СанПиН 2.3.2.1293 (2010)
.pdf
предыдущую редакцию)
3.16.54. |
бета-Циклодекстрин (Е459) |
- Согласно ТИ |
1 г/кг |
|
|
|
|
(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. |
|||
предыдущую редакцию) |
|
|
|
|
|
|
|
3.16.55. |
Цитраты калия (Е332), |
- Согласно ТИ |
согласно ТИ |
|
цитраты натрия (Е331) |
|
|
|
|
|
|
3.16.56 |
Эритрит (Е968) |
Согласно ТИ |
согласно ТИ |
|
|
|
|
(строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря
2010 года)
Примечание
: - Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п.3.16.10, 3.16.23, 3.16.26, 3.16.28).
3.16а. Гигиенические регламенты применения пропеллентов
(раздел дополнительно включен с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года)
Инд |
Пищевая добавка |
Пищевые продукты |
Максималь- |
екс |
(индекс Е) |
|
ный уровень |
|
|
|
в продуктах |
|
|
|
|
3.16а.1 |
Азот (Е941) |
Согласно ТИ |
согласно ТИ |
|
Аргон (Е938) |
|
|
|
Водород (Е949) |
|
|
|
Гелий (Е939) |
|
|
|
Закись азота (Е942) |
|
|
|
Кислород (Е948) |
|
|
|
|
|
|
3.16а.2 |
Бутан (Е943а) |
Для спреев - растительных |
согласно ТИ |
|
Изобутан (Е943б) |
масел (только для |
|
|
Пропан (Е944) |
промышленного |
|
|
|
использования) |
|
|
|
Для спреев-эмульсий на |
|
|
|
водной основе |
|
|
|
|
|
(строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
3.17.Допустимые уровни содержания биологически активных веществ
впищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов
из растительного сырья
Индекс |
Биологически |
Максимальный |
Примечания |
|
|
активные вещества |
уровень |
|
|
|
|
в продуктах, мг/кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пищевые |
безалкогол |
|
|
|
|
ь- |
|
|
|
продукты |
ные |
|
|
|
|
напитки |
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
|
|
|
3.17.1. |
Агариковая кислота |
20 |
20 |
100 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках и пищевых |
|
|
|
|
продуктах, содержащих |
|
|
|
|
грибы. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.2. |
бета-Азарон |
0,1 |
0,1 |
1 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
|
напитках и приправах, |
|
|
|
|
|
используемых для закусок. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.3. |
Алоин |
0,1 |
0,1 |
50 |
мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.4. |
Берберин |
0,1 |
0,1 |
10 |
мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.5. |
Гиперицин |
0,1 |
0,1 |
10 |
мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках; |
|
|
|
|
|
1 мг/кг в кондитерских |
|
|
|
|
|
изделиях. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.6. |
Квассин |
5 |
5 |
10 |
мг/кг в таблетированных |
|
|
|
|
(пастилки) кондитерских |
|
|
|
|
|
изделиях; |
|
|
|
|
|
50 |
мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.7. |
Кумарин |
2 |
2 |
10 |
мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках и в определенных |
|
|
|
|
|
типах карамельных |
|
|
|
|
|
кондитерских изделий; |
|
|
|
|
|
50 |
мг/кг в жевательных |
|
|
|
|
резинках. |
|
|
|
|
|
|
|
3.17.8. |
Пулегон |
25 |
100 |
250 мг/кг в мяте или |
|
|
|
|
напитках с ароматическими |
|
|
|
|
веществами мяты; |
|
|
|
|
350 мг/кг в кондитерских |
|
|
|
|
изделиях с использованием |
|
|
|
|
мяты. |
|
|
|
|
|
3.17.9. |
Сантонин |
0,1 |
0,1 |
1 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках с содержанием |
|
|
|
|
алкоголя более 25%. |
|
|
|
|
|
3.17.10. |
Сафрол и |
1 |
1 |
2 мг/кг в алкогольных |
|
изосафрол |
|
|
напитках с содержанием |
|
|
|
|
алкоголя не более 25%; |
|
|
|
|
5 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках с содержанием |
|
|
|
|
алкоголя более 25%; |
|
|
|
|
15 мг/кг в пищевых |
|
|
|
|
продуктах, содержащих |
|
|
|
|
мускатный цвет и |
|
|
|
|
мускатный орех. |
|
|
|
|
|
3.17.11. |
Синильная кислота |
1 |
1 |
50 мг/кг в нуге, марципанах |
|
|
|
|
и подобных продуктах; |
|
|
|
|
1 мг/% объема алкоголя в |
|
|
|
|
алкогольных напитках; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 мг/кг в консервированных |
|
|
|
|
косточковых фруктах |
|
|
|
|
(соках). |
|
|
|
|
|
3.17.12. |
Туйон (альфа и |
0,5 |
0,5 |
5 мг/кг в алкогольных |
|
бета) |
|
|
напитках с содержанием |
|
|
|
|
алкоголя не более 25%; |
|
|
|
|
10 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках с содержанием |
|
|
|
|
алкоголя более 25%; |
|
|
|
|
25 мг/кг в пищевых |
|
|
|
|
продуктах, содержащих |
|
|
|
|
препараты на основе |
|
|
|
|
аптечного шалфея; |
|
|
|
|
35 мг/кг в горечах. |
|
|
|
|
|
3.17.13. |
Хинин |
0,1 |
85 |
300 мг/кг в алкогольных |
|
|
|
|
напитках; |
|
|
|
|
40 мг/кг в мармеладно- |
|
|
|
|
пастильных изделиях и |
|
|
|
|
конфетах с желейными |
|
|
|
|
начинками. |
|
|
|
|
|
Примечание
: - Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17).
