Экзаменационный билет № 32

1. Основы технологии, гигиена производства и ветсанэкспертиза колбас (на примере вареных).

2. Ценуроз церебральный овец.

Хроническое заболевание, проявляется нарушением координации движения вызываемого поражением головного и спинного мозга личинкой цестоды Multiceps multiceps (Coenurus cerebralis) приводящие обычно к гибели. Также болеют КРС, козы, свиньи, Лошадь и Человек.

Возбудитель: личинка цестоды относящаяся к сем. Taeniidae. Тонкостенный водяной пузырь размером с горошину до кур яйца. Стенка ценуруса тонкая просвечивается. На внутренней оболочке располагаются группами плотно прилегающие друг к другу крупные сколексы на различных стадиях развития. Хоботки сколексов вооружены 2 рядами хитиновых крючьев.

Цикл развития- плотоядные (собаки) инвазированные цестодами выделяют членики>> членики сокращаются выделяя яйца>> заглатываются овцами с травой>> кишечник овец Онкосферы сбрасывают эмбриофор>> проникают в толщу слизистой к-ка>> в кровь >> разносятся во все внутренние органы и ткани >>но приживляются и развиваются в ценуросов лишь в головном и спинном мозге. Через 3 мес заражения сформируется ценуросы. При поедании их волками, собаками >>сколексы присасываются к слизистой кишечника и от шейки сколекса отрастают членики и через 1,5-2 мес достигает полного развития

3. Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота: этиология, эпизоотологические данные, симптомы, диагностика, мероприятия.

Злокачественная катаральная лихорадка(coruza gangrenosa) – острая инфекционная болезнь крупного рогатого скота и буйволов, характеризующаяся крупозным воспалением слизистых оболочек головы, поражением глаз и нервной системы.

Этиология. Возбудителем злокачественной катаральной лихорадки относится к семейству Gerpesviridae.

Эпизоотологические данные. Особенностью инфекции является то, что при непосредственном контакте болезнь не передается. Главным носителем возбудителя являются животные других видов (овцы), а крупный рогатый скот – эпизоотический тупик. Перезаражение происходит аэрогенным путем, с кормом, питьевой водой и бывает только при наличии внеклеточного возбудителя во внешней среде или биологических секретах. У крупного рогатого скота вирус находится внутри эпителиальных клеток и поэтому не происходит заражения между животными этого вида.

Течение и симптомы. Клинические признаки: озноб, повышение общей (до 40-42°С) и местной (у основания рогов) температуры, усиление жажды, аппетит снижается, секреция молока прекращается, шерсть взъерошена, кожа сухая, лимфатические узлы увеличены, отмечается дрожание отдельных групп мышц, шаткость походки, приступы беспокойства; на 2-3-й день – светобоязнь, слезотечение, опухание век, гнойное истечение из глаз. При осложнённом течении болезни – язвы на роговице.

Воспалительный процесс постепенно захватывает носовую, лобную и гайморову полости; появляется кашель, одышка, затруднено глотание. Заболевшие животные гибнут на 4-10-й день при остром (90-100% животных) и на 14-20-й при подостром течении болезни (50-90% животных).

Диагноз. Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, симптомов болезни, патологоанатомических изменений и результатов лабораторных исследований. Вирус выделяют на культуре клеток щитовидной железы крупного рогатого скота. В крови определяют антитела с помощью РСК, ИФА. Идентификацию культурального вируса и возбудителя в биологическом материале (клеточном лизате, пораженных тканях, лейкоцитах периферической крови) проводят с использованием ПЦР.

Дифференциальный диагноз. Исключают чуму, ящур, бешенство, вирусную диарею, губкообразную энцефалопатию крупного рогатого скота.

Профилактика и меры борьбы. Средств специфической профилактики нет. Для ликвидации заболевания используют общие противоэпизоотические мероприятия – ограничение движения скота, дезинфекция, карантинирование больных животных.