3.12. |
L-аскорбиновая кислота |
- Соки, напитки |
300 мг/кг |
|
(Е300), |
и на основе |
|
|
L-аскорбат кальция (Е302), |
фруктов и овощей; |
|
|
|
|
|
|
L-аскорбат натрия (Е301) - |
- Продукты, содержащие |
200 мг/кг |
|
по отдельности или в |
жир, на основе зерновых, |
|
|
комбинации в пересчете на |
включая бисквиты и |
|
|
аскорбиновую кислоту |
сухарики |
|
|
|
|
|
4.3.13. |
L-Аскорбилпальмитат |
- Продукты, содержащие |
100 мг/кг |
|
(Е304), |
жир, |
|
|
|
из зерновых, |
|
|
токоферол концентрат |
бисквиты, сухарики |
|
|
(Е306), |
|
|
|
альфа-токоферол (Е307), |
|
|
|
гамма-токоферол (Е308), |
|
|
|
дельта-токоферол (Е309) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
|
4.3.14. |
Лецитины (Е322) |
- Бисквиты и сухарики; |
10 г/кг |
|
|
продукты на зерновой |
|
|
|
основе |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.3.15. |
Моно- и диглицериды |
- Бисквиты и сухарики; |
5 г/кг |
|
жирных |
продукты на зерновой |
|
|
кислот (Е471), |
основе |
|
|
глицерина и лимонной и |
|
|
|
жирных кислот эфиры |
|
|
|
(Е472c), |
|
|
|
глицерина и молочной и |
|
|
|
жирных кислот эфиры (472b) |
|
|
|
глицерина и уксусной и |
|
|
|
жирных кислот эфиры |
|
|
|
(Е472а) - по отдельности или |
|
|
|
в комбинации |
|
|
|
|
|
|
4.3.16. |
Альгиновая кислота (Е400), |
- Десерты, пудинги |
500 мг/кг |
|
альгинат калия (Е402), |
|
|
|
альгинат кальция (Е404) |
|
|
|
альгинат натрия (Е401) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
|
4.3.17. |
Гуаровая камедь (Е412), |
- Продукты прикорма |
10 г/кг |
|
гуммиарабик (Е414) |
|
|
|
|
|
|
|
камедь рожкового дерева |
- Продукты |
20 г/кг |
|
(Е410) |
безглютеновые |
|
|
|
на зерновой основе |
|
|
ксантановая камедь (Е415) |
|
|
|
пектины (Е440) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
|
4.3.18. |
Диоксид кремния аморфный |
- Сухие продукты из |
2 г/кг |
|
(Е551) |
зерновых |
|
|
|
|
|
4.3.19. |
Винная кислота (Е334), |
- Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг |
|
|
|
остаточное |
|
тартрат калия (Е336), |
|
количество |
|
тартрат кальция (Е354), |
|
|
|
тартрат натрия (Е335) - по |
|
|
|
отдельности или в |
|
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
|
4.3.20. |
Глюконо-дельта-лактон |
- Бисквиты и сухарики |
500 мг/кг |
|
(Е575) |
|
остаточное |
|
|
|
количество |
|
|
|
|
(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. |
|||
предыдущую редакцию) |
|
|
|
|
|
|
|
4.3.21. |
Модифицированные |
- Продукты прикорма |
50 г/кг |
|
крахмалы: |
|
|
|
дикрахмаладипат |
|
|
|
ацетилированный (Е1422), |
|
|
|
дикрахмалфосфат |
|
|
|
ацетилированный (Е1414), |
|
|
|
крахмал ацетилированный |
|
|
|
(Е1420), |
|
|
крахмал ацетилированный окисленный (Е1451),
дикрахмалфосфат (Е1412),
монокрахмалфосфат
(Е1410),
крахмал окисленный
(Е1404),
дикрахмалфосфат фосфатированный (Е1413),
крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1450) - по отдельности или в комбинации
4.3.22. Азот (Е941) |
- Продукты прикорма |
согласно ТИ |
Аргон (Е938)
Гелий (Е939)