Приложение 4
к СанПиН 2.3.2.1293 -03
4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания
(с изменениями на 23 декабря 2010 года)
4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни
Индекс |
Пищевая добавка (индекс Е) |
Максимальный |
|
|
уровень в |
|
|
готовых |
|
|
продуктах |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
|
|
Кислоты, соли, регуляторы рН |
|
|
|
|
4.1.1. |
Лимонная кислота (Е330), |
2 г/л |
|
цитрат калия (Е332), |
|
|
цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в |
|
|
комбинации в пересчете на кислоту |
|
|
|
|
4.1.2. |
L(+)Молочная кислота (Е270) |
согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
4.1.3. |
Фосфорная кислота (Е338), |
1 г/л |
|
фосфат калия (Е340), |
|
|
фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в |
|
|
комбинации как добавленные фосфаты в пересчете на |
|
|
Р О |
|
|
|
|
|
Антиокислители |
|
|
|
|
4.1.4. |
L-Аскорбилпальмитат (Е304) |
10 мг/л |
|
|
|
4.1.5. |
Токоферол концентрат (Е306), |
10 мг/л |
|
альфа-токоферол (Е307), |
|
|
гамма-токоферол (Е308), |
|
|
дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в |
|
|
комбинации |
|
|
|
|
|
Эмульгаторы |
|
|
|
|
4.1.6. |
Лецитины (Е322) |
1 г/л |
|
|
|
4.1.7. |
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) |
4 г/л |
4.1.8.Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с):
|
- для порошкообразных смесей |
7,5 г/л |
|
|
|
|
- для жидких смесей, содержащих частично |
9 г/л |
|
гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты |
|
|
|
|
4.1.9. |
Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) |
|
|
- для продуктов, содержащих гидролизованные |
120 мг/л |
|
белки, пептиды или аминокислоты |
|
|
|
|
|
Другие пищевые добавки |
|
|
|
|
4.1.10. |
Гуаровая камедь (Е412) - для продуктов, содержащих |
1 г/л |
|
гидролизованные белки |
|
|
|
|
4.1.11. |
Ароматизаторы - экстракты плодов натуральные |
согласно ТИ |
|
|
|
4.1.12. |
Газы: |
согласно ТИ |
|
Азот (Е941) |
|
|
Аргон (Е938) |
|
|
Гелий (Е939) |
|
|
Диоксид углерода (Е290) |
|
|
|
|
Примечания:
Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина
B
допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя,
содержание витамина B
не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1) (абзац дополнительно включен Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года).
При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг,
калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п.4.1.1, 4.1.3).
Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п.4.1.2).
Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п.4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9).
4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев
Индекс |
Пищевая добавка (Е) |
Максимальный |
|
|
уровень в |
|
|
готовых |
|
|
продуктах |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
Кислоты, соли, регуляторы рН
4.2.1. |
Лимонная кислота (Е330), |
2 г/л |
|
цитрат калия (Е332), |
|
|
цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в |
|
|
комбинации в пересчете на кислоту |
|
|
|
|
4.2.2. |
L(+)Молочная кислота (Е270) |
Согласно ТИ |
|
|
|
|
|
|
4.2.3. |
Фосфорная кислота (Е338), |
1 г/л |
|
фосфат калия (Е340), |
|
|
фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в |
|
|
комбинации как добавленные фосфаты в пересчете |
|
|
на Р О |
|
|
|
|
|
Антиокислители |
|
|
|
|
4.2.4. |
L-Аскорбилпальмитат (Е304) |
10 мг/л |
|
|
|
4.2.5. |
Токоферол концентрат (Е306), |
10 мг/л |
|
альфа-токоферол (Е307), |
|
|
гамма-токоферол (Е308), |
|
|
дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в |
